1. 傳統蒸糯米飯怎麼做好吃_蒸糯米飯的好吃做法有哪些
糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經營變成全天時。你想了解好吃的傳統蒸糯米飯要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講傳統蒸糯米飯的好吃做法。
傳統蒸糯米飯的好吃做法一傳統蒸糯米飯的材料
長糯米，干荷葉一張半，香菇，素臘腸，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油
傳統蒸糯米飯的做法
1.糯米泡2個小時，上鍋蒸熟備用
2.荷葉泡軟，剪去硬梗，再剪成小片
3.熱鍋後倒入香菇條翻炒，略微焦黃後放入素臘腸片翻炒
4.調料提前兌好倒入鍋中，煮開後略煮入味
5.連湯汁一起倒入正好的糯米飯上拌勻
6.把拌好的飯包入荷葉中，開鍋後蒸15分鍾即可
傳統蒸糯米飯的好吃做法二傳統蒸糯米飯的材料
糯米4杯(就是買電飯鍋時配的那種小量杯)，粘米半杯，鮮魷須500g，臘腸300g，香菇8朵，麥豆50g，白蘿卜1小根，胡蘿卜1小根，香菜蔥苗蒜苗姜適量，花生油，蚝油，生抽，酒，鹽，雞精
傳統蒸糯米飯的做法
1、泡發香菇，把紅白蘿卜、鮮魷須、臘腸、麥豆、香菜、蔥姜蒜都洗凈。
2、香菜蔥蒜切段，姜剁碎，其他分別切粒，麥豆不用切。
3、淘米煮飯，記住要比平時煮飯少放些水。
4、熱油鍋放入鮮魷須炒出水，很多水的，炒干之後撈起，倒掉炒出來的水。
5、繼續熱鍋下油，放入蔥白蒜頭和香菜頭爆香。
6、放入炒干水的鮮魷須翻炒，加入一小勺酒和適量鹽調味。
7、放入臘腸繼續炒，已經香噴噴的了。
8、把剩下的全部粒粒倒入鍋里，一起翻炒，加入適量的蚝油、生抽和雞精調好味。
9、一大鍋五彩食材正散發著誘人香味，不要加鍋蓋，大約煮2分鍾就OK，一定有給夠花生油哦!
10、這時電飯鍋里的已經熟了，把鍋里的糯米飯倒入鍋里，與煮熟的食材充分混合。
11、一大鍋美味糯米飯就新鮮出鍋了，趁熱吃，香到所有人了。
傳統蒸糯米飯的好吃做法三傳統蒸糯米飯的材料
奄仔蟹2隻，蝦干(水發後)30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蚝油、麻油各適量
傳統蒸糯米飯的做法
1、糯米隔夜浸泡後瀝干水分備用;
2、蟹宰好洗凈，以鹽、麻油拌勻備用;
3、爆香豬油渣和蝦干，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蚝油炒勻後，放入荷葉內蒸20分鍾，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟後下蔥花和芫荽梗便成。
傳統蒸糯米飯的好吃做法四傳統蒸糯米飯的材料
主料：糯米
配料：肉末，香菇，油條，紫菜，蝦皮，香蔥，嫩豆腐，植物油，食鹽，料酒，生抽
傳統蒸糯米飯的做法
1、用電飯煲把糯米煮熟(水適量)。
2、油條重新過油炸酥脆，再切塊。
3、香菇、肉末剁碎，熱鍋炒熟香菇肉末，需要的調料是料酒、生抽。
4、用開水沖泡紫菜蝦皮、嫩豆腐，加適量食鹽。
5、最後把糯米飯扣在盤里，撒上肉末和老油條，配合步驟(4)食用即可。
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2. 溫州糯米飯怎麼做好吃
主料糯米500克 鮮棗適量
輔料水適量
糯米飯的做法
1.
提前一天把糯米先泡上
2.
棗子也提前清洗干凈，泡一會，但是棗子不用泡太久，泡3到4小時就可以了
3.
取一隻大碗，把泡好的糯米瀝干水分，在碗底先放一半糯米，壓實點
4.
再把棗子也從水中取出，把中間的棗核去掉，把棗子也均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中，用棗子把那層糯米蓋上
5.
