1. 廣西14道粉，14個地級市，每個城市都有自己的特色粉
廣西，地處邊陲，除了壯族以外，還有十幾個少數民族。因此使得廣西風味，有著迷人的少數民族風情。廣西菜雖然沒有進入「八大菜系」。但是廣西的米粉，應該是天下第一，知名的特色米粉一共是46種，而且有充滿了獨特的魅力，足以令吃貨們陶醉流連。
我按照廣西的14個地級市，南寧市、柳州市、桂林市、梧州市、北海市、防城港市、欽州市、貴港市、玉林市、百色市、賀州市、河池市、來賓市、崇左市。每個城市一道粉來介紹，讓朋友們去廣西的每個城市，都能感受廣西米粉的不凡。還是排名不分先後。
桂林馬肉米粉
我很小的時候，讀梁羽生的《廣陵劍》，第一次知道桂林馬肉米粉，後來大了，又讀到白崇禧之子白先勇寫的小說《玉卿嫂》，裡面的榮哥兒雖然是小孩，卻每次都能吃十幾碟。就不禁對馬肉米粉很是嚮往。
直到去了桂林，才發現十幾碟的馬肉米粉早就不見了，只有一大碗盛過來，上面用幾片馬肉和馬下水做澆頭，這種馬肉據說是桂林當地的一種小馬，肉質緊嫩，撒上幾粒油花生，拌以桂林辣醬，佐以三花酒，吃得是又香又美啊！
南寧生榨粉
南寧最有名氣的是老友粉， 歷史 悠久，「老友常來」早就揚名八桂，蜚聲海內。但是我卻覺得生榨粉更好吃一些，當然它的價格也比老友粉便宜。一碗生榨粉，貴的不過10元錢，在南寧普遍是7-8元。
生榨米粉又稱榨粉、生榨粉，它軟、滑、香，並以與眾不同的微酸而聞名，也就是人們所說的「餿」味。可能有些人聞不習慣這種味道，我剛開始吃的時候也有種難以下咽的感覺，但後來吃習慣了，偶爾吃到沒有那股濃厚餿味的生榨米粉，反而覺得那不是正宗的生榨米粉。也許只有我喜歡那股味道吧，不習慣的朋友去南寧還是吃老友粉吧。
柳州螺螄粉
我在柳州呆過半個月，這個城市是「工業城市中山水最美,山水城市中工業最強」。不僅工業水平在廣西排名第一，城市的規劃也非常美麗。
螺螄粉最早的傳聞，只是上世紀80年代的一個深夜，一家小店煮粉的骨頭湯沒有了，就將粉煮到螺絲湯里去，草草應付客人，結果客人們吃了卻大贊美妙。於是這家店主就記在心裡，逐步完善配料，形成了如今的網紅螺絲粉。
雖然螺螄粉的 歷史 沒有明確記載。但是，2020年，一年110億的銷量收入，不得不說，柳州人的智慧和辛勤。螺螄粉的臭，只是好多人對酸筍的味道不習慣，其實在柳州的大街小巷裡面，大家絕對不會聞到臭臭的味道的。習慣酸筍的味道之後，吃起來還是別有風味的。不清楚，這碗小螺螄粉，什麼時候能申請到世界級的非遺，據說柳州的官方，正在積極籌辦這件事情。
防城港海鮮粉
防城港市位於欽州灣，這里是世界著名的漁場之一。去防城的人都吃過哪裡的海鮮，自然防城的米粉是少不了海鮮的味道的。既能吃到海鮮，又物美價廉。何樂而不為呢？
我在防城港吃過一碗海鮮米粉，至今難忘。裡面有蟹、蝦、螺肉、粉腸頭、豬雜和泥蟲。最重要的是粉腸頭和泥蟲，粉腸頭取粉腸頭部較厚的一段，口感更緊實Q彈，是粉腸中的極品；泥蟲是類似於沙蟲的一種海鮮，形似蚯蚓，蛋白質含量高，潛伏在沙灘里，需要有經驗的趕海人才能挖出來。
欽州豬腳粉
欽州也是沿海城市，海鮮自然有名。但是欽州的米粉，以豬腳粉最為出名。俗話說；欽州豬腳粉，神仙也打滾。該菜品是欽州的招牌 美食 。
欽州豬腳粉喜歡用當地的細河粉，河粉在清湯里汆燙10秒後撈出放入碗里，加入清湯，再撈一大塊豬腳蓋在粉上，澆上一勺豬腳鹵汁湯。一碗欽州豬腳粉湯色微黃，河粉軟糯，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。豬腳含有滿滿的膠原蛋白能夠美容養顏，深受女性的喜愛。無肉不歡的人們吃上一碗豬腳粉，一大塊豬腳能夠大快朵頤，解解饞癮。
