Ⅰ 醬燜泥鰍怎麼做
醬燜泥鰍是一道家常菜，製作原料主要有泥鰍魚、薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。
製作步驟
1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理干凈，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗凈，瀝凈水分。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
醬燜泥鰍
4、用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。
製作材料
泥鰍魚、薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽
醬燜泥鰍的營養價值
吃一些醬燜泥鰍可以達到醒酒作用，能夠讓酒精對肝臟造成的損害減少，如果經常需要喝酒應酬，那麼適當的吃一些泥鰍就非常適合，吃醬燜泥鰍還可以達到消炎以及抵抗衰老作用，它裡面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，能夠讓血管老化的速度減慢，對年紀比較大的人來說就非常適合，起到消炎抵抗細菌效果。
吃一些醬燜泥鰍可以起到補鈣壯骨作用，它裡面所含有的磷元素，鈣質含量豐富，經常吃一些些就可以預防骨質疏鬆，老年性骨折，佝僂病以及軟骨病出現，把泥鰍做成湯來喝，就能夠讓鈣質吸收變得更好。
吃一些醬燜泥鰍還可以達到防癌作用，因為它裡面的鈣質含量非常豐富，還含有維生素c，維生素b及維生素a，鐵元素的含量也非常多，所以預防癌症的效果就相當不錯。
吃一些醬燜泥鰍還可以達到保護血管作用，它裡面的尼克酸含量豐富，能夠讓血管擴張，降低甘油三酯以及膽固醇，還可以讓血脂紊亂的情況得到調節，這樣冠脈硬化的程度也可以減輕很多，讓心肌梗死的發病機率降低，預防心腦血管疾病出現。
吃一些醬燜泥鰍還可以補充鐵元素，它裡面的蛋白質含量也非常豐富，如果有貧血問題，適當的吃一些還是非常適合的。
Ⅱ 有誰吃過醬燉泥鰍
醬泥鰍這道美食，可以說是一道正宗的東北菜。東北的野生泥鰍，再用上東北地道的農家大醬，燉出來的泥鰍那是醬香味兒濃郁，吃著超過癮，既下酒又下飯。在我們東北是一道超受歡迎的美食。下面就來說一說我們東北醬燜泥鰍的製作過程。
Ⅲ 醬泥鰍魚怎麼做
（一） 醬燜泥鰍魚的來歷：民俗有「天空斑鳩，河中泥鰍魚」的美諺。營養元素及功效：泥鰍魚含蛋白、多種營養元素和營養元素，具備調變養血，去濕氣祛毒，滋陰清熱，通脈，滋補腎精等作用。
1.把活泥鰍魚放進鹽水中侵泡，讓其緩解腥味
2.解決干凈後添加少量的鹽，黑胡椒粉，隨後攪拌均勻腌漬
3.西紅柿打開口，放到開水中隨後剝掉表皮
4.把番茄切割成硬粒，鍋中不加點油，立即放進番茄開展爆鍋，隨後炒成湯
5.添加燒開的大豆，爆鍋出香氣後放進白糖調料，添加一茶匙白醋
6.把醬略微煸炒一下後倒進碗中放涼，放進圓蔥、蒜頭和小辣椒
7.隨後略微拌和一下，鍋中放進少量的油，用姜把底鍋擦一擦，那樣防止魚黏鍋
8.把搞好的辣醬放進鍋中再次煸炒，隨後鋪平在底鍋，倒進腌漬好的泥鰍魚
9.放進薑片，蔥絲，再放進米酒，添加黑胡椒粉，鍋中添加沸水與魚差不多，添加味精來調料
10.隨後文火蓋上蓋子燜煮三分鍾就可以起鍋
（二）新鮮的泥鰍魚1000克、面醬80克（我的是東北地區的營口大醬）、蔥段50克、薑片4片、辣椒干10個（依據自身的口感放）、生抽20克、十三香1勺子、食用油或食用油（如用生大豆油燒菜最好是提早將大豆油煮沸放涼再用，要不然有濃厚的豆腥味）50克、動物油25克（喜愛變香的能夠動物油多放些、食用油少放點）、米酒15克
作法：
1、將泥鰍魚放進冷水中滴進少量食用油養一天，讓其吐盡肚子里的臟物；
2、將泥鰍魚撈出來放進一個深點的器皿中，隨後撒進一大把鹽，馬上將器皿蓋上，泥鰍魚會在鹽的作用下打抖的很厲害，已過一會基本便會沒力氣了，開啟外蓋，將泥鰍魚放到水中清洗干凈撈起來預留；
3、將炒菜鍋燒開放進食用油和動物油，改為文火，等油熱了（不必太熱了）；
4、放進朝天椒、姜蒜，還是文火爆鍋出香氣；
5、放進面醬文火爆鍋到面醬出香氣，改火災放進米酒、生抽、十三香曝出香氣；
6、放進一碗冷水，要是能未過泥鰍魚的量就可以，煮沸；
7、湯開後放進泥鰍魚蓋上蓋子；
8、直到鍋再度大好的情況下，低火燉10分鍾，隨後開啟外蓋中火災將料汁收粘稠後，撒上香萊就可以關爆火；
9、泥鰍魚不必燉時間長，那般魚類一點也不嫩，變硬，不好吃；吃的情況下用筷子夾著泥鰍魚剁椒魚頭，將魚身體放入口中，用牙咬著剁椒魚頭下肉的部位閉上嘴木筷往上一提，肉和外邊的料汁就所有到口中了，剩餘的便是剁椒魚頭連到的整支雞骨頭了；
它是泥鰍魚的一種作法 泥鰍魚也不止這一種作法，實際上你自己還可以去開發的菜式，一樣的原材料，一樣的作用，不一樣的作法，不一樣的味兒。
Ⅳ 醬泥鰍怎麼做好吃
醬泥鰍做法一，
材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，薑片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕澱粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鍾左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
做法二，
材料
泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水魚調料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，鹽，雞精，小蔥段
做法
1、泥鰍在外處理干凈，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。
2、黃瓜洗凈切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，芹菜洗凈切段。干辣椒切段。
3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。
4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。
5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。
做法三，
材料
沙鰍魚400克，香芹200克，豆醬20克，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片15克，紅椒片20克，鹽、糖、雞湯、米酒、麻油、花生油各適量
做法
1、沙鰍魚洗凈，用適量鹽和米酒腌制10分鍾，瀝干水分備用；
2、香芹洗凈切段備用；
3、開鍋下油，放入沙鰍魚用小火煎至外表金黃，取出；
4、爆香拍蒜、薑片和紅椒片，下雞湯和豆醬，煮開調味，將汁醬、沙鰍魚和香芹放入砂鍋內，以鹽、糖調味，淋上少許麻油滾開便成。
做法四，
材料
泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調料半包、味精
做法
1、泥鰍在賣魚那裡弄乾凈，回家用鹽洗凈。火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細顆粒。
2、熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。
3、重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個盆子。
4、剩餘的油再加點油進去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調料、老抽少許、一起炒香後，倒進水燒開，再把泥鰍和火腿腸放進去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。
5、煮熟起鍋時放入味精後倒在蔬菜盆里即可