㈠ 燉魚的家常做法竅門
燉魚已成家常便飯,魚是海里生物,具有豐富的營養價值和高蛋白,體質弱的朋友可以多做些魚吃,魚可以做湯,魚湯一般都有大補功效。小孩小時候如果缺少營養,可以在中餐適當給孩子補充一下,促進孩子大腦發育。說來說去,一起談談家常燉魚的做法大全有哪些呢?看看是否符合朋友們的口味。
一蘋果燉魚
菜譜簡介:補心養氣、補腎益肝,對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明顯的改善作用。
主料:蘋果2個,草魚100克,瘦肉150克,紅棗10克,生薑10克。鹽8克,
味精2克,胡椒粉少許,紹酒2克。
做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣,並用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗干凈,生薑去皮切片。
2、燒鍋下油,放入薑片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉。
3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鍾即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
二法國濃味燉魚
菜譜簡介:這道容易製作的濃味燉魚是一個經典的法國菜譜起源於馬賽。吃的時候配上一片烤麵包和一匙用橄欖油,大蒜,辣椒等香料做的魯耶醬(rouille)就更好了。
材料:橄欖油180毫升,洋蔥2個,切薄片,韭蔥2棵,切碎,西紅柿3個,
去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鮮茴香葉1株,新鮮百里香1株,香
桂葉1片,橙皮絲5克,貽貝(青口)340克,清洗,去須,水2100毫升,鹽
和胡椒粉適量,鱸魚2300克,干藏紅花數條,鮮蝦340克,去殼,去腸泥
做法
1.取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油,把洋蔥,韭蔥,西紅柿,大蒜放入一起炒幾分鍾,炒至蔬菜變軟。
2.加入新鮮茴香葉,百里香,香桂葉,橙皮絲,炒勻。把貽貝加進,炒勻。加入開水,鹽和胡椒。此時轉大火,待湯燒滾後再煮至少3分鍾,讓香料味道煮出後融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。
3.將魚放進滾開的湯里,然後轉中火煮12-15分鍾,直到魚肉剛熟,此時肉質應該是軟嫩不透明,但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯里,混勻。加入蝦仁,煮2分鍾。
4.品嘗魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗里,趁熱吃。
平時朋友們做魚是不是沒什麼講究呢?看完家常燉魚的做法大全有哪些呢?這篇短文,是不是有很多想法呢?聽一些朋友講,做魚也就是放鍋里
㈡ 燉魚怎麼燉好吃家常做法
燉魚的家常做法如下:
原料:草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒。
做法:
1、將草魚開肚去內臟,去凈鱗,斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁,2顆切成瓣狀,生薑切片,香蔥切段。
2、將草魚塊放入碗內,加入薑片,米酒,鹽用手抓勻,放置腌制15分鍾。
3、盤內放入玉米澱粉,將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉,如果過厚要用手拍干。
4、平底鍋內燒熱油,放入魚塊,轉中小火煎制。
5、煎至表面金黃後,再翻面繼續煎至兩面金黃色,撈起瀝凈油備用。
6、平底鍋洗凈,重新燒熱少許油,放入薑片,蔥花炒出香味。
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁,用小火煸炒一下。
8、再加入蕃茄醬,砂糖,生抽,鹽及清水,用中火煮開後,轉小火煮至蕃茄丁溶化。
9、這時再加入煎好的魚塊,大塊的蕃茄,加蓋燜煮約10分鍾。
10、中途翻動幾次魚塊,讓魚能全部浸入醬汁內,一直煮至醬汁濃稠,最後加入香蔥段,雞精,及白鬍椒粉即可出鍋了。
㈢ 家常燉魚塊怎麼做好吃
家常燉魚塊怎麼做好吃
你知道家常燉魚塊怎麼做好吃嗎?有些人喜歡魚片的嫩滑,也有人喜歡魚塊濃郁魚香,那麼怎麼做燉魚塊最好吃呢?我已經為大家搜集和整理好了家常燉魚塊怎麼做好吃的相關信息,一起來了解一下吧,歡迎大家與我交流討論。
家常燉魚塊怎麼做好吃1
主料
草魚 一條
泡椒 二個
芹菜 一根
大蔥 半根
八角 3個
香果 二個
花椒 10顆
小蔥 二根
泡姜 二個
輔料
色拉油 二匙
啤酒 一罐
五香粉 半匙
鹽 少許
雞精 1/5匙
白鬍椒粉 少許
生抽 一匙
蚝油 半匙
黃豆醬 半匙
豆瓣醬 半匙
老抽 少許
做法:
1、把魚骨。魚頭反復用清水清洗干凈。
2、准備好所有配菜。把它切好。
3、洋蔥去皮切大塊兒。
4、過起色拉油。放所有的配料,香料,花椒炒香。
