① 怎樣把黃瓜涼拌到極致的味道
涼拌黃瓜看似很簡單的一道涼拌菜，可如果你調味料，做法不到位，口感也是不會出色的，沒味道，吃著哪生黃瓜沒什麼兩樣，在春季及夏季，很多人家裡都會備一盤涼拌黃瓜，不論是吃米飯，還是饅頭，或者喝粥，甚至當個下酒菜，涼拌黃瓜都是不錯的選擇，不過日常的涼拌黃瓜做的並不是很滿意，無論怎麼做都覺得沒有飯店大廚拌的好吃，今天飯店大廚給大家分享涼拌黃瓜的小技巧，喜歡吃黃瓜的記得收藏哦。
好了，涼拌黃瓜就給大家分享到這兒了。
② 酸辣黃瓜怎麼腌制又脆又好吃螺旋黃瓜
腌制黃瓜的醬料可以根據個人喜好，進行調配，常用的有生抽、陳醋與冰糖，還可以加入辣椒、花椒與八角一類的香料。炎炎夏日，沒有什麼比這自家腌制的酸辣黃瓜更下粥的小菜了。
食材 ·
黃瓜1500g、粗鹽15g、白糖15g、干辣椒15g、花椒3g、八角3個、生抽300g、陳醋150g、 白糖100g
· 做法
1.黃瓜洗凈，去頭去尾，切成滾刀塊。加入粗鹽，將粗鹽與黃瓜揉搓均勻。
2.壓上石頭等重物，將黃瓜靜置4個小時左右，間中可端起盒子，顛簸幾下，確保每一塊黃瓜都能壓出水分。
3.將壓出的水分倒掉，加入白糖揉搓均勻，靜置1個小時左右，將壓出的水分去除。
4.將黃瓜倒在框里，將水分充分瀝干。
5.准備好花椒與八角，干辣椒剪碎。
6.鍋中熱一點點油，下花椒、八角與干辣椒炒出香味。
7.加入生抽與冰糖，小火煮開。
8.最後加入陳醋，再次煮開即熄火，靜置涼卻。
9.將黃瓜倒入「步驟9」的醬料中，拌勻，腌制8個小時後即可開吃。
小五食記 ·
靜置黃瓜出水時，就可以先把醬料准備好。
天氣熱，做好的黃瓜必須放冰箱，最好三天內吃完吧。
③ 酸辣黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
做法如下：
主料：小黃瓜500克。
輔料：鹽5克、白糖30克、紅尖椒10克、醬油10克、陳醋5克、香油10克、蒜5克、花椒適量。
1、小黃瓜切成兩段，用刀把中間有籽的部分剜下來。