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鋼絲面和拉麵哪個好吃

發布時間: 2022-09-30 23:22:46

⑴ 是拉麵好吃還是刀削麵好吃

是拉麵好吃還是刀削麵好吃?各有各的口味。按我個人關點還是削麵比較好吃,拉麵裡面有火鹼,吃了會傷胃,建議少吃拉麵。

⑵ 國內有哪些面比較出名而且好吃呢

且聽我一一道來!

一、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃,形式和味道並重,所謂形式,是指面的形狀,有寬、細、二細、韮葉等十餘種,至於味道,都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說,蘭州牛肉麵是中華第一面霸,再小的地方,都能看到蘭州牛肉麵的影子。

二、陝西的面。有岐山臊子面、 油潑扯麵、 褲帶面、biangbiang面等,在外地也經常碰到,所以我就統稱為陝西的面好了。其實,這些面西北地區都有,很難說那個地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐,我吃的不多,覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。

四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別?反正小雲吞加上面條,就成了廣東雲吞面,廣東人非常喜歡吃,惠福路上有家名店,口碑不錯,但我不覺得有什麼特別。

五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃,入口厚實而勁道,有時候師傅會表演刀功,將面削得象雪花一樣飛到鍋里,讓人眼花繚亂。 另外,還有武威的炮仗面、新疆的拉條子、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名,如果你有幸去這些地方 旅遊 ,不妨都嘗試一下。好吧,吃過這么多種中華面條,就算有不合你的口味的,也足以在眾人面前得瑟一番了。

我是甘肅張掖人,我說說我知道的吧

第一,當屬蘭州牛肉麵,我們不叫蘭州拉麵,那是外省人的叫法。牛肉麵的特色就不多說了,不說世界知名了,他也是全國馳名的。當然,蘭州牛肉麵協會可不像某饃協會那麼會算計,只要符合條件的,蘭州牛肉麵商標免費用,甘肅人更良心!

第二,當屬這碗張掖臊面,張掖臊面講究"薄、亮、精",就是面要薄、色要亮,吃起來要精。傳統的臊面,將和好的面手工薄擀細切,形似韭葉,沸水煮撈。湯以雞湯為佳,牛、豬排骨湯亦可,加入胡椒粉和和姜粉等調好味後,再加入適量水澱粉,使湯達到一定的色度和濃度,勾好後的湯外觀晶亮透明,色香誘人。最後加入豆腐片,地道的躁面湯用雞湯。撈面澆湯,佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐乾。早上上班,熱騰騰的,胡辣辣的來一碗,你說美不美。

第三,給這碗牛肉小飯。

牛肉小飯,是甘肅省張掖最有名的物色 美食 早餐,入口牛肉嫩滑爽口,面丁疙瘩爽滑無比,口感特別好。

牛肉小飯裡面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉,把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用麵粉加水做成面團,隨後將面團揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊,要撐握好准頭,切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋裡面煮,煮熟以後就撈出來,放到涼水裡浸泡一段時間。

用雞或都是牛骨頭熬湯,在裡面加一些胡椒粉、姜粉之類的調味料,再放適量的水澱粉,使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內,把准備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰,湯中的面粒粒都分的很清,有著晶瑩剔透的外表,就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味,非常的誘人,吃的鼻間直冒汗,美味無法形容。

早上起來,拿個勺子,再跟老闆多討要幾片牛肉,嗯,想想就美味,今天早上的早餐就它了!

第四,張掖搓魚子。

搓魚子只是做起來比較麻煩,需要用手搓純手工製作,搓出來大小形狀均勻,兩頭尖尖,比面條更勁道,更有嚼頭。面可以炒,可以干吃,可以做湯面。

第五,撥魚子。這個在張掖境內比較多,尤其山丹縣,牛肉撥魚子一盤,大盤雞加撥魚子,比肉更好吃。當然製作過程中還是要求功夫的,不然撥出來的面大小不一,吃起來就有損味口。

第六,剪魚子。剪魚子和撥魚子的區別,就是剪魚子需要用一個剪刀剪出來。

第七,牛娃子飯。牛娃子飯是張掖山丹名小吃,在冬至當天,必須來一碗,在山丹,還有個冬至活動,場面甚是壯觀,萬人一起吃牛娃子飯,而且還免費。只是這兩年由於疫情,活動暫停了。牛娃子飯的牛娃子可不是牛肉哦,是麵食,製作很是需要一點技巧啦!

看到最後這幅圖中的有特點的面了吧,形似海螺

1,蘭州拉麵。2,北京炸醬面,3,山西刀削麵,4,陝西哨子面,5,河南燴面,6,武漢熱乾麵,7,鎮江鍋蓋面,8,廣東雲吞面,9,重慶小面,10,蘇州素麵

可能有點離題,我說的不是全國有名的,但個人認為真的是美味麵食。所以強烈推薦給各位!

