『壹』 南瓜肉餡包子的做法
南瓜肉餡包子的用料
水520 克麵粉1100 克酵母7 克糖30 克南瓜2000 克鹽15 克蔥3根 姜適量 肉500
南瓜肉餡包子的做法步驟
步驟 1
麵粉1000，水，酵母，糖和面！室溫發酵兩倍大！再加入100麵粉和面會更好吃！
步驟 2
南瓜洗凈，去皮去瓤！可以不去皮，南瓜皮的營養成分挺高的！
步驟 3
擦絲
步驟 4
剁餡！可以加一些鹽，殺出多餘的水分！
步驟 5
肉切丁
步驟 6
加入十三香，鹽，醬油，腌肉半小時！
步驟 7
蔥花，姜切米！
步驟 8
加入肉餡，蔥米，姜米，花生油攪拌均勻！婆婆說放一些蒜米會更好吃，不過我不吃蒜，就沒有放！喜歡吃的朋友可以放一些哦！花生油最好用熟油（炸過東西的油）！
步驟 9
和面，揉劑子，擀皮！
步驟 10
包包子啦！
步驟 11
成型，醒半個小時！
步驟 12
放進鍋里，蒸25分鍾！關火悶5分鍾！
『貳』 包子怎麼做麵皮最好吃又好看
包子怎麼做麵皮最好吃又好看
1麵粉中加入酵母粉和少許白糖，揉成軟面團就是普通包子面團，在麵粉中加入少量黑米粉，就是黑米面團。
2普通面團加入南瓜泥，就可以做成黃色面團。
3軟面是關鍵，揉面是基礎，揉透的面團才能做出光潔漂亮的包子。
4包子需要軟面團，擀皮時只壓邊緣不擀中間。
5餡料是隨意的，可以用果醬、肉餡、菜餡，包制的方法都一樣。
6這里是重點：一提、一推、一捏。
7一提：左手拿包子皮，填入餡料，右手拇指在內食指在外捏住邊緣向上提一下，可使紋路清晰。
8一推：拇指和食指捏住邊緣向前方推一下，包子皮的邊緣就出現了褶兜。
9一捏：把褶兜捏緊，一個花褶就完成了，重復一提、一推、一捏，就出現了很多花褶，重復多少次，就有多少個褶。
10注意：這個步驟很重要，一圈花褶捏完以後，要完美的銜接，也就是把最後的一個花褶與11第一個花褶重合捏在一起。才能出現一個小小碗。
12做好的包子需要二次醒發，放在案板上或籠屜裡面靜置15分鍾左右。
13大火涼水入鍋，上汽後十分鍾即可。包子蒸熟不要著急開蓋，關火之後再燜一會，避免回縮。
14同樣的方法，用南瓜面團做包子，把收口朝下，在包子上面用小面團粘上耳朵和嘴巴，就是可愛的卡通包子。
15加入黑米面的包子，生坯是深灰色的，蒸熟之後就奇妙的變成粉紅色啦。
16自家的包子可以薄皮大餡，重要的是干凈放心。
『叄』 南瓜可以做包子餡嗎
可以的
教你南瓜素餡包子，皮薄餡大不塌陷，家人吃過都說好
愛美食的人的人內心都是積極向上的，這里是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。
下下面把南瓜切開一半，我們用這一半就可以了。首先把南瓜去皮，然後對半切開，用勺子挖出裡面的瓜郎，然後用擦絲板擦成細絲，擦好的南瓜絲里加入兩勺鹽殺一下水分，用筷子翻拌均勻，腌制20分鍾，碗中打入三顆雞蛋，用筷子攪散。鍋中水分燒干，倒入適量的食用油，先把雞蛋炒一下，油熱後倒入蛋液，用筷子快速的攪散，炒成雞蛋碎，查好關火放涼備用，准備一把韭菜洗凈，切成韭菜碎，切好的韭菜放在盆里備用，然後再把腌好的南瓜擠干水分，擠好的南瓜再用刀切的碎一點，切好的南瓜碎放在韭菜里，把雞蛋碎也加進來。
先用筷子把所有的餡料攪拌均勻，攪勻後放入適量的鹽、胡椒粉，13箱，耗油來點熟的玉米油，最後來點芝麻油增香，用筷子攪拌均勻備用，盆中倒入600克麵粉。麵粉中倒入5克酵母粉，加一勺白糖促進酵母繁殖，用260毫升的水先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，攪拌成這種大棉絮狀，下手揉成面團，揉成一個偏軟一點的光滑面團，然後蓋上保鮮膜，請發至兩倍大，面發好以後取出來放在案板上揉面排氣，面團揉好以後搓成長條，托均勻大小的劑子，記著刀切面朝下，用手搓圓，暗點，小雞子擀成中間hole，邊緣薄的麵皮，像這樣就可以了，改好之後報上我們調好的限量，像這樣一個包子就做好了，全部做好以後拾到蒸鍋里二次醒發，醒發至體積明顯變大，用手按一下，有回彈性就可以了。
