⑴ 鱸魚的做法怎麼做最好吃
鱸魚的做法怎麼做最好吃
鱸魚的做法怎麼做最好吃，鱸魚是一種比較有營養的魚的，相信很多小夥伴應該都非常喜歡吃魚類的食物吧。因為魚只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是鱸魚的做法怎麼做最好吃。
鱸魚的做法怎麼做最好吃1
鱸魚的烹飪方式很多，最適合紅燒、燉湯或者清蒸食用。當然，鱸魚也可以腌著吃，其中最著名的一道菜便是，「鱸魚燴」。然而，與烹飪其他魚類一樣，想要將鱸魚做的好吃，那麼在烹飪過程中，首先要注意，給鱸魚去腥味。
鱸魚事先如果不去除腥味，那麼等煮熟以後，吃起來口感不會很好，而且會帶著一股濃重的腥味。在將鱸魚剖腹洗干凈的時候，大家需要往鱸魚身上倒適量的黃酒，或者是將鱸魚放在牛奶里泡製一會，這樣不僅能去除腥味，而且還有提鮮的作用。
現在，我們知道了鱸魚如何去除腥味，接下來，我就教大家如何做最常見的鱸魚做法——清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚做法
材料：鱸魚、青辣椒、紅辣椒、生薑、白鬍椒、鹽、雞精、老酒、生抽、蔥、油、白糖、蒸魚豉油
做法：
1、鱸魚剖腹洗干凈後，倒入適量的老酒、鹽、白鬍椒，將鱸魚全身塗抹均勻，腌制20分鍾左右。腌制完後，將姜、蔥絲塞入魚肚子里。
2、鱸魚表面鋪上薑片，魚身底下在墊一些大蔥。
3、鍋里燒水，水開後，將鱸魚放入鍋里，大火蒸7分鍾左右，然後把鱸魚含有的水分以及鍋里的水全部倒掉，加入干凈的清水，再次大火蒸。這是為了最大程度的去除鱸魚的腥味。
4、取一個干凈的碗，加入生抽、白糖、胡椒粉、鹽、雞精和蒸魚豉油，慢慢攪拌，直到白砂糖全部劃掉。
5、鱸魚蒸熟後，在鱸魚身上再次鋪上蔥絲、姜絲和青辣椒、紅辣椒，將調好的調味汁從魚頭澆到魚尾。
6、鍋里倒油燒熱後，將熱油從魚頭澆至魚尾。
鱸魚怎麼做好吃，關鍵還是在於大家烹飪過程中，是否處理得當，是否和其他食物搭配得當，比如鱸魚是不能和牛油、乳酪、香菜等食物一起搭配著吃，這樣大家才能吃到一頓有營養又美味的鱸魚大餐。
除此之外，如果大家一次性吃不完鱸魚，可以將其處理干凈，瀝干水分以後，拿保鮮膜包好，放入冰箱里冷凍。這樣子，鱸魚的保質期能有一個月，想吃的時候隨時拿出來解凍烹飪就可以，只不過口感肯定不如新鮮的好。
鱸魚的做法怎麼做最好吃2
材料：鱸魚、黃椒、紅椒、檸檬、油、鹽、香菜、蔥末、醬油、醋、料酒、薑末。
做法：
1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1、2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌製片刻，放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。
4、將切丁的'雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
5、大火蒸10分鍾後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。
6、最後一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
清蒸鱸魚怎麼做
清蒸鱸魚可以說是鱸魚中最常見的一個吃法，需要准備好鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g，還需要准備好油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等調味品。需要我們把鱸魚收拾干凈，然後沖洗好，把鱸魚平放。
用刀從頭到尾，沿著脊背劃上一刀，然後把鱸魚翻過來，在魚身上繼續切花刀，用少許的鹽和料酒，抹在魚身上讓鱸魚能夠完全的腌制入味，然後把蔥、姜切成絲，火腿切成片備用，香菇洗凈之後去蒂切片，把筍片和香菇放在沸水中。
焯熟之後就可以和火腿一起放在鱸魚的身上，等到水開後，把鱸魚放在鍋中蒸熟，在鍋中加入適量的溫水，再加入生抽和老抽一起調勻，然後在其中放上胡椒粉和鹽調勻。
把湯汁倒在盤底，把蒸熟的魚擺好之後，上面撒上一些蔥絲和姜絲，鍋中油燒到七八成熱的時候，把熱油澆在鱸魚上就可以了。
鱸魚的做法怎麼做最好吃3
1、清蒸鱸魚
材料：鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白鬍椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鍾左右。
（2）腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
（3）將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
（4）另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
（5）將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
（6）將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
（7）依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
（9）最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
2、紅燒鱸魚
材料：鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。
做法：（1）鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鍾。
（2）姜、蒜切絲待用。
（3）鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
（4）倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
（5）鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
⑵ 鱸魚怎樣做最好吃又簡單
鱸魚最好吃又簡單的做法如下：
