1. 燒公雞怎麼做最好吃
燒雞公的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，燒雞公是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燒雞公以雞肉為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬於麻辣味,跟著小編為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
大公雞、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做醬：
1、准備原料:
a、豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
b、蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
d、香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
a、將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。b、把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
c、注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
d、蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
a、將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
d、好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、准備原料本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉a在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。b、等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
c、等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。d、5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
e、10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
f、15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
以上就是燒公雞的作法了，大家學的怎麼樣了呢？在我們這里，如果家裡有客人來，必備的就是燒雞了，可是因為不會做每次都要去外面買現成的，現在知道了燒公雞的作法，以後也可以自己做來試試了。
2. 素炒角瓜片怎麼炒好吃
角瓜是我們飲食上十分常見的一種食材，角瓜的味道口感都非常好，而且其中的營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的營養元素以及食物纖維等，而炒角瓜片也是比較常見的做法，不僅做法操作過程十分簡單，而且口感也是十分美味。
炒角瓜片的做法是什麼?
蝦米皮炒角瓜
材料
角瓜，蝦米皮，蔥花，花椒面，雞精
做法
1、把角瓜切片(因為這個角瓜很嫩，就沒有去里邊的籽)。
2、蔥花、蝦米皮備用，在鍋中燒適量的油，然後把蔥花、花椒面爆香。
3、接著把蝦米皮放進鍋中炒一下。
4、最後放入角瓜片。再加點雞精翻炒至熟即可。(最後加點水會縮短翻炒時間，另外因為蝦米皮本身就咸，所以這道菜不用再放鹽了)
肉餅炒角瓜
材料
角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個，蔥少許
做法
1、角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2、熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用
3、油鍋里放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可
小瓜炒火腿
材料
主料：火腿200克，西葫蘆150克，
輔料：柿子椒15克，
調料：鹽3克，味精1克，玉米澱粉5克，植物油15克
做法
1、火腿肉洗凈，切片;
2、小瓜洗凈，對半刨開後掏去內瓤，切片待用;
3、紅椒洗凈，去蒂去籽後切塊;
4、鍋內倒油燒熱，放入小瓜片、紅椒片、鹽、白糖翻炒均勻;
5、加入火腿肉片後加味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。
角瓜炒雞蛋
材料
主料：角瓜、雞蛋
輔料：醬油、十三香、鹽
做法
1、角瓜洗凈切片備用。
2、雞蛋炒至七成熟時盛出。
3、鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。
4、倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。
3. 四川粉蒸紅薯的做法
這道川味紅薯粉蒸肉是多麼滴好吃。而且做法也是十分簡單,吃起來的口感肥而不膩,一些懼怕肥肉又經常很饞的朋友們,一定要試試這道菜。這么好吃的菜做法又簡單，你為啥還不學，快來快來帶你飛~
川味紅薯粉蒸肉的做法
1.干鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗里攤開晾涼
3.用料理機將炒好的大米和香料攪打成較粗的米粒
4.五花肉切成長薄片，厚度在0.5cm。
5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌勻腌制半小時
6.再把打好的五香蒸肉粉加入
7.與腌制好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉
8.紅薯去皮後切成大塊
9.蒸籠底部鋪上粽葉
10.放入切好的紅薯打底
