⑴ 是拉麵好吃還是刀削麵好吃
是拉麵好吃還是刀削麵好吃？各有各的口味。按我個人關點還是削麵比較好吃，拉麵裡面有火鹼，吃了會傷胃，建議少吃拉麵。
⑵ 國內有哪些面比較出名而且好吃呢
且聽我一一道來！
一、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道並重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十餘種，至於味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉麵是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉麵的影子。
二、陝西的面。有岐山臊子面、 油潑扯麵、 褲帶面、biangbiang面等，在外地也經常碰到，所以我就統稱為陝西的面好了。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。
三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。
四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別？反正小雲吞加上面條，就成了廣東雲吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什麼特別。
五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂。 另外，還有武威的炮仗面、新疆的拉條子、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅遊 ，不妨都嘗試一下。好吧，吃過這么多種中華面條，就算有不合你的口味的，也足以在眾人面前得瑟一番了。
我是甘肅張掖人，我說說我知道的吧
第一，當屬蘭州牛肉麵，我們不叫蘭州拉麵，那是外省人的叫法。牛肉麵的特色就不多說了，不說世界知名了，他也是全國馳名的。當然，蘭州牛肉麵協會可不像某饃協會那麼會算計，只要符合條件的，蘭州牛肉麵商標免費用，甘肅人更良心！
第二，當屬這碗張掖臊面，張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。傳統的臊面，將和好的面手工薄擀細切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最後加入豆腐片,地道的躁面湯用雞湯。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐乾。早上上班，熱騰騰的，胡辣辣的來一碗，你說美不美。
第三，給這碗牛肉小飯。
牛肉小飯，是甘肅省張掖最有名的物色 美食 早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。
牛肉小飯裡面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉，把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用麵粉加水做成面團，隨後將面團揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊，要撐握好准頭，切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋裡面煮，煮熟以後就撈出來，放到涼水裡浸泡一段時間。
用雞或都是牛骨頭熬湯，在裡面加一些胡椒粉、姜粉之類的調味料，再放適量的水澱粉，使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內，把准備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無法形容。
早上起來，拿個勺子，再跟老闆多討要幾片牛肉，嗯，想想就美味，今天早上的早餐就它了！
第四，張掖搓魚子。
搓魚子只是做起來比較麻煩，需要用手搓純手工製作，搓出來大小形狀均勻，兩頭尖尖，比面條更勁道，更有嚼頭。面可以炒，可以干吃，可以做湯面。
第五，撥魚子。這個在張掖境內比較多，尤其山丹縣，牛肉撥魚子一盤，大盤雞加撥魚子，比肉更好吃。當然製作過程中還是要求功夫的，不然撥出來的面大小不一，吃起來就有損味口。
第六，剪魚子。剪魚子和撥魚子的區別，就是剪魚子需要用一個剪刀剪出來。
第七，牛娃子飯。牛娃子飯是張掖山丹名小吃，在冬至當天，必須來一碗，在山丹，還有個冬至活動，場面甚是壯觀，萬人一起吃牛娃子飯，而且還免費。只是這兩年由於疫情，活動暫停了。牛娃子飯的牛娃子可不是牛肉哦，是麵食，製作很是需要一點技巧啦！
看到最後這幅圖中的有特點的面了吧，形似海螺
1，蘭州拉麵。2，北京炸醬面，3，山西刀削麵，4，陝西哨子面，5，河南燴面，6，武漢熱乾麵，7，鎮江鍋蓋面，8，廣東雲吞面，9，重慶小面，10，蘇州素麵
可能有點離題，我說的不是全國有名的，但個人認為真的是美味麵食。所以強烈推薦給各位！
阜陽格拉條，吃過的都感覺很棒，特別是阜陽人的最愛，見配圖。
以下是格拉條的特點：便宜好吃，可根據個人口味選擇伴醬多少，加上三瓣生蒜吃，蒜香、面香和醬香，三色生輝！吃完喝口雞蛋湯，雞蛋湯由熱的格拉條面湯滾燙熟而成，蛋香鮮美，既解渴又清熱。面條還可以加香菜，豆芽等配菜。
可惜基本上是皖北人知道，出了安徽名聲近無，實在可惜。我推薦給各位讀者，有機會碰到盡量去嘗試下（選擇相對衛生的飯館），我相信你一定會喜歡的。請記著：格拉條，格拉條，格拉條！
