㈠ 早餐攤的炒米粉是怎麼做的
用料油米粉，豆芽，蔥姜蒜，香醋澱粉食用油
第一步，豆芽去根洗干凈，熱水沖切段，蒜搗碎
第二步米粉放入鍋中，加入大概80度的開水，沒過米粉浸泡五分鍾
第三步，米粉可以用筷子挑上既沖涼水，沖干凈後倒入瀝水籃，瀝干水分
第四步，瘦肉切絲，加兩片姜用生抽老抽料酒香醋和澱粉上漿腌制十分鍾，
第五部雞蛋兩個，加入少量料酒和鹽打散，鍋中放入適量油爆香，蒜倒碎後倒入蛋液
第六步，迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，炒至肉絲變色，加入米粉，
第六步，邊炒邊加入適量生抽這一部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均勻，上色後加入豆芽沖斷，洋蔥加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火出鍋，雖然看似簡單，但實際操作起來，是非常講究的，所以外面很多炒米粉，真正炒不出這種味道。若是用豬油，不是用食用油炒，其味道會更加香濃，
下面再跟大家分享一種溫州乾粉
其味道也是跟炒米粉一樣，做法也類似於炒米粉
用料，江蟹，乾粉，香蔥姜，香菇，蔥花，生菜
做法一，江蟹剁塊鋼粉放入沸水中，香蔥切絲，香菇菜切段，鍋熱油下姜，香蔥爆炒，入江縣草均勻，稍久加料加湯澆開加鹽，胡椒粉味精乾粉，香菇菜，打個滾即可，
做法二，新疆剛粉放入溫水中浸1至3分鍾，撈起列甘加佐料，肉絲牛肉蝦仁，香菇小蔥等，放油加熱後炒1至3分鍾即可，吃時還可以，隨個人口味喜愛放辣椒或者芥末油調味一起翻炒
做法三，燒開水，把乾粉煮熟，軟硬適度，看個人喜好撈出瀝干
把煮熟的肝粉同時被撩，我今天用配料有青菜拌個洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實話，我不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇
炒雞蛋，然後把青菜洋蔥放在一起炒熟，加一點蔥生抽，
重新熱鍋將乾粉炒一下，然後放入剛剛炒完的配料，再放蔥花跟醬油肉，加鹽加味精，一點點糖加香油出鍋
㈡ 早餐大鍋米粉的炒法
大鍋炒米粉的做法步驟：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鍾
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈後倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿腌制10分鍾
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。
米粉營養價值
1.米粉是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節脂肪代謝;提供膳食纖維
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
功效與作用：
1.米粉的鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃
可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
㈢ 炒米粉的做法
炒米粉的製作過程
1.准備干米粉(只用三分之一)。
2.煮鍋放入清水燒熱之後將米粉放入煮2分鍾，燜1分鍾，撈起用清水沖洗瀝干水分。
3.肉絲用生粉、鹽和雞精調均勻。
4.蝦仁去掉泥腸一分為二。
5.另外准備彩椒，咖喱和沙爹醬。
6.煮好的米粉。
7.炒鍋熱油將肉絲放入炒至8成熟。
8.然後將其他食材放入加入適量的咖喱和沙爹醬和鹽拌炒均勻。
9.最後將米粉放入用筷子拌均勻米粉。
10.熄火之後將米粉均勻的吸收醬汁。
11.將炒好的星洲炒粉裝盤上桌，這款地方美食色澤金黃，味道豐富，鮮香微辣，有咖喱的香味也有沙爹醬的美味，是一款既可以當正餐也可以當午餐早餐的美食。
小貼士
煮米粉的時候無需太長，留意米粉成熟的軟硬度，因為太軟，炒出來的米粉口感不好，太硬，吃起來很費勁。
家庭版炒米粉的做法
主料
米粉120g、雞蛋2個、胡蘿卜半個、黑椒腸3條、油10g、醬油15ml、蔥1顆。
步驟
1、准備三絲炒米粉的材料。
2、米粉用涼水泡軟。
