⑴ 炒羊肉片怎麼炒好吃
炒羊肉片好吃的做法如下：
用料：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少許、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、雞精1勺、鹽5g、五香粉1勺、油10g。
步驟：
1、撰寫製作步驟。
⑵ 羊肉片的做法大全
羊肉片的做法大全多樣化，推薦以下3種做法：
1、水煮羊肉片：土豆去皮切片泡水裡，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。把處理好的原料除香菜分別在鹽開水鍋里焯燙一遍。撈出鋪在碗里。油加熱，煸香香料，豆瓣醬，薑片。加適量水燒開，加鹽，雞精調味。熬好的湯汁過濾加進焯好的菜裡面，最後淋上點熱油，撒上芝麻就可以。鮮鹹味美羊肉片就做好了。
2、羊肉片菠菜湯：准備適量的羊肉片、高湯、食鹽、一把菠菜。在鍋中加入適量清水，煮開，然後加入適量的高湯精，放入羊肉片，繼續燉煮。羊肉煮開後，撈出湯表面的浮沫，加入適量食鹽、繼續燉煮。將菠菜洗凈、切段，焯水，備用。待羊肉湯煮沸後，再放入菠菜，煮上20-30秒即可關火食用。
3、孜然羊肉片：羊肉片提前解凍；香菜洗凈待用。羊肉片是我去超市裡的牛羊肉櫃台買的現切的那種，大家購買時要去正規的賣場，防止買到假羊肉片。做這道菜，要同時准備孜然粒和孜然粉，兩者缺一不可，這樣味道才足。熱鍋熱油，先下蔥姜絲，炒出香味兒。接著下羊肉片，翻炒至羊肉片變色，羊肉片下鍋後要不斷地翻炒，把羊肉片炒散。羊肉片變色之後，調入黃酒、少許糖、生抽和鹽，繼續翻炒，盡量快速把水分炒干。香菜切長段，待鍋中水分炒干之後關火，然後撒上香菜段，翻炒均勻即可。如果家中有熟的白芝麻，可以在出鍋前撒上一小把。這樣的孜然羊肉片，能吃出燒烤味兒，香菜是點睛之筆，它能給整道菜提香還能解膩，雖然這道菜並不算膩。
⑶ 怎樣炒羊肉片好吃竅門
爆炒羊肉片好吃做法。主料有羊後腿肉、洋蔥、醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉、植物油。
第一種做法：
1、羊後腿肉去掉筋膜，洗凈，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝去老皮，用清水洗凈，切成小塊。爆炒羊肉片
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
第二種炒羊肉的做法：
主料羊肉片250克、紅皮洋蔥1個、香菜5棵輔料生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、精鹽適量。
1、羊肉片自然解凍。
2、用滾開水燙一下，肉片變白即可。
3、撈出控干水分。
4、香菜切寸段，洋蔥切絲。
5、鍋中放橄欖油，放洋蔥煸炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7、放蚝油和生抽。
8、大火煸炒放香菜和白糖出鍋。
羊肉的營養價值：羊肉的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素等營養成分。
羊肉中富含蛋白質、脂肪、脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，羊肉中的蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。磷有助於維持細胞膜的正常功能，有助於維持骨骼和牙齒健康。維生素A有助於維持正常視力，有助於維持免疫系統的正常生理功能。
⑷ 羊肉的七種做法 好吃的羊肉做法大全
一種食物不同做法味道也會有很大差別，羊肉是很常見的一種肉類，在我們平時生活中經常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和營養都很好。
羊肉的七種做法
紅燒羊肉蘿卜
用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鍾
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿卜塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可
羊肉大蔥水餃
用料：羊肉餡、大蔥、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽
做法
1. 蔥切碎備用
2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻
3.往肉餡里分幾次打水，一次放一點水攪拌均勻後再放下一次水攪拌均勻
4.用擀好的餃子皮包好
山葯羊肉湯
用料：羊肉、山葯、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽
做法
1.羊肉去筋膜，切成塊。山葯去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
3.放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4.放入山葯塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可
孜然羊肉
用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鍾。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
羊肉暖身鍋
用料：羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽
做法
1.羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2.鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。
3.八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。
4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，干辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為准)。中途需添加開水1次。
6.加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鍾左右(以食材軟爛為准)。
7.最後加入腐竹，煮5分鍾左右就可裝盤。
噴香羊肉燜飯
用料：羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、食鹽、蚝油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒
做法
1.羊肉洗凈，切拇指大小的小塊。生薑切條，羊肉加生抽，食鹽，一點黃酒腌制半小時以上
2.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來。
3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之後盛出備用。土豆和胡蘿卜切小塊~加點油放土豆胡蘿卜翻炒
4.羊肉、土豆、胡蘿卜和羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~
5.米淘洗干凈~將炒好的菜倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒
6.煮出來的米飯油光發亮的特別誘惑!撒一把蔥花攪拌開動了~
羊肉燴面
用料：香菜、拉麵、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽
做法
1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右
2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。
3.將拉麵下入鍋中。
4.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。
