Ⅰ 小白菜肉餡包子的做法大全
一、白菜肉包子
主料：麵粉400克 白菜半棵 豬前腿肉200克
輔料：香蔥5棵 姜1塊 雞蛋1個 白芝麻適量 發酵粉3克 生抽1勺 香油適量 精鹽3茶匙 花椒1茶匙
蚝油適量 花生油適量
製作工藝：
白菜肉包子的做法，共21個步驟
1. 肉餡材料，白菜主要用葉部分。
2. 配料和調料。
3. 麵粉加適量水和發酵粉，提前4小時用麵包機發酵好，揉好待用。
4. 花椒放適量水浸泡待用。
5. 香蔥洗凈切末。
6. 肉和姜一起剁碎。
7. 包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點，吃起來口感更好。
8. 肉餡放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。
9. 加入香蔥末，生抽，1茶匙鹽，蚝油攪拌。
10. 磕入雞蛋清攪拌，剩餘雞蛋磕入碗中待用。
11. 包菜取葉子部分洗凈瀝水。
12. 加入1茶匙鹽剁碎。
13. 用紗布包著擠去水分。
14. 包菜加入肉餡拌勻。
15. 加入適量香油拌勻後繼續加1茶匙鹽拌勻待用。
16. 面分成小劑子，擀皮。
17. 包成圓包子，醒15分鍾(正好是准備蒸鍋的時間)。
18. 蒸鍋放水，燒開後，將包子放入蒸籠，大火15分鍾，虛火3分鍾出鍋。
19. 准備白芝麻，雞蛋攪拌成液。
20. 正好的包子不燙手時，底部蘸雞蛋液，然後放芝麻粘一下。
21. 煎鍋放適量花生油燒熱，放入沾滿芝麻的包子底部煎至金黃出鍋。
Ⅱ 白菜包子怎麼做好吃
白菜包子怎麼做好吃
白菜包子是大家最長吃的一種包子，白菜包子的做法簡單，自己在家可以動手做。好吃的白菜包子應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享簡單白菜包子的做法。
白菜包子的做法
白菜包子食材准備
對好食用鹼的酵面和小白菜各500克，豬夾心肉200克，海米、醬油、精鹽、料酒、味精和香油各適量。
方法步驟
1.將小白菜擇洗干凈，放入開水鍋中燙至五成熟撈出，用涼水過涼後瀝水，放在菜板上，用刀剁成細末，擠去水分。
2.將豬肉入湯鍋置火上煮至五成熟後撈出，切成黃豆大小的丁，投入鍋內，加入醬油、精鹽、料酒、剁碎的海米和鮮湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋。將擠去水分的小白菜中加入精鹽、味精和香油拌勻，再與涼透的肉丁拌成餡料。
3.將對好食用鹼的酵面放在案板上揉勻，搓成長條，揪成20個面劑子，逐個擀成中間稍厚、四周薄的圓片，包入餡料捏成包子擺入籠內，置於沸水鍋上用旺火蒸15分鍾左右即熟。
白菜包子的簡單做法
白菜包子食材准備
豆腐干50克，白菜末100克，發麵皮200克，鹽3克，雞粉6克，味精2克，香油15毫升，薑末15克。
方法步驟
1.豆腐乾切碎;白菜末用鹽腌好洗凈擠干，加豆腐乾、薑末和其他調料拌勻。
2.取一麵皮，將拌勻的餡料放入皮中央，左手托住麵皮，右手捏住麵皮邊緣，旋轉一周，捏成提花生坯，上籠蒸熟即可。
白菜包子的詳細做法
白菜包子食材准備
麵粉、豬肉末各200克，辣白菜100克，蔥花少許，雞蛋3個(取蛋清)。生抽、蚝油、鹽、香油、十三香、料酒、酵母粉各適量。
方法步驟
1.將酵母粉放入少許溫水中使其溶解;將酵母粉的溶解液倒人麵粉中，加入適量的.溫水，拌勻後揉成軟硬適中的面團;然後將面團蓋上濕潤的紗布放置於溫暖處讓其發酵至兩倍大。
2.豬肉末放入碗中，加入蔥花、蛋清和剩餘調料，朝一個方向攪拌上勁;辣白菜洗凈切末，放入豬肉末中，持續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌漬30分鍾。
3.將發酵好的面團放在案板上充分揉勻後再揉搓成條狀，分成小劑子。
4.將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入餡料後捏成包子生坯，將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鍾。
5.將餳好的生坯放入蒸鍋中，旺火足汽地隔水蒸約15分鍾後關火，燜約3分鍾後取出即可。
小貼士
白菜中含有豐富的膳食纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用，對腸癌有良好的預防作用。此外，白菜還含有豐富的維生素C、維生素E，經常食用，有很好的護膚和養顏功效。
蝦皮白菜包子的做法
白菜包子食材准備
小白菜50克，雞蛋1個，麵粉100克，蝦皮適量。
方法步驟
1.麵粉加水和勻，做成包子皮。雞蛋在碗中打散。
2.油鍋燒熱，放入蝦皮炒香，再將蛋液倒入攪碎炒熟。小白菜洗凈切末，擠出水分，放入蝦皮雞蛋中。將餡料盛入碗中，製成包子餡。
3.將餡料包入麵皮中，上籠蒸15分鍾至熟即成。
