1. 是蛋炒飯好吃還是飯炒蛋好吃呢
蛋炒飯好吃。
蛋炒飯一般是炒完雞蛋後放米飯進行炒制。
飯炒蛋一般是把打好的雞蛋液和米飯混合後開始炒制，但是因為米飯會因為但也變得濕潤，炒制過程中，不容易分開，調味效果和口感會打折扣，所以一般不建議用這種方法。
2. 外面賣的蛋炒飯，和醬油炒飯，它倆比較哪個好吃
建議還是蛋炒飯好，富含蛋白質，醬油炒飯有黑色素會把人皮膚吃黑的，少吃為好
3. 揚州炒飯和蛋炒飯哪個好吃
1、從原料上來看，揚州炒飯最主要是在配料上多於蛋炒飯，揚州炒飯會比蛋炒飯有多一些的菜。
2、揚州炒飯有官方發布的「新標准」，在層次上，揚州炒飯明顯高出了蛋炒飯一個等級。
3、揚州炒飯做法基本統一，而蛋炒飯人人都可隨意發揮，在口味的穩定上不如揚州炒飯。
4、好產品要有一個好故事才能更為有效的讓人熟知，揚州炒飯也不例外，據說隋煬帝下揚州時，把他愛吃的「碎金飯」（即現在的揚州炒飯）也一並帶來了，當時皇帝都這么愛吃，下面的人跟風一片，揚州炒飯就這么火了起來，到了清朝嘉定期間，有個揚州太守又對揚州炒飯進行了改良，加入了諸如蝦仁、火腿、瘦肉丁等原料，使揚州炒飯味道更加鮮美。到了近代，不少國人外出打工，其中包含不少揚州的廚師，這些廚師又把揚州炒飯傳遍世界各地。
4. 天氣這么冷，有哪些「一鍋米飯都給秒光！」的開胃美食
一、龍鳳炒飯
原料：大米飯500克 蝦仁50克 雞蛋3個 雞脯肉、葡萄乾各100克
調料：蔥油50克 味精2/5小匙 紹酒5小匙 精鹽、豬化油、水澱粉各適量
製作工藝：
1、米飯撥散晾涼;雞蛋全部磕入碗內，留出一部分蛋清備用，其餘打散;雞脯肉切絲;蝦仁拌入蛋清、水澱粉成糊，再加入適量鹽;葡萄乾洗凈晾乾
2、炒鍋置旺火上，加豬化油燒至六成熱，將蝦仁倒入滑散，撈出;雞絲煸炒至熟
3、另取一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋翻炒撥碎，再加入米飯、精鹽、味精、紹酒，在小火上不斷翻炒
4、待米飯炒透，再加入蝦仁、雞絲、葡萄乾炒拌均勻，分裝小盤內即可
二、揚州炒飯
食材：冷飯1大碗 雞蛋200克 豬肉80克 蝦干1個 黃瓜100克 胡蘿卜100克 松子1勺
製作工藝：
1、備好所用材料，冷飯內加入適量色拉油
2、打入2個雞蛋，胡蘿卜黃瓜切丁，豬肉切丁，將蛋液米飯拌至鬆鬆，蝦干剝殼切碎備用
3、熱鍋加油，將另外二個雞蛋打在蝦碎里，拌均勻後加入到油鍋內
4、炒至蛋液凝固後，將蛋液米飯下鍋，炒至蛋液米飯微干時，加入豬肉丁
5、加入細鹽，將胡蘿卜及黃瓜一同下鍋拌炒，加入適量料酒調味
6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可
三、黃金三色蛋炒飯
食材:米飯一小碗 雞蛋2-3個 青椒2-3個 牛肉火腿2片 蝦仁7-8個 鹽少許 油少許
1、材料依次准備好，把牛肉火腿 青椒 蝦仁切丁
2、大火鍋入油燒熱，倒入切好的三丁，快速翻炒約10秒起鍋備用
3、大火鍋入油燒熱 倒入雞蛋液5秒後改中小火把雞蛋攤成餅後直接用鏟子切碎備用
4、把先前炒好的三丁和蛋碎裝盤備用，雞蛋打散 倒入米飯順時針方向攪拌均勻
5、把攪拌均勻的米飯倒入熱油鍋，大火快速翻炒，直到米飯變成一粒粒顆顆分明的時候
6、加入少許鹽 然後再把先前的食材一起入鍋，繼續翻炒約4-5秒後起鍋裝盤即可
四、韓式芝士炒飯
食材：培根50克 冷飯300克 芝士碎20克 韓國拌飯辣醬10克 黑胡椒、海苔絲各適量
製作工藝：
1、將培根切碎，加油倒鍋里，放入培根翻炒
2、等到肉變色了，加入冷飯翻炒
3、放入韓式拌飯辣醬，根據個人口味，翻炒2到3分鍾，撒入海苔絲拌勻
4、加入芝士碎，拌勻撒上一點黑胡椒，即成會拉絲的韓式芝士炒飯
五、金包銀蛋炒飯
食材：剩米飯350克 雞蛋100克 青豌豆30克 胡蘿卜粒20克 鹽1克 雞粉1克
製作工藝：
1、把米飯和生雞蛋放入料理盆中，把米飯和雞蛋充分拌勻
2、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油倒入拌好雞液的米飯
3、把米飯用中火焙乾，此過程要不斷的翻炒，但盡量不要來回攪動，只要米飯散開就可以
4、把米飯炒至乾燥後放入配料翻炒
5、再繼續炒至米飯周邊的鬆散飯粒啪啪爆響為止，然後撒少許雞粉炒勻
6、再撒少許鹽調味炒勻。炒勻後便可出鍋碼盤
六、榨菜蛋炒飯
主料：大米200克 培根30克 榨菜30克 雞蛋1個黑木耳30克 胡蘿卜30克 玉米粒30克
製作工藝：
1、大米淘洗干凈浸泡一會，黑木耳泡發洗凈，胡蘿卜去皮切粒，米上鍋蒸熟
2、雞蛋打散，放入油鍋中翻炒滑散後撈出
3、鍋中留底油煸炒玉米粒、胡蘿卜和黑木耳後撈出
4、培根放入鍋中煸炒一下，放入米飯、胡蘿卜、黑木耳、玉米粒和榨菜
5、淋入美極鮮味汁，撒入雞精，放入雞蛋翻炒一下即可
七、蛋炒飯小秘訣
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的，如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下
