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八帶魚怎麼做好吃家常做法

發布時間: 2023-01-25 12:02:07

『壹』 八爪魚怎麼炒好吃又嫩

八爪魚怎麼炒才鮮嫩,不像皮筋?教你一招,脆嫩鮮香到流口水。

上面的問題很好解決,只不過平常大家忽略了做八爪魚時候的細節。要想八爪魚炒出來鮮嫩,前期處理很關鍵。

在飯店有用油滑的,有用水焯的,當廚師長的老舅告訴我,八爪魚在家做焯水的時間不能超過15秒,時間長了肯定要老硬的。要想達到脆嫩的程度,先准備一盆冰水,焯燙15秒之後,迅速放到冰水裡急速冷卻降溫,鎖住鮮味保證肉質脆爽。然後進行烹調的時候,不要旺火,中小火翻炒均勻出鍋即可,這樣的八爪魚才能夠鮮嫩脆爽好吃。

今天給大家分享一道彩椒炒八爪魚的做法,甘甜鮮美滋味足隔三岔五就讓我做一次。

【三色彩椒炒八爪魚】

【所用食材】紅、黃、綠彩椒各1半、八爪魚500克、大蔥、生薑、大蒜

【調料】精鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油

步驟一:生薑、大蔥、大蒜切成絲,紅黃綠彩椒各取一半,切成小塊。

步驟二:將八爪魚處理干凈,清洗後切成段,瀝干水分。(可以用鹽搓洗干凈)

步驟三:八爪魚放入加料酒的沸水中汆燙成卷狀,撈出迅速放入冰水中投涼,瀝水備用。(注意:八爪魚15秒鍾之內就要撈出,否則容易老硬)

步驟四:鍋內燒油,4成油熱放入蔥姜蒜爆鍋炒香。

步驟五:放入彩椒塊翻炒2分鍾,炒至斷生。

步驟六:放入瀝干水分的八爪魚,加入適量的精鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油,翻炒均勻即可出鍋。(注意:這幾種調料加完,八爪魚就需要出鍋了)

『貳』 八帶魚怎樣做才能好吃

八帶魚的家常做法:

准備用料:八帶魚250g、蒜蓉醬適量。

步驟一、買來的八帶魚清洗干凈。

『叄』 八帶魚怎麼做好吃

醬爆八帶魚的做法

食材用料

八帶魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、

香菜適量、干紅辣椒適量、蒜蓉辣醬適量、

鹽適量、生抽適量、糖適量、料酒適量。

做法步驟

【 1 】 八帶魚過水洗凈、鍋中做水,水中加少許鹽、料酒去腥,水滾開後將洗凈的

八帶魚迅速入鍋焯燙30炒,迅速撈出過水沖涼;

【 2 】 鍋中做油,油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香後將蒜蓉辣醬入鍋炒制;

【 3 】 辣醬炒出香味時,將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒;

【 4 】 爆炒過程要用大火,將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住後;

加入適量、的生抽、糖、鹽、料酒調味;

【 5 】 掂炒制2分鍾左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用

小貼士

  • 本菜品用的短蛸八帶魚,這種八帶魚個頭小,非常嫩,不需用改刀,整個焯燙炒制就好;

  • 焯燙八帶時水要滾開,八帶入鍋焯燙時間一定不要太久,30秒即可撈出過涼;

  • 蒜蓉辣醬本身帶有鹹味,所以鹽和生抽加入要適量;

  • 這道菜一道要大火爆炒,炒制過程要一氣呵成,最後成品的味道醬香味更足。


『肆』 八帶魚怎樣炒最好吃

我覺得八帶魚炒上好吃,

炒八帶魚做法
1、將八帶魚肚上的小口翻開,掏出黑色,把嘴和眼裡的沙子擠去;
2、將八帶魚放在清水中搓洗干凈,先劈成4半,再成長3厘米的塊,用沸水焯過,撈出瀝干水;
3、蔥、姜切絲;
4、把青韭洗凈,切成長3厘米的段,待用;
5、炒勺放在旺火上,下豬油燒至七成熱,放入蔥、姜絲和魚塊煸炒;
6、加入肉清湯(25克)、精鹽、黃酒、味精和青韭,快炒一下,淋上香油,顛翻炒勺即成。

