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哪個牌子的沙茶醬好吃

發布時間: 2022-01-15 22:42:02

㈠ 潮汕牛肉火鍋沙茶醬哪種牌子最佳

潮汕最正宗好吃沙茶醬是道福記純手工製作沙茶醬最佳

㈡ 沙茶醬什麼牌子最正宗

沙茶王」是以花生為主要原料的一款沙茶醬,花生本身含有的營養成分有很多,再經過其它調味料的參與,共同將沙茶醬獨特的風味凸顯了出來,是一款值得品嘗的沙茶醬,也是潮汕人非常喜愛的一個沙茶醬產品。

㈢ 沙茶醬買什麼牌子的好吃。

試一下駿海牌的沙茶醬吧..不騙人的

㈣ 沙茶醬買什麼牌子的好吃

試下鳳球嘜這個牌子的吧,還挺好吃的。

㈤ 沙茶醬哪個牌子好吃

牛頭牌 沙茶醬 不錯。

◆沙茶醬的製作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鍾,取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一隻,倒入花生油2千克,燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香,加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化,最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。

沙茶醬

沙茶醬是流行於福建、廣東等地區的一種混合型調味品,色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等復合香味,蝦米和生抽的復合鮮鹹味以及輕微的甜、辣味。

普通沙茶醬製法: 先將500克蒜蓉與500克洋蔥油煎至香味透出,加入生抽、白糖及250克野山椒坯,適量的桂皮、茴香煮沸半小時,再加入200克經油炸至香脆的花生仁,及200克蝦米,炒勻出鍋後,碾磨成糊醬狀即成。

福建沙茶醬的製法:

一、原料: 花生仁1000克,比目魚干175克,蝦米150克,芝麻醬160克,大蒜頭175克,香蔥、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各30克,沙姜粉、香菜籽各15克,香木草2根,白砂糖300克,植物油800克,精鹽30克。
二、製法:
1.將花生仁放進容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鍾後剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺,也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出,斬成細末待用。
2.開油鍋,將植物油熬熟後待涼,再調入約150克涼油調稀;將大蒜頭剝去皮,另將蝦米斬成碎末,再用一部分油將蔥炸干水分,然後把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3.另用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右,見鍋內不泛泡時,即可離火待其自然冷卻後裝入壇內,可久藏1-2年不變質, 隨用隨取。

沙茶醬含有豐富的蛋白質,脂肪和醣類物質,還含有鈣、磷、鎂、鐵、胡蘿卜素等,特別是具有增強纖維蛋白,溶解活性和降低血脂和血壓的作用。由於較多蔥蒜作用於沙茶醬,使其還具有發汗解乏,促進消化液分泌而有健胃功效的特點。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐,還可以調制別有風味的復合味,烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味,以烹飪沙咖牛腩煲、沙咖汁響螺等港派名菜,適宜於燒、燜、涮、煨等烹調方法。

沙咖汁的配方: 沙茶醬186克,海鮮醬149克,油咖哩168克,蒜泥111克,香蔥末74克,花生醬74克,番茄醬111克,鮮湯1188克,精鹽18克,雞精11克。製法是將花生醬用用少量湯水攪成薄醬,再將所有的調味料都攪勻在一起,成為流汁型的味汁,其特點是色澤深黃香味濃郁,鮮味醇厚,富有果汁味。

沙茶醬具有特殊的閩粵風味,特別適合調制禽肉類佳餚。

以下是一款用沙茶醬調料的港式大菜。

荷香沙咖鴨
原料:嫩壯母鴨1500克,嫩筍150克,水發蓮心150克,鮮荷葉2張。 調料:黃酒25克,花椒粉3克,精鹽3克,沙茶醬20克,海鮮醬15克,油咖喱18克,蒜泥8克,香蔥段10克,花生醬10克,番茄汁10克,上湯50克,雞精5克,味精3克植物油1000克(實耗75克),薑片5克。
製法:
1.將凈鴨用花椒粉和精鹽揉擦鴨身,放置五六個小時後,洗凈,晾乾,然後起大油鍋,燒至七、八成熱,放入鴨子炸至外皮收緊,產生香味,即撈出。
2.將嫩筍切成(約長5厘米,粗細5毫米),起少量油燒熱,把薑片、蒜泥、蔥段爆香,投入筍條略炒,再噴入黃酒,加入沙茶醬、油咖哩、海鮮醬、花生醬(用上湯調好,在加入番茄汁、雞汁、味精調勻,然後連汁倒入鴨腹內)用線縫合鴨腹,再用新鮮荷葉將鴨包裹。
3.上籠蒸45分鍾,然後上桌與食客見面,當眾斬件裝盤,將原汁放凈鍋中勾芡澆在鴨件上。

關鍵:揉擦花椒於鴨身上時,在胸脯上和大腿處適當多擦些,背部肉少則少擦些。油炸是為了上色增香,不可炸得鴨肉失水太多,鴨子成熟主要靠蒸,如蒸酥的話,則可以免去斬件裝盤之工序。

