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怎樣做土豆炒米飯好吃 2022-12-10 13:10:20

韭菜粄的做法怎麼做好吃

發布時間: 2022-10-01 12:50:19

『壹』 潮汕韭菜粿做法,韭菜要先炒熟嗎

韭菜粿屬於無米粿的一種。

在潮汕眾多的粿品中,一般是以大米粉(粘米粉),和糯米粉作為主體。而無米粿呢,顧名思義就是不用米粉來製作。其次,傳統做法的內餡是純韭菜,所以也叫做【韭菜粿】

(7)竟然忘記了本提問的「韭菜要先炒熟嗎」?但答案已經很明顯了,不需要的!韭菜很容易熟的。

(8)在包餡料時,若是粘手,可以在每個劑子上,撒上一層薄薄的粘米粉,這樣就不會了。

『貳』 潮汕韭菜粿做法,韭菜要先炒熟嗎


在潮汕眾多的粿品中,一般是以大米粉(粘米粉),和糯米粉作為主體。而無米粿呢,顧名思義就是不用米粉來製作。其次,傳統做法的內餡是純韭菜,所以也叫做【韭菜粿】


做韭菜粿時,需要注意一些細節,方能提高成功率。我先來講下整個製作流程,再分享製作小技巧。


(7)竟然忘記了本提問的「韭菜要先炒熟嗎」?但答案已經很明顯了,不需要的!韭菜很容易熟的。


(8)在包餡料時,若是粘手,可以在每個劑子上,撒上一層薄薄的粘米粉,這樣就不會了。

『叄』 怎樣做韭菜粿韭菜粿的家常做法 韭菜粿如何吃

1.將香菇、蝦米干切碎,鍋中下少許油炒香待用

2.將韭菜洗凈瀝干切碎

3.將炒好的香菇蝦米干、肉碎和韭菜倒入一起,再根據自己的口味輕重加入調料(鹽、味精、胡椒粉、麻油)
4.攪拌均勻
5.攪拌好的餡料撒一點生粉,攪拌(撒入生粉的目的是為了吸干裡面多餘的水分,包起來不會那麼容易散開喔)
6.攪拌好啦~
7.在玻璃碗內倒入100g的生粉和125g的冷清水,攪拌均勻,生粉水濃度要掌握的剛好喔!太稀皮容易破,太稠做出來的皮會很韌,口感不好.生粉水的質量大概如圖。
8.用筷子攪拌生粉水,一邊攪拌一邊往裡面加入沸水,記住是沸水喔!邊攪邊加入沸水的同時你會發現生粉水凝固起來,當你發現已經有阻力,攪拌吃力的時候就要馬上停止加沸水了,然後再攪拌一會,皮就完成了!
9.在桌上撒下其餘50g的一部分生粉,然後將皮倒在桌上,裹一點生粉 如圖
10.將皮在桌上搓成條狀 切成一塊一塊 如圖
11.將皮在掌心搓成圓形,然後放在桌上用掌心壓下,就成一張圓皮 如圖

12.韭菜放去皮中 包成小圓包狀 再裹上生粉(包的過程中生粉會粘手,可以邊撒生粉喔)

13.一個一個的韭菜粿子就包好了,放入鍋中隔水蒸5分鍾

14.蒸好啦~

15.在粿子上面刷上薄油,這樣韭菜粿就完成咯!可以直接吃,也可以下鍋再把皮煎脆(如果煎的話,要等粿子放涼了才能煎喔,不然皮很容易粘一起)

『肆』 韭菜雞蛋粿怎麼做如何做好吃

韭菜雞蛋粿

主料

雞蛋2個 蝦仁5個

韭菜100克 蚝油5克

木薯粉100克 開水57克

韭菜雞蛋粿的做法步驟

12.成品。表皮Q彈,內餡鮮美,不一樣的口感。

『伍』 韭菜粄怎樣做

韭菜蛋炒飯的做法,不夠優秀,但家常吃著還是很不錯
韭菜飯製作的食材,工具/原料
米飯 (適量)
雞蛋 (兩個)
韭菜 (適量)
蒜 三瓣
蔥 少量
小紅辣椒 一根
青椒 一個
食用油 適量
韭菜飯但具體做法,方法/步驟
1/6分步閱讀
先將鍋里放少量食用油將雞蛋翻炒一下,炒熟至金黃即可,將雞蛋鏟出
2/6
將蔥蒜紅辣椒洗凈切碎待用,青椒洗凈切塊,韭菜洗凈切段待用
3/6
將鍋中倒入食用油加熱,然後將蔥蒜辣椒放入鍋中翻炒爆出香味
4/6
當蔥蒜爆出香味後將事先准備好的雞蛋倒入鍋中蛋炒
5/6
之後再將事先切好的韭菜段倒入鍋中並加入食用鹽翻炒幾下,將韭菜炒至半熟
6/6
然後將蒸好的米飯倒入鍋中,最好是隔夜的米飯最好,開始不斷翻炒,將米飯搗碎,至米飯炒熱加入少量食用油繼續翻炒並可加入少量醬油著色,之後起鍋即可完成