好吃的羊肉做法大全
羊肉湯
食材：帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花
步驟
1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出
2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成
蔥爆羊肉
食材：羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g
步驟
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片
2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋
手抓羊肉
食材：羊肋條肉1000g / 小蔥30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭
步驟
1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水
2.蔥切段，姜切片備用
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫
4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)調勻，同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
食材：腌漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米澱粉 / 1湯匙油 / 1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒
配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽 / 半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜
步驟
1.紅辣椒、蔥切成小塊;把羊肉洗凈後切塊放入碗中，與腌漬所用的調料拌在一起，腌30分鍾
2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出
3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色
4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了
噴香羊肉燜飯
食材：羊肉 / 胡蘿卜1根 / 土豆1個 / 洋蔥1/2個 / 食鹽 / 蚝油一勺 / 生抽半勺 / 姜絲少許 / 料酒小半勺 / 大米
步驟
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味
2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出臟沫後關火沖干凈
3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒
4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲
6.土豆和胡蘿卜切小塊。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿卜翻炒，混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
8.大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇(可以不用泡發)，按下煮飯鍵即可
9.撒一把蔥花攪拌開動了~
紅燒羊腿燉土豆
食材：羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油 / 醬油 / 濕澱粉 / 精鹽 / 味精 / 香油 / 蔥 / 姜 / 蒜瓣
步驟
1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可
烤羊肉串
食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水澱粉適量 / 料酒2湯匙
步驟
1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，准備好腌肉用的燒烤串料
2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後腌制半小時
3.再放入玉米油和燒烤串料
4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上(可以提前腌制一晚上)
5.在腌制好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻(不要倒太多)
6.把羊肉用竹簽穿起來，肉與肉之間留些空隙
7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內
8.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鍾左右，中途翻一次面
9.烤制15分鍾時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鍾
蔥爆羊肉做法
我們開始准備食材，羊肉適量{自己能吃多少就准備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先，我們把准備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復清洗幾遍確認羊肉都干凈後就可以撈出來了。撈出來後放到一個袋子裡面，放到冰箱裡面冷凍半個小時。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!
我們把冷凍好的羊肉拿出來後，改刀把羊肉切成大薄片備用。大蔥把根部去除掉，之後把蔥切成蔥段。備用。把切好的羊肉放到一個碗裡面，碗裡面加入適量的花椒粉，少量的生抽，適量的澱粉攪拌開，然後腌制十分鍾左右。這些材料是為了去除羊肉裡面的腥味。接著我們准備拿出一個鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候將腌制好的羊肉放入油鍋，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出來後把羊肉裡面的油分都控掉，就先放到一邊。然後，我們重新拿出一個油鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到八成熱的時候加入蒜碎和大蔥段開始爆炒，炒出香味後就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油鍋裡面，鍋裡面繼續加入少量的白糖和適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽開始大火翻炒，翻炒一分鍾就製作完成啦。現在就可以裝盤出鍋啦，好吃美味的蔥爆羊肉就製作完成啦。
紅燒帶皮羊肉
材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯醬
做法：
1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料准備好;
2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鍾，去血水，撈起，洗凈，備用;
3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香;
4、加入羊肉，料酒，繼續炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色;
5、加水，至少沒過羊肉，最好多加點，燒開。倒入砂鍋;
6、小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌了。