㈠ 鹵豬頭肉鼻子那邊好,還是嘴巴那邊好
豬頭肉是傳統的鹵菜
對於是鼻子這邊好還是嘴這邊好
主要看個人愛好，鼻子這邊瘦一點，嘴哪邊肥一點。
從大多數人的喜好來說，鼻子這邊受歡迎一點，如果分開來賣的話，鼻子這邊價格也要高一點。
這是個人愛好一個方面。
另一個方面，就是你買來直接吃，還是配菜。
如果用來炒菜就是嘴哪邊好一點，非常適合炒青椒等素菜。
從圖片你看一看到鼻子的肉質結構，非常適合單獨吃。
哪裡好一點，就看你的具體需求。
希望我的回答可以幫助你做好選擇。太啰嗦，抱歉。
㈡ 豬耳朵怎麼鹵最好吃
有人說長在豬身上最尖端部位的東西是最好吃的，因為那些是「活肉」。比如走動的豬蹄、搖動的尾巴、張合的嘴巴以及煽動的耳朵。特別是豬耳朵，一隻把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵。經過鹵煮，油亮中帶著香腴，柔糯中帶彈脆，是夏天佐酒的美味。
媽媽就特別的喜歡吃鹵味，她不想做菜的時候就在外直接買點鹵菜回來，她說就喜歡那個味道。自從大叔在家做了一次鹵耳朵之後，老媽再也沒有去外面買了，說大叔做的比買的還要好吃。拌豬耳絲是將熟豬耳切細絲，與椒末、鹽、酒、麻油拌就可以啦！今天大叔下廚房教你做好吃的鹵豬耳朵，絕對是道下酒菜！
豬耳朵1-2個、生抽 適量、老抽 適量、白糖 一小勺、黃酒 適量、鹽 適量、桂皮 1根、八角 2-3個、蔥 適量、姜 適量、干辣椒 隨意
1、首先將豬耳朵洗凈，去干凈毛備用即可；
2、然後將豬耳朵焯水，並沖洗干凈備用即可；
3、接著放入鍋中，加足清水，所有的食材一並放入，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋後改小火；
4、然後熬煮大概半個小時左右，用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，把火關了，燜上十幾二十分鍾即可；
5、燜好用筷子撈出來，晾涼備用即可；
6、最後把鹵好的豬耳朵，切成長條、烹炒、涼拌都可以，大叔個人喜歡切條，這樣吃起來更爽！
大叔小提示
1、鹵汁撇去殘渣，可以重復使用，我一般會保留一小保鮮盒放在冰箱；
2、剩餘的鹵汁還可以鹵豬手、雞爪、炒菜，做火鍋底料，又能變成一道下飯菜啦！
㈢ 鹵肉鹵什麼肉最好吃
你好！
鹵肉鹵的好才最好吃，做好的鹵菜不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。
最好吃的鹵菜有：
1、樓恆泰香鹵鴨肫
樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香鹵鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食後讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2、筋多多鹵豬鞭
筋多多鹵豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多鹵豬鞭製作的工藝比較復雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多鹵豬鞭的味道非常好，入口QQ彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮鹵豬蹄
善味閣鮮鹵豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮鹵豬蹄分量很足，而且肉質醇香，鹵汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人慾罷不能。
4、三珍齋五香醬鹵牛肉
三珍齋五香醬鹵牛肉的歷史悠久，有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬鹵牛肉的製作工藝十分考究，選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬鹵牛肉滋味純正，不油膩，味道超贊。
鹵菜的特點：
鹵菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，製作鹵菜的原材料十分廣泛，所以可以製作出多種多樣的美食。鹵菜在鹵制的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹制，所以做好的鹵菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發人們的味蕾，另外，鹵菜種一般都會添加一定的調料，使美食變得更加誘人，油而不膩。
㈣ 豬頭最適合鹵味 豬的不同部位最適合怎麼吃
豬的各部位怎麼做最好吃
1、頭部：包括牙頜、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、質地老、膠質重，做鹵水或者腌、熏、醬等。
2、肩胛肉：皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。做回鍋肉首選。
3、前腿：半肥半瘦，肉質較老。價格比較便宜，咋吃隨便。
4、腰肉：有肥有瘦，肉質剛剛好。拿來紅燒最棒了。
5、排骨：整天吃，還需要解釋嗎？
6、五花肉：一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。紅燒、東坡、咸燒白、蒸著吃都不錯。
7、臀肉：此處肉好質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯。
注意要點：一般專供大型品牌超市。肉質鮮美，並且炒時嫩，燉時爛。一般在市場上選擇普通豬肉的話，1，用手按按豬肉，如果表面沾手，那就不是注水的。2，觀察肉皮，有太厚的肉皮的肉不要買。那有可能是種豬的。3，觀察肉絲的紋理，肉絲紋理太粗，太松的不能買。
㈤ 豬的哪個部位最好吃 豬什麼位置上的肉最好吃
1、豬的全身都是寶，每個部位都可烹飪出各式美味佳餚來。
2、鹵豬頭肉：里邊包含左右牙頜、耳朵裡面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。鹵豬頭肉皮薄、材質老、膠原纖維重。適合拌冷盤、鹵、腌、熏、醬臘等。
3、鳳頭皮和肉：這里皮肉薄，微帶延性，瘦中夾肥，肉質地較嫩。適合鹵、蒸、燒和熬湯，或回鍋肉等。
