1雞肉切塊備用。
2雞肉放入鍋中焯去血水。
3撇去浮沫，撈出控凈水備用。
4豆角擇好、洗凈、長的豆角要折斷。
5土豆去皮、洗凈、切塊。
6准備好蔥、姜、花椒、大料。
7鍋里放入適量油，油冒煙後，放入蔥、姜、花椒、大料煸香。
8出香味後，放入雞肉翻炒。
9雞肉表皮稍變焦後，放入醬油。
10放入適量水，不用太多，因為要用高壓鍋來壓制。
11放入料酒
12放入陳醋。
13放入白糖。
14放入精鹽，翻拌均勻後，關火。
15將土豆和豆角放入高壓鍋。
16將炒鍋里的雞肉連同湯水登入高壓鍋中，按雞肉鍵，壓至雞肉熟爛。
17壓好後，排氣開鍋蓋，放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。
② 小雞燉干豆角家常做法
小雞燉干豆角
③ 干豆角怎麼做好吃
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。
取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
④ 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃，燉滿滿一鍋，香味四溢好解饞，兩碗米飯打不住
冬天，就饞這菜，和干豆角燉一大鍋，饞到舔盤，比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了，女兒說饞的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和雞肉燉滿滿一鍋，嘿嘿！香味四溢又可以解饞了，兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
雞肉燉干豆角
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
好了，這道菜做法就給大家介紹完了，怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？大家找到答案了嗎？還是我來給大家總結下吧！
雞肉先焯水幾分鍾撈出來，可以讓雞肉收縮，增加嚼勁。和干豆角燉，一定要記得提前將干豆角泡透，再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍，防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。
⑤ 雞肉燉豆角可以嗎
可以的。
雞肉的主要包括蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養價值，是一種老少皆宜的食物。能夠很容易的被人體吸收和消化，具有增強身體、促進身體發育的作用。雞肉對於營養不良的人群而言是一項大補之物，除此之外，還包括月經不調、貧血、身體虛弱、身體疲憊的人群都十分有益。中醫葯學認為，雞肉能夠溫血益氣、健脾胃、調和氣血等等。雞肉的品類很多，但是其中以烏雞最為受歡迎。烏雞對於美容有很大的好處。烏雞中含有維生素A、維生素C和蛋白質、脂肪等等。除了美容，烏雞對於腎脾也有很大的好處，能夠補腎益氣、滋養頭發、潤澤皮膚、消水腫等功效。
做法如下：
原料： 2斤左右的農家土仔母雞，干豆角半斤，生薑4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。 調料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香葉、陳皮等) 做法：（1）將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鍾），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，剁成小塊。
（2）干豆角用熱水泡兩小時左右，完全泡開後用水洗凈，控干水。
（3）蔥切段、生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。 （4）將土雞入鍋煸炒、將豬棒骨和已配好的料包一同放入鍋中以微火熬煮，使佐料盡量透入雞肉當中。
（5）下入干豆角，燉熟入味後調味出鍋即成。
⑥ 干豆角怎樣吃
給你介紹干豆角的兩種吃法：干豆角炒雞、干豇豆燒肉。干豆角在做之前一定要記得要泡發好，要不然比較難熟，還有最好和葷菜搭配煮，比較吸油，很下飯。小時候，外婆把干豆角鋪在碗底，上面鋪上回鍋肉，蒸著吃，美味極了。（註：因豇豆也叫豆角，所以下文的干豇豆也就是干豆角）
1、干豆角炒雞（湖南菜特色菜）
原料：嫩子雞半隻、干豆角1小把。
調料：薑片、蒜蓉、紅椒、青蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油。
做法：
1、嫩子雞洗凈斬塊待用。
2、干豆角用涼水隔夜泡發，泡發後切成小段，放入鹽用手搓製片刻(使豆角入鹹味)。
3、薑片、蒜蓉、紅椒、青蒜待用。
4、鍋內熱油,放入薑片和雞塊爆炒，放入少許料酒去腥味.接著放入生抽和鹽調味。
5、煸炒至雞身硬身,雞皮上的油瀝出來。
6、鍋內另熱油、放入紅椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
7、最後將雞和豆角混合在一起炒片刻即可。
2、干豇豆燒肉（重慶燒菜館最出名的燒菜之一）
原料：五花肉、干豇豆
調料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老薑、八角、三奈、干辣椒。
做法：
1、三線肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干凈，切成方塊。
2、干豇豆用清水泡一晚。
3、炒鍋放少許油，放肉煸炒，肉開始冒油，放少許料酒，下一片老薑片，花椒幾粒，一個八角，一個三萘，幾顆干辣椒，翻炒之後，放生抽調味，老抽調色，再加入很小一顆冰糖。
4、翻炒均勻後，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，沒過肉為好
5、轉入砂鍋，蓋上蓋，轉小火，燜1個小時
烹飪小技巧：
1、三線肉，看圖，就是肥瘦肉相間，各有三條的肉。重慶人喜歡用它做紅燒肉，燒白，肥瘦適中，不膩也不因瘦肉太多塞牙縫。
2、做紅燒之類的菜，我都不愛放太多香料，八角三萘各一個足以，香料太多反而掩蓋了食物本身的味道。
3、干豇豆泡之前，先用清水清洗一下，再用清水泡，這個清水就不要倒掉啦，煮湯或是燒肉很好的。
4、干豇豆燒肉別有一番風味，不喜歡的同學，可以把干豇豆換成土豆，或是泡好的黃豆，也可。
5、做紅燒肉都會有很厚的一層油，配飯吃，太膩，如果用來下面，又香又不會太膩。
⑦ 干豆角燒雞腿怎麼做
1.干豆角用溫水泡軟
2.雞腿切塊
3.蔥切蔥花，姜切片，蒜切末，准備好香葉和大料
4.熱油鍋，放入雞肉翻炒
5.放入大料和香葉炒香
6.放入蔥花和薑片翻炒
7.放入適量花椒粉炒勻
8.倒入適量醬油炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.倒入適量醋炒勻
11.倒入熱水，沒過雞肉
12.倒入適量料酒
13.大火燒開，撇去浮沫
14.放入干豆角
15.蓋蓋燉20分左右，中間開蓋翻動幾下
16.待湯汁收的差不多時放入適量鹽調味
17.最後放入蒜末和味精炒勻即可
干豆角雞蛋燒肉如何做，下飯下酒又解饞，上桌必吃光呢？
雞蛋吸取汁水的香氣，非常有味道，且雞蛋圓溜溜，喻意和和美美；干豆角具備無可替代的口味口感，和五花肉燉在一起，干豆角不但吸取紅燒肉的香氣，干香軟軟糯糯，還去掉了五花肉的油膩感，三者在一起相輔相成，非常美味又營養成分的一道菜，下飯菜下酒菜又解饞解餓，總也吃不膩。下邊就把它具體方法分享給大家，趕快學好，為中秋節宴會添上一道美味可口吧。
小提示：先把雞蛋煮熟剝殼預留；五花肉塊綽水，進入生薑片和料酒去腥；將焯好一點的五花肉塊進鍋煸炒至略微冒油，添加生薑片與大料進鍋煸炒；再倒入干豆角和泡豆角水，先蓋上燉煮30min至五花肉塊九成熟；添加雞蛋進鍋，進入鹽調料，再次煮上十分鍾後，再泡浸一會便於進味。