北海卷粉
北海也有海鮮粉，但是我覺得有特色的，還是北海的卷粉。北海這里僑居越南的華僑非常多。因此，這里卷粉有許多中南半島的特色，尤其是這里僑港卷粉，僑港卷粉皮薄，韌性好，餡料一般為豬肉馬蒂，味道也偏清淡，一般也不配湯頭，多加淡米醋，生菜、薄荷、酸檸檬調味，很有東南亞特色。
北海的卷粉類型非常多，有老街卷粉、南康葉氏兄弟卷粉、僑港卷粉、合浦芽菜卷粉等等。卷粉的粉皮非常的薄，甚至薄到有點透明，而且這種卷粉的餡是非常多非常豐富的，透過薄薄的粉皮都可以隱約看到裡面豐富飽滿的食材了！
梧州米粉
梧州我沒去過之前，只知道這里的龜苓膏比較有名。結果去了之後，發現這里的米粉也不錯。據說，這里的同心村米粉，是用井水製作，用石磨磨製。梧州的牛腩粉，被廣西烹飪協會評為米粉10大製作標准之一。粉湯用豬筒骨、牛骨、姜、香料包等熬制而成，米粉具有薄白透明，爽軟的口感。
在梧州的岑溪，居然每年有一個米粉節。.相傳源於春秋戰國時期，龍母的誕生地——岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養大的五條小龍回大海時,用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投進江里，讓小龍品嘗民間 美食 ，此後歷代沿襲，形成風俗。
貴港東龍酸粉
貴港也有豬腳粉，河粉，螺螄粉等廣西特產粉，但是本地知名的就是東龍酸粉了。東龍鎮，是貴港的「四大圩鎮」之一。東龍酸粉屬「腌粉」類，所採用的米粉扁而寬，外觀如河粉。主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黃瓜、酸豆角、油炸脆、叉燒、香菜等,佐料主要有米醋、秘制調料等。
和其他「腌粉」不同的是米粉是純手工做的，腌料既香又酸，正宗的東龍酸粉一定要配上東龍地區獨有的秘制調料，吃起來才酸甜、可口、香噴噴，與其他地區粉風味相去甚遠。
玉林生料粉
其實，我是想介紹狗肉粉的，但是擔心文章不能過審。只好說說，玉林的生料粉了。畢竟這個生料粉，是 歷史 悠久，解放前就很知名了。
生料粉顧名思義是用生料烹煮的米粉，常見傳統的生料粉用到的生料有豬肉片、魚片、豬肝、豬粉腸。這都需要事先用調味料分別腌制，其中必不可少的就是米酒，這里的米酒為透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那麼的純凈，度數也不及那個高，但是卻透著純純的米香，味道也偏甜，用它來去除肉類的腥味省去了用糖來提鮮。烹飪一碗生料粉提前需要准備的工序和食材較多。豬骨湯、多樣的生料食材、小配菜必不可少。
正因為如此復雜的製作，才使得玉林生料粉，鮮香濃郁，湯汁鮮美，鹹淡適中，十分的美味。
百色燒鴨粉
百色燒鴨粉，最有名的就是田陽區了。田陽燒鴨粉，味道在燒鴨。田陽燒鴨選擇個大肉厚的大白鴨宰殺燒制，烤制時配料使用適當，注重原汁原味，成為百色有名的 美食 品牌。燒鴨粉以豬骨頭湯作湯汁，加上切成碎塊的燒鴨肉，湯乳白，肉金黃，享用時用竹筷一攪，豬骨湯的甜味拌入濃濃的燒鴨肉的香味，十分鮮甜美妙。
據說，燒鴨粉的 歷史 是從二十世紀八九十年代，開始風靡於田陽百育一帶，後流向周邊地區。現在已經是百色不可缺少的城市名片了。
賀州粉角