4、槽頭肉（別稱頸肉）：其肉質地地老、胖瘦分不清宜在製作包子、水餃餡，或清燉、粉蒸等。
5、前肘（別稱前蹄膀）：其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌冷盤、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
6、豬裡脊肉皮和肉：這里肉質地嫩、胖瘦相接。適合鹵、拌冷盤、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘位置可做甜燒白等。
7、正寶肋：這里皮肉薄，有肥有瘦，肉質地不錯。適合蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹調甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。
8、五花肉：這一位置的肉因一層肥一層瘦，現有五層，因此叫五花肉。其肉質地較嫩，胖瘦兩色，薄皮。量適合燒、蒸、咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。
9、奶脯肉（別稱下五花肉、拖泥肉等）：其坐落於豬腹部，肉質地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般適合做燒、燉、炸麻花等。
10、前腿肉：這里肉好、質嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。適合做肥肉（拌冷盤）、鹵、腌、熬湯，或回鍋肉等。
11、後肘（別稱後蹄膀）：品質較前蹄差，其主要用途同樣。
㈥ 鹵肉用豬什麼部位肉
鹵肉一般選用豬頭。鹵制豬頭肉的製作方法：
一、主料：
生豬頭40公斤，生薑150克，鹽500克，雞精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陳皮15克、肉蔻10克、香葉5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，蔥、姜、蒜、鮮紅辣椒適量，料酒，生抽，老抽少許。
二、豬頭肉的初加工處理：
1：先將豬頭上的毛以及污垢處理之後洗凈待用。
2：將清洗干凈的豬肉從中間一剖為二，桶置火上加水20公斤將豬頭肉放入桶中焯水除擅味，然後撈出用涼水洗干凈。
三、鹵汁的調制：
1：將桶注入清水約60公斤置火上燒開，放入香料熬出香味，為防止鍋底糊鍋可用竹籬墊在桶下，依次將豬頭肉下入鍋中，倒入熬制好的糖色，加上述調料調好味，小火煮制30分鍾，註：成熟度視肉質而定，中途可用筷子戳入肉中，沒有血水溢出說明肉已鹵熟，浸泡約15分鍾即可撈出。
2：待鹵制好的豬頭肉攤涼後將骨頭剔出，可切成片涼拌，爆炒，剩下的鹵水還可以用來鹵制其它肉食。效果非常好
㈦ 豬肉哪個部位做鹵肉好吃
豬身上一般拿來鹵肉的部位還是有很多個部位可以選擇的。比如我們經常吃的涼拌豬耳朵，就是豬的耳朵的一部分。有肉的時候也可以選擇豬皮，鹵豬皮吃著非常q彈。還可以直接選擇豬蹄的部分做成鹵豬蹄。除此之外也可以選擇，像豬大腸，豬肝，豬尾巴，豬頭等等，都可以拿來鹵肉。自己喜歡吃哪一個部分，就可以用哪個部分來鹵肉。
一，豬身上一般拿來鹵肉的部位
豬身上一般拿來鹵肉的部位還是有很多個部位可以選擇的。比如我們經常吃的涼拌豬耳朵，就是豬的耳朵的一部分。有肉的時候也可以選擇豬皮，鹵豬皮吃著非常q彈。還可以直接選擇豬蹄的部分做成鹵豬蹄。除此之外也可以選擇，像豬大腸，豬肝，豬尾巴，豬頭等等，都可以拿來鹵肉。自己喜歡吃哪一個部分，就可以用哪個部分來鹵肉。
㈧ 鹵豬肉哪個部位最好吃
當然是豬兒當然是豬耳朵，豬腳還有豬肘子最好吃了呀。
㈨ 豬的哪部分鹵起來最美味
大家最喜歡鹵的就是豬耳朵啊，豬頭啊，這個位置的讀起來是最好吃的，而其他的地方，比如說像排骨啊之類的，肉太多嘍，起來不好吃。
㈩ 豬身上肉最好吃部位
豬身上肉最好吃部位
部位1：裡脊肉
裡脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉，沒有一點的肥膩。裡脊肉在豬身上只佔豬全身的6.3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》里年羹堯吃的小炒肉嗎？就是豬身上的裡脊肉。這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑，鮮香可口。所以，裡脊肉在肉攤上也是非常搶手的，經常很早就賣完了。我們經常在店裡吃到的糖醋裡脊，其實很多都不是真正裡脊肉做出來的，所以不少人會覺得裡脊肉也不怎麼樣。
部位2：豬肝沿
豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌。因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚，因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到，都被預定了。豬肝沿無論是燉湯，還是紅燒，吃起來都非常嫩滑，感覺有點吃牛腩的樣子，不過可比牛腩嫩多了。
部位3：豬脆骨
豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨，這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的，基本也是預定了。這種脆骨不同於豬身上的其他脆骨。其他脆骨其實還是比較硬的。而這一小段脆骨非常容易燉爛，非常適合小孩和老人補鈣。牙口好的人，還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起來酥酥脆脆的，非常適合下酒。
部位4：豬耳朵
一般來說，肉攤上的豬耳朵都是被一些店鋪預定走了，所以我們在肉攤上比較難得見到。豬耳朵應該不要多說了，那一條條的脆骨，加上外面很有嚼勁的皮，味道可真是非常鮮美啊。特別是喜歡喝酒的人，最愛用豬耳朵下酒了。
部位5：梅花肉
梅花肉在每隻豬身上的大約只有五六斤，有二十厘米長左右，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化。如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！