特點:荷香撲鼻,鴨身金黃,鮮辣醇厚,肉質香軟,是特色鴨饌之一,港式筵席大菜名品。

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另外一小知道:沙茶醬又稱沙嗲醬Satey Sauce

沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬,原為印度尼西亞的一種風味食品,印尼文為「SATE」(沙嗲),原意為「烤肉串」,因是其必用的一種調料復合味。它相當辛辣香咸,富有開胃消食之功效,調味特色突出,故傳入潮汕廣(州)地區後,經歷代廚師琢磨改良,只取其富含辛辣的特點,改用國內香料和主料製作,並音譯印尼文「SATE」,稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。

沙嗲醬色澤為橘黃色,質地細膩,如膏脂,辛辣味突出,鹹味濃,略帶甜味,同沙茶醬有明顯的差別,而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調中,「沙嗲牛肉」和「沙茶牛肉」這兩款滑炒牛肉菜,應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時,它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。

沙嗲(滑炒)牛肉況汁時,必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香,再投入沙嗲醬,而且要配入三花牌淡奶及少許蚝油等以增其奶香鮮味,而沙茶(滑炒)牛肉況汁只要用蒜泥起香即可,也不必配淡奶,因醬味本已很合國人中口味。兩者成品色澤和觀感也有區別:前者淡橘紅色,鹵汁較細膩;後者淡褐色,鹵汁中顆粒物較多。兩者的風味也各有千秋。

沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多,比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。現將印尼沙嗲醬配方和製法披露如下:

原料:

蝦糕(產於印尼,呈黑灰色糕狀,系一種略經發酵的蝦茸(泥)粘結體。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐干那樣,生品具有奇臭,加熱成熟後會形成特殊的動物性原料之熟香)40克,花生醬250克,炒熟的花生仁60克,大蒜泥400克,干蔥500克,大茴、金名子(一種國外產的小茴類香料)、味好美牌玉桂粉各15克,南姜粉、黃姜粉、香茅各50克,紅辣椒粉、科連達粉(一種國外產的半辣型調料)各25克,椰子醬500克,精鹽50克,白砂糖75克,印度咖喱100克,植物油650克。

製法:

(1)先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬。

(2)另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香,都分別碾磨成粉末,或用粉碎機加工成粉泥狀。

(3)用一半油起鍋,把紅椒粉先倒入,徐徐加熱,使成淡紅辣油,再將蔥蒜投入致香,再放蝦糕炒至腥臭味改變,鮮香味散溢,然後再把他調料逐步投入鍋中同炒,並且控制用中小火,嚴防焦鍋,邊炒邊徐徐加油,最後加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖,得到香濃味半辣的稠醬即可。

它的營養價值與沙茶醬相仿,在烹調中使用方法也相同可直接蘸食,也可調制復合味等等。只是在調制復合味時,配調味品較沙茶醬為多。以下一例「沙嗲火鍋料」復合味汁的組成說明:

馬來西亞沙嗲醬800克,紳士牌花生醬500克,南乳汁75克,菠蘿(斬成細粒,連汁水用)500克,番茄汁250克,蝦醬275克,蝦米細末375克,干蔥250克,大蒜275克,香菜140克(斬成細末),花生仁(炸熟碾成碎末)1000克,紅椒(切成細末)100克,白砂糖200克,太太樂雞精150克,椰汁、三花牌淡奶各400克。

㈥ 什麼牌子的沙茶醬好吃

牛頭牌的麻辣沙茶醬,(台灣出的,不知道大陸有沒有賣).把沙茶醬和花生醬放到鍋子里加八角、豬骨湯粉和水,和開煮沸,然後千萬不要忘了加糖加糖加糖!香噴噴的底料就做好了。記住!一定要加糖~否則味道就覺得少了點什麼不正宗了。然後豆腐也不用什麼先凍後炸(vivian在接到某人買的豆腐泡之後覺得自己腦子真的有時缺根筋),直接用豆腐泡就ok啦~!最重要的是豆腐和魚丸可以放到湯底里去煮,但是象蔬菜豆芽還有面就不行,一定要象賣沙茶麵的阿姨一樣在水裡抄一抄就起來,再淋上湯料,這樣蔬菜豆芽才會脆,面才會Q,口感才會好��

㈦ 沙茶醬買什麼牌子的好吃

李錦記牌。進入21世紀,李錦記被評為千禧年香港十大企業。

㈧ 哪個牌子的沙茶醬最好吃

還是買比丘牌兒的沙茶醬比較好,畢竟像干鍋醬。沙拉醬。以及沙茶醬,比丘品牌都比較好,而且銷量也比較好。

㈨ 哪個牌子的沙茶醬好吃跟平時火鍋店裡的味道一樣的~推薦一下。。。

是什麼火鍋店,如果是潮州的牛肉火鍋店的話,那一般是自製的,外邊好像很難買到,但是買那種潮州(如汕頭、揭陽等)出產的玻璃瓶裝的沙茶醬味道差不多相似吧,就是比火鍋店的稠很多,接近於固體