⑴ 家常涼皮的做法 涼皮怎麼做好吃
1、主料：高筋麵粉350克。輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老乾媽／辣椒油1勺。
2、麵粉加水和成面團醒二十分鍾。
3、面團放入容器中，加入一碗水開始洗面，將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復6次。
4、面團變成了麵筋，放一邊備用，洗面剩餘的水用濾網過濾掉雜質。
5、放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉澱。
6、六到八個小時之後水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最後會比較不容易會連帶出一些面漿，輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多）。
7、將剩餘的面漿攪拌均勻，倒入塗抹食用油的平底容器中。
8、開水上鍋蒸兩分鍾（最好是兩個容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了。
9、將容器放到水裡降溫，沿著邊緣將麵皮揭起來，將做好的麵皮摞起來，每一層之間刷油避免粘連。
10、麵筋同樣開水上鍋蒸半小時（我的蒸鍋上雙層的，上面製作麵皮，底下蒸麵筋，一舉雙得）。
11、將涼皮捲起來切成較寬的條，放入麵筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻。
⑵ 涼皮的做法
涼皮中含有豐富的蛋白質，它通常是用大豆，小麥做成的，所以涼皮的營養價值豐富，而且兩壁中含有的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，能夠補充人體所需要的營養物質，而且它要比面條的營養價值要高很多，因此受到了大家的喜愛。關於涼皮的做法跟著一起來了解。
涼皮的做法
在取出來的麵粉中，放入適量的鹽，攪拌均勻之後，取適量的溫水，倒到麵粉里，攪拌均勻之後混合成面團，用保鮮膜將面團罩住之後，在溫暖的地方放30分鍾左右發酵。干凈的盆，放適量的溫水，然後將面團放入，將面團像洗衣服一樣反復的搓洗，當水變得特別白的時候，可以換一些水，然後接下來進行上一步的過程，直到水變得很清澈，這個時候就留下了發黃的麵筋，麵筋，特別美味，將過濾出來的水進去4到5個小時，用水清洗干凈，將麵筋中放入適量的酵母，待它發酵到原來的一倍大就可以了，然後在上鍋蒸20分鍾左右。然後叫他切碎之後放在一邊備用。將倒出來的水上的，清水去掉，然後將底下的粉漿攪勻之後，用兩個大盤子交替的來使用。再大的盤子上面放入一些植物油，加熱之後，倒入適量的，麵粉漿，然後上鍋蒸一分鍾左右，等它鼓起來之後，就可以換另一個牌子來，繼續的重復上一個過程，最後就可以在兩皮取下來，切成小條，放入醬汁，可以放入一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，也可以放一些香菜，或者一些花生，最後就可以做成美味的涼皮了。如果喜歡吃辣的話，可以適當的插入一下辣椒醬，可以放入一些鹽，白糖，陳醋等。
涼皮怎麼做好吃
取適量的麵粉，最好是專門用來做涼皮的麵粉用一些冷水倒入，混合均勻之後揉成面團，放在一邊，靜置1到2個小時來發酵，叫發酵好的面團放入盆中，比如最好再倒一些清水，最後用手反復的揉搓到清水變得渾濁像牛奶一樣。記得一定要反復的清洗，可以換個本子繼續寫，直到水變得特別渾濁，最後，取一個大一點的盆子，按上一層濾網之後，將面倒入，最後將面團，取出來，放在一邊備用。這時候洗出來的面團簡直就是面基，最後將過濾出來的水放在一邊，靜置沉澱，兩個小時左右，就可以看出他們已經開始分離了，最後將表面的清水去掉，留下底層的沉澱，將沉澱，放在披薩盤中，用盤子反復的來搖勻，最後加熱一下就可以做好了。你將麵筋放在蒸鍋中，蒸熟之後，切成小塊兒放在一邊晾涼。將涼皮切成細條，然後，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後放入打散的雞蛋液，加入一些鹽，然後將胡蘿卜黃瓜絲卷青菜放入翻炒均勻之後，將涼皮放入翻炒，最後再加入一些鹽和生抽翻，炒均勻之後放入一些蒜就可以出鍋了。
吃涼皮會胖嗎
吃涼皮不會胖的，一邊涼皮，它所含有的脂肪含量很少，而且他做的時候用的是很少的面，所以特別不容易長胖，而且調皮中不含油，特別適合減肥。而且涼皮中通常會有黃瓜絲，胡蘿卜絲等，這些都是通腸潤便的好東西，能夠，清除體內的垃圾。
涼皮和涼粉的區別
涼皮主要是用大米，豆類等，做成的不含油的一種，麵食，它主要是由水構成的，而且它的蛋白質和澱粉的含量很高，特別適合在平常生活中經常使用，能夠補充人體所需要的營養物質。涼皮比涼粉中含有更多的蛋白質，能夠很好的補充人體所需要的營養物質，但是涼皮中的蛋白質不是最優的蛋白質，不太符合人體所需要的氨基酸的種類。相對於兩者來說，涼皮的口感更加的順滑，而且它的營養價值也很高。
涼皮可以放多久
如果是沒有任何添加劑的涼皮的話，可以將帶子系好之後，放在陰涼的地方，一定要注意通風，一般來說是不會變質的，但是如果天氣比較熱的話，可以將，涼皮放在保鮮盒裡，然後放在冷藏里，第二天還可以正常的使用。但是口感是沒有剛做出來的好的。可以直接將涼皮打包好之後，放在保鮮櫃里，就可以了。記得要調好適當的溫度，否則口感會大打折扣。就可以放2到3左右。
涼皮能多吃嗎
不能過多的吃涼皮，還是要適量的使用，因為涼皮一般都是比較涼的，如果過多食用的話，會刺激腸胃，不利於腸胃的正常蠕動，會引發腹痛腹瀉的問題。吃澱粉類的食品，像涼皮兩分鍾，居然會混入明礬，而明礬在開始中是不容易煮爛的，而且它被人體所吸收利用之後，這場會對大腦的神經細胞產生損害，會對身體造成傷害，不利於大腦的發育，還會造成記憶力衰退的，所以不能夠過多的使用，否則會造成老年性痴呆或者，而不利於人體的正常發育。而且涼皮中所含有的硼砂，會不利於人體的，對營養物質的消化和吸收，導致人體營養不良，食慾減退。
