㈠ 茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，茄子怎麼做才好吃呢
近些日子，一則“茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，茄子怎麼做才好吃呢？”的問題，成為了一個熱門的話題，我來說下我的看法。我個人喜歡吃的方式呢，有以下的幾種。第一是肉末茄子，這個主要是配合著肉末特別下飯。第二是紅燒茄子，茄子入口就能夠讓你口水直流。第三是蒜泥茄子，口感也是非常獨特好吃的。那麼具體的情況是什麼呢？我來給大家分享一下我的看法。
一.肉末茄子首先茄子切段，然後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒； 炒好的肉末中加入黃豆醬； 加入茄子段、紅椒、蒜末然後把它炒香，再加入老抽，也就大功告成了。
以上就是我對於這個問題所發表的看法，純屬個人觀點，僅供參考。大家有什麼不同的看法都可以在評論區留言，大家一起討論一下。大家看完，記得點贊，加關注哦。
㈡ 青色茄子怎麼做好吃又簡單
小時候記得經常能見到綠色的茄子，長大了就不多見了，逛菜場時看見這茄子鮮嫩嬌艷，就買了來，青茄子比普通紫茄子多了一種色素，質地也相對比較硬，肉質緊實，適合久煮久燉，不鬆散，青茄子還有一種特殊的茄子香味，加工之後香味更濃，很容易使人食慾大開。
燒爛的茄子口感上還是很柔韌，有嚼肉的感覺，喜歡吃辣椒的多加些辣椒進來會更下飯，因為我家小盆友也特別愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鮮當季蔬菜，對孩子的生長發育有利。
【悶燒青茄子】
用料：青茄子兩個，姜一小塊，大蒜籽適量，鹽一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少許，雞精少許。小蔥兩根。
步驟：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成條狀，撒鹽，腌制十來分鍾，會淅出很多水分，將水分倒掉，茄條備用。
3，姜，蒜，小蔥切好備用。
4，料酒，生抽，糖，雞精味精，加少許溫水調和均勻備用，等下就不至於手忙腳亂。
5，鍋中燒熱油，待油溫升高，下茄條進去炸軟。
6，茄條變軟後用鍋鏟撥到一邊，下姜蒜炒香。
7，加入調配好的料汁，悶煮片刻，撒上小蔥。
8，待小蔥香味出來就可以關火，茄子腌制的時候就一次放足鹽，後面就不需要再放鹽了。
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㈢ 你覺得茄子怎麼做，才是最美味的
說到茄子，估計很多朋友立馬想到了地三鮮，其實，茄子好吃的做法非常多，有新意的、簡單的、油少的、漂亮的，都非常好吃
一、擂椒茄子
【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鍾左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蚝油少許、蒸魚豉油少許
【製作步驟】
1、放入蒸箱蒸8分鍾左右。
2、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。
3、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。
4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。
5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊後淋入調好的汁兒。
6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！
三、盤龍茄子
【食材】
長茄子一個、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蚝油3克
【製作步驟】
1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切，先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。
2、然後將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。豬肉剁成末，生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。
3、將茄子蒸十幾分鍾。
4、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蚝油，翻炒均勻。
5、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
四、肉末蒸茄子
【食材】
長茄子兩個、豬肉80克、泡椒三個、泡姜兩塊、豆瓣醬適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、茄子切成小段後然後打上花刀。
3、豬肉剁成肉末。
4、豆瓣醬剁細，泡椒和泡椒切成末。
5、鍋里加入適量油，加入豆瓣醬炒出紅油。
6、加入泡椒末、泡薑末、肉末，翻炒。
7、將茄子放在下面，炒好的肉末碼放到上面。
8、放入蒸汽爐里蒸半小時左右即可。
㈣ 茄子怎麼做最下飯什麼季節的茄子最好吃
茄子是一種怎麼吃都不會膩的蔬菜，甚至沒什麼廚藝的人都能把茄子做得很好吃。最簡單的家常燒茄子就很下飯。我來給大家分享一些燒茄子的做法。
我們都知道茄子不僅有長茄子，還有圓形的茄子。下面就是圓茄子的做法。
圓茄子洗凈去皮後切成大片，然後在茄子片上劃幾刀；西紅柿一個切成片；青椒洗凈切成小塊兒；五花肉切片；大蒜切成蒜末。
熱鍋涼油，油稍微多一些，油溫不用特別熱的時候下入茄子，燒茄子處理好茄子才是精髓，所以不能著急，把茄子慢慢炸透，最佳狀態就是兩面微微金黃最好，把處理好的茄子控油，切成寬些的長條待用。鍋中的油不要浪費放到容器中可以留存。
鍋中不用放油，下入五花肉片翻炒出油來後，下入蔥花、蚝油、爆香，然後下入切好的青椒塊兒翻炒，大約兩三分鍾後，再放入之前處理過的茄子和西紅柿。
准備調味，首先放適量的生抽，食鹽翻炒均勻，最後加些白糖提鮮。出鍋前把切好的蒜末放入就可以出鍋啦。
㈤ 清燉茄子最好吃的做法
清燉茄子的家常做法
