A. 沙鍋焗蝦花甲的做法
製作流程步驟
提前預制:
基圍蝦6000克洗凈，開背去蝦線，加入大豆油120克，蔥姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，鹽20克抓拌均勻，腌制10分鍾待用。
走菜流程:
1.金針菇100克洗凈，切掉根部，墊入鍋仔待用。
2.花蛤300克入沸水汆至剛開口，撈出瀝干，均勻擺在金針菇上。
3.取腌好的基圍蝦250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自製豉汁30克，加蓋小火焗7~8分鍾，點綴香菜上桌即可。
製作香蒜油:
鍋入色拉油2000克燒至四成熱，下入獨蒜蓉5000克，保持小火熬15分鍾至蒜蓉呈淺黃色、香味溢出，調入鹽20克，雞精、味精、蚝油各15克，邊加熱邊攪拌5~7分鍾，起鍋前淋入紅星二鍋頭10克，關火晾涼即可。
自製豉汁:
鍋入熟菜籽油150克燒至五成熱，放入紅蔥頭、香蔥段、洋蔥絲、香菜梗、芹菜段、胡蘿卜片、小米辣各100克炸香，下入金鉤50克，放入清水1000克，大火燒開轉小火熬10分鍾，調入美極鮮味汁200克，生抽100克，魚露、泡椒水各80克，冰糖、李錦記海鮮汁、辣鮮露、李錦記蒸魚豉油各50克，雞精20克，孜然粉15克，大火燒開後關火加蓋燜5分鍾，打渣即可。
特點:
香辣可口，鮮美無窮。
製作關鍵:
1.蝦肉成熟後便不易入味，因此要用小火焗，延長加熱時間使其充分入味。
2.花蛤不要汆得太過，至貝殼開口即可，以免口感變老、呈鮮物質流失。
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B. 花甲如何做好吃
先姜花甲倒水，然後起鍋燒油，放入蒜末，薑末，小米椒，洋蔥炒香，放入煮好的花甲，在添加適量的鹽，雞精，白糖，蚝油即可，喜歡吃辣的可以到超市買一包辣醬放入，口感更加。
C. 花甲除了可以爆炒，還有什麼好吃的做法
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」
花甲除了可以爆炒，還有什麼好吃的做法？花甲又可以稱之為花蛤，海南地區稱之為芒果螺，在我們日常的生活中，非常的常見，大型市場，超市，農貿市場等等，都有它的身影。它還有一道非常出名的菜品——花甲粉。在大街上時常都能看到。引起經濟實惠，肉質鮮嫩，在我家中時常被作為湯品。今天就和大家分享即可花蛤的好吃做法：
一：鮮蝦花蛤粥
蔥油花蛤
主要用到的材料有：花蛤400克，自製蒸魚豉油100克，蔥花50克，京蔥，紅椒絲各少許
製作工藝：（1）首先將花蛤吐盡泥沙，備用。（2）鍋中倒入清水，加蔥姜，鹽，雞精，煮沸後，倒入花蛤煮制開口即可。【花蛤開口即為成熟，不用煮制太久，容易變老。】（3）將花蛤倒入碗中，淋上蒸魚豉油，撒上京蔥絲，紅椒絲，蔥花，鍋中燒熱油，淋在蔥花表面爆香。即可。【自製蒸魚豉油：小蔥20克，洋蔥50克，清水500克，蒸魚豉油200克，老抽50克，植物油適量，製作工藝：（1）將小蔥，洋蔥切段。（2）鍋中倒入植物油，下入小蔥，洋蔥煸炒至焦黃，隨後注入清水煮沸，調入蒸魚豉油，老抽，鹽，雞精白糖各適量調味。（3）將殘渣撈出，留下醬油水即可。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制————
D. 花甲怎樣做比較好吃除了麻辣花甲外，還有哪些做法呢
花甲是一道很尋常的小海鮮，吃燒烤必點的一道小菜，花甲爆炒著吃是比較好吃的做法，最好吃的花甲做法是麻辣花甲。除了麻辣花甲之外，還有家常炒花甲、花甲蒸蛋等做法，我今天給大家分享一下花甲的家常小炒做法和花甲蒸蛋的做法。