再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鍾左右至糯米軟糯即可
6.
降溫後取出大碗，拿個盤子扣在碗上，再倒扣過來，脫模，吃的時候切開就可以了，如果喜歡甜的朋友，沾著糖吃
烹飪技巧1、我這里選擇的是圓糯米，但是糯米有很多種，有圓糯米，長糯米等等，相對來說圓糯米比長糯米吃起來口感會更軟糯一些，所以喜歡吃粘性大點糯米的朋友就可以考慮選擇圓糯米，反之則選擇長糯米；
2、糯米泡發的時間其實很隨意，從泡發2至4小時到泡發1天不等，那是因為在後期的加工上可以得到彌補，比如沒有怎麼泡發的糯米，可以考慮較長時間的蒸制或者靠高壓鍋的力量，把糯米變軟糯，如果泡發的時間比較長比較到位的糯米，可以短時間的蒸制，糯米就會變軟糯了，所以可以自行調整；
3、這款糯米飯，在製作的時候是沒有加任何糖，純靠棗子的香甜來襯托，但是如果喜好甜的朋友再加點糖，沾著吃，會比較好吃，味道可以隨意做。
希望我的回答對你有幫助
3. 正宗溫州糯米飯的做法
溫州特色美食推薦之：溫州糯米飯
"溫州糯米飯"是溫州的一個特色早點，俗名炊飯。是全溫州人早餐的首選，它是由蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末或油條塊和肉末湯組合而成的。
然而就是這碗簡單的炊飯，卻是叫身在外地的溫州人夜夜思念的味道。你問100個溫州人，有99個都會告訴你溫州的糯米飯有多好吃，剩下那一個，可能已經在計劃什麼時候自己做上一鍋了。
溫州糯米飯跟別的地方的糯米飯不一樣，做法很特別，卻也很簡單，分為炊飯和肉湯兩部分，當然更少不了撒在糯米飯上的最重要的油條啦！
首先，糯米挑選並清洗好，清水浸泡大約3個鍾頭左右，用手輕輕一捻就碎了為准。然後放蒸屜，大火蒸熟，不能過火，蒸太久糯米飯就失去韌勁了。
然後就是肉湯的熬制了。用上好五花肉去皮切丁，香菇早早泡發切丁，稍微煸炒後加清水，加料酒、鹽、味精、生薑，熬制熟就可以。
油條是溫州糯米飯的點睛之筆，跟天津煎餅果子的薄脆的地位和重要性相當。一碗沒有油條碎的糯米飯是不完整的，一碗油條不脆的溫州糯米飯也是不完整的。
油條必須要脆，要二次復炸過，這是所有溫州人共有的認知。然後切成末或者小段。
好了，現在配料都齊全了，可以開始做這份早餐了。盛一碗糯米飯，澆上兩勺肉湯，撒上切碎的油條末。撒在糯米飯上，一碗正宗溫州糯米飯就完成了。不挑剔的可以撒一把蔥花。
香氣撲鼻，配色好看，用勺子輕輕舀一勺，糯米飯晶瑩剔透，粒粒分明；放到嘴裡，Q彈有嚼勁，咸香適口，糯米的軟糯和油條的香脆同時在嘴巴里綻放開來。Z再配上一碗甜豆腐腦，完美！這一刻，彷彿穿越了時光，而自己就是土生土長的溫州人，每天早上走過老舊的街巷，穿過熱鬧的人流，就為了能吃一碗這樣地道的糯米飯，美味又暖心。
什麼？你喜歡吃甜的？那就直接把肉湯換成白糖就行了。小孩子才喜歡吃甜的呢，我們大人嘛，還是適合這一碗咸飯，這其中的滋味和層次啊，慢慢體會才更香。
講究的炊飯是燒柴炊熟的，這樣炊出來的糯米飯更香更有勁道。然而隨著經濟的發展，更多的傳統還是被現代的科技慢慢取代。火力變成了更現代的天然氣煤氣甚至電力，很多店面除了加油條，也開始用肉鬆、榨菜、豆乾、臘腸蝦米等等來豐富糯米飯的口感，適應現代人的口味。
唯有不變的，只有溫州人對這碗熱氣騰騰的糯米飯刻在腦海里的深深的眷戀。