11.再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鍾即好
小貼士營養價值分析
紅薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、麵粉所缺乏的元素。另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化。
五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
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4. 凍過的皮皮蝦怎麼做好吃
爬蝦又叫做皮皮蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。它含有大量的蛋白質和鈣質，另外氨基酸和維生素與礦物質，也是爬蝦中最重要的存在，平時人們食用爬蝦以後，能快速把這些營養成分吸收和利用，能滿足人體多器官正常工作時對不同營養的需要。爬蝦肉的肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。美味的爬蝦肉的做法有很多，今天小編就大家學一道爬蝦肉的做法，爬蝦肉炒蒜黃是一道特色家常菜餚，主要材料為爬蝦肉、蒜黃及一些配料燒制而成，其營養豐富，操作簡單，口味鮮美，老少皆宜。接下來，我們就一起學學吧。
用料：周偉冷凍爬蝦肉、蒜黃、大蔥、生薑、食用油、味極鮮醬油、料酒、鹽
冷凍爬蝦肉炒蒜黃的做法步驟：
1、首先將冷凍爬蝦肉自然解凍化好之後放入盤中備用。
2、將蒜黃摘干凈，用清水清洗幾遍，洗干凈後，將其切成段備用。
3、將生薑用清水清洗干凈後，切成薑末，大蔥去皮清洗干凈，將其切成蔥花備用。
4、起鍋，當鍋內水分蒸干燒熱後，倒入適量的食用油。
5、然後將切好的蔥花、薑末都倒入鍋內開始煸炒。
6、待煸出香味後，倒入適量的料酒味極鮮醬油燒開。
7、待鍋開後，將切好的蒜黃段倒入鍋內開始翻炒。
8、待將蒜黃翻炒至斷生後，將化好的爬蝦肉倒入鍋內繼續翻炒。
9、然後加入適量的鹽，將其翻炒至均勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.冷凍爬蝦肉必須自然解凍或用冷水沖洗解凍，這樣可以保持蝦肉的鮮美。
2.蒜黃也不宜炒的時間太久，以免炒老了，影響口感。
3.爬蝦肉本身就是熟制的，也是不需要炒太長時間，翻炒幾下炒勻後就可以盛出啊。
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5. 骨頭湯怎麼煮好喝
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營養還美味，其實骨頭湯的營養價值確實是很高的，而且對身體具有很好的滋補作用，對於病後的人們正在恢復身體的時候，多喝點骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質疏鬆的人們更要多喝點，對增強骨質有很大的幫助，那麼怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、准備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鍾後撈出，然後用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鍾加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為准，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
通過上面的介紹，大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營養不會流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營養美味的骨湯來的。
6. 拔絲紅薯怎麼做好吃又簡單竅門
今天為大家分享一道飯後甜點菜「拔絲紅薯」的做法，紅薯是一種很常見營養很高的家常食材，紅薯中含有大量不易被消化的膳食纖維，能增強腸胃蠕動，雖然紅薯美味但一次盡量少食，紅薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹反酸。
【拔絲紅薯】
1.首先我們准備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈後撈出放在笊籬中控水。
把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米澱粉，顛盆裹勻紅薯塊達到乾燥無水的狀態。
2.我們取一個盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來把紅薯塊過油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成油溫的時候倒入紅薯塊，炸的過程要不停的翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
3.接下來我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內加一勺清水倒入一大勺白糖，這個過程最好開小火，熬制過程中要用勺子不停的攪動，熬糖汁是個功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然後大泡再變為小泡，糖汁熬至粘稠變成微黃色時候後，倒入炸好的紅薯塊快速翻動，關火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。
5.到這里一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。
小貼士：
在吃的時候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水裡沾一下再吃,這樣在降溫的同時，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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7. 蛋炒米做法