用料：鱸魚（日本真鱸、花鱸）750g、小米辣2個、蔥（綠色部分）30g、姜10g、料酒2湯匙、鹽2調味匙、生抽3調味匙、糖0.5調味匙、香油少許、食用油30g、純凈水2湯匙。
步驟：
1、鱸魚去鱗去內臟清洗干凈，在背部2邊各劃一刀。淋上料酒，抹點鹽腌制30分鍾。
⑶ 鱸魚怎麼做好吃法大全
【食材清單】
鱸魚1條，蒜7瓣，生薑1小塊，小米椒2個，小蔥2棵，洋蔥半個
料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，紅燒醬油1/2勺，黃豆醬1勺，糖1勺，油適量
【製作步驟】
1、把鱸魚收拾好洗凈，剪掉魚鰭和尾巴，切成等寬的小段，魚頭對半切開
2、所有配料洗凈，洋蔥切絲；小蔥切段，一部分切成蔥花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生薑去皮切成絲
3、把除了蔥花、蒜粒和一部分洋蔥，和鱸魚段一起放入盆中
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺紅燒醬油、1勺黃豆醬、1勺糖，抓勻後腌制半小時以上
5、砂鍋內加油燒熱，放入留下的蒜粒和洋蔥炒香
6、然後鋪上鱸魚段，淋上剩餘的醬汁
7、沿著砂鍋邊淋入兩勺料酒
8、蓋好砂鍋，中火燜煮8分鍾，關火後再燜1分鍾開鍋
9、最後撒上蔥花即可
⑷ 鱸魚怎麼做好吃
鱸魚怎麼做好吃
海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙，一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類 之一。下面我給大家介紹海鱸魚怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
海鱸魚怎麼做好吃
板鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，味精、蚝油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
菜譜做法：
1、將魚瀝干水份，下入油鍋中浸炸成熟，撈出。
2、鍋內留油少許，放入豆瓣醬、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調制勾芡。
3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入已經炸好的鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。紅燒肉絲鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精，老抽。
菜譜做法：
1、切好姜、蒜、蔥備用;
2、將豬肉切成絲，倒入料酒和鹽腌制五分鍾;
3、將腌制好的海鱸魚解凍瀝干水份，放入鍋中煎;
4、兩面煎得有點金黃，裝盤備用;
5、鍋內倒油，將姜蒜倒入鍋中煸香，再將腌制好的豬肉絲放入翻炒;
6、豬肉絲變色後倒入煎好的鱸魚，倒入半勺老抽，少許鹽，白糖半勺、雞精少許，清水半碗倒入鍋中;
7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾(中途記得開蓋，將湯汁淋在魚身身上，使其更入味;)
8、等湯汁收得差不多的時候，撒上蔥段出鍋。
香辣豆豉蒸鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的`鱸魚一條;姜;蔥;豆鼓30g;鹽;生抽;紅椒;油。
菜譜做法：
1、將已經去鱗去腮去內臟，腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚，放在常溫下解凍;
2、解凍後稍沖洗一下瀝干水份擺盤;
3、在魚身上灑上豆豉，還有紫蘇剁椒調料包，待蒸鍋里水燒開後，上蒸鍋蒸7- 8分鍾;
4、魚蒸好出鍋，將小蔥撒在魚上面，最後熱油淋上即可，簡單營養又美味。
溫馨提示：
蒸的時間長了，魚肉就沒有那麼細嫩滑，不成蒜瓣型。這道菜美味之處在於豆豉與紫蘇剁椒的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，據說豆鼓對人體具有眾大好處：助消化、防疾病、減緩衰老等等。
⑸ 怎樣做鱸魚好吃
一、【清蒸鱸魚】
主要食材：鱸魚、蔥絲、姜絲、紅椒絲
1、鱸魚處理干凈之後，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然後把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子里。
2、盆里倒入清水，然後放一些蔥絲和姜絲，浸泡上幾分鍾，然後將魚肉放進去浸泡10分鍾，這樣可以很好地去腥。
3、魚盤裡面鋪好魚肉，然後魚身上放薑片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鍾，再燜2分鍾即可。
4、時間到後出鍋，撒上蔥姜、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
二、【香煎鱸魚】
主要食材：鱸魚、紅椒、綠椒、大蒜、生薑、
1、鱸魚清洗干凈之後，剪掉魚鰭，然後從魚尾處將魚片成兩半，再將魚肉剁成2-3厘米的小塊，魚肉也要剁開。
2、將魚肉放到盆中，加入鹽、胡椒粉，生抽、澱粉抓拌均勻，然後腌制上10分鍾。
3、鍋中倒油，放入蒜片和姜絲炒香，然後再倒入青紅椒，加一點鹽炒香後盛出。
4、鍋中倒油，放入鱸魚煎到兩面金黃，放上炒好的辣椒，淋上料酒和澱粉水，燜2分鍾即可出鍋。
⑹ 怎麼做鱸魚好吃又簡單
鱸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鱸魚
1、清蒸鱸魚是鱸魚的經典做法，而且它好吃又簡單，在做的時候需要准備新鮮鱸魚一條，在准備適量的植物油和食用鹽以及生抽蚝油和蒜與生薑，除此以外還要准備適量的料酒，把准備好的新鮮鱸魚宰殺處理干凈，在魚的兩面都打上刀花並塗抹適量料酒。
2、把鱸魚放在干凈的盤子中擺上切好的薑片腌制10分鍾，然後入中國隔水蒸10分鍾，再蒸魚的過程中，要把准備好的蒜剁成蒜末，在鍋中放適量植物油加熱，把准備好的蒜末入鍋炒香，等魚蒸好以後，直接把熱油澆在鱸魚表面，最後在邊上適量的生抽調味就可以。