3、胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段。
4、熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用。
5、胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用。
6、熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身。
7、倒入已經炒好的配料。
8、淋入紅燒醬油，翻炒均勻。
9、加入蔥段，翻炒至蔥段斷生即可。
㈣ 誰知道炒米粉怎樣做好吃呢
、下面開始介紹所需要的食材：
米粉、青菜、雞蛋、綠豆芽、生薑、干辣椒、肉絲、生抽、老抽、料酒、孜然粉、小蔥
4、先把米粉放入盆中，倒入溫水泡十分鍾，水溫不要太高，五十度左右，洗干凈的小青菜切成小段，生薑切片，干辣椒切段。碗中打入兩個雞蛋，攪散後備用
5、熱鍋倒油，倒入蛋液，炒成雞蛋碎以後盛出備用。另起油鍋，油燒熱以後把熱油倒出來，重新放入冷油，放入提前切好的肉絲炒散，炒到變色，再放入薑片、干辣椒炒出香味
6、再放入提前准備好的綠豆芽，翻炒均勻，再放入米粉、雞蛋一起翻炒，再淋入生抽、老抽、食鹽，開大火翻炒均勻，再放入切好的青菜、孜然粉增香，把青菜炒制斷生就可以裝盆了，再撒上點蔥花點綴就可以開吃了
㈤ 炒米粉記得多這兩步，炒出來不碎不粘連，好吃又入味，當早餐合適
我身邊很多朋友早餐都喜歡吃炒米粉，我覺得炒米粉挺難的，米粉浸泡後變軟炒好以後會粘連在一起，米粉很細炒幾下會碎成米粉粒。我自己試過很多次炒米粉，有一次看了 美食 視頻，米粉要浸泡3小時，我實踐了一下，完全沒法炒了。我又試過米粉煮一下再炒，做好的效果好一些，但還是達不到我所希望的要求。在我心目中，米粉要好吃，炒好的米粉一定很少碎，米粉不粘連在一起。
我實踐了很多次，我覺得炒米粉要好吃，米粉浸泡有方法，炒之前要處理一下米粉，這些要點在製作過程詳細說明。自從我炒米粉做好，我很高興地連著做了三天炒米粉當早餐，我想家人應該吃膩了，我蒸了饅頭當早餐，沒想到家人看早餐沒有炒米粉，竟然很失望，要我多做幾次。
實際上炒米粉連著三天家人都不膩，主要炒米粉可以搭配不同的食材，可以用牛肉、豬肉、雞蛋、臘腸等肉類，而蔬菜可以用胡蘿卜、黃瓜、豆芽、菌菇類等等。掌握方法炒米粉當早餐15分鍾之內就能做好，一盤炒米粉有肉有菜當早餐能保證營養，不管用什麼食材，關火前要放入蔥段提升味道。
【雞蛋彩椒炒米粉】
【雞蛋彩椒炒米粉的食材】米粉 4塊（200克），雞蛋 3隻，臘腸2根，
青椒、黃彩椒、紅彩椒 適量，生抽 2勺，鹽 3克，油 適量。
【做法】
第一步 炒米粉要先把配菜准備好，紅黃彩椒和青椒切成細條，臘腸切薄片，雞蛋放入少許鹽打發，蔥清洗干凈切成小段。
第二步 炒鍋放入足夠量的清水，燒熱就可以關火了，不需要煮沸，水溫在80度左右，放入米粉浸泡2分鍾，要把米粉分散。
第三步浸泡好的米粉要用涼水沖洗，用手分散一下米粉，如果有的米粉摸起來比較硬，要用溫熱水再浸泡，確保米粉都不會硬。浸泡好的米粉要用涼水沖洗變涼。
第四步米粉沖洗後瀝一下水，米粉用鹽、油和醬油拌勻，我沒有用筷子，我覺得用筷子攪拌容易弄碎，我用手拌勻米飯，每一根米粉都有味道，用油拌勻可以防止米粉粘連在一起。
第五步 炒鍋燒熱油，倒入蛋液，快速翻炒，把蛋液炒成滑蛋。
第六步 倒入臘腸片，臘腸片切薄一些，容易炒熟。把雞蛋和臘腸一起炒勻。
第七步 倒入青椒條和紅黃彩椒條，彩椒和青椒都可以生吃，所以青椒和紅黃彩椒炒幾下就可以了。
第八步 倒入米粉炒兩下，我顛了幾下炒鍋，把食材混合炒幾下。最好放入蔥段炒兩下就可以裝盤了。
——康妮說——
第一 配菜要先准備好，因為先處理米粉，米粉總難免有水分，米粉吸收了水分，容易炒碎。
第二 米粉要先用油和生抽拌勻，拌勻不要用筷子或者鍋鏟，用手把調味料和米飯拌勻。主要目的也是避免把米粉弄碎。
第三 米粉經過溫水浸泡，米粉本身很細很容易炒熟，炒米粉不要炒太久。
㈥ 家常炒米粉的好吃做法
米粉，它是一種特別常見的食物，而且它可以製作出特別多的美食。我們在家裡可以自己製作出好吃的家常炒米粉。那麼家常炒米粉怎麼做？首先我們需要把米粉放到水中進行浸泡，然後把它瀝干水分之後放到鍋中進行翻炒，我們可以打入一個雞蛋液進行製作，一定要記得大火烹飪後，可以再加入一些彩椒絲，加入一些蘿卜條，這樣製作出來味道會更加的好。可以在加入一些調味品進行調味之後，燜制大概十分鍾左右就可以製作完成，可以當做早上的早餐。