蛋炒飯
首先准備適量的米飯，還有紅腸，生抽醬油，蔥，雞蛋，捲心菜，豌豆，適量的食用油，食用鹽和黑胡椒，把准備好的大蔥和捲心菜洗干凈後切成絲，把紅腸切成小丁狀備用。往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，把已經打好的雞蛋液放進去，加入適量的鹽翻炒，炒熟之後盛出來備用。往鍋中加入適量的油，等到油變熱之後放入已經切好的蔥翻炒。之後加入捲心菜一起翻炒，再倒入准備好的米飯，生抽醬油，翻炒均勻之後加入雞蛋和紅腸，再加入適量的鹽和黑胡椒，最後出鍋前加入豌豆就可以了。
白菜蛋炒飯
首先准備適量的白菜，雞蛋，米飯，蔥花，鹽。把白菜清洗干凈之後切碎，把雞蛋打上雞蛋液，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先把雞蛋炒熟盛出來備用，在往熱鍋中倒入適量的油，把已經切好的白菜放進去翻炒，等到炒出香味的時候，放入已經准備好的米飯，再加入已經炒好的雞蛋，混合均勻之後加入適量的鹽和蔥花就可以出鍋了。
蛋炒飯的竅門
首先，在打雞蛋液的時候一定要充分的調味，而且還要經過事先的處理，把米飯的每一粒米和冷空氣接觸，而且如果是要放入青椒或者是洋蔥的時候，一定要充分的烹飪，而且在炒雞蛋的時候要注意火候，不能變的太老。
孕婦可以吃蛋炒飯嗎
孕婦可以吃蛋炒飯，雞蛋的營養價值非常的豐富，其中的蛋白質非常的多，而且很容易被我們的人體吸收。而且雞蛋中還含有脂肪也非常的容易被我們的人體消化和吸收，對我們的神經系統都非常不錯，而且雞蛋還能夠補腦，雞蛋中含有的熱量和半個蘋果或者是半杯牛奶熱量差不多，而且其中的礦物質，維生素都是非常豐富的。這些營養元素都是我們身體不可缺少的。能夠修復我們的人體組織還能夠參與到復雜的新陳代謝中，所以吃蛋炒飯能夠給孕婦補充多種的營養，增強和提高我們身體的免疫力。但是，孕婦在吃蛋炒飯的時候需要注意不能夠吃太多，要少放鹽和糖，而且不要吃的太油膩。如果孕婦感冒最好就不要吃蛋炒飯了。
蛋炒飯怎麼炒的一粒粒
蛋炒飯如果要想炒的一粒粒的，重點就在於米飯一定要用隔夜的米飯，頭一天吃剩下的米飯完全放涼之後加入適量的雞蛋液，攪拌均勻，放在冰箱里冷藏一個晚上，第二天炒的時候米飯會覺得有點硬，這樣在吵的時候就不會黏在一起，炒的時候就是一粒粒的了，而且米飯也會變成金黃色，讓人看起來很有食慾。而且用來做蛋炒飯的米飯不要選擇那些比較軟和黏的米飯，這樣的炒不出一粒粒的感覺，所以我們在蒸米飯的時候要少放一些水，這樣蒸得飯會稍微硬一點。而且在炒蛋炒飯的時候，油一定要熱了之後再放入蛋炒飯，而且要不停的翻炒。
蛋炒飯怎麼做顆粒分明
想要把蛋炒飯炒的顆粒分明，那麼就需要准備隔夜米飯，這樣製作出來的才會更好吃，把隔夜米飯打散，盡量讓它散開來，不要粘在一起，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把蔥蒜以及火腿腸全部都切一下，准備干凈的鍋子燒熱，米飯直接倒進去翻炒熱，這樣能夠把它裡面的水分給炒出來，然後加入適量的油繼續翻炒到米飯變得透亮，把半夜放進去，轉成小火快速的翻炒一下，再加入火腿丁，蒜瓣，小蔥以及其他一些配菜，大火快速翻炒，再添加適量的調味料，快速翻炒均勻就可以出鍋吃了，這樣製作出來的蛋炒飯是顆顆分明的。
蛋炒飯怎麼做好吃
想要做出好吃的蛋炒飯，那麼就可以製作尖椒蛋炒飯，可以准備剩米飯，把尖椒洗干凈以後切一下，雞蛋打進碗裡面，然後就攪拌均勻，鍋裡面加入適量的油燒熱，把雞蛋液倒進去炒散，然後盛出來備用，鍋中留一些底油，尖椒放進去翻炒均勻，再加入適量的米飯快速翻炒好以後雞蛋倒進去，加入適量的生抽鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做黃瓜蛋炒飯，需要准備一些米飯，把黃瓜，胡蘿卜洗干凈以後切成丁狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，雞蛋倒進去翻炒好以後備用，然後在鍋中加入適量的油，加入辣椒以及蔥快速翻炒，把黃瓜胡蘿卜倒進去翻炒均勻，再加入米飯以及鹽，炒好以後就可以盛出來吃了。
還可以做三文魚咖喱炒飯，首先需要把三文魚洗一下，水分吸干，添加適量的胡椒粉以及鹽，擠上一些檸檬汁腌制一下，隔夜米飯准備好，咖喱切碎，鍋中燒熱，把油添加進去，三文魚快煎一下，煎好以後備用，然後就可以在鍋中添加適量的油，胡蘿卜，西蘭花放進去翻炒好，再把咖喱碎以及米飯放進炒均勻，然後就把胡蘿卜，西蘭花以及三文魚碎放進去翻炒一下，不需要添加鹽，然後就可以擺盤，再搭配一塊煎好的三文魚來吃，味道是非常鮮美的。
還可以做鵝肝醬蛋炒飯，先准備新鮮的捲心菜，清洗干凈以後切丁，胡蘿卜洗干凈以後也切成丁，鵝肝醬切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把鵝肝放進去，加入料酒，鹽攪拌均勻，剩米飯准備好，鍋中加入適量的油，把胡蘿卜捲心菜放進去翻炒一下，米飯也要添加進去，把鵝肝醬蛋液倒進去翻炒均勻，加入適量的鹽，翻炒好以後添加蔥花，雞粉快速翻炒完以後就可以盛出來吃了，口味比較重的人還可以添加一些xo醬，這樣能夠讓味道更好。
8. 骨頭湯怎麼燉最好喝
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎
有關骨頭湯雜圖
有關骨頭湯雜圖(10張)
，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟編輯
第一步
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50克左右。
第五步
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷
骨頭湯
骨頭湯(5張)
、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法編輯
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鍾，或直接用沸水煮幾分鍾，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中葯材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.