1. 粉腸怎麼做好吃放什麼佐料
三種粉腸的配方及製作方法
一：魷魚粉腸的製作方法
原料
魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐簽子5個。
製作步驟
01
魷魚除內臟﹐去掉腿並去皮。
02
把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來﹐除去水份後切成絲﹐並把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
03
把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑並以鹽、胡椒面、香油調味後沏雞蛋混在一起做成餡。
04
把准備好的餡放在魷魚里﹐並用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼後﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。
二：廣式粉腸製作方法
配方
【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。
【調料】：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品紅色素適量。
做法
(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。
(2) 用870克干澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鍾（不超過100℃），取出晾涼，切片食用即可。
特點
五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
三：普通粉腸製作方法
配方：
500克 肉餡，150克（最好是紅薯澱粉） 澱粉，2大根 腸衣，3克 精鹽，5克 味精，3克 十三香，30克 醬油，30克 糖，少許 蔥末，少許 薑末，20克 香油，20克 料酒。
製作方法：
1、肉餡加調味料調勻，澱粉先用溫水調濕，燒一些開水，然後分次澆在濕澱粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把澱粉糊加入肉餡中，拌勻。
2.把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
3.煮鍋倒水，放蔥段，薑片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鍾。(如果看水要開了，就往鍋里點些涼水。
4.粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。
注意事項：香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）。
2. 東北粉腸的做法和配料
1、清理粉腸時，在水中加些食用醋和一湯匙食用鹼，揉搓幾次，再用冷水清洗多次，就可以使其清理干凈。
2、買回去的豬大腸等排水，清理前面些食用鹽和鹼，可降低其臭味。
3、用洗米水清理豬粉腸、豬小肚實際效果也很好。
4、用泡菜水清洗豬大腸，只需2次，其腥臭便可基本清除。
5、用小麥麵粉及醋各自洗幾次還可以。
6、以後放些色拉油就一點味道都沒有了。
原材料
主要材料：粉腸500g；
輔材：油適當、鹽適量、生抽適當、大蒜適當
蒸粉腸
1粉腸清洗切條
2大蒜切碎
3放鹽
4生抽少量翻拌
5放進鍋中蒸十鍾就可以
小提示
粉腸越厚越好，里邊的粉呈乳白色的為好，如果是淺黃色的便是苦腸有千辛萬苦的味兒。
3. 粉腸的做法和配料
粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
主料：豬肉餡100g，豬肉50g。
調料：食鹽適量，生抽適量，五香粉適量，元貞糖適量，黃酒適量，紅薯澱粉適量。
具體的操作步驟：
1、准備一小碗肉餡，再取一小塊瘦肉切成小丁。
4. 粉腸怎麼做好吃求配方。
豉汁蒸粉腸准備材料：粉腸300克，姜1小把，料酒1小勺，蚝油1小勺，澱粉1小勺，豆豉辣醬1勺，剁椒1勺
粉腸洗凈切小塊瀝干水分，用一小勺料酒和一點姜絲拌勻腌制5分鍾，放一勺李錦記的風味豆豉醬，充分拌勻，放入一勺蚝油（比豆豉醬稍少的量），充分拌勻，放一小勺干澱粉，拌勻，讓澱粉在粉腸表面薄薄的裹上一層即可，全部調料和粉腸拌勻後，裝入盤或者碗中。在最上面放上一勺剁椒，入鍋，大火，水開後蒸15分鍾左右即可。
5. 粉腸怎麼燉才好吃
粉腸是中國廣東和香港的一種食品，部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小長，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。
在廣西北海地區人們將粉腸這種食材經過加工烹飪成美味營養的粉腸煲，最為出名的是北海閘利粉腸煲、公館粉腸煲等，這些都是北海市的飲食文化之一。
粉腸煲排骨
材料:排骨、粉腸
配料:榨菜、蒜瓣、薑片
做法:
1.粉腸處理:先把粉腸沖洗干凈，然後用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長度的段段。
2.燒一鍋開水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟，榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油。
3.砂鍋內放油，小火燒熱後，放入蒜和姜爆香，然後先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒後蓋蓋，小火煮約3至4分鍾。
4.加入秘密武器:蒜蓉辣椒醬(也可不放或放別的辣椒醬)一小茶匙，拌勻，最後把榨菜放入，蓋蓋悶煮約2至3分鍾，關火。
菜品特色:咸香微辣，下飯下酒
美味提示
1、洗粉腸時勿太用力，因其美味精華就在腸裡面的"粉"；
2、切腸時勿切太短，因它熟了之後全縮小，切一手指長度就差不多了；
3、記得要加少許白酒，可逼出其肉的香味；
4、盡量不放水，如果怕太干可放少許水，約兩三湯匙就夠了，這個方法相當於廣東話說的"生焗"；
5、全程用小火，中大火易焦。
6. 粉腸的配方及製作方法
粉腸，可是現代生活中非常美味的一道食材呢。大家知道粉腸怎麼做呢，小編是知道一些步驟的，那就和大家分享一下粉腸的做法吧。
第一步，准備主材和輔料。先要准備一斤豬肉餡，半根豬腸。再加四兩克澱粉，再准備一些細香蔥，還有姜，生抽十三香等。