『陸』 韭菜粉絲粿怎麼做好吃

製作方法 菜粿的製作方法比較講究,分為粿皮製作、餡料配製及蒸熟粿品等三道主要工序。
皮的製作有兩種:一種是選用上等的白米碾成粉,再與水一起調和,用力攪拌,揉搓,使米粉與水滲透均勻,便可作成雪白的粿皮料;另一種是用煮沸的開水同澱粉一起調和,反復攪拌,用力揉搓,使澱粉與開水滲透均衡,便可做成晶瑩透亮的粿皮料。這兩種粿皮料滲入的水或開水均要恰到好處,達到既不沾手又不鬆散,揉搓時有彈力的手感,方能做成皮薄餡厚的,蒸熟又不破裂的韭菜粿.餡料的配製,是以韭菜為原料,先將韭菜洗凈,切成一小段一小段的顆粒,加上蝦仁(即去殼的蝦肉)粒、香菇粒、豬的瘦肉丁等,一起放入鼎里,用食用油或豬油炒至半生半熟(一般是五六成熟為好)後,加入適量的精鹽、味精和少量的辣椒醬等佐料攪拌均勻。這樣,餡料便配製成了。
包制韭菜粿的方法,將粿皮抓一小團用雙手的手掌搓成一圓團,再壓成餅狀,用左右手的食者和拇指夾住粿皮慢慢的拉大,使粿皮變大變薄,然後加餡料像包包子一樣包起來。在包制時注意包入的餡料不可過多,又不要太少,應恰倒好處,使粿品不至於破裂。包制好的韭菜粿,放入蒸籠大火蒸10~15分鍾。蒸熟後的韭菜粿色澤十分誘人。用米粉做成的粿皮,雪白而透出點青翠;用澱粉做粿皮的,則晶亮透翠。
蒸熟的韭菜粿味道濃郁,讓人忍不住垂涎,特別是用米粉做成粿皮的,吃起來會更加香甜潤滑。吃時還可用平底鼎,放油(最好是豬油),將蒸熟的韭菜粿放在鼎上煎烙,烙好了一面,翻過來,烙另一面,這樣,吃起來口感更佳,香而爽口,回味無窮

『柒』 潮汕韭菜粿的做法和配方 潮汕韭菜粿怎麼做

1、准備材料:番薯澱粉100g、韭菜160g、鹽1茶勺、油1/2湯勺、開水75ml、粘米粉適量(用於沾粉,防止粉團包餡時粘手);

2、准備番薯澱粉,如果粉的顆粒比較粗可以用擀麵棍先將粗顆粒粉壓碎,再過篩;

3、加入開水約75ml,用工具拌粉和成團,降溫後再反復疊壓粉團使之光滑有彈性,做好的粉團蓋上濕布待用;

4、韭菜摘洗干凈,控干水分,切去老根部分不要,再切成0.5厘米的小段;

5、加入1/2茶勺鹽拌勻,數分鍾後輕輕壓擠掉韭菜水,再加入1/2湯勺油拌勻;

6、粉團分成數個小粉團,用適量粘米粉做沾粉,再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡,壓扁,蒸鍋加水,蒸屜鋪上濕紗布,做好的韭菜粿放入,留出間隔距離;

7、蓋上鍋蓋,大火燒開蒸鍋水,水開後蒸13分鍾,蒸熟後,每個韭菜粿表面刷上少許熟油;

8、蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少許油略煎。

『捌』 韭菜米粄的做法

  • 糯米粉 1kg

  • 韭菜 500g

  • 食用鹼 少許

  • 蘿卜 一根

  • 香菇 少許

  • 瘦肉 500g

  • 方法/步驟

  • 准備包的餡料(蘿卜香菇餡):將蘿卜和泡好的香菇和肉一起切碎,然後放入鍋中翻炒,根據自己的口味放辣椒。

  • 洗干凈韭菜,切碎。放入鍋中煮,加入兩小勺的食用鹼和兩小勺的食用鹽,注意這里的食用鹼和鹽是等量的。PS:由於家中沒有榨汁機只能用最原始的煮來讓韭菜煮爛,這里食用鹼的作用是為了讓韭菜充分的煮爛。

  • 注意事項

  • 食用鹼不能多放,要和鹽的比例是一樣的

  • 我們這里是因為沒有買到粘米粉,如果想做盡量買到粘米粉再開始做

『玖』 潮汕韭菜粿的做法是怎樣的韭菜要提前怎樣處理

准備韭菜500-1000克,適量的鹽,適量的油,400克粘米粉,100克木薯澱粉,200克清水,清水煮開,放入粘米粉,開小火,不停攪拌,盆內放入粘米粉和澱粉,澱粉比例大概是4:1,然後不停攪拌,這步驟有點燙,小心燙手,攪拌成絮狀揉成面團,揉成面團弄成劑子,韭菜切丁,放入適量的油和鹽,再用擀麵杖擀麵皮,將韭菜包入皮中,水煮開後上鍋15分鍾即可出鍋。