㈠ 黑魚的做法怎麼做好吃
滑炒黑魚片
用料 黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根 紅椒 半個 蔥 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1湯匙 生抽 1湯匙 水澱粉 4湯匙 油 適量 鹽 適量
滑炒黑魚片的做法
1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾。
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
㈡ 黑魚的做法有哪些
黑魚味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般人群均可食用黑魚。你想了解好吃美味的黑魚要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理黑魚的做法，望你採納。
一、醋椒黑魚湯的做法
材料
主料：渤海灣黑魚1條(500克)薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精
做法
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
二、水煮酸辣黑魚的做法
材料
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10隻。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鍾;
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、干辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鍾,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
三、玉帶黑魚卷的做法
材料
黑魚1條(約600克)火腿50克雞脯肉10克香菇10克玉蘭片10克雞蛋1個香蔥2棵生薑1小塊澱粉適量香油3克高湯大匙白鬍椒粉3克精鹽3小匙味精3克
做法
1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鍾後取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
注意
質嫩潔白，咸鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
四、黑魚湯的做法
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味;
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
㈢ 黑魚怎麼做好吃
魚的種類有很多，黑魚就是其中一種，黑魚也可以製作不同的美味食物，營養價值也非常高，能夠起到利水消腫補脾益氣作用，大家在生活中就可以購買一些黑魚來吃，下面就給大家介紹一下黑魚怎麼做好吃。
黑魚怎麼做好吃
可以製作黑魚湯，需要准備一些黑魚頭，毛豆，黑木耳，魚皮，魚骨，料酒，鹽，蒜，姜蔥，把黑魚的魚肉去除，留骨頭，皮以及魚頭，清洗干凈以後切成段狀，生薑切片，蒜頭包好，把蔥打結，其餘的蔥切成蔥花，黑木耳提前浸泡一下，毛豆洗干凈水分瀝干，鍋裡面加油，把大蒜生薑放進去爆香，然後再把切成段的骨頭，皮以及魚頭煸炒均勻，等到魚變色以後就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒，加一些清水以及蔥節，用中大火一直煮到魚湯發白，加一些黑木耳，鹽翻炒均勻，撒一些蔥花就可以吃了。
可以製作番茄燉黑魚，需要准備一條新鮮黑魚，適量番茄沙司，雞蛋，白澱粉，猴頭菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生薑，冰糖，食鹽，色拉油，高湯，黃酒，猴頭菇泡發，清洗干凈後燉熟，再切成片狀，黑魚的磷以及內臟去除清洗干凈，把尾巴頭部切掉，再片成薄片，魚片裝進容器裡面加一些紹酒，大蒜末，生薑絲，鹽腌制一下，魚片裡面加一些澱粉，蛋清攪拌均勻以後備用，腌制的時候可以把番茄放到開水裡面燙一下，把皮去除切成塊狀，然後再把大蒜，生薑切末，蔥切成蔥花備用，把腌好的魚片放到鍋裡面，加入適量的水，煮的差不多的時候把番茄放進去，再繼續加入適量的調味料，蔥花以及大蒜，生薑煮好以後就可以吃了。
黑魚酸菜魚怎麼燒
黑魚做酸菜魚非常適合，需要准備一些酸菜，黑魚，醋，蒜頭，鹽，菜籽油，桂皮，辣椒，生粉，蛋清，香葉，花椒，小茴香，八角，蔥，姜，白芷，山奈，黃豆，牛奶，菊花以及大米，首先把魚清洗干凈切成片狀，加入適量的鹽，一直抓到粘手，再加入調和油，生粉，蛋清，抓均勻以後腌制，鍋燒熱加入適量的油，把生薑蒜頭蔥放進去稍微炒一下，再加入魚骨煎到兩面微黃，然後就可以加開水，黃豆，大米，黃豆大米需要放到料包裡麵包好，然後蓋上蓋子，用大火煮開再改成中小火慢慢熬，另外准備一個鍋子，加入菜籽油，桂皮，白芷，八角，花椒，用小火慢慢的煎到香味出來，起鍋之前需要加一些干辣椒以及小茴香，香菜，酸菜洗干凈以後放進碗中，加一些白醋水浸泡一下，魚湯鍋裡面加一些酸菜，牛奶，菊花調味，然後再倒進湯鍋中，魚肉需要用煎香的菜籽油略微翻炒一下油份控干，
然後倒進湯鍋中，如果不吃辣的話可以在表面少許加一些辣椒粉，然後淋上滾油就可以吃了。
黑魚怎麼燉好吃又營養
可以製作老豆腐燉黑魚，需要把黑魚先宰殺清洗干凈，然後內臟去除沖洗干凈，魚放進大盆中，撒上一些料酒，粗鹽以及黑椒粒，再攪拌均勻以後腌制10分鍾，生薑切片，蒜瓣的皮去除，用鐵鍋燒熱，再把油放進去，加蒜粒，生薑片翻炒香，把魚塊排放進鍋中，煎到兩面微黃，然後鍋裡面加底油，魚頭放進去煎香，再加入蒜粒，生薑片，加入適量的開水用大火煮開，等到湯色發白就可以把老豆腐塊放進去，和魚一起慢慢燉煮，鍋裡面再撒幾片熟的臘肉，保持中大火燉魚，注意要把鍋面泛起的浮沫給撇掉，一直燉到湯色濃白，就可以加入適量的精鹽調味。
黑魚的功效作用
黑魚可以達到利水消腫作用，也可以讓水分代謝的速度變得更快，避免水分在身體裡面停留太長時間，平時有水腫問題的人就更應該適當的多吃一些黑魚。
黑魚還能達到清熱解毒作用，它是一種寒涼性的食材，可以進入胃經，脾經，能達到清熱解毒作用，經常吃的話就能夠預防上火，而且還可以減少痔瘡出現，對於熱性體質的人群來說就非常適合。
黑魚還能達到補中益氣作用，它裡面含有非常豐富的營養物質，能夠滋補身體，強壯身體，當身體非常虛弱的時候就可以吃一些黑魚，平時適當的吃一些黑魚，能夠讓身體素質提高，讓抵抗疾病的能力變得更強。
吃一些黑魚還能達到補血作用，可以讓紅細胞再生的能力更強，因為裡面含有豐富的鐵元素，有一些人在吃完黑魚以後，明顯感覺到造血能力提高了，補血的效果是相當不錯的。
上面給大家介紹的就是黑魚怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要吃黑魚的人就可以試試上面這些不同的製作方法，味道都相當不錯，營養又非常的豐富，適當的吃一些黑魚，能夠讓身體體質變得更強，能夠達到強壯身體作用，在生活中就可以經常做一些來吃。
㈣ 黑魚肉怎麼做好吃
黑魚的3種鮮美做法，魚肉嫩滑無腥味
