㈠ 羊頭肉乾鍋的做法
干鍋羊肉做法
2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗凈切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用）
2、待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。
3、大約煮60分鍾後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鍾。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入薑片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。
6、大約同煮10到15分鍾，開始調味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。
小訣竅
吃的時候先把蘿卜羊肉吃完，再加入先前還剩下的羊肉湯，放在電磁爐上，做成小火鍋，下入金針菇，娃娃菜，凍豆腐或者百葉節。特別方便，又好吃。
㈡ 干鍋羊肉怎麼做好吃又簡單
原材料
2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根蒜頭(上海市叫蒜黃)，羊腿肉6兩，生抽，鹽，辣椒干，蔥，姜
作法
1、牛肉清洗切半後入式冷水鍋煮，鍋內添加生薑片幾片蘿卜(用於吸味，不服用)
2、待水開後，添加米酒少量，去湯內白沫。
3、大概煮60分鍾後，牛肉就較為酥了，撈起來，預留。假如嫌麻煩，還可以用電飯鍋來煮，時間略微長些，80分鍾。羊湯放一邊，預留。
4、起油鍋，呵呵呵，油能夠略微多一些，那樣較為香。待水溫8成熱，放進生薑片，蔥段，郫縣豆瓣醬兩炒勺，炒出香味。
5、再放進煮好的牛肉一同煸炒高於一切色。添加適量羊湯，燒開後添加切割成滾刀的蘿卜和紅蘿卜。另外添加砂仁、八角茴香、老冰糖數粒。
6、大概同煮10到15分鍾，剛開始調料收濕。收濕前可放進蒜黃段。那樣，熱騰騰的干鍋羊肉就ok了。
㈢ 干鍋羊肉怎麼做好吃 干鍋羊肉的正宗做法
食材：羊肉 650g,胡蘿卜 100g,大蔥 適量,姜 適量,香葉 適量,桂皮 適量,八角 適量,冰糖 適量,料酒 適量,豆瓣醬 適量。
1、羊肉飛水備用。
2、胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
3、備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。
4、大蔥斜切段，姜切片。
5、鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
6、放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8、放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9、加入沒過羊肉的水燒開。
10、沙鍋底下放入胡蘿卜。
11、將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鍾左右至羊肉熟爛。
12、最後將燉好的羊肉再轉入鍋里，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入干鍋內即可跟爐上桌。
㈣ 干鍋羊肉怎麼做如何做好吃
主料
羊肉
650g
胡蘿卜
100g
輔料
大蔥
1根
姜
1大塊
香葉
適量
桂皮
適量
八角
2個
冰糖
7粒
料酒
適量
豆瓣醬
1勺
鹽
適量
雞粉
適量
老抽
適量
干辣椒
適量
步驟
1.羊肉飛水備用。
2.胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
3.備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。
4.大蔥斜切段，姜切片。
5.鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9.加入沒過羊肉的水燒開。
10.沙鍋底下放入胡蘿卜。
11.將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鍾左右至羊肉熟爛。
12.12. 最後將燉好的羊肉再轉入鍋里，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入干鍋內即可跟爐上桌。
㈤ 干鍋羊肉的做法
干鍋羊肉
主料：羊肉(後腿)2000克 輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
干鍋羊肉
調料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蚝油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出後切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,餘下50克整干椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蚝油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可.
製作提示：
本品有油炸過程,需備植物油約1000克.
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㈥ 干鍋羊肉怎麼做好吃
1、食材：新鮮的羊肉兩斤左右（按量取材，不要浪費），最好選黑山羊；
2、配料：酸辣椒6個，小米椒幾個，生薑，大蒜小許，新鮮大蒜一根；
3、步驟：先將羊肉切大塊放入高壓鍋內，注水，並放甘蔗一小段或者桔皮幾片，用高壓鍋壓十五鍾左右；壓好後，取出羊肉，切成小塊；然後將鍋燒熱，放入豬油，將切好的羊肉炒至微焦，再放入切好的配料，一起翻炒幾分鍾，羊肉表面微微變焦就可以了，然後依次放生抽、料酒，加少老抽上色，適量的食鹽，（不要放醋），炒幾分鍾就可出鍋。
4、在吃時，按吃火鍋的方式就好，等將羊肉吃完時，加入啤酒，可燙青菜吃，味道不錯的。
㈦ 干鍋羊肉怎樣做才更好吃
用料
草原綿羊1 一斤半
馬蹄 5個
甘蔗 一小節
干辣椒 3～5個
八角 一個
桂皮 一小節
芹菜 適量
大蒜 適量
柱候醬 2～3湯勺
蚝油 適量
醬油 適量
鹽 適量
姜 小塊
干鍋羊肉的做法
把羊肉洗干凈，焯水