清燉四季豆是東北人最廣泛，也是最常常做的一道菜。針對四季豆而言，清燉也是最簡單的作法。因為作法簡易。營養成分又高，因此 很受鍾愛，可是不一樣的人仍然有不一樣的作法，非常簡單立即的方式便是將四季豆削皮切片兒，隨後和朝天椒，肉等放到一起和調味品一起煸炒。也有一些相對性繁雜的方式以下參照。
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清燉茄子的家常做法
作法1:
1.輔材:干尖椒2個、蒜2個、香萊 蔥少量、青辣椒1個、雞精 鹽適量、蒜黃1根
2.流程:四季豆削皮切片，火鍋配菜切完，把朝天椒大蒜瓣蔥段超香，將四季豆放鍋內放十三香，味精，醬油2滴，炒三分鍾。放半小盤子冷水燉，煸炒，避免 黏鍋，隨後放青辣椒，放蒜黃香萊。
作法2:
1.原材料:四季豆350g、肉餡150g，食用調和油適當、食用鹽適當、醬油適當、雞精適當、蔥適當、姜適當、黃豆醬適當、木耳適當，生雞蛋適當。
2.流程:提前准備四季豆。(能夠買小一點兒的)提前准備肉餡、黑木耳、生雞蛋。生雞蛋打進餃子餡，黑木耳剁碎放進餡中，放鹽、醬油、雞精、蔥、姜，順一個方位打。四季豆一分為二，切割成底端相接的片，各片中間夾進餃子餡。炒菜鍋加點油加溫放進姜蒜、八角茴香熗鍋，放黃豆醬、老抽醬油，攪勻稱後四季豆下鍋。放適當的水。蓋上蓋子慢火燉。期內要滾動幾回，再放一點鹽，收湯進味，四季豆就熟透。
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清燉茄子的家常做法
作法3:
1.用材:四季豆，辣椒干，蒜，十三香，生抽，油，鹽，醋。
2.流程:四季豆清洗用力撕成一塊一塊的，在我故鄉有一種叫法，四季豆一動刀就不好吃了，因此 千萬不要用刀割，朝天椒切段兒，蒜切成片。鍋燒熱給油(一點就行，平常燒菜量也可)，進行爆香大蒜，十三香和朝天椒
(沒十三香能夠加個八角)，加茄子炒兩下，這時四季豆會吸走鍋中的油，再到一點生抽，一點醋，炒兩下，加小半碗開水文火燉吧(水無需過多，由於最終要是一丟丟湯就可以)，半途翻一下，大約十分鍾四季豆全軟了熄火放鹽盛出。假如加上生豬肉，就在油燒後先炒過生豬肉，再開展上邊的流程。
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清燉茄子的家常做法
作法4:
把四季豆和馬鈴薯清理干凈，四季豆切片，土豆削皮切片，豬瘦肉切成片預留。鍋中加點油，放薑片和大蒜炒香，再放小肉煸炒。把茄塊倒進鍋中煸炒。下土豆塊再次煸炒。往鍋中加溫水。加生抽和鹽調料，轉中文火鐵鍋燉菜，菜燉熟後，大火收汁，就可以服用。
㈥ 茄子怎麼炒好吃又簡單
茄子怎麼炒好吃又簡單
茄子怎麼炒好吃又簡單，平時大家都喜歡在家裡自己嘗試做一些美食，而茄子是大家在餐桌上非常常見的一種食材，做法也是相當簡單的，以下分享茄子怎麼炒好吃又簡單。
茄子怎麼炒好吃又簡單1
家常茄子做法：
1、准備材料：茄子300克、西紅柿100克、蒜粒10克、美人椒1個、姜絲1克、蚝油5克、生抽5克。
2、茄子切成條，加一勺鹽拌勻。
3、茄子腌制10分鍾左右把黑水擠出。
4、用清水洗一下鹽分再擠干水分。
5、鍋里倒適量油放入姜絲和一半的蒜粒爆香。
6、倒入茄子條翻炒均勻。
7、茄子炒軟後加入一些西紅柿。
8、加入適量蚝油和生抽翻炒均勻。
9、加少許鹽炒勻即可。
茄子簡介：
茄子，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食，根、莖、葉可入葯。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子怎麼炒好吃又簡單2
准備兩個茄子，洗干備用如下圖
准備蔥蒜切成片，如下圖
把洗好的茄子拿出來切成塊，如下圖所示
鍋中點火放油，根據炒菜的量多少放油，我這里菜多，所以放的油多一點
等油燒熱了，把切好的蔥和蒜倒入裡面翻炒
然後把切好的茄子下鍋，放點鹽和醬油適量翻炒，如圖所示
翻炒一會，蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止
最後拿個小盆把茄子剩出來就可以吃了，如圖所示；雖然賣相不好。但是吃著好吃極了
茄子怎麼炒好吃又簡單3
茄子的食療價值
1、茄子清熱活血還能防胃癌
中醫認為，茄子性甘、涼，入脾、胃、大腸經，可清熱涼血，散瘀消腫，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處有助於快速治癒凍瘡。
從西醫營養學的.角度來說，茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中含有的龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
選深色長條型茄子切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成服用還可有效降低血脂和血壓，可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。
2、涼拌pk爆炒茄子哪種吃法最好吃？
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少；其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可；
最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
3、吃茄子要當心油脂攝入過多
許多人在指導茄子烹飪的時候，往往會提醒多放一些油，因為茄子吸油的本事很厲害，不多放油就炒不出香味，但實際上，地三鮮這道菜已經被專家列為最不健康的菜餚之一，就是因為做的時候往往會在不自覺之間放入多餘的油，導致油脂攝入過多，影響健康。炒茄子實際上不用那麼多油，可以多放一些蒜和少許醬油提味，這樣就不會覺得茄子無味，對於健康也是極有好處的。
2、茄子食譜推薦
醬燜茄子：茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片；勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
3、茄子的烹飪技巧
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。