㈠ 鴨肉怎樣做才好吃
紅燒鴨肉方法如下：
1、鴨肉洗凈剁小塊。
2、起鍋熱油，煸香生薑絲。
3、下入鴨肉翻炒。
4、待鴨肉無血色時加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽，加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。
6、用筷子插進鴨肉跟土豆，以能輕松插入為宜，即可下入蔥白稍燜片刻即可出鍋。
鴨肉的功效與作用
利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
滋陰補虛
鴨肉含有豐富的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，如果經常食用的話，可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。還可以緩解身體虛弱的症狀。
清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
補益身體
鴨肉含有蛋白質、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等，這些物質可以養胃、滋補作用。適宜於身體虛弱、病後體虛、營養不良的人群食用。
美容防衰老
常吃鴨肉可以護膚、美膚，鴨肉中含有B族維生素和維生素E，這些物質可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老;鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
促進新陳代謝
鴨肉中B族維生素和維生素E的含量比較多，是補充維生素的理想食品之一，B族維生素對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
㈡ 鴨肉怎麼做最好吃
做法：
1、我們今天要做的這個鴨子，是改良版的芷江鴨，用芷江鴨的做法融入啤酒鴨的方法，首先把洗干凈的鴨子改刀砍成塊，記住一點：鴨頭、鴨翅膀、鴨腳、鴨肝、鴨胗、鴨腿都要和鴨肉分開
炒鴨子是一個細活，一隻鴨子從下鍋到出鍋需要30分鍾左右，大家如果想吃鴨子，就一定要慢慢來，千萬不要心急。必須要小火慢慢炒，這樣的鴨肉才香，而且每一步都不能亂，更不能為了省時間放在高壓鍋裡面，芷江鴨之所以好吃，不光食材好，而且烹飪的火候也很重要。
㈢ 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉一般人群可食用，它的蛋白質較高，脂肪也比豬肉少，還富含豐富的維生素E、B族維生素、煙酸等營養成分，中醫認為，鴨肉可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰。鴨肉還有一個好處就是：鴨肉中的脂肪不同於其它動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。也是減肥者的理想肉食。
今天鴨肉的做法是——姜辣鴨，香極了，全部被家人一掃光。
【姜辣鴨】
1.老鴨半隻剁成小塊放在盆中，鴨頭從中間斬開
㈣ 鴨肉的好吃做法
許多朋友都喜歡吃鴨肉，鴨肉具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水的功效，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?大家跟著我一起來看看吧!
鹵鴨腿乾子雙拼的做法
原料
鴨腿2個、香乾5塊、姜蔥適量、紅曲米適量、白酒適量、醬油適量、甘草適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、豆蔻適量、草果適量、鹽適量
做法：
1、准備好原料;
2、鴨腿冷水下鍋;
3、煮開後撇去浮沫;
4、撇干凈後倒入醬油和鹵制的大料;
5、再倒入適量的白酒和紅曲米;
6、大火煮開後轉為小火， 煮上三十分鍾;
7、放入准備好的香乾;
8、再加入適量的鹽;
9、再加蓋煮上十五分鍾， 關火泡上一個小時以上;
10、將鴨腿和乾子拿出來， 切成塊擺盤。
小竅門：
1、鹵制食物時最好葷素搭配，但是鹵制動物性原料時，要撇去血沫或者提前做好焯水處理;
2、材料大小不一致， 要先進行刀工處理， 這樣更易入味;
3、香料、食鹽、醬油的用來要適當，根據各家的口味進行調整，多試幾次就能找出自家合適的口味;
4、鹵汁用過之後只要處理好， 就可以留待下次使用，而且鹵汁用的次數越多，保持時間越長，質量越佳， 味道越好。
上海醬鴨的做法
材料
主料：鴨2000克，
調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鍾左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。
啤酒鴨的做法
原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
㈤ 鴨肉怎麼做最好吃
鴨子的做法很多，像啤酒鴨、仔姜炒鴨、黃燜鴨、鴨子燜筍乾等等可以說都是非常美味可口的，今天我給你分享一道新鮮搭配組合的做法，鴨子和海帶的搭配，陸地上的和海洋里的碰撞會有什麼樣的味道呢？說實話，好吃，超級的好吃，鮮香開胃，用來下酒還是下飯都是一流的美味，做法也不是很難，感興趣的朋友就來看看我是怎麼來烹飪這道美食的吧。
5、為什麼鹽要分2次嗎？
如果開始加太多的鹽，鹽分會讓鴨肉變柴，但是開始比加一點鹽入底味的話，後期就會很難把鹽分煮進鴨肉裡面，所以開始加入少量的鹽，到後期再補。
結語：我們在烹飪鴨子的時候如果不喜歡太多骨頭的鴨子，可以專門買鴨子的翅膀和鴨腿，這樣就肉多骨頭少，吃起來也過癮。
沒吃過這種搭配的，強烈建議你試試，這種做法不會比你吃過好吃的鴨子差，特別是海帶的味道會超過鴨子的味道。
㈥ 鴨肉的做法,鴨肉怎麼做好吃
春天來了，花紅柳綠，人的心情也會跟著開心好多！在這樣如花的季節里，再來上一份自己愛吃的菜，那就更完美啦！今天給大家推薦啤酒鴨！可千萬別小看這只是一道家常菜，能把家常菜燒的好吃可也是需要真功夫的哦！
再說，鴨肉可是下火又養生哦！春天雖然美，但也很容易口乾舌燥、花粉過敏。去火增強抵抗力可是不能忽視的！這道菜又美味又健康！趕緊看看做法吧！
原料：鴨子半隻（超市賣的半片鴨），青椒、紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽。
做法：
1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊。
3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。
4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鍾後換大火收汁，放青椒紅椒塊。
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放）。
怎麼樣？簡單吧！這道家常菜可是色香味俱全，同時也很下飯哦！做起來，讓你的家人朋友一飽口福吧！
㈦ 鴨肉怎麼做最好吃
啤酒鴨——鴨肉最好吃的做法，吃了幾十年了，越吃越喜歡，3斤老鴨都不夠吃
原料：鴨肉半隻
輔料：植物油1大勺，老薑2片，大蒜1瓣，大蔥3段，干辣椒5個，鹽1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐
做法：
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。【啤酒鴨】做好啦。
碎碎念：
1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；