⑴ 東北燉小雞怎麼燉才好吃
用料
主料雞1隻（小笨雞）
輔料蔥花少許薑末少許八角3個花椒少許料酒2勺生抽少許干辣椒少許水適量
東北燉小雞的做法
1.
准備好食材
2.
用刀切成小塊
3.
鍋里燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝干水分備用
4.
鍋里倒入適量食用油燒熱，放入蔥花和薑末爆香
5.
倒入瀝干水分的雞肉翻炒
6.
加入少許生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，繼續翻炒
7.
加入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉60分鍾
8.
燉好後加少許鹽調味既可
⑵ 東北小笨雞怎樣做才好吃
東北小笨雞的做法：
一、材料
東北特產榛蘑150克、黃蘑150克、小笨雞半隻、金華火腿50克、蔥1段、姜1塊、花椒粉1小匙、老抽1大匙、鹽1小匙、料酒2大匙、雞精1/2小匙、生抽2大匙
二、做法
雞洗凈後切成大塊，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時；蔥、姜切成片。
金華火腿切小片。
鍋內燒水，加料酒去腥。
水開後放入切好的雞塊；焯一會兒撈出待用。
鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。
放入雞塊翻炒。
加花椒粉翻炒幾下。
放入兩種蘑茹。
放老抽上色，生抽提鮮。
翻炒後倒入開水（沫過雞肉即可）。
放入金華火腿。
開鍋後加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鍾。
最後加少許雞精即可出鍋。
⑶ 小笨雞怎麼做好吃
清燉雞湯，非常簡單又美味的"補虛"神器。同時雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用，分享給你一個簡單的家常做法，炎熱的夏日，出些汗很很好哦。
食材：笨雞一隻、紅棗5顆，枸杞10顆，姜，食用鹽。
做法：將雞肉切成小塊，洗干凈血水，加水浸泡1小時，撈出控干。
鍋中加入清水，倒入雞塊，大火煮開，撈去血沫，盛出備用。
另起砂鍋，放入雞塊，開水，（記得要一次性加足量哦，不要二次加水），將輔料一同放入，大火燒開後轉小火2個小時，加入少許鹽即可，如果買三黃雞或者童子雞，肉雞，四十分鍾左右即可成熟軟爛。 做法簡單，少用調味料，能夠最大限度保證雞湯的鮮美。
一般叫小笨雞或者本地雞，不是放養的不喂飼料的就是本地雞，所謂笨雞是品種問題（具體什麼品種我叫不出來），笨雞成長速度緩慢，養兩年算毛最多就三斤重，具體多少肉，一個小腿，就是市面上說的琵琶腿，比成人大手指粗不了多少。笨雞皮下基本沒脂肪，味鮮但是肉質特別緊，一般牙口的根本咬不動，要經過長時間燉煮，而且產蛋量低
現在市面上基本全部的「笨雞」都是散養的三黃雞和蘆花雞，叫「走地雞」應該更合適，三黃雞和蘆花雞產蛋量高，一年輕松長到四斤，比較適合市場需求，而笨雞也就農村自己家養一兩個來吃吃，大量供應很難做到
⑷ 笨雞怎樣燉的爛又好吃
笨雞燉的爛又好吃的做法如下：
用料：笨雞一隻、蘑菇一盆、生抽兩勺、老抽一勺、蔥段和薑片適量、鹽少許、花椒少許。
步驟1、把雞洗凈切塊，黃油不要都摘掉，留點油會讓雞肉更香。
⑸ 怎麼做小笨雞好吃小笨雞怎麼做好吃
1、小笨雞1隻，花椒粒1把，鹽3克，干辣椒2個，白砂糖1茶匙，米醋1茶匙，香葉2片，生抽1勺，料酒1勺，桂皮1塊，八角1個，澱粉1勺，玉米油適量，蚝油1勺，生薑1塊，蔥1棵。
2、准備小笨雞1隻，去掉內臟，雞身上如果有雜毛，就用明火燒一下就可以了。斬成均勻大小的塊，盡量斬的小一點。
3、鍋中注涼水，倒入雞塊，放入適量花椒粒，姜2片大火燒開。焯水的過程不用蓋蓋。
4、撈出雞塊沖掉多餘的血沫。
5、准備辣椒，蔥，姜，花椒粒。料汁碗:蚝油，生抽，料酒，鹽，砂糖，澱粉，米醋拌勻融化。
6、炒鍋燒熱玉米油，油無需太多，剛好沒過鍋底就行，倒入雞塊大火半炒半炸。
7、炒至雞塊的邊角呈黃色，肉質緊致，撈出控油。
8、鍋中留底油，放入所有的香料小火熗鍋出味。
9、倒入雞塊小火翻炒幾下，淋入料汁翻炒幾下。
10、再倒入半碗熱水翻炒幾下，蓋上鍋蓋小火燜燒10分鍾，中途需要翻一下。
11、到點以後，如果水分多，大火收汁就可以了。小炒笨雞這樣做，口感麻辣鮮香，肉質不僅有嚼勁而且不幹也不硬。
⑹ 小笨雞怎麼做好吃又嫩又不柴 小笨雞的做法
1、【用料】：小笨雞1隻，油半湯匙，青辣椒2個，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1顆，香葉1片，干紅辣椒4個，鹽3克；
2、將小笨雞殺好，洗干凈剁成小塊，鍋中燒開水，將雞塊倒入汆燙變色，出來浮沫後撈出，用溫水沖洗干凈；
3、蔥切成大段，姜切成大片，蒜切片，干紅辣椒切成段；
4、鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收干；
