㈠ 綠甘藍怎麼做好吃
可做成涼拌甘藍絲
主料：甘藍半顆、花椒半個
輔料：蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、白糖少許、辣椒粉少許、熟芝麻適量
1、首先准備材料
㈡ 紫甘藍怎麼涼拌好吃
紫甘藍相信大家都吃過，這是一種人們常吃的一種食材，紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡，都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。
紫甘藍顏色鮮艷，與普通甘藍是近親，屬甘藍種中的一個變種，原產於地中海沿岸，在我國已經有近百年種植歷史了。
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、營養價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，紫甘藍的烹飪方法比較單一，只有炒制和涼拌這兩種，但紫甘藍和普通甘藍相比，摸上去比較硬，因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。
可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃，各種營養美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍就的焯水，這樣除掉農葯殘留。紫色的食物都有花青素，紫甘藍也不例外，而且它所含的營養素基本是水溶性的，焯水後會使營養大部分流失。
涼拌紫甘藍，到底生拌，還是要焯水，很多人都不懂，難怪不好吃，下面分享一個涼拌紫甘藍的做法，清脆爽口不發黑。
涼拌紫甘藍，清脆爽口不發黑的竅門：
1、生吃，把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，然後准備一盆水，加一點鹽和小蘇打，把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗干凈再切成細絲，就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
2、焯水，紫甘藍焯水的正確做法是，紫甘藍成片剝下，把剝成片的紫甘藍清洗幾次，鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡冷卻，就可以切成細絲進行涼拌了，這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
切記：一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
食譜：涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣
調料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量
做法：1、紫甘藍成片剝下，洗凈。
2、鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。
3、迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。
4、鹽、生抽、醋、蚝油、香油放入調料碗中。
5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中，倒入調料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌勻即可。
總結一下，烹飪技巧：
1、紫甘藍要成片剝下，洗凈。鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
2、一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
㈢ 甘藍怎麼涼拌好吃
綠甘藍、紫甘藍、大蒜、海米。
涼拌甘藍
涼拌甘藍
做法編輯
1、綠甘藍、紫甘藍切條，焯水，迅速過涼開水，擠干備用；
2、蝦米溫水泡發至無硬芯，瀝干水分，切碎備用；
3、大蒜拍扁剁碎歲備用；
4、用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調成碗汁；
5、碗汁澆入擠乾的菜中；
6、起油鍋，油溫熱時，下入蒜末和蝦米碎，小火炒至金黃，香味飄出，倒入菜中拌勻即可。
綠甘藍菜、紫甘藍菜、黃甜椒、小米椒、鹽、雞精、生抽、醋、香油
製作方法編輯
1綠甘藍菜、紫甘藍菜、黃甜椒。 2小米椒。 3將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀。 4鍋中加水，將綠甘藍菜焯水。 5將紫甘藍菜焯水。 6撈出的綠甘藍菜。 7撈出的紫甘藍菜。 8色拉油燒六成熱，放入干辣椒爆香。將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。
主料：圓白菜250克
輔料：柿子椒25克 青椒25克
調料：香菜10克 鹽3克 味精2克 香油2克 姜5克 大蒜(白皮)5克
製作方法
1. 將甘藍 [1] 洗凈,用開水燙一下,撈出投涼
2. 控凈水,切成絲,放盤內
3. 撒上精鹽拌勻,腌半小時
4. 控出鹽水待用
5. 把紅青椒切成絲
6. 把甘藍放盤內,上面放紅椒絲、香菜段,再撒上味精、麻油、薑末、蒜絲即成.
做法二編輯
材料
主料：青椒500克，孢子甘藍150克，
組圖
組圖(11張)
調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克，蝦皮5克
製作方法
1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；
4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
㈣ 綠甘藍怎麼炒好吃
【腐鹵炒綠甘藍】
材料：綠甘藍1克，豆腐鹵1勺，大蒜半頭。
做法：
1、超市裡剝得乾乾凈凈的一顆甘藍菜1元錢一斤，買了一顆花了2元錢。很便宜。
2、把菜幫一片片拆分下來，清洗干凈，用水浸泡10分鍾以上在沖洗兩遍，因為卷芯裡面你會有殘余的農葯等。
3、把菜用手撕成小塊。不要用刀切，真的是撕的才好吃。
4、炒鍋熱油，爆香切碎的蒜粒。
5、放入包菜大火爆炒。
6、放入豆腐鹵，豆腐鹵用勺提前碾碎，根據菜餓量調放，不要過多太咸。
7、炒勻即可出鍋。全程爆炒，這樣不會炒出水分，口感會很好。
甘藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
㈤ 紫甘藍怎麼做法好吃
紫甘藍的做法
紫甘藍的營養價值十分豐富，尤其是以紫甘藍含有較多的維生素和花青素為著稱，並且紫甘藍含有較多的纖維素，自己患有高血壓和心臟病的患者來說有很大的幫助，紫甘藍作為一種如此營養價值極為高的蔬菜，那麼他的做法有什麼呢?