『伍』 八帶魚怎麼做好吃

八帶魚的名字可真多,我們這里叫「巴蛸」也叫「八爪魚」還有叫章魚 的,看見不少吃播們又管它叫「爆頭」。
八帶魚雖然名字比較多,其實常見的就有兩種:

因為生活在海邊,八帶魚這種常見的小海鮮,可以說是經常食用的,也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種,但是我覺得這兩種做法,比較能對得起八帶魚的美味,就來和大家分享一下。
八帶魚怎麼做好吃
一,【海鮮菇拌八帶魚】

【主料】鮮活八帶魚,海鮮菇

【配料】小米辣,小蔥

【調料】一品鮮醬油,白糖,辣根

【做法】

八帶魚入口鮮嫩,海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮,加上小米辣的辣和辣根的嗆,特別有滋味的一道下酒開胃菜。

二,【醬爆八帶魚】

【主料】八帶魚

【配料】蔥姜蒜,尖椒

【調料】黃豆醬,料酒,白糖,蚝油

【做法】

八帶魚鮮嫩適口,醬香味濃,不錯的下飯佐酒好菜。

最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:

八帶魚是煙台的一款特色小海鮮。外形軟萌,味道鮮美,很受歡迎。下面就和大家分享一下煙台人比較常吃的幾種做法。
第一種,薑汁八帶
這是八帶魚的最簡單的一種吃法,就是把清洗干凈的八帶魚,放入鍋里燒開的沸水中,焯燙一分鍾撈出來過冷水就可以了,這樣的八帶魚非常鮮嫩。千萬不要燙久啦,那樣就會變硬變老不好吃了。

調一個薑汁,大姜切成碎末,加入米醋,加幾滴芝麻油就好啦。八帶魚蘸著薑汁吃,鮮美酸爽,別有風味。這是煙台經典的白灼海鮮的調味汁兒。
第二種,辣椒炒八帶魚
一,起鍋燒油,蔥姜爆鍋炒香,下入青椒爆炒,加一點食鹽和味極鮮醬油,翻炒均勻至熟;

二,焯燙熟的八帶魚放進辣椒里翻炒入味,最後再加一點食鹽,芝麻油炒勻即可出鍋了。

喜歡吃辣的朋友,可以用小米椒或者加一點辣椒油,吃起來更加香辣美味,非常過癮。

第三種,八帶燴豆腐
一,豆腐切成塊,加一點雞蛋生粉攪勻裹勻,下入油鍋炸或者煎至金黃硬挺;

二,鍋里留底油,蔥姜蒜爆鍋,下入青椒爆炒,下入食鹽,生抽,老抽,白糖,料酒,少許水燒開;

三,加水澱粉勾薄芡,下入八帶魚,攪勻入味即可。

這道菜豆腐和八帶魚非常入味,略帶湯汁,是下酒菜,也是米飯殺手,非常漂亮又好吃!

我是愛 美食 ,愛生活的魚師傅,喜歡我做的菜么?可以收藏,轉發一下哦,點個關注,就能天天看到我的菜譜更新啦!感謝您的閱讀[笑][祈禱]

八爪魚是海邊人經常食用的一道 美食 。因其產量不菲,所以成為海邊人餐桌上的常客。

回答問題之前,有必要來說說八爪魚的前世今生。因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似,因此許多人經常混淆。實際上八爪魚就是章魚,是章魚的幼體階段。因其有八條觸手而得名。

