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怎樣鹵肉好吃家常做法

發布時間: 2022-01-15 19:21:43

㈠ 怎樣做出好吃的鹵肉

怎麼做出好吃的鹵肉?想要做出好吃的鹵肉,首先要選擇新鮮的肉,肉的前期處理很重要,鹵肉的香料也很重要,鹵制的火候要掌握好,鹵制好後浸泡一下,只要掌握了這些小技巧,做出來的鹵肉美味又好吃。

鹵肉大家都會經常吃吧,鹵肉又稱鹵菜,鹵肉的做法也有很多,每個地方的的做法都有所不同,鹵出來的味道也不一樣,我就很喜歡吃我家街上表哥家賣的鹵肉,吃起來味道很好,都在我們那裡開了十幾年了,特別出名,很多人都是排著隊買,我每次回去都要去吃,後來就問了表哥鹵肉的做法,自己在家做,製作簡單又好吃,下面就來分享下怎麼做出好吃的鹵肉。


4、調料可以根據自己的口味來放,也可以加入自己喜歡吃的食材一起鹵制,鹵好後不要著急拿出來,放在鹵水裡浸泡一個小時以上,這樣會更入味好吃。

總結:通過以上的分享,我們知道了想要做出好吃的鹵肉,首先要選擇新鮮的肉,肉要用水浸泡出血水,涼水下鍋焯水,焯好水後撈出沖洗干凈,鹵肉的香料很重要,水要一次加夠,鹵制的時候掌握好火候,鹵好後不要著急拿出來,在鹵水中浸泡一個小時以上,只要掌握了這些小技巧,做出的鹵肉好看又好吃。

感謝大家的閱讀和點贊,寫作不易,大家多多支持,祝大家生活愉快,天天好心情。

㈡ 怎麼做鹵肉好吃

鹵肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用
2、 在炒鍋里下油,油熱後,下蒜片和少許花椒粒爆香,然後下五花肉翻炒
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、 加足夠多的水,燒開後轉小火燉一個小時以上,直至五花肉燉爛即成。
腐鹵肉
材料:五花肉不要去皮,洗凈切成塊,黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片
做法:
1、油熱,把生薑片放入略炒,然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長,主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鍾左右,直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊,放入八角、花椒,繼續翻炒大概1~2分鍾,然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干,要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黃酒,或者以黃酒的量剛剛沒過肉為准
4、把瓦煲放在火上加熱,開起來後關小火,慢慢的煮,大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後,要時不時的去翻一下
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了

㈢ 鹵肉好吃,鹵料怎麼做,有沒有配方呢

這套萬能鹵水技術配方,可以鹵肉,豆製品,素菜3大類,我的獨家技術,大家多看幾遍,不懂的歡迎討論,我這套配方量比較大,大家在家裡製作的時候,可以按照我配方比例縮小2-3倍。

1-所需材料

香料包配方;桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香葉15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克,陳皮10克、蓽撥15克、黨參15克、胡椒粒15、草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25克、干辣椒35克、千里香20克、香果10克。

炒糖色的油一定不能太多,如果油太多,會附著在糖液的表面上,不利於觀察其色澤,影響判斷,增加炒糖色的難度。在這里有一種比較實用的方式辨別,用勺子在鍋里逆時針攪動,與常規的順時針不同,反而熔化的效果特別好,而且較易觀測到糖液的變化。

B-起泡倒水時間

這個是炒糖色的難點之一,只要熟練的掌握了起泡倒水的時間,就可以很好地解決這個難題,不要做到起大泡再落下去變細泡才下水,這樣就會老了,會嘗著一股苦味,這個起泡時間轉瞬即逝,只有多加練習,才能牢牢掌握!