賀州有名氣的是黃姚豆豉粉，不過我當時時間緊張，卻沒有吃到。只是吃到一味早餐。賀州粉角。粉角，雖然意義上不算是真正的米粉，但也是用粉皮製作而成。
將粉角餡炒熟，涼薯、豆角、木耳、筍干，都會分類炒好再用准備好的粉皮包好裝進蒸籠里蒸熟，根據個人口味撒上香油，辣椒，醬油，一道美味的粉角就此誕生，也是賀州人民最愛的早點。
河池湯粉
河池人製作米粉的主原料，並不局限於大米，還有玉米、小米，五穀雜糧都可以製作成米粉。河池湯粉是是將一定比例的大米和水浸泡，磨成米漿，將米漿澆在鋪著紗布的大盤里，形成薄薄的一層，再上籠屜蒸熟，晾涼後捲起切成或寬或窄的長條或絲備用，然後配以酸湯作料，放酸美的蕨菜、愛恨交雜的魚腥草、巧脆的黃豆、酷爽的酸豆角等……拌上溫熱的湯粉，噴香脆嫩，堪稱一絕。
來賓米粉
在來賓，遷江鎮的米粉是很有名氣。遷江里的遷，在狀語里是正中心的意思，就是中心江居住的意思。有「不食遷江米粉，不知天下美味」的傳聞。
遷江米粉不僅米粉本身爽滑柔韌，而且高湯、調料和配菜的講究。其中，光是配菜就不下十幾種：豬腳、扣肉、豬小肚、七寸、肥腸、牛雜等。
崇左米粉
」三日不食粉，口若淡寡食無味「，這是崇左龍州民間的一句俗話，就是說米粉是當地人每天必不可少的主食。湯水取自左江的水，無污染，雞是走地雞，無需復雜的配料，保留湯汁的原味。
崇左位於祖國邊陲，與越南接壤，擁有很長的邊境線。因此，這里的米粉受到越南的影響很深，在崇左的龍州，當地的雞肉粉，就有一種越式吃法，將青檸汁擠進粉湯中，為土雞肉提鮮的同時，還在肥而不膩、細嫩鮮美的雞肉里，品出了甘甜與酸爽結合的獨特味道。
2. 廣西最好吃的三種粉，一個比一個誘人，你最愛吃哪一種
螺獅粉
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味[1]。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。
以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
老友粉
老友粉是廣西南寧的本土美食，於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西「三大米粉」
南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。
生榨粉
在南寧，除了老友粉、桂林米粉和螺螄粉，接下來最有名的就屬生榨米粉了吧。老南寧的最愛之一，南哥小時候，早餐最幸福的就是能吃上一碗生榨粉。吃一碗，感覺一天都有精神了！雖然外地的小夥伴總是嫌棄生榨粉的「餿味」，但南哥覺得這種「酸酸餿餿味」就是生榨粉米粉的精華，夠不夠「餿」就是判斷這家生榨粉夠不夠勁的標准！
3. 南寧本地美食
南寧美本地的美食有很多，其實我覺得他們那個綠豆糕還有桂花糕都是非常有特色的美食
4. 廣西什麼粉好吃
柳州的螺絲粉。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料而成。辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、葯材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里。
5. 南寧超好吃的十七家生榨粉都在這里！