提起章魚可不得了,那可是海洋一霸,聰敏機智,力大無比又兇猛好鬥,那八條觸手上布滿吸盤,一遭遇強敵,八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞,一般再狡猾的對手也很難逃脫。我91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達70公分的章魚,手背不小心被一條觸手纏上,搞了半天才撕下來,手背幾乎脫了層皮,嚇出一身冷汗。

傳說中太平洋最大章魚長達100多米,爪子伸上船沿,足以掀翻一小型漁船。實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章,已被做成標本保存。

母章繁殖後代的過程堪稱傳奇,一生只有一次生育機會。母章產卵後,為了預防其他天敵,日夜守候在洞穴,整個過程不吃不喝,待精心呵護的小章出殼,便精疲力盡而死,真驚天泣鬼,可以說母章稱得上是位偉大的母親。

鮮活的小八爪魚肉質脆嫩,含豐富蛋白質及鈣磷鐵鋅硒等元素,多食對人體非常有益。因其肉質里含有牛黃酸,能調節血壓,所以對腦血栓、動脈硬化有抑製作用。尤其產後婦女,多食可補虛、生乳、催乳。

重點來了,男性常食,可促進精子的生成,提高精子質量。因為精子生成必須一種物質——精氨酸,恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。

八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可,是口感特別的一道美味佳餚。但我認為生熗或涼拌口味最妙,下面獻上本人拿手絕技,希望您能喜歡。

一,選鮮活八爪魚500克,市場里死了的最好別買,因為不良商家會往八爪魚里泡水,100斤鮮活的最多能泡進去50斤水分,用開水一焯,就嚴重縮水掉量。鮮活八爪魚清洗時要特別注意,觸手吸盤里都有泥沙,要反復用水沖洗。洗凈後焯水,開水下鍋,待煮沸一分鍾後關火,切記不能煮過長時間,這種肉質都有越煮越硬特質。出鍋去內臟切條備用。

二,姜絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量,混合攪拌後放碗中靜置15分鍾。

三,往切條的八爪魚里淋幾滴白酒,然後澆上拌好的混合調料即可。喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。

這道美味是超級下酒菜,脆嫩爽滑,再加上芥末的刺激,直呼過癮。此時不要喝啤酒,以免嘌呤超標,引起痛風。

八帶魚又稱八爪魚,八爪魚是一種很常見的海鮮,但它營養豐富,味道鮮美,做法也有很多種,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作八爪魚的方法,希望對大家有所幫助

辣炒八爪魚
生薑切絲,大蒜切片,蔥切蔥花,干辣椒掰段 備用

八爪魚處理好後清洗干凈,鍋中倒水,水開後放入適量 料酒、白醋 ,放入處理好的八爪魚焯一下,焯好後撈出放入 冰水 中浸涼,這樣口感更好,浸涼後撈出切成大小適中的段

起鍋燒油,油熱後放入 生薑絲、蒜片、蔥花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味,炒出香味後放入 豆瓣醬炒出紅油 ,放入焯好的八爪魚,倒入 生抽、食鹽、白砂糖 ,大火翻炒片刻,將八爪魚炒熟後,放入 味精、蚝油 ,翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

麻辣鮮香,好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了

韭菜炒八爪魚
生薑 切絲, 大蒜 拍扁,韭菜摘好後清洗干凈切段備用

八爪魚處理好,起鍋燒水,水開後倒入料酒,放入八爪魚焯一下,焯的時間不要太長,放入 二十秒左右 就要撈出,撈出後放入冷水中泡冷,泡冷後切成塊

鍋中倒油,油熱後放入 大蒜 以及 生薑絲 煸炒出香味,炒出香味後放入八爪魚倒入 料酒 ,翻炒片刻,放入韭菜段,倒入 生抽、食鹽、五香粉 ,翻炒至韭菜變軟變塌,食材熟透後放入 味精 ,翻炒均勻後關火出鍋