1.魚湯米粉
首先將魚煎好以後，加入開水將魚煮到完全通透，然後在過濾出顏色純白濃郁的魚湯。湯完成了以後，米粉就比較簡單，直接煮熟了米粉以後可以加入牛肉或者是自己喜歡的配料，那樣魚湯米粉就完成了。
2.雞湯米粉
雞湯米粉受到許多人的喜愛，營養豐富的雞湯和口感爽滑的雞湯相互結合，是一碗非常美味的滋補佳品。其實做法也非常的簡單，首先按照常規的方法煮出來雞湯，然後煮熟米粉放入其中就完成了。大家還可以在雞湯米粉中加入自己喜歡的調味料，讓雞湯米粉更加風味十足。
3.重慶米粉
重慶米粉可以說是非常出名了，大家沒有時間去重慶吃一碗米粉，那就自己來學習做一碗重慶米粉吧。重慶米粉大家可以用羊肉湯來當做湯底，大家可以再煲湯的時候加入八角，干辣椒，乾花椒等香料，最後在加入米粉，就是一碗比較簡單的重慶米粉了。
4.三色湯米粉
三色湯米粉是一種傳統的家庭美食，首先准備好西紅柿，胡蘿卜，雞蛋，然後將煎好的雞蛋，切成適當大小的西紅柿和胡蘿卜放入鍋中煲湯，最後在按照個人口味放入調味料，那麼三色湯米粉的湯底就完成了，最後放入米粉就可以食用了。
㈦ 家常炒米粉的好吃做法
家常炒米粉
材料：
米粉1小把，豬肉絲100克，辣腸1小節，捲心菜1/4個，青椒半個，紅椒半個，洋蔥半個，姜3片
料酒，生抽，生粉，老抽，鹽，色拉油各適量。
做法：
1、 提前2個小時將米粉用清水泡軟，泡好的米粉放入開水鍋中煮熟（熟就好不要煮太軟）。
2、 撈出後用清水反復沖洗，洗凈米漿後控干水份。
3、 控干水份的米粉拌一點色拉油用筷子不停抖動，讓每根米粉上都均勻的沾著油，互相不粘連
（有電風扇吹的話更好）
4、 配菜分別切成絲。
5、 豬肉絲中加料酒，生抽，和少許生粉拌勻腌10分鍾。
6、 辣腸切絲備用。
7、 炒鍋倒油，6成熱時下姜絲炒出香味後放入豬肉絲翻炒，炒熟盛出備用。
8、 鍋中留底油先放入洋蔥和捲心菜翻炒。
9、 炒至洋蔥透明時倒入米粉。
10、加料酒，生抽，老抽，鹽翻炒均勻後倒入炒好的肉絲。
11、加入辣腸翻炒。
12、加入青椒絲和紅椒絲。
13、 翻炒均勻即可出鍋。
㈧ 請指點下炒米粉怎樣做好吃
炒米粉很常見，常被作為早餐或者宵夜食用，乾爽鮮香，根根分明，就連外出大排檔用餐時，也經常會點一份炒米粉，作為主食，深受大家的喜愛。可身邊很多朋友都在別人家的米粉，說自己在家炒的米粉不是黏在一起，就是斷成小節，吃點來不幹爽，每次還粘鍋，浪費了不少。
小貼士：
1.泡米粉的水要用冷水或者溫水，切忌用開水或者熱水。
2.泡好的米粉要盡量瀝干水分。
3.豬肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。
4.炒米粉的過程要快速翻炒，讓米粉受熱均勻，不黏成一團。
㈨ 炒米粉怎麼炒好吃
炒米粉的好吃做法
炒米粉做法步驟
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。准備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鍾左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，好吃的炒米粉做好了就可以起鍋裝盤了。
㈩ 米粉怎麼炒好吃
炒米粉屬於是一道經典的傳統小吃，主料是米粉和捲心菜等蔬菜炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作炒米粉才好吃。
炒米粉的食材：細米粉1/2斤、捲心菜少許、胡蘿卜少許、香菇數朵、蝦米1兩、豬肉1兩、水4杯、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少許、蒜末1大匙。
炒米粉的做法：
1、米粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
食用價值：
1、補血益氣：米粉中鐵的含量高，可促進造血功能。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目：米粉可補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。米粉中的維生素E在治療某些眼病上有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。