① 鵝肉和鴨肉哪個口感好,還有雞肉.
1、區別點之口感：鵝肉口感會更為肥美一些，細膩一些。鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。
2、區別點之脂肪含量：鵝肉的脂肪含量比較少，鵝肉肉質比較粗，如果做得不好也會吃上去比較
柴。鴨肉的脂肪含量比較多，且鴨肉肉質比較細。
(1)母雞和鴨子哪個好吃擴展閱讀：
一、鵝肉的營養價值：
1、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
二、鴨肉的營養價值：
1、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
② 雞好吃還是鴨好吃
雞鴨都屬於禽類，但是，他們的生活習性不同。
雞甘平偏溫，營養豐富，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科葯膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入葯，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。雞肉：具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。
鴨的營養價值
鴨的營養價值很高，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
日常生活中雞的菜餚更容易做，更普遍。鴨的菜餚要比雞少得多，製作起來也不便。
③ 鴨子好吃還是雞好吃
鴨子好吃
香酥鴨
用料
鴨子一隻；鹽適量（依個人口味）；花椒少許；八角幾枚；黃酒適量；蔥段一根大蔥的量
做法
將整隻鴨子洗凈放入較大一點的容器中，加入黃酒，蔥段，花椒，八角，鹽，在冰箱中冷藏腌制24小時。
將腌制過的鴨子連同敷在身上和膛里的腌料一起放盤子里，上鍋蒸熟，大概需四十至五十分鍾
蒸好後的鴨子晾涼，去掉腌料，瀝干水分。油鍋的油一定要大量，基本沒過鴨子為宜，油鍋熱後炸制鴨子至金黃色，撈出斬件擺盤。
零陵血鴨
用料
活水鴨一隻，鴨血；米醋；蔥段、薑片、大蒜；特辣的青椒若干；香油；米酒
做法
1、宰殺活鴨，處理干凈。留鴨血待用。
2、鴨肉剁小塊。
3、茶油燒熱鍋，先下三分之一的薑片炒出香味。再下鴨肉煸炒出油至熟。炒的過程中加少許的米酒去味。
4、待鴨肉熟後放入辣椒，薑片，大蒜，適量的鹽。翻炒入味。
5、待鍋中的辣椒炒熟時，最後放入新鮮鴨血，翻炒30秒至一分鍾。滴上幾滴香油，就可出鍋拉。
栗子燜鴨
用料
鴨肉500g；栗子150g；油適量；鹽適量；姜適量；生抽適量；老抽適量；糖適量；生粉適量；蔥適量
做法
鴨肉處理干凈，瀝干水份；加入薑片，油，鹽，生抽，生粉，白糖等稍腌一會備用；
熱油鍋，下鴨塊翻炒出油，收干一點水份後加入老抽翻炒勻；加入去了皮和殼栗子一起炒勻；
加入適量水煮開，並加入冰糖一小塊；煮開後轉小火燜約半小時左右；
最後大火收汁，撒上香菜或者蔥花即可上鍋.