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論

說起八帶魚,可能有些人還不認識,但要說起八爪魚的時候,估計大部分人就知道了,因為這個八爪魚,就是我們所說的八帶魚,只不過八帶魚是它的中文學名,而八爪魚是它的俗名而已,同時這個八帶魚,也是我國比較常見的章魚類了

那麼八帶魚怎麼做好吃了? 其實在我個人看來,辣椒炒八帶魚的做法,就是比較好吃的做法了,也是最簡單,最方便的做法了,所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法,完完全全的分享給大家,但由於我不是專業的廚師,要是有說錯的地方,還請大家多多指教

辣椒炒八帶魚之:家常做法
:准備用料

八帶魚500g,青辣椒3個,生薑一小塊,大蒜3瓣,干辣椒3個,洋蔥一個,生抽適量,鹽適量,油適量,料酒適量,雞精適量

:准備工作

1.將買來的八帶魚,放到水盆里,加入適量的清水,等八帶魚失去活力的時候,就將八帶魚的內臟,和魚眼多給去掉

2.往處理好的八帶魚身上,均勻的撒上一些食鹽,在用手把八帶魚搓一遍,將搓好的八帶魚放到水裡清洗干凈,直到完全去除八帶魚的黏液為止

3.起鍋燒水,等水燒開後,將清洗干凈的八帶魚,放到水裡燙一分鍾左右,將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水,把燙好的八帶魚切成小塊,然後放到一邊備用

4.將青辣椒清洗干凈,切成小塊,生薑去皮切片,大蒜拍碎,干辣椒清洗干凈,切成小塊,洋蔥去皮切成小塊

:開始工作

1.起鍋熱油,放入干辣椒,生薑,大蒜炒香,放入切好的青辣椒,洋蔥,翻炒均勻

2.放入切好的八帶魚,適量的料酒,生抽,繼續翻炒均勻

3.加入半勺清水,適量的鹽,適量的雞精,大火煮開

4.等半勺水煮開的時候,繼續用大火收一下汁,然後就可以出鍋了
青椒炒八帶魚之:你問我答
①為什麼要把八帶魚放到清水裡?

答:八帶魚這種海產品,只要放到淡水裡,那麼不要幾分鍾,就會徹底的失去活力了

②為什要把八帶魚身上,撒上食鹽?

答:往八帶魚身上撒鹽的好處就是,可以很快的,清除掉八帶魚身上的黏液

③八帶魚的墨汁怎麼辦?

答:八帶魚的墨汁是可以吃的,但要是不喜歡吃的話,就不要放了

④炒八帶魚的時候,是老一點好,還是嫩點好?

答:做青椒八帶魚時候,要把八帶魚炒的嫩一點,這樣吃起來才好吃,其實不管什麼菜品,只要是用八帶魚的,多要炒的嫩一點

青椒炒八帶魚之:總結語
其實這道青椒炒八帶魚,在製作方法上,是沒有多大難度的,只要在處理八帶魚的時候,把八帶魚給處理到位了,在烹飪的時候,不要忘了放點料酒,給八帶魚去去味,那麼炒好的八帶魚,也就不會差到哪裡去了

八帶在我們膠東那邊一般就是白灼或者醬爆吧,還可以和韭菜炒著吃。當然不管你怎麼吃都要提前焯一下啦

八帶魚,無脊椎動物,體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有八條腕,故又稱「八帶魚」或「八爪魚」。

八爪魚的吃法,主要有爆炒,紅燒,或清蒸,不過生吃卻讓我最為喜歡,不過並不是所有的人,都能接受,但只要吃過一次,就很難忘懷,它的做法也很簡單:

八爪魚又叫章魚,生長在海里,在餐桌上我們稱它為海鮮。很多人做八爪魚都做得挺復雜的,通常要很久才能吃,其實這樣做八爪魚美味又簡單,想學的就來看看吧!