5、再放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，炒至鍋中出現大量的噼里啪啦的聲音後倒入料酒翻炒均勻；
6、倒入黃豆醬翻炒均勻，盡量使每一塊雞塊上都沾滿；
7、倒入沒過雞塊的水，再倒上醬油，放入花椒、八角、香葉、干山楂片翻拌均勻，大火將水燒開，轉中小火慢慢燉煮；
8、 等燉至湯汁濃稠，再將青辣椒塊放入，加鹽，再燉煮一會兒就好了。
⑺ 東北燉小雞怎麼燉才好吃
主料：准備一斤半左右的童子雞一隻，一百克元蘑。
輔料：一百五十克粉條。
調料：三克味精，十克料酒，四克大蔥，三克姜，二十五克白砂糖，三十克大豆油。
烹調做法：
1、先把准備好的小雞宰殺後清洗干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；
2、將水發元蘑（黃靈菇）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；
3、蔥切段、姜切片；
4、將粉條水發透後剪成段；
5、將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、薑片燒沸，撇凈浮沫；
6、放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右；
7、加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。
特點：味道鮮香，營養豐富。
功效：食用小雞燉元蘑，可以滋補強身，調養脾胃。
以上所介紹的就是關於小雞燉元蘑的做法，大家如果非常喜歡吃這道菜的話，而又自己不會動手製作，那麼可以參考上文介紹的方法來進行製作，只要掌握好每個步驟，就能夠做出美味的小雞燉元蘑，當然，小雞燉元蘑的選材一定要講究，新鮮優質的才能讓菜餚更加營養健康。
⑻ 笨公雞怎麼燉好吃
小笨雞的做法有很多種呀，幾乎彭炸煎炒都可以的，那哪種做法最好吃呢，這里推薦幾種吃法吧！
1、小笨雞燉蘑菇：可以是香菇（香菇最好選乾的，這樣的香菇會更香的），也可以是一般的鮮蘑都可以，茶樹菇也不錯。
2、紅燒小笨雞：可以先用開水焯一下，然後用油炸變色，這樣再紅燒吃起來很有味道。
3、小笨雞燒板栗
4、鹵小笨雞：買點鹵料回家試試做做。
希望可以幫到你哦。
⑼ 小笨雞怎麼煮才好吃呢
雞肉是富含蛋白質的肉類，也是我們日常生活中吃的做多的肉類食物。笨雞只是眾多雞種類里的一個小品種，笨雞的肉質是比較滑嫩，Q彈的，雖然雞肉的做法是很多的，但是燉雞怎樣怎樣可以燉的更爛也是有竅門的，想學笨雞怎樣燉的爛又好吃的家常做法的朋友看過來哦，不要錯過這些干貨哦。
以上就是笨雞怎樣燉的爛又好吃的家常做法的具體操作步驟，按照以上的流程步驟來做燉出來的雞肉絕對油潤又爛，就差入口即化了。家庭飲食有老人或小孩最好要把這些肉食燉煮軟爛一點，因為軟爛的食物對於老人小孩兒來說會更好消化更好吸收。
⑽ 東北燉小雞怎麼燉好吃竅門
小雞燉蘑菇是東北菜中的一大「硬菜」，雖說這道菜在哪都可以做，但還要數東北地區最為正宗，菜的味道和選材息息相關。
首先雞肉選用農村自家飼養的小笨雞，不吃含有激素的飼料，而是吃五穀雜糧以及野草青蟲等，肉質細嫩且有韌性。
其次小雞燉蘑菇一般就是用榛蘑，因為榛蘑的味道不但香醇而且濃厚，適合紅燒等重口味。榛蘑滑嫩爽口、營養豐富，味道非常鮮美，但卻因為新鮮的榛蘑保鮮期很短，所以我們平時吃到的榛蘑多為干貨，但用來燉肉、紅燒，乾的榛蘑反而比新鮮的更香，口感更佳。
最後，農村的大鐵鍋燉出來的菜因為木柴加熱，鐵鍋受熱均勻，食材更加入味，這樣才能成就一道鮮美的小雞燉蘑菇。
最後，農村的大鐵鍋燉出來的菜因為木柴加熱，鐵鍋受熱均勻，食材更加入味，這樣才能成就一道鮮美的小雞燉蘑菇。
榛蘑的食用價值要比蘑菇高出更多，它的味道非常鮮美，營養非常豐富，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。榛蘑里包含著抗癌化學成分紫杉酚，經常食用可加強肌體免疫力，還有抗癌的作用。
小雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥，姜，花椒，大料，料酒，鹽
做法
步驟一：
1把榛蘑的根部和臟的部分去掉，清洗干凈，溫水泡30分鍾，瀝干待用。粉條用清水泡軟備用。
2把買來的雞清洗干凈，不要切太大的塊，容易比較入味。
3鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料等配料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻。
4雞肉發白，炒出香味之後，下榛蘑翻炒出香味，烹入料酒。
5倒入熱水沒過雞肉燉半小時左右，轉小火加鹽調味，繼續燉半小時即成。粉條可以最後二十分鍾加入，燉軟即可。
這道菜做出來的時候，裡面的雞肉不僅鮮美嫩滑而且營養價值非常高！