① 排骨蒸糯米飯的做法大全家常竅門
用料
糯米 600g
豬肋排 500g
豌豆 150g
胡蘿卜 150g
鹽
植物油
豬油
老抽
生抽
醋
干香菇 10朵
排骨糯米飯的做法
糯米和香菇提前一晚浸泡好。
1.早上起來，把糯米的水倒掉，然後把泡香菇的水倒進去。這樣香菇的味道就很濃郁了
2.然後出去買菜，回來馬上把肋排洗干凈用鹽，老抽生抽醋（放點油口感更好哦）腌制。
3.大概10點，切香菇和糯米糯米混合瀝干。然後胡蘿卜切丁和豌豆一起放油（我放的是豬油）放鹽炒半熟放置一邊排骨糯米飯的做法 步驟4
4.蒸鍋最下層放水，放上蒸籠墊一層錫箔紙，鋪一層糯米（大概一半）排骨糯米飯的做法 步驟5
然後再鋪上腌制的排骨，排骨糯米飯的做法 步驟6
鋪上另一半糯米，最後澆上腌制排骨的湯汁排骨糯米飯的做法 步驟7
，蓋上蓋子，先大火蒸5分鍾，轉中小火蒸40分鍾，試試糯米排骨是否熟了排骨糯米飯的做法 步驟8
，在飯上鋪上炒的豌豆胡蘿卜，蒸五分鍾，關火，靜置幾分鍾開蓋排骨糯米飯的做法 步驟9
把所有東西放進電飯鍋里拌勻，[調皮]大功告成！
② 排骨蒸糯米飯的做法大全家常
1.將排骨焯水，撈出後清洗一下；2.鍋內倒油，把排骨放鍋里翻炒，之後放入料酒、生抽，翻炒均勻，加耗油、辣醬，翻炒均勻，之後放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入電飯煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、鹽和生抽，直接按下煮飯鍵即可，煮完之後撒上蔥花燜一會即可。
蒸，就是把原料放入容器內，裝入屜里（或放在水鍋里，蓋好蓋）通過加熱產生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調方法。 採用蒸片所制的菜餚具有保持原汁原味，減少菜餚養分散失，保持原料原有形態的特點。因此，用蒸的方法製作的菜餚很多。 我最喜歡將肉類蒸著吃，這樣不用放油，反而，搭配肉類的食材還能吸收肉的油脂，讓這道菜又好吃又健康。 這道糯米蒸排骨，是我家的最愛，糯米吸收了油脂後，軟糯潤滑，香甜滋潤，真是好吃到連舌頭都吞下去了
做法二
步驟1
排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鍾左右
步驟2
瀝干水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入
步驟3
下面就要開始對排骨來調制味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽
步驟4
調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步驟5
調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行
調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
糯米和排骨都准備好了，下面就開始蒸了
蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙
排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要
上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鍾，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鍾即可享用