紫甘藍的做法多種多樣，可以煮，也可以清炒，也可以涼拌，也可以腌制，但是因為紫甘藍中含有豐富的色素，是做色拉極好的食材。盡管紫甘藍有這么多的做法，但是在高溫下，紫甘藍的花青素極易流失，所以要保持其鮮艷的紫紅色，在做紫甘藍的時候，必須要加入少量的白醋，否則高溫後花青素的流失會使紫甘藍變為黑色，影響美觀，下面給大家分享兩道紫甘藍的做法。
第一步首先就是食材的准備，我們要准備紫甘藍、蔥、大蒜和辣椒。第二步，把紫甘藍一片一片的剝皮洗干凈放入鹽水中浸泡幾分鍾，大蒜切成片，蔥搗末以便以後使用。第三部將紫甘藍焯水後撈出切記不要焯水太長時間，防止營養元素的流失。第四步，將熱鍋內倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯過水的紫甘藍放進去翻炒。第六步加入生抽、鹽、糖、醋、裡脊蔥花翻炒均勻即可。這樣做出來的紫甘藍口感比較脆。
還有一種涼拌紫甘藍，涼拌紫甘藍是最為經典的一種做法，涼拌紫甘藍不僅可以保留紫甘藍的營養價值，而且口感極佳。原材料需要、粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。首先將紫甘藍切成絲，在水中浸泡去除多餘的雜質。然後將紫甘藍在鹽水中浸泡一段時間，接著把鹽水倒出來，瀝干。然後把辣椒切片，大蒜搗碎倒入紫甘藍的容器中攪拌均勻，食用即可。
涼拌紫甘藍的做法
紫甘藍是一種營養價值極為豐富的蔬菜，因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱，並且這個藍的顏色非常的鮮艷，受很多時尚人士的追捧，加上其特別的顏色「紫色」能夠在餐桌上脫穎而出，紫甘藍的做法也有很多種，但是很多人都會選擇涼拌，因為涼拌簡單又好吃，也有許多人說，紫甘藍生來就適合涼拌，這樣營養就不會流失太多，很可口脆嫩。
有些人在吃紫甘藍的時候，喜歡用熱水焯一下，因為這樣可以殺菌，去除農葯的殘留，可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候，營養價值卻有所流失，因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶於水的，所以在使用的時候建議不要用熱水焯，紫甘藍的營養價值確實十分不錯，可以滿足大家日常生活對維生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘藍。
如果大家擔心農葯的殘留，可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間，雖然這樣不會徹底的消除干凈，但也比直接清洗然後食用干凈許多。
我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要准備充足的原料，有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調味劑還有香油，首先將紫甘藍用水清洗干凈，把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然後倒入鹽水浸泡一段時間，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鍾左右，然後拿出來，瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍就做好啦。
熗炒紫甘藍的做法
紫甘藍作為一種非常有營養價值的食物，有時候我們為了避免他營養價值的流失，而選擇了涼拌紫甘藍的做法，並且紫甘藍在大多時候都用來涼拌或者做紫甘藍沙拉等，那麼紫甘藍還有沒有其他的做法呢，今天我們來了解一下熗炒紫甘藍，做出的菜口感清新，脆嫩相比較於涼拌和沙拉完全是另外一種風格，肯定會讓我們眼前一亮。
下面我們來介紹一下熗炒紫甘藍的做法;我們首先需要准備原料有干凈的紫甘藍、紅辣椒、食用鹽、大蒜、醬油和白糖。第一步，我們將紫甘藍洗干凈切成絲狀，或者塊狀，大蒜搗成蒜末，將紅辣椒切成一小段一小段。第二步，鍋中放入適量的油加熱燒油大概至五成熟，放入切好的紅辣椒和搗好的蒜末炒出香味。第三步，再將紫甘藍放入鍋中，加大火快炒。第四步，將生抽放入炒好的紫甘藍中再次翻炒均勻即可。第五步，再放入准備好的白糖和適量的鹽。第六步翻炒均勻出鍋就可以食用啦。
㈥ 甘藍怎樣做好吃
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。你知道甘藍做菜 方法 有哪些嗎?下面我向大家介紹一下甘藍做菜方法。
甘藍做菜方法一：甘藍豆腐炒肉
材料
甘藍葉子2片，豆腐200克，瘦肉100克，蔥蒜，干紅辣椒，生抽，澱粉，花椒粉，鹽，植物油
做法
1、豆腐洗凈切片，在電餅鐺內煎至金黃色，待用;
2、瘦肉切片，用少許生抽、澱粉腌制;
3、甘藍葉子洗凈，手撕成塊;
4、蔥蒜去皮，分別切成段、片，干辣椒切段;
5、熱鍋涼油，油熱後放入肉片滑開，炒至顏色變白;
6、放入干辣椒段、蒜片、蔥段爆炒一下，放入甘藍、豆腐片，翻炒;
7、烹入少量開水，放花椒粉，翻炒，出鍋前放鹽。
甘藍做菜方法二：苦瓜甘藍
材料
主料
紫甘藍200克 苦瓜100克
輔料
白醋適量 糖適量 鹽適量
做法
1. 把紫甘藍切成碎末。
2. 加入糖 白醋 鹽攪拌均勻。
3. 苦瓜切成片，挖去瓜瓤。
4. 放入開水中焯水。
5. 稍稍用鹽腌制一下，碼放在盤中。
6. 把調好味的紫甘藍碎整成球狀放在苦瓜圈上即可。
甘藍做菜方法三：糖醋紫甘藍
料
紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油
做法
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調味汁事先調好。
3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
甘藍的功效
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有舒解作用，適合任何體質長期食用。古方中醫專業人士介紹：另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
㈦ 綠甘藍怎麼做好吃
爽口涼拌綠甘藍的做法
准備半顆綠甘藍😄
