Ⅰ 干辣椒怎樣做辣椒醬
製作步驟:把干辣椒清洗一下，先放入涼水中浸泡半個小時，取出以後放入鍋里蒸20分鍾取出，把它剁成碎末備用。鮮辣椒也清洗干凈，然後晾乾水分，去掉辣椒把，切成碎末備用。生薑去掉皮拍一下，切成碎末，豬肉選擇瘦一些的裡脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半個小時，取出以後晾乾水分，放在案板上剁碎。鍋里放入植物油，先放入薑末爆香。然後放入肉末煸炒，直到肉末變成微微黃色的時候，就可以取出放入盤中備用。另起油鍋，多倒一些植物油，七成熟以後把鮮辣椒，干辣椒一起放入進行煸炒，直到把辣椒煸炒出紅油。這時再放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻。把肉沫和生薑一起倒入，繼續翻炒十分鍾左右，最後加入適量的食鹽，雞精，十三香，根據自己的口味放即刻。用鍋鏟繼續翻拌均勻，熬五分鍾就可以關火。這樣一道非常好吃的辣椒醬就完成了，放在鍋里把它冷涼。然後找一個無油無水的密閉玻璃瓶子，把辣椒醬放入瓶子中即可。
Ⅱ 干辣椒醬的做法
干辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個人都擁有獨特的口味，所以市面上才會出現各式各樣的醬調料。在做菜的時候這些調味品是少不了的，因為做菜的關鍵點就是它們了，想要呈現出市面樣的味道如果沒有它們是不能夠體現出來。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進行怎樣的加工本質都不會發生什麼變化，所以食用對補充身體所需的維生素元素很有幫助的。只是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的製作過程，那麼干辣椒醬的做法是什麼呢?
別名筒筒辣角、干海椒,定義干辣椒是新鮮紅辣椒經過脫水干制而成的辣椒產品，它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。用途主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產地四川大部分地區，貴州全境，雲南全境，湖南全境。製法分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄紮成一束之後，懸掛於農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜面醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購紅色的大尖椒，清洗干凈，去掉蒂。晾乾水分。
2、用絞肉機(洗干凈哦)把准備好的辣椒絞碎，同時把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入面醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋後大概熬煮3分鍾即可。
其他做法：
材料：
紅辣椒，蝦皮，蔥姜蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：
1：辣椒洗凈用攪拌機攪碎。
2：鍋燒熱後放入蝦皮烘香一些即可，放涼後放入攪碎的辣椒裡面
3：碎辣椒裡面放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒干倒入食用油量根據辣椒多少來，然後炸蒜，蔥，姜，香葉，大料，時間為小火10分鍾
5：放涼後撈出調味料，倒入辣椒醬里，最後根據自己的喜好放多少紅油即可。
這個要腌上半個月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的.
上面介紹干辣椒醬的兩種做法，只有正確的掌握干辣椒醬的做法才能夠自己去嘗試著運用。干辣椒是通過脫水後再加工製作出來的，所以它比其他的調味料存放的時間長，那麼使用它的機會就會增加，不過如果遇到天氣的干擾還是需
Ⅲ 怎麼做干辣椒醬詳細方法
·· 用 料 ··
干辣椒 30克 蒜 3瓣
姜 2片 芝麻（生的） 適量
十三香 少許 花椒粉 少許
孜然粉 少許 生抽 適量
菜籽油 適量
·· 做 法 ··
1 | 准備一些干辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多准備一些。
2 | 鍋里加一點點油（不要加多了），把干辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了。
3 | 用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。
4 | 炒好的干辣椒，裝盤放一邊晾涼。
5 | 這時候我們准備點蒜沫和姜沫。
6 | 准備一個研磨搗蒜器，再准備一個大一點的不銹鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。
7 | 用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。 可能有朋友會想問，為什麼不放料理機里打碎呢？答：傳統的做法才是最好的。其次，擔心料理杯打碎會有辣味殘留
8 | 搗碎好的樣子。傳統的方法，搗出來不是十分的碎。
9 | 加入之前准備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、十三香、花椒粉、孜然粉。
10 | 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11 | 加入適量的生抽把所有材料拌濕。
12 | 攪拌均勻即可，鍋里准備燒熱油（拌濕既是把食材潤濕一下，而不是濕透的狀態）。
13 | 把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。
14 | 把剩下的一點熱油倒了進去，趕緊抓拍了一張紅油氣泡 待油晾涼後可裝入干凈的玻璃瓶里，辣椒油不易變質，室溫存放或冰箱冷藏均可。如室溫存放切記不要有日光直曬。油不容易壞，只要不存放在日光直曬地方就沒問題，可以存放很久。
15 | 做涼拌菜、蘸料、拌面條，都非常好吃哦～
·· 小 貼 士··
1 | 干辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒變苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉顆粒細，容易炒糊。
2 | 生抽的用量沒有標注，能把食材拌濕就可以。不需要加很多，實在不知道加多少，那就看步驟圖里的狀態，不是很濕噠噠的。
3 | 油溫：視覺上微微冒煙即可，理論上來說應該有200度。
4 | 芝麻是生的。熱油達到一定的溫度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。
5 | 此方不需要加鹽，多用於配涼拌菜，配湯面，增香增色。
Ⅳ 干辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒製作辣椒醬時，需要准備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把准備好的大蒜去皮以後，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然後再放在溫水中泡軟，泡好以後取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎製成醬狀，取出以後放在鍋中再加入，准備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鍾，這時鍋中的辣椒醬就能做好。
干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時最好選擇乾燥以後的朝天椒，再准備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量准備一些。
2、把干辣椒洗凈以後去蒂，然後入鍋隔水蒸制鍋開以後再蒸五分鍾，取出以後降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以後也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒，用小火慢慢炒香，然後再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨後倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以後，再放入准備好的食用鹽炒勻以後直接出鍋降溫，這時用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。