1. 白條鴨怎麼做好吃
鴨子便宜，但不好。13元一隻的，活動價才9塊9白條鴨，做不好，會有很重騷氣味。今天我就用一種不要錢的食材，去掉鴨子的騷氣味兒。這就是干橘子皮，呵呵，便宜呀，吃完的橘子曬干，很好的解決了做鴨子的難題。
紅燒白條鴨的用料
白條鴨一隻鴨子 陳皮小許 大約90克
生薑一小塊 干辣椒少許
桂皮少許 八角3個
香葉幾片 白糖，鹽，料酒，蚝油適量
紅燒白條鴨的做法
步驟1
准備好白條鴨一隻和陳皮，姜，干辣椒，八角，桂皮，香葉等輔料。
步驟4
熱鍋起油，倒入白糖熬到變紅，放鴨子，上色。（鴨子是特別的肥，可以先把肥的和皮，先煎一煎，煎到油出來，這樣後面不會那麼膩。）油煎出來一些，再放入剩餘的鴨子。炒均勻，放一點料酒，再煎。多煎一會好吃。
步驟5
加入陳皮（好多產品要到葯店買，我沒有，就用自己曬的橘子皮），干辣椒，姜，八角桂皮等其他輔料，倒入水快沒過食材。再加入調料（紅燒醬油半勺，生抽一勺，十三香一點，胡椒粉），開大火煮。（今天有橙子皮，我也放了一個）大概煮20左右分鍾。
步驟6
最後，湯汁快，沒有的時候，加點一點蚝油，醬油加的多就不要再加鹽。 收湯起鍋一一湯汁都燒的差不多幹了。(ω`)好開森()
紅燒白條鴨的烹飪技巧
鴨子處理和過水很關鍵。
2. 白條鴨怎麼做好吃怎麼做白條鴨
1、食材：鴨子一隻、大蔥適量、姜適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量、冰糖適量、鹽適量。
2、將鴨子斬成塊，裝盤待用。燒開一鍋水，准備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水還沒開的功夫准備配料：黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭。
3、水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鍾。將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用。
4、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油。
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鍾。等到25分鍾的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
3. 鴨子的做法大全+鴨子怎麼做好吃
子姜炒子鴨
1. 將子鴨宰殺，煺毛，去內臟洗凈，生拆去骨；
2. 再在鴨肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米長、0.9 厘米寬的薄片；
3. 子姜洗凈刮皮，切成菱形小片；
4. 去蒂，洗凈，切成指甲片；
5. 小蔥去根須，洗凈，切段；
6. 將切好的，用精鹽、料酒抓一下，用、濃稠水澱粉漿好；
7. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入鴨片過油至熟，倒入漏勺瀝油；
8. 原鍋留油少許上火，把薑片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下，倒入鴨片，放料酒、醬油、湯150毫升、味精，用濕澱粉勾芡，盛入盤中。
三杯鴨
1.白條鴨處理干凈冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鍾撈出。
2.小碗約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗約120克。
3.鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鍾左右。
6.大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.搞定，取出切塊。
4. 白條鴨怎麼做又方便又好吃
1、白條鴨去內臟，用鹽、料酒在內膛中搓後把大蒜粒裝入鴨子腹內。
2、鴨子外皮掛飴糖水後晾乾。
3、油鍋上火，把鴨子過油中炸至上色後，加調料。
4、入蒸箱內蒸制一個半小時後可上桌食用。
5. 白條鴨怎麼做好吃 怎麼做白條鴨
1、食材：鴨子一隻、大蔥適量、姜適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量、冰糖適量、鹽適量。
2、將鴨子斬成塊，裝盤待用。燒開一鍋水，准備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水還沒開的功夫准備配料：黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭。
3、水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鍾。將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用。
4、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油。
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鍾。等到25分鍾的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
6. 白條鴨子怎麼做好吃
配料：
白條鴨 半隻、食用油 20克、生抽 50克、黃酒 120克、冰糖 20克、老抽 1茶匙
烹飪步驟：
1.白條鴨處理干凈冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鍾撈出。
2.這就是所說的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
3.鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鍾左右。
6.大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.取出切塊。
8.成品，是不是超級簡單。
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量霉斑。
7. 白條鴨怎麼做好吃
白條鴨做啤酒鴨好吃。
主料：鴨子1/4隻。
輔料：青辣椒1個、紅辣椒1個、薑片4片、蒜3瓣、八角2個、啤酒1罐、生抽適量、糖適量、鹽適量、水澱粉適量。
香辣啤酒鴨的做法
1、材料圖。鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。
8. 白條鴨怎麼做好吃呢
白條鴨的做法：
主料：鴨子650克。
輔料：蔥2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、鹽4克。
步驟：
1、准備好食版材。