然後蓋上蓋子，上汽以後蒸20分鍾，時間到了關火，悶5分鍾再打開鍋蓋，用手按壓一下，回彈性特別的好。今天我們的包子就做好了，蓬鬆宣軟，香氣四溢，要想包子蒸的這樣蓬鬆旋軟，2次醒發的時候一定要醒發好，蒸出來的包子才特別的蓬鬆旋轉，而且裡面的餡料也非常的香甜好吃。
今天的分享就到此結束了，歡迎大家的觀看，喜歡美食重置的可以點贊評論+關注，這樣就可以第一時間看到我哦，期待和大家的再次見面
『肆』 南瓜做餡怎麼做
沒想過南瓜做餡兒竟然這么好吃，南瓜本身沒有什麼味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鮮甜味道給提出來了！而且，南瓜蒸後軟糯的口感，正好綜合了蕎麥粗糧的口感，真是妙呀~
用料
麵皮（出蒸餃47個的量）
麵粉 350克
開水 240毫升
溫水 40毫升
南瓜餡兒
南瓜（去皮去瓤）450克
韭菜200克
蝦皮50克
小香蔥若干
黑胡椒粉、十三香、鹽各3克
木糖醇5克
香油2湯勺
南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法
麵粉加入鹽，均勻倒入開水燙面。開水均勻、一點點加入到麵粉中，至八成的面變成小團。盆中只有少量乾粉後，再加入溫水，將面揉成面團。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟1
用擦菜板將南瓜擦成絲，然後撒鹽，讓南瓜腌出水分。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟2
韭菜切碎，蔥切沫；將南瓜擠掉水分，南瓜水先不要倒掉，然後所有餡兒料到在一起。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟3
倒入所有的調味料，攪拌均勻。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟4
包餃子手法要輕，因為純蕎麥的麵皮沒有彈性。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟5
餃子包好，冷水上鍋，水開之後10分鍾就蒸好了~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟6
上面的搭配比例，會多出來一些餡兒，如果想剛好，就去掉50克南瓜吧~
說說剩餃子餡兒怎麼處理吧~那就是做餅~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟7
撒上麵粉，大約餡兒體積的1/3~1/2左右，主要讓麵粉起粘合作用。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟8
倒入之前擠南瓜時多出來的水，調成粘稠狀。
水越少，餅會越干越脆~水越多，則餅越軟。看個人喜好來調整~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟9
冷鍋冷油，將麵糊平鋪成餅狀，然後開中小火。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟10
大約3-5分鍾，餅表面變干就可以了，根據餅的厚度時間長短會不一樣。個人覺得越薄的越好吃，香脆一些~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟11
過程中沒有翻個，而是好了之後，直接用鏟子鏟出鍋~
焦香的餅底，不禁覺得餃子餡兒剩少了，要不然還可以再做幾張餅的~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟12
小貼士
剩餃子餡兒的處理方法，是受糊塌子餅的啟發~任何餃子餡兒加了麵粉進去之後，都可以做成餅~從此以後，剩餃子餡兒再也不用發愁了