黑魚是常見的淡水魚之一，肉質鮮美，小骨頭基本沒有，對於愛吃魚的人來說，是一種不錯的食物。黑魚的營養也是非常豐富的，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品。下面就為大家推薦黑魚有三種美味的方法。魚嫩滑，沒有腥味。每天吃不膩。
黑魚湯
黑魚切碎後，洗凈切成厚片。首先，用3克鹽和1湯匙白葡萄酒。一半的薑片混合腌制2小時，然後用水沖洗並排出。將油倒入鍋中，將魚皮面朝下放入鍋中，煎至兩面發黃。煮米酒，加水，換成湯鍋，加入姜和蔥，蓋熱。煮沸並除去泡沫，然後蓋上蓋子，用文火煮40分鍾。加鹽調味，加入少許白鬍椒粉，然後關掉。黑魚有濃重的腥味。燉前，用白葡萄酒和鹽腌2小時，然後用油煎一會再燉。一點腥味也沒有。而且，燉過之後，湯又濃又白，味道鮮美。
蒜汁黑魚
黑魚宰殺洗凈，切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾。表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃。炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃。加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味。放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥。把煎好的魚塊下入，燉煮3--5分鍾即可。蒜汁黑魚選用了先煎後燒的做法，類似紅燒魚，但是不用炸，沒有紅燒的那麼油膩，而且加了很多的蒜子在裡面，蒜香不僅可以去腥還可以提味，使得這個魚整體來說還不錯。
糖醋黑魚丁
將黑魚的骨頭和骨頭取出，取兩塊肉，切成塊，加入鹽、胡椒粉和適量米酒，拌勻，腌5分鍾。將腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干澱粉，搖勻。油溫高達70%。快把它煎到金黃色的表面。最好的方法是把它煎兩次，煎成金黃色。這樣，外焦變軟，內焦變軟，失水少。在鍋中放入少量油，將切碎的韭菜和生薑炒熟，然後加入糖和醋。加入番茄醬，炒至紅色，再加入少許水澱粉使其變稠。倒入炒好的魚丁，炒至糖醋汁包住魚丁。油炸魚的油溫要高一些，這樣才能迅速鎖住魚肉的水分，魚肉內外都很嫩。
㈤ 黑魚的幾種做法簡單又好吃
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是我整理的黑魚的做法，希望對你有所幫助。
黑魚的做法
黑魚的家常做法
1黑魚一條洗凈斬段
2加入一大勺的乾麵粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層乾麵粉
3油溫放入黑魚塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續煎，中途不要來回的翻動，只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看
4和面做呵餅
5麵粉裡面稍加點鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋麵粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團，然後用濕布將盆蓋上讓面團醒發10-20分鍾
6將醒好的面團分成若干個小面劑子，並滾成長橢圓形然後再將小面劑子逐個擀成長形薄片狀，待用
7地鍋黑魚呵餅
8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放後再放入蔥、姜
9煸炒至能聞到蔥、姜的香味後，加入多一些的溫水，這時可以擰至大火
10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開後放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣
11將做好的呵餅坯一端濕點水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關火
黑魚絲薄餅的做法
.操 作：
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
玉帶黑魚卷的做法
.操 作:
1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鍾後取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚用法用量
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
黑魚食用功效
㈥ 黑魚怎麼做好吃又簡單
准備材料：黑魚、嫩豆腐、植物油、蔥、姜、食鹽、雞精、清水。黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗凈，切成小方塊。嫩豆腐切成小方塊，並在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開轉小火慢燉至湯成為乳白色。
㈦ 黑魚怎麼做好吃點
黑魚的做法
1.黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2.剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3.剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4.將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
5.之前處理好的`魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
6.將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
7.大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
黑魚湯的做法
1.准備野生黑魚1條(我這個有點小，用了2條)
2.去魚鱗，清理內臟。風吹瀝干。
3.木耳泡發丶蔥切段丶姜切片、枸杞洗凈丶鹹肉切片備用
4.魚斬斷備用
5.鍋熱倒入少量油翻炒。這里說一下油不要多放因為鹹肉本身就油，油倒多了膩。
6.加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻
7.加入肉片木耳翻炒均勻
8.鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。
9.湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。
10.裝盤
紅燒黑魚的做法
1.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
2.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
4.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉
6.大蒜適量
7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