2、在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻
3、用動物油 炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油
4、蔥花是必須的
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香
6、炒蛋炒飯不要加味精，光蛋和飯的味道已經很香了，口味重的例外
5. 簡單好吃的家常菜
以下經驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
最後,介紹你:
最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。
一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。
二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。
冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.
最簡單的筍干燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束
粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。
三、蒸爛，即可。
註：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！
就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麵杖壓碎。
一般超市都有蒸肉米粉賣。
蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。
蒸熟，即可。
炒豬肝的做法：
豬肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
好青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝.
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
註：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。
註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。
(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸後入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23)
參考資料：經驗
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6. 求幾個簡單好吃的家常菜
豆香牛肉丁
材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半個鹽適量、生抽適量、油適量、料酒適量
做法
1. 毛豆，土豆切丁
2. 牛肉洗凈切丁，用少許生抽，料酒，鹽腌制10分鍾入味
3. 將毛豆與土豆丁用沸水焯至八成熟後瀝干備用（水中放適量鹽）
4. 鍋內油熱後下牛肉丁迅速翻炒
5. 至牛肉變色
6. 緊接著下焯好的毛豆與土豆一起炒勻
7. 最後加點清水稍稍燜片刻，即可起鍋
干煸孜然小羊排
材料：羊排、蔥頭、花椒、鹽、胡蘿卜、孜然、花椒粉
做法：
1.小羊排洗凈切塊，不用切的太小，大點吃著方便些
2.冷水泡個二十分鍾半小時的，去血水，這樣有助於去除羊膻味
3.洋蔥半頭，切大塊
4.將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
5.燒開後，撇去血沫
6.轉小火，燉45分鍾
7.將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到
8.胡蘿卜切粒備用
9.剩下的半頭洋蔥切小塊備用
10.香菜切末，材料都備好
11.鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
12.油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎干一些，把羊排上的油脂盡量煸干，這樣吃起來比較香
13.放入洋蔥碎煸香
14.撒入孜然粒
15.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
16.放入胡蘿卜粒炒香
17.加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鍾，這一步主要是為了讓羊排更入味
18.起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可