哪些人不能吃涼皮
具體哪些人不能吃涼皮是沒有明確規定的，一般來說都可以吃涼皮的，只要不是拉肚子就可以。
吃涼皮有什麼好處
1、提供人體所需要的營養物質和能量。
涼皮中含有豐富的維生素，蛋白質，氨基酸等，能夠補充人體所需要的營養元素，維生素的，而且它能夠提供人體日常活動所需要的熱量能量，特別適合在日常生活中經常使用。
2、鎮靜安神。
亮皮中所含有的碳水化合物，能夠補充人體所需要的葡萄糖，而且它能夠有效的體重，鎮靜安神的功效，能夠緩解心煩，能夠有效的治療失眠。
3、清熱解毒。
在夏天吃一碗涼皮，能夠很好的去掉清熱解毒的作用，能夠給身體帶來，飲涼爽的同時，還能夠清除體內的垃圾，去除掉體內的有害物質。
涼皮不能和什麼一起吃
涼皮不能和什麼一起吃沒有明確的禁忌的，大家可以根據自己的身體狀況來酌情食用。
孕婦可以吃涼皮嗎
孕婦是可以吃涼皮的，孕婦在懷孕初期算有很多的借口，但是涼皮作為一種麵食，是沒有太多忌口的，可以正常的使用，但是它的營養價值沒有別的食物那麼好，還是要適當的使用，不要過多的使用，會刺激腸胃，嚴重的時候還會引發他的動作，而造成流產，不利於身體健康。
涼皮雖然很可口，但是也要注意，不要多吃，因為涼皮的營養價值很單一，如果單純的吃涼皮的話，會造成營養不良的症狀，因為他不能夠完美的代替，其它食物所能夠補充人體所，需要的維生素，營養元素的，不利於身體健康，嚴重的時候還會造成胃病的產生。
⑶ 涼皮怎麼調才好吃
好吃的涼皮製作過程：
1、首先咱們將菜市場買來的涼皮，按照自己喜歡的大小切條，然後再將麵筋切塊，然後將其放在盆中，加上適量純凈水，把涼皮解開，如果懈不開，吃起來的涼皮就比較膩，接下來咱們秘制涼皮汁的做法。
⑷ 涼皮怎麼調好吃又簡單
涼皮好吃又簡單的調料方法：
主料：綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣。
輔料：鹽7克、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：
1、准備蒸好的涼皮。
⑸ 涼皮的各種做法 涼皮的各種好吃做法
1、自製涼皮。
（1）食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根。
（2)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
（3）將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
（4）等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
（5）冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。
（6)下面濃稠的面漿攪拌均勻。
（7)面漿一定要攪拌均勻。
（8)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
（9）切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。
2、麻辣涼皮。
（1）食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量。
（2）涼皮切長段。
（3）香菜切小段，倒入涼皮內。
（4）倒入蚝油。
（5）倒入生抽。
（6）倒入美極鮮味汁。
（7）倒入花椒油。
（8）倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。
3、蔥油涼面。
(1)食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
(2)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
(3)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
(4)再改刀切成細絲。
(5)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
4、山西正宗涼皮。食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
（1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
（2)盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。
（3)慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。
（4)洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。
（5)洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。
（6)洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
（7)涼皮鑼刷一層薄油。
（8)舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。
（9)慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
（10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。
（11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。
（12)提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。