在南寧有一種粉很低調，它是南寧的特色粉之一——生榨米粉。生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自南寧邕寧蒲廟鎮，生榨米粉以軟、滑、香和一種與眾不同的微酸而聞名。
有酸味是因為制粉的大米泡水三天，磨成米漿再發酵，產生了一種能助食物消化的酵母菌。有些外地朋友，可能受不了這個味道，但對於南寧人來說，「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』，那才正宗。」
在南寧水街、中山路等老街區，有好幾家老牌生榨米粉頗受南寧人的歡迎，每一家都有自己的招牌，有著自己獨特的口味，今天就給大家推薦一些廣受好評的生榨米粉吧~~
李記生榨米粉
地址：南環路第一人民醫院旁
環境簡單，露天吃粉，味道偏清淡，按個人口味酌情加料，早餐時間人比較多，碎肉醬味道不錯。
滿記生榨米粉
地址：南國街14號
強烈推薦它家的雞肉生榨米粉，店內環境整體比較干凈，生榨粉原始的酸味適中，雞肉鮮嫩彈牙、不肥膩。
上上品生榨米粉
地址： 思賢路1-2號
店內空間相對較大，招牌雞肉生榨米粉，夏天有空調。碎肉生榨粉加鵪鶉蛋，配上酸筍和紫蘇味道獨特，門口停車方便。
盛華老牌生榨米粉
地址：星光大道西二里1-14號
米粉爽滑不易斷，分量足，肉末精廋美味，二十年老品牌。推薦牛腩生榨粉，牛腩軟硬適中有嚼頭搭配油條在合適不過了；炒辣椒、紫蘇、檸檬醬是必不可少的三大王牌。
蒙小俠生榨米粉
地址：南城百貨
這家生榨米粉屬於清淡型，肉末味道不錯，牛腩一般。推薦豬腳生榨粉，豬腳夠味，炸出來很香，完全沒有肥膩的感覺。
蘇記生榨米粉
地址：柳沙路，三興花園菜市場門口
柳沙的美食擔當，生榨plus。因為生意火爆，需要排隊等候一段時間，店面大有空調，配料十分豐富，酸筍鮮甜十分下飯，黃瓜脆口。
老牌生榨粉（龍勝街店）
地址： 龍勝街龍勝小區
早、午餐顧客較多，店面較小許多顧客選擇打包，米粉分量足，肉醬多二兩管飽，純手工榨粉，口味非常正宗。
朱記老牌生榨米粉
地址：江南區體育路
店址在江南區體育路，經貿大廈對面，店面寬敞干凈。生榨粉酸味較濃，能夠快速解決飢餓，價格實惠。
蒙記生榨米粉
地址：新民路公安廳大院旁
店面不大，有很多不同口味的粉選擇。機器榨米粉，米粉味道還不錯，軟軟的。配料有辣椒，酸筍。肉醬夠味清爽，各種調料一大把隨便放。性價比高，不錯的選擇。
黃記那樓傳統生榨米粉
地址：邕寧區彩虹南路69-20號(近邕寧汽車站)
他們家的榨粉選用純米浸泡然後自然發酵，即使是炎熱的夏天發酵的時間也要保持在24小時以上。
1989年開店至今的粉店，路邊車位經常爆滿，粉的分量很足，酸酸發酵的味道配上店家自己炒的小菜，小菜有時候有酸豆角，酸菜，酸芋苗，辣椒等。有干撈和加湯，環境一般，價格親民。
長發蒲廟榨粉
地址：江南五一東路44號
五一路夢之島對面的生榨米粉，人多時要坐小板凳在外面吃。味道正宗，粉和湯帶些許酸餿味，來這里吃的顧客幾乎光碟，不加調料也很夠味！
古鎮榨粉店
地址：邕寧區和平三街
古鎮榨粉從1990年開店至今，換過三次店址，但每次換址都是在邕寧區十字街附近。他們家榨粉的粉質比較粘，湯水偏清淡，感覺酸味並不是很重，配菜有檸檬辣椒、碎紫蘇葉，味道還不錯。
水街遠紅手榨米粉
地址：老水街新印象門口(近舊水街菜市)
這家是南寧人都認可的店，說是現在老闆的爺爺的爺爺就憑著做生榨米粉的手藝發展了起來，秘方一直不外傳。店面還算寬敞，室外也有座位。生榨粉是發酵過的，本身帶有一點酸味，配上有肉餡、香蔥之類的湯，還可以自己加各種口味的辣醬，非常好吃。
