『壹』 介紹一下西班牙火腿
西班牙火腿整個腌制、風干過程歷經2-5年之久，採用特有原始豬種伊比利亞黑蹄豬，火腿擁有豐富的營養成分，生產過程極其嚴格。
高超的火腿切割工藝
無論採用哪種火腿切片（手切方式，人工切肉機或電動切肉機），一律應將肉片切成較短較薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割師可以把火腿切成薄如蟬翼的薄片，達到入口即化的水平。切割火腿也是一門藝術，需要專業的學習，考試，每一年都有火腿切割大賽，獲勝者的榮譽不亞於頂級的廚師。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大師，曾經成功挑戰兩項吉尼斯紀錄「連續切割火腿22小時，連續切割火腿30米不斷」。
『貳』 火腿哪個部位最貴
火腿中，火腿心最貴。
火腿里層肉又分為純肉和骨頭周圍的肉，純肉部分可燉可炒可蒸，這部分肉我們稱為火腿心子，是整隻火腿最好的部分。
骨頭周圍的肉，最好的吃法是燉，吃完肉還可以吸骨髓。其實很少有人燉骨頭，因為在割火腿心子的時候肉基本都被削完，就剩一根光骨頭，燉出來香味不夠濃郁。
火腿（英語：Ham），是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿，又名「火肉」「蘭熏」。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
由整隻豬腿腌制風干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類繁多的火腿中，「伊比利亞火腿」品質最好、名聲最大、價格也最貴。