;Ⅲ 小白菜蒸包子做法大全
我們會在這個盛夏里，聽到風聲，見聞雨落，感受花開與蟬鳴，當然還有一餐餐可口的飯菜，今天想要帶給大家的這道分享是一道主食，喜歡吃蒸包的朋友們有口福了，話不多說，咱們開始今日份的分享。
准備食材：小白菜、發面團、肉餡、蔥花、薑末、五香粉等。（早晨吃可以頭天晚上把面發好）
1、起鍋燒水，將小白菜放在水中，進行焯煮。
2、再將焯煮好的小白菜切成小白菜碎，留以備用。
3、將肉餡與小白菜碎放在同一容器中，將准備好的蔥花和薑末放在其中，進行調味。
4、將准備好的五香粉撒在餡料中。
5、准備適當量的鹽巴放砸餡料中，進行鹹淡味的調和。
6、再准備適當量的醬油放在其中，進行調和。
7、准備適當量的味精放在其中，進行調味。
8、最後撒入些許的食用油在其中，之後進行均勻的攪拌。
9、頭天晚上發好的面團，將面團揉擀成一個個小面團，在擀成一個個麵皮。
10、將調拌好的餡料放在麵皮中，進行包裹。
11、疊出一個個褶皺的形狀，圍成包子的形狀。
12、准備蒸鍋，添好適量的水，鋪上籠布，將小包子放在蒸鍋中，進行蒸煮。
13、水開後蒸十五分鍾，小包子就可以出鍋了了。
豬肉小白菜蒸包我們就做好了，請大家自行准備食材，一起做起來吧。
Ⅳ 白菜包子的做法
步驟1
自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
白菜餡大包子的做法圖解2
步驟2
這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
白菜餡大包子的做法圖解3
步驟3
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
白菜餡大包子的做法圖解4
步驟4
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
白菜餡大包子的做法圖解5
步驟5
把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
白菜餡大包子的做法圖解6
步驟6
將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
白菜餡大包子的做法圖解7
步驟7
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
白菜餡大包子的做法圖解8
步驟8
這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
白菜餡大包子的做法圖解9
步驟9
將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。
白菜餡大包子的做法圖解10
步驟10
右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
白菜餡大包子的做法圖解11
步驟11
左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。
白菜餡大包子的做法圖解12
步驟12
記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
白菜餡大包子的做法圖解13
步驟13
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
白菜餡大包子的做法圖解14
步驟14
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鍾---25分鍾即可，足火旺氣啊。
Ⅳ 白菜餡兒的包子怎麼做
白菜餡兒的包子做法如下：
蒸包子，先和面。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然後倒入400克麵粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，密封後放在一邊醒發。接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱後放入蔥末和薑末，小火炒出香味。
加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽少許五香粉，小火炒出醬香味。關火放在一邊冷涼備用。白菜切絲，根據菜量，加適量鹽拌勻，腌制十分鍾左右。經過腌制的白菜會出現很多水，將白菜剁碎，擠掉多餘的水分。和面之前就將粉條和木耳浸泡上。現在將泡發的木耳和粉條淘洗干凈，分別切碎。
