1. 小酥肉怎樣做才又酥又好吃
小酥肉好吃又酥的做法：
准備食材：五花肉1000克，生薑5克，紅薯澱粉80克，雞蛋50克，食鹽5克，白糖5克，胡椒面5克，辣椒面50克，花椒粒50克。
第一步，將買回來的五花肉洗干凈去皮，切成厚片，每一片都有肥有瘦。
2. 怎樣做小酥肉好吃
相信很多吃貨一提到酥肉都會很熟悉吧，好吃到停不下來。其實酥肉是在很多西北身份都有的一樣特色小吃，可能每個地方會有一點口味上的差別。沒錯，小編今天要給大家推薦的是正宗的四川酥肉的簡單做法，不用出門花錢，在家也可以嘗到的美味，接下來小編將詳細的做法步驟給大家安利一下~
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧
3. 小酥肉怎樣做好吃
小酥肉做法
食材明細
主料
瘦肉一塊180g
芹菜適量
輔料
紅辣椒2根
姜適量
配料
鹽2勺
雞蛋1個
紅薯澱粉5勺
麵粉2勺
水適量
老抽3瓶蓋
雞精半勺
十三香半勺
白鬍椒半勺
醋1勺
微辣口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
正宗小酥肉的做法步驟
1
備好材料。
2
肉從中間切成兩半。
3
再切成長條。
4
紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。
5
把肉倒入盤子里，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6
用手抓均勻，芹菜切塊。
7
鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
8
冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
9
再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
10
辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
11
在鍋中倒入些水。
12
放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白鬍椒半勺調味，再中火燴個1,2分鍾，關火。
13
再在蒸鍋中蒸上20分鍾，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
14
芹菜在熱水裡焯熟撈出。
15
鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。
小竅門
1：做小酥肉選用瘦肉比較好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。
2：選用帶顆粒的紅薯澱粉摻些麵粉拌肉，炸出的肉會爽滑許多。
3：油燒的7,8分熱的時候放鹽是為了防止油濺在身上。
4：小酥肉在回一次鍋是為了使肉吃起來酥酥的。
5：再鍋中燴個幾分鍾是為了去除肉上多餘的油。
6：蒸個幾十分鍾是為了肉滑溜些。
PS：雖然做小酥肉又是炸，又是燴，又是蒸的，很麻煩，但為了吃上好吃小酥肉，這些步驟都是不可缺少的。。