食神爺生榨米粉
地址：明秀西路96號綜合樓8號商鋪
裝修簡單，速食店風格。整體還算干凈整潔，配料台品種較齊全，消毒餐具櫃也有。食神爺生榨米粉發酵的酸味濃，榨出來的粉細細的，最喜歡鮮魚粉，裡面除了有魚片還有少許肉末和油豆腐絲，分量足。
麻姑傳統生榨米粉
地址：壯志路與水街交叉口(惠民水街碼頭)
小小一家的生榨米粉，但是客人絡繹不絕。已經開了很多年了，這家很多人來吃，大多是熟客了。這里的肉醬濃一點，粉也韌一點，酸筍更好吃也更辣。生榨味道也沒有那麼濃，平時吃不慣的可以來試試。
武勝傳統生榨米粉
地址：邊陽四街中國電信旁
這家是老牌店鋪了，附近的街坊都愛吃這家的粉，用料足，新鮮，濃郁的肉湯和入口的感覺都讓人難忘，可以加蛋，青菜等配料，現在一間裝了空調，吃起來熱騰騰的粉不至於滿頭大汗，店鋪不大，但是很乾凈，吃起來放心！
剛威生榨米粉店
地址：淡村商貿城8棟8-07號
一家位於五一路淡村菜市裡的老牌生榨米粉店，夏天的時候門口還有干撈粉！門面比較小但不妨礙大家喜歡吃。夏天肯定要吃干撈粉啦，鹵汁是用檸檬和西紅柿做的，酸甜可口！開胃！她家的生榨粉不酸，粉比較細，不糊，醬油膏味道正好，肉末也肥瘦合適。重要的是性價比高。
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6. 廣西除了螺螄粉，還有哪些具有地方特色的米粉
龜苓膏是一道清爽下火的甜品，特別適合在夏天適合來上一碗。其中，又以梧州地區的龜苓膏最為出名，也是廣西一樣很出名的特產。
7. 生榨米粉的特點
一是生榨米粉夠新鮮。所用米粉均為現榨現做，工人將發酵好的一大團膏狀米漿通過壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，不出3分鍾，白花花的米粉就能出鍋。米粉細致，韌性足夠，口感彈牙，是桂林米粉、螺螄粉、老友粉採用的米粉廠配送的米粉所無法擁有的鮮味。
二是生榨米粉有一種與眾不同的酸味，並以味道越酸越地道。南寧市區內生榨米粉店通常將米漿發酵一晚後，次日使用，酸味薄弱；而蒲廟生榨米粉使用的米漿起碼發酵兩日三晚，第3天才開鍋使用，那獨特的酸溜溜味，遠在10米之外都能聞到，誘惑極了。
三是蒲廟的生榨米粉配料也有一大特色。多年未變的傳統老三樣「豆腐乾、頭菜碎、豬肉沫」均為生料。顧客點單了，才將生料、調料逐一配齊，放入不銹鋼碗，漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。因此看蒲廟人煮粉很有意思。廚房裡一個白氣騰騰、熱湯滾滾的大鍋燒著旺火，湯里煮著粉，面上同時漂著四五個金屬小碗，店家一人負責榨粉，一人負責觀察米粉熟度，還有一人輪流攪拌小碗里的生料。大概一兩分鍾，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高湯，下一小撮蔥，看起來油亮清爽，叫人眼饞。口感上，豆腐乾的香、頭菜碎的脆、豬肉沫的嫩配合得天衣無縫，增加了吃粉的樂趣。
8. 生榨米粉的介紹
生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的，是米粉本身的味道。「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』，那才正宗。」