、蘭州牛肉麵。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道並重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十餘種，至於味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉麵是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉麵的影子。
二、陝西的biangbiang面，油潑面等。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。
三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。
四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別？反正小雲吞加上面條，就成了廣東雲吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什麼特別。
五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂
六、新疆的拉條子，拌面等都挺好吃！刷到過好多視頻了，加兩份三份面的，我自認為也是吃貨一枚，親自體驗，確實加不了那麼多面！
另外，還有炮仗面、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅遊 ，不妨都嘗試一下。這么多種中華面條，肯定有一款，或者是多款是你無法拒絕的！
蘭州拉麵，除了在蘭州，其他的很難吃。尤其是出了甘肅省，其他所有的蘭州拉麵幾乎都是青海人開的，所以應該除了甘肅以外的蘭州拉麵都應該叫青海拉麵，那味道很正宗的蘭州拉麵差了十萬八千里！蘭州拉麵真心是讓青海人毀了
揚州寶應的氾水長魚（黃鱔）面也是一絕。野生的黃鱔去骨油炸備用，再用魚骨熬湯至奶白。白開水下面條煮熟後，再放入魚湯汆燙。配少許韭菜，裝入碗中，撒點胡椒粉。再將鱔絲放入熬好的魚湯中燉煮。用小碗單獨裝份。配點鹹菜，鮮香美味，不要太好吃喲！當地口碑好的有：氾水胡家長魚面（中央電視台有專欄播放過)、寶應白田派出所北喜樂多店、寶應花城路一家、寶應小官莊老顧麵店及其西邊一家等等。
大連的五羊照福肉面館，簡直是童年的記憶。面是用鋼絲面煮的，稍微有嚼頭，湯是濃濃的骨頭湯，喝一口滿滿的肉味，裡面的肉，五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，配上小油菜，蔥花。喜歡辣的多放點辣，加白醋比陳醋好吃。
應該就是陝西油潑面了吧。每次媽媽做這個，能吃兩碗。
第一新疆回民不放洋蔥西紅柿的過油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子！第三 四川真正的擔擔面 第四是蘭州師傅做的沒有配方的蘭州牛肉麵 第五 真正老北京人做的 炸醬面 第六 河南 豆角蒸面 第七 兩江陽春面 第八 重慶小面 第九 陝西臊子面 第十 山西刀削麵 第十一 新疆哈薩克族的 納仁面 第十二 湖北熱乾麵！其他的都是延伸產品不算！！
⑶ 你是更喜歡吃拉麵還是刀削麵
我喜歡吃拉麵，喜歡喜的面條類，不太喜歡麵皮類的厚塊。
刀削麵和拉麵的面是完全得不一樣，首先從選擇麵粉來說不管是刀削麵還是拉麵一定要用北方麵粉，因為北方小麥光照強，顆粒飽滿，麵粉的精度都相對南方的麵粉好，所以首先選擇麵粉上來說一定是北方麵粉。
另外在區分拉麵和刀削麵的麵粉選擇上也有要求，刀削麵必須要精度高度的麵粉，諸如高筋粉或者一等粉等，而拉麵的精度相對要求就比較低，只要是北方麵粉或者江蘇部分地區的麵粉都可以，如果拉麵的精度過高就會導致斷裂。
⑷ 一種叫鋼筋面的美食，這個面有什麼特點
最顯著的一點已經體現在人們對它的稱呼上了，叫做「鋼筋面」嘛，所以非常有嚼勁，而且飽腹能力很強。不過也因為如此，一些腸胃功能不是特別好的小夥伴想嘗試的話，要謹慎一些啊路過就換成鋼筋面了，俗話說，換人如換刀，小地方中午人滿為患，先買單後吃飯，面上來後看著是碗白面，攪一下底下的牛肉臊子才翻出來，牛肉很入味，面很筋道，但不如柳巷面硬。
吃六個鋼筋，還是吃細棍，顧客回答今天吃個細棍，這時你就聽老闆娘喊，一個大棍，辣子香菜要不要，這時你就聽見啪的一聲，不注意把人還嚇一跳，回過神看見拉麵師在拉麵，他家不雲吞面大多數選用高湯熬制。我們家庭一般不會儲備高湯，可選擇排骨湯進行製作雲吞面。除了排骨湯，還有雞湯等。
⑸ 掛面好吃，還是生面拉麵哪個好吃
掛面還有生面拉麵哪個好吃，主要取決個人的喜好，有的人喜歡吃掛面，有的人喜歡吃拉麵，掛麵食用起來方便，自己在家中就可以作，自己喜歡什麼樣的口味就作什麼樣的口味，而拉麵只能去面館吃，口味由廚師而定，所以吃什麼面就看自己的喜好。
⑹ 製作夏日必備美食涼拌面時，應該選擇哪種面呢
盆中放入麵粉，食用鹼，一邊慢慢倒水，一邊用筷子攪拌，拌成絮狀，把絮狀揉成面團，醒十幾分鍾，在揉成光滑面團，如果揉不光，在醒幾分鍾，揉光滑為止，蓋上保鮮膜醒發，醒發好的面團，用手指壓一下，軟就好了。肯定的五花肉，大部分人都不帶皮，認為皮有硬度，和肉的口感差距大，吃不到一塊兒去，可我偏不，就喜歡帶著皮，我覺得有嚼勁兒，哈哈，這一點，有點像我的性格，倔，就一個字。
准備材料：西紅柿醬，炒酥黃豆、酥花生、蔥花、薑末，蒜末、黃瓜絲、魚腥草、香菜、蘿卜絲、胡辣椒油、醬油、醋稍等一會兒，讓面醒一醒。乾麵也是個技術活，因為是做涼拌面，面不能幹得太薄了，太薄了不好吃，沒有嚼勁。切的時候不要切得太寬了，要灑上適當的薄面，以勉粘在一起。
⑺ 拉條和拉麵一樣嗎哪個更好吃，為什麼
你不是西北人吧？拉條拉麵字面上看就是粗細區別。拉條子較粗的幾乎有網線那麼粗，吃起來面香味更突出，因為新疆選用冬小麥比較筋道，口感很好。
拉麵較細，主要是吃面湯香味，由於面細，面本身香味不突出，基本被配菜和湯味掩蓋
⑻ 拉麵好吃，還是掛面好吃
很多人喜歡吃拉麵，可我偏愛吃掛面，好懷念以前媽媽下的掛面，酸酸的西紅柿加點雞蛋，小的時候不喜歡吃那個西紅柿，覺得酸，現在想吃也吃不到了，自己也做不出來那種味道了。