將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然後將前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。這時可以聞到餡料特別香。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽腌過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這里調餡基本上就不需要再放鹽了。接下來包好包子即可。
包子
包子是由麵粉（小麥粉）和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
Ⅵ 大白菜餡包子的家常做法
大白菜味美清爽，營養豐富。用大白菜與肉配輔料調拌成餡，包成包子，鮮香爽口，口味極佳。下面介紹大白菜餡包子的家常做法。
工具/材料
麵粉 1000克，發酵粉 7克，大白菜 半顆，肉餡 500克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，甜面醬，腐乳汁，料酒，蚝油，芝麻油，醬油，油。
- 01
麵粉放入盆里，放入發酵粉，然後用溫水和成面團，放到室內溫度比較高的地方，發酵兩個小時。
- 02
大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成碎末。放入一匙鹽，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然後用手攥干水分。
- 03
豬肉切成碎末，也可以購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。
- 04
蔥，姜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。
- 05
鍋里放入油（油要稍多放一下）加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後，關火，把油晾涼。油涼後，撈出花椒，八角不要，放入肉餡，蔥，薑末，放入鹽，味精，醬油，甜面醬，腐乳汁，蚝油，芝麻油，料酒，攪拌均勻。
- 06
然後放入大白菜，攪拌均勻，拌和成包子餡。
- 07
把發好的面，用手揉勻，然後搓成長圓條，切成劑子，用手按壓成小餅狀，再擀成麵皮。
- 08
用匙兒把拌和好的包子餡，摶成團，放入麵皮上，然後先用手捏住一個角，再按順時針方向捏褶，捏成圓形後收口，形成包子形狀。
- 09
把包好的包子，上鍋蒸，開鍋後十五分鍾，關火即可。
Ⅶ 小白菜包子的做法
小白菜包 子的做法
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 小白菜:6棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
做法:
1、將麵粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，(用大點的容器裝面團，放在較溫暖的地方發面，大概1個半小時左右，發到2個面團大小即可)。
2、將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜，攪拌過程中要順著一個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香)。
3、將發好的面團取出，用乾麵粉揉面，擀皮開始包包 子了。
白菜營養價值功效
白菜食性平,味甘,歸胃、腸經。
(1)做菜餚與肉同煮則味美清爽,開胃健脾益人。白菜含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於增強機體免疫功能,對減肥健美亦有意義。
(2)白菜含大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助於營養吸收。
(3)白菜所含活性成分吲哚-3-甲醇能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素,若婦女常吃白菜,可使乳腺癌發生率減少。此外,其所含微量元素鉬可抑制體內對亞硝胺的合成、吸收和積累,故有一定抗癌作用。
(4)白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
(5)若有大便秘結、心情煩躁、咽喉發炎、眼痛或腹部脹滿等症狀,常吃白菜或喝白菜湯,它的食物纖維不但能刺激胃腸的蠕動,幫助消化,通利二便,還可清熱除燥,消除各種不適。
(6)具有解毒醒酒的功效。白菜所含豐富的維生素C,除了可維持身體組織的正常機能外,還有解毒作用,對抵抗細菌和病毒感染很有功效,所以當遇到中毒或醉酒時,白菜便能起解毒醒酒的作用。
Ⅷ 小白菜餡包子怎麼做好吃
小白菜蝦皮素包的做法如下：
食材：小白菜500克、韭菜50克、蔥少許、豬油10克、雞精1克、花椒粉1克、餃子皮20張、鹽適量。
步驟：
1、首先備齊所有的食材。