A. 酸湯魚和酸菜魚哪個好吃
絕對是酸菜魚好吃。
材料：
淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生薑1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。
腌魚材料：蛋清1粒、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙。
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鍾；
3、將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鍾至湯變濃；
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）；
7、將鍋清洗干凈，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
小貼士：
1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好；
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美；
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了；
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢！
B. 武漢有什麼好吃的魚火鍋 推薦它家什麼菜
李二鮮魚火鍋
推薦菜：
1、番茄魚鍋
如果你是酸酸甜甜的女孩紙應該會喜歡他家的番茄鍋，番茄湯里還能吃到點點番茄肉肉，酸酸甜甜的，味道挺好。而且番茄美容養顏、抗衰老，推薦給所有女生，漢子們帶妹紙去吃，也推薦你貼心的點這個魚鍋！
2、酸菜魚鍋、椒麻魚鍋、香辣魚鍋
在這三款「重口味」里，酸菜魚鍋算是清爽款了，也是李二鮮魚家的經典款，據說最開始是做酸菜魚起家的！經典就是經典啊，值得嘗，畢竟十幾年經久不衰，肯定是有他的理由滴！
椒麻魚鍋和香辣魚鍋才是「重口味」的菜，不過麻和辣都不是變態級的，而且各有各的香！以為是香料味道，後來店裡服務員說因為他們的花椒和辣椒都用油爆過的，所以椒香都出來了！
3、李二魔芋干
這個菜是我同事牆裂推薦的！同事是文靜內向的女紙，20多年一直不會做飯也沒想過要學，但是，為了這個菜她盡然搭訕服務員，問別人這個菜的做法，並且立志要自己學做這個菜！還欲留服務員聯系方式套秘方！（其實，懷疑她是不是看中那位服務員小哥了~）
4、李二魚凍
他們家的招牌之一！不知道大家是不是跟我，小時候吃過的魚凍都是前一天魚湯結成的凍！而第一次李二家的魚凍時，深深的感嘆他們煮什麼魚，多了這么多湯，而且湯都這么清澈（魚凍都是透明的~unbelievable~），後來問服務員，也是豐富了人生見識——他家魚凍是用鮮魚魚鱗洗凈熬制的！
一條魚，魚鱗熬魚凍，魚骨炸成魚排，魚肉片成火鍋~
物盡其用！應該也就是這個理兒了~
魚兒們要知道自己的利用率這么高，也會驚訝7秒吧~
嗯……一個火鍋狂愛著的分享，希望能成為你的標答！
還是去現場吃吧，畢竟吃到肚子里的才是自己的~恍恍惚惚~
親測地址：
義大利風情街店：義大利教堂旁邊手扶電梯上4樓就是了
廣埠屯店：這個好找，廣埠屯地鐵站B出口出來抬頭就能看到！學生好多，感覺自己好年輕！店裡鏡子好大塊，我好美~我好美~哪個角度都無死角~
漢商銀座店：漢商銀座4樓；店面寬敞，服務員都挺溫柔~
民生路店：門牌上面寫的是民生路187號，就是大洋百貨對面~好幾回下雨逛街就去那裡吃，氛圍炒雞棒~
C. 酸菜魚有比較好吃的品牌不求推薦
個人嘗過酥先生烤魚飯的酸菜魚還不錯，除了酸菜魚還有麻辣、香辣、藤椒、椒麻、咖喱等口味可以選擇。每個城市都有店的，你可以搜索附近的商場看看有沒有，他們是結合外賣+堂食一起的，而且出餐快，無骨無刺深受大眾的喜愛。
D. 酸菜魚和水煮魚哪個好吃 酸菜魚和水煮魚的區別
1、酸菜魚好吃，用酸菜和魚肉加湯做出來的叫酸菜魚，做好盛放出來上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。又酸又辣的比較開胃。