5、加入黃豆醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量剛好。大火把它煮開,放生抽,老抽,蚝油,以及五香粉,鹽,雞精,
7、煮開以後,倒入魚塊,轉中火燉20分鍾。
8、放入洋蔥,大火收汁。在關火,在鍋里燜十分鍾,更加入味。
9、簡單美味。
小竅門
我們燉魚的時候一定不要用鏟子去炒它。那樣魚容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很強的去腥的作用,
家常燉魚塊怎麼做好吃2
食材配方
主料:
鯽魚1500g
輔料:
油適量
鹽適量
豆瓣醬1勺
花椒適量
泡椒50g
大蒜3個
老薑1個
做法:
1、鯽魚
2、泡椒
3、剁碎後的泡椒
4、油下鍋
5、油9成熟後下魚
6、魚煎到7成熟時起鍋炒湯料
7、加水熬
8、湯汁熬到差不多時放魚下鍋
㈣ 家常燉魚塊的家常做法 怎麼做燉魚塊
1、主料:魚塊、雞蛋。
2、配料:料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁雞油、蚝油、白糖、水、蔥段、薑片。
3、買現成魚塊。用料酒、蚝油腌20分鍾。
4、油溫後,裹薄薄雞蛋麵糊下鍋炸。
5、放白葡萄酒、豉汁雞油、蚝油、白糖、水、蔥段、薑片一起燉。
6、20分鍾後大火收汁就好了。
㈤ 家常燉魚塊怎麼做好吃
1、食材:魚1000克、小米辣適量、洋蔥適量、啤酒1罐、調味料適量、生抽適量、蔥適量、姜適量。
2、首先需要把魚切塊,加入調味料、生抽、蔥、姜,抓勻腌制半小時。
3、然後再往鍋中放入油,加入洋蔥、薑片,炒出香味。
4、然後再鋪上腌好的魚塊,倒入1聽啤酒,蓋蓋燉18分鍾。
5、最後加適量小米辣,再煮片刻即可出鍋,家常燉魚塊就做好了。
㈥ 家常燉魚的家常做法大全竅門
1. 准備好一整條魚,去除內臟,洗凈,抹上蚝油
2. 在魚身上劃兩刀,方便入味
3. 切好配料
4. 准備上鍋
5. 在魚身下墊一層姜絲,入鍋蒸15到20分鍾,然後熄火,悶個5分鍾
6. 把蔥,姜,蒜,辣椒倒入燒好的熱油中,加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上,魚就做好了
(各種)魚 一尾
輔料:蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作流程
步驟
具體操作
1魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的 ,關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形:將魚清洗干凈後,用刀將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後,由於魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒。
3魚的調味:將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤:取大塊老薑和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲,成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候:火候是清蒸魚的關鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋,蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸:所謂虛蒸就是關火後,別打開鍋蓋,利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋,將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚,蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子,使魚離開盤底,使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸,用一節大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,同時 ,在魚身兩邊各劃一字花刀,並在每個刀縫處夾入薑片,切記,千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀,多一些柔和,可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里,與魚一起蒸,待虛蒸之後與魚一起出鍋,澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問,從選魚到配料,從擺盤到入鍋,從火候到虛蒸,每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配,但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。