2、鍋中倒入水，倒入料酒和鹽，水開後放入帶好沙的蛤蜊，煮至蛤蜊開口後取出瀝干水分。取一個碗，在碗中打幾個雞蛋，倒入適量的煮蛤蜊的湯，蛋液與蛤蜊湯的比例為1：2左右，打好後放入蛤蜊，蓋一層保鮮膜。
3、把碗放進蒸鍋里，蒸十分鍾後通氣，然後拿出來，淋上醬油和香油，撒上蔥花。花甲蒸蛋就做好了。你買花甲的時候可以跟賣家要一點海鹽。必須是海鹽（海水晶），賣海鮮檔應該有的，沒有就網上買來備用。焯水去沙、滴油吐沙、搖晃吐沙都不如海鹽浸泡吐沙的效果好。
結語：以上就是我給大家分享的花甲的做法，除了麻辣花甲之外還有很多種吃法，花甲的本味是鮮，不用辣椒做出來的花甲更能體現出它的本味。
E. 好吃的花甲粉絲煲是怎樣做的呢
好吃的花甲粉絲煲是怎樣做的呢？
食材
花甲 500克
基圍蝦 175克
龍口細粉絲 150克
蒜蓉醬 15克
蒜瓣 20克
香蔥 15克
老抽 5克
料酒 10克
方法/步驟
花甲放入清水中，倒入半勺鹽，半勺普通植物油，放置半小時吐沙。
蒜瓣剁碎，香蔥切段，基圍蝦洗凈備用。
吐沙結束後撈出花甲清洗干凈，鍋中入清水，加一勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲開口後撈出花甲沖洗干凈後備用。
砂鍋中入油，倒入蒜末和蔥段，小火（一定用小火！！！）翻幾次（一定不要這樣干燒太久！！！）微熱爆香後加入1000ml左右溫開水（盡量別用冷水，溫差大容易裂），放入一勺蒜蓉醬，半勺老抽，兩勺生抽，1/3勺白砂糖，適量食鹽。
砂鍋大火干燒或干燒太久都容易裂！！！熱鍋加冷水容易裂！！！這一步可以在炒鍋中完成後倒入砂鍋！！！
粉絲簡單沖洗一下，放入砂鍋，倒入花甲和基圍蝦，中火煮沸後再煮三分鍾，關火悶兩分鍾。
打開鍋蓋就可以吃啦。清清爽爽，鮮香美味。
注意事項
配料可以加入生抽和少許糖和食鹽
另一種做法，
花甲粉絲煲
食材：金針菇200克，龍口粉絲1捆，花甲300克，蒜頭一個，姜塊少許，蔥段上段，生抽、蚝油、料酒各1勺，白糖1茶匙，油適量，鹽少許。
做法：1.不知道大家發現沒有，花甲粉絲煲底部都是金針菇墊底，所以材料中要加入適量的金針菇，把金針菇沖洗干凈，撕成一小撮備用。
花甲，買回來用清水加少許鹽或幾滴香油養一下，讓它吐出細沙，即使在超市買的花甲同樣要這樣清洗幾遍才過水汆燙喲。另外准備大半個蒜頭，把它切成細碎的蒜末備用。
2.既然是粉絲煲，就得用一個不深不淺的陶瓷廚具做這道菜比較合適，這樣的小鍋燜煮各種菜也很方便。把陶瓷鍋底部淋上適量油，鋪上幾片薑片和蔥段，清洗干凈的金針菇鋪在鍋底。
3.准備一捆龍口粉絲，龍口粉絲一般是綠豆做的，細細的也很勁道，要用熱水浸泡，泡發軟後，把粉絲稍微剪成幾段，然後鋪在金針菇面上。
4.炒蒜蓉。炒鍋加熱，倒入底油後，把蒜末倒入鍋中，爐火別太大了，中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味，蒜末微微變金黃。
5.汆燙鍋的花甲鋪在粉絲上，然後均勻地撒上剛才炒好的蒜蓉，喜歡辣的可以加少許小米辣，增加食慾和顏色感。
6.調味汁，花甲粉絲煲美味，除了蒜蓉的香味，還要有鮮味，蚝油、生抽和半碗清水，以及適量鹽調成汁兒，把調味汁淋在面上。
7.開火燜煮。這一步就直接把調好味鋪好的粉絲煲放在燃氣爐上，中小火煮開。
8.因為粉絲和花甲都汆燙熟了，經過3分鍾左右的燜煮，廚房裡飄散著濃濃的蒜香味，打開鍋蓋稍微翻拌一下，底部的金針菇已經熟透，吸滿了湯汁，這個時候再淋上一小勺味極鮮，提個鮮，關火端上桌開吃吧！
花甲粉絲煲做法不難，粉絲和花甲提前汆燙，面上的蒜末在高溫加熱的時候，把蒜汁慢慢地滲透到鍋底，濃郁的蒜香味，怎麼也吃不夠！