要把八爪魚的牙摘掉,把它反過來就能看見。

再把它清洗干凈。

鍋里燒開水,把洗干凈的八爪魚放入鍋里煮一分鍾左右,要是怕不熟就煮兩分鍾,煮太久又不好,然後把它撈出來裝到盤里。

接著就是做蘸醬汁,准備一隻碗,下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜絲、蔥絲、香菜、生抽、香醋,不夠鹹的就加少許鹽,然後再用鍋燒些熱油倒入,即可完成。

吃的時候蘸上醬汁,超級美味!看過之後是不是覺得非常簡單,而且不用十分鍾就做好了,想吃就自己動手試試吧!有什麼建議也可以說說!

八帶魚怎麼做好吃?大家好,我是悠悠小廚Z,我的回答是: 八帶就是我們所說的章魚,膠東人又叫它「八大魚」,有八個觸角,和一個腦袋組成,我國常見的八帶有短蛸、長蛸和真蛸等,但是最受歡迎的還是短蛸。短蛸一般長短在12厘米左右,中等大小適合烹飪。八帶的脂肪含量也比較低,所以即使你在減肥,也可以放心吃, 但八帶比較難消化,雖然好吃但一次不要吃太多,5-6個就可以。

八帶的做法也是多種多樣,像清水煮熟蘸料吃,醬炒八帶、蔥拌八帶、辣炒八帶、燉八帶等等,一般海邊人不喜歡把腦袋裡面的東西去掉,喜歡直接煮熟涼拌或者熱烹調。我婆婆是浙江人,她吃不慣八帶的味,每次會把八帶洗的很乾凈,然後腦袋破開,把裡面的東西都去掉,然後用辣椒炒,雖然不難吃,但是總感覺沒有八帶的味道了。話不多說,今天教大家一個做八帶好吃又好看的方法。
【燉燜八帶】
配料:八帶 250克、大料 2個、蔥姜 適量、味極鮮 2勺、鹽 1勺、雞精 少許 >>>>>【詳細製作步驟】

『陸』 八帶魚怎麼做好吃

八帶魚的名字可真多,我們這里叫「巴蛸」也叫「八爪魚」還有叫章魚🐙的,看見不少吃播們又管它叫「爆頭」。八帶魚雖然名字比較多,其實常見的就有兩種:長腿的短腿的一般長腿的顏色帶點紅色,因為腿長而肉多,所以比短腿的要貴一些,味道也要好上一些。

因為生活在海邊,八帶魚這種常見的小海鮮,可以說是經常食用的,也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種,但是我覺得這兩種做法,比較能對得起八帶魚的美味,就來和大家分享一下。八帶魚怎麼做好吃

【美味小貼士】:因為八帶魚一般炒制的時候,在鍋中的停留時間比較短,所以不易入味。選擇黃豆醬或豆瓣醬這些醬料來炒,可以讓醬汁沾裹住八帶魚,這樣炒出來的八帶魚會有滋味。配菜可以韭菜、圓蔥這些,大家喜歡的菜來炒制。炒黃豆醬時要注意用小火慢慢炒出醬香味,然後加料酒和白糖,綜合一下味道。下八帶魚後改大火翻炒幾下,即可出鍋。切忌使八帶魚在鍋中停留時間過長,導致八帶魚變老。

【特點】八帶魚鮮嫩適口,醬香味濃,不錯的下飯佐酒好菜。最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:八帶魚一定要選擇鮮活的食用,死的有異味的,已經失去了八帶魚應有的口感,吃起來沒意思。八帶魚鮮嫩的關鍵在焯水上,所以不論怎麼製作八帶魚,焯水時一定注意要掌握好火候。

如果有冰水,用冰水過涼效果會更佳。因為八帶魚性比較寒涼,所以炒制八帶魚姜的量可以多放一些。脾胃虛寒的人要注意食用。關於八帶魚如何製作好吃,就和大家分享到這里。喜歡我的回答,別忘了點贊,關注。