2、而水煮魚就完全是用油了，豆芽墊底，魚肉飛水碼上去，鋪上一層辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，這之上撒上蒜末，小蔥段，然後就是澆滿這一容器的油。裝水煮魚的容器裡面你所看到的那個湯汁，其實全是油。
3、區別：兩道菜的味道和口感不一樣。水煮魚比較香，麻和辣是其主要口感，酸菜魚與其說是麻辣，不如說是酸辣、爽口。
4、兩道菜用料不同。主料都是魚，水煮魚輔料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜魚加了酸菜。
5、兩道菜的做法不同。水煮魚其實不用水，是整鍋都用油的。而酸菜魚是用酸菜和魚燉出來的。
E. 麗江哪家的酸菜魚好吃
麗江酸菜魚推薦酸小七酸菜魚，以及地道四川風味的徐記酸菜魚這兩家。
酸小七酸菜魚
酸菜魚是到麗江一定要嘗嘗的美食，如果說麗江哪家的酸菜魚好吃，這家酸小七酸菜魚可以說是比較有名的一家，這家店在網上一直是人氣最高的吃酸菜魚的店，而且好評率也很高。首先看看這家店的環境，這是一家很有特色的酸菜魚館，環境好，寬敞舒適，走進去完全看不出是一家吃酸菜魚的店，非常高大上。
味道方面，他家的菜品都是很突出的，首先說招牌酸菜魚，魚肉鮮嫩，刺很少，都是現殺現做，酸菜味濃香，辣而不咸，湯料醇厚，非常好吃，其次他家的其他魚鍋也很不錯，有很多不一樣的鍋底可以選，有麻辣鍋底，酸辣過地，番茄鍋底等等，很多的配菜，分量也是很足的。除了酸菜魚，還有不少其他的菜品可以點，值得推薦。
人均：55元
地址：祥和麗城康仲路心怡酒店一樓1-2號
徐記酸菜魚
徐記酸菜魚在麗江是很有名的，這家店位置很好找，而且是很典型的那種雲南餐飲店的感覺，雖然沒有很華麗的裝修，但是卻很接地氣，除了酸菜魚還有其它特色菜品，炸乳扇，炸乳餅，金絲玉米等都很好吃
徐記酸菜魚為什麼好吃呢?首先它是地道的四川風味酸菜魚，真是挺辣的，味道很濃重，鮮香火辣啊，因為是野生鯽魚，所以肉質鮮嫩細膩，活魚現殺，新鮮得很。裡面的豆腐也很好吃，因為湯汁鮮辣，配上原本素淡的豆腐，相得益彰。酸辣口味，辣椒比較辣比較重口味。濃郁的酸辣味讓人口水直流，一個小鍋的魚足夠吃，魚不是很多，土豆切得很大，上面撒了一層薄荷葉，很有雲南特色。
菜色非常好看，菜量很足，也很有特色，麗江飯店的環境也很享受。
人均：39元
地址：古雲杉小區商鋪9-10號(聯通大廈旁)
F. 自嗨鍋火鍋哪個口味最好吃
1.經典肥牛系列口味自嗨鍋
麻辣肥牛自嗨鍋，裡面有牛肉，牛心鴨肉，凍豆腐，香菇，青菜，紅薯，木耳和海帶。吃起來鮮嫩麻辣那叫一個爽。麻辣香鍋自嗨鍋，裡面有烏東面，魚丸，毛肚，筍，土豆，木耳，藕片和海帶。吃起來又鮮又香又麻。微麻辣肥牛自嗨鍋，里有牛肉，牛肚，牛心，紅薯，紅薯粉，木耳，凍豆腐，海菜，青菜和香菇。對比麻辣肥牛自嗨鍋，這款適合微麻辣人群。番茄牛腩自嗨鍋，里有番茄，牛腩，玉米，土豆嗎，藕片，杏鮑菇，和面，這款適合不吃辣人群。
2.魚肉系列口味自嗨鍋
麻辣魚自嗨鍋，裡面有，巴沙魚柳，土豆，藕片，木耳。喜歡魚系列的，可以試試這款麻辣魚自嗨鍋。酸菜魚自嗨鍋，裡面有，巴沙魚柳，紅薯，老壇酸菜，粉絲，木耳和甜椒。酸菜魚自嗨鍋特別適合不能吃辣的朋友們。還有新出的泡椒魚自嗨鍋和藤椒魚自嗨鍋，聽名字就知道不錯。
G. 酸菜魚怎樣做簡單又好吃，只需哪幾步，在家也能做出美味酸菜魚嗎
堅信很多人都很喜歡吃酸菜魚這類美味小吃？細嫩的魚肉相互配合美味可口的酸菜真是是絕配。很多人都希望自身在家裡也能做出來那麼美味的酸菜魚，可是找不著作法該怎麼辦？別著急，今天小編就來給大家分享一下酸菜魚的具體方法。酸菜魚這么做簡易又好吃，僅需六步，自身在家也能做出美味酸菜魚。
以上就是關於今日給大家分享的酸菜魚的具體方法了，作法實際上特別簡單的，味兒也挺好，如果大家喜歡你的話快來試一試吧。
做酸菜魚魚肉太老該怎麼辦？做酸菜魚時一定不能將魚肉煮太久，煮太久容易出現魚肉太老、偏硬不好吃的狀況，最好魚肉剛被煮開就撈起來。
此外，做酸菜魚的時候可以先把魚骨煎一下，那樣煮的時候會節約大量時間，並且酸菜魚不會出現魚肉太老的情況。