阜陽格拉條,吃過的都感覺很棒,特別是阜陽人的最愛,見配圖。

以下是格拉條的特點:便宜好吃,可根據個人口味選擇伴醬多少,加上三瓣生蒜吃,蒜香、面香和醬香,三色生輝!吃完喝口雞蛋湯,雞蛋湯由熱的格拉條面湯滾燙熟而成,蛋香鮮美,既解渴又清熱。面條還可以加香菜,豆芽等配菜。

可惜基本上是皖北人知道,出了安徽名聲近無,實在可惜。我推薦給各位讀者,有機會碰到盡量去嘗試下(選擇相對衛生的飯館),我相信你一定會喜歡的。請記著:格拉條,格拉條,格拉條!

、蘭州牛肉麵。講究一清二白三紅四綠五黃,形式和味道並重,所謂形式,是指面的形狀,有寬、細、二細、韮葉等十餘種,至於味道,都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說,蘭州牛肉麵是中華第一面霸,再小的地方,都能看到蘭州牛肉麵的影子。

二、陝西的biangbiang面,油潑面等。其實,這些面西北地區都有,很難說那個地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐,我吃的不多,覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。

四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別?反正小雲吞加上面條,就成了廣東雲吞面,廣東人非常喜歡吃,惠福路上有家名店,口碑不錯,但我不覺得有什麼特別。

五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃,入口厚實而勁道,有時候師傅會表演刀功,將面削得象雪花一樣飛到鍋里,讓人眼花繚亂

六、新疆的拉條子,拌面等都挺好吃!刷到過好多視頻了,加兩份三份面的,我自認為也是吃貨一枚,親自體驗,確實加不了那麼多面!

另外,還有炮仗面、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名,如果你有幸去這些地方 旅遊 ,不妨都嘗試一下。這么多種中華面條,肯定有一款,或者是多款是你無法拒絕的!

蘭州拉麵,除了在蘭州,其他的很難吃。尤其是出了甘肅省,其他所有的蘭州拉麵幾乎都是青海人開的,所以應該除了甘肅以外的蘭州拉麵都應該叫青海拉麵,那味道很正宗的蘭州拉麵差了十萬八千里!蘭州拉麵真心是讓青海人毀了

揚州寶應的氾水長魚(黃鱔)面也是一絕。野生的黃鱔去骨油炸備用,再用魚骨熬湯至奶白。白開水下面條煮熟後,再放入魚湯汆燙。配少許韭菜,裝入碗中,撒點胡椒粉。再將鱔絲放入熬好的魚湯中燉煮。用小碗單獨裝份。配點鹹菜,鮮香美味,不要太好吃喲!當地口碑好的有:氾水胡家長魚面(中央電視台有專欄播放過)、寶應白田派出所北喜樂多店、寶應花城路一家、寶應小官莊老顧麵店及其西邊一家等等。

大連的五羊照福肉面館,簡直是童年的記憶。面是用鋼絲面煮的,稍微有嚼頭,湯是濃濃的骨頭湯,喝一口滿滿的肉味,裡面的肉,五花三層,肥而不膩,瘦而不柴,配上小油菜,蔥花。喜歡辣的多放點辣,加白醋比陳醋好吃。

應該就是陝西油潑面了吧。每次媽媽做這個,能吃兩碗。

第一新疆回民不放洋蔥西紅柿的過油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子!第三 四川真正的擔擔面 第四是蘭州師傅做的沒有配方的蘭州牛肉麵 第五 真正老北京人做的 炸醬面 第六 河南 豆角蒸面 第七 兩江陽春面 第八 重慶小面 第九 陝西臊子面 第十 山西刀削麵 第十一 新疆哈薩克族的 納仁面 第十二 湖北熱乾麵!其他的都是延伸產品不算!!

⑶ 你是更喜歡吃拉麵還是刀削麵

我喜歡吃拉麵,喜歡喜的面條類,不太喜歡麵皮類的厚塊。

刀削麵和拉麵的面是完全得不一樣,首先從選擇麵粉來說不管是刀削麵還是拉麵一定要用北方麵粉,因為北方小麥光照強,顆粒飽滿,麵粉的精度都相對南方的麵粉好,所以首先選擇麵粉上來說一定是北方麵粉。

另外在區分拉麵和刀削麵的麵粉選擇上也有要求,刀削麵必須要精度高度的麵粉,諸如高筋粉或者一等粉等,而拉麵的精度相對要求就比較低,只要是北方麵粉或者江蘇部分地區的麵粉都可以,如果拉麵的精度過高就會導致斷裂。

⑷ 一種叫鋼筋面的美食,這個面有什麼特點

最顯著的一點已經體現在人們對它的稱呼上了,叫做「鋼筋面」嘛,所以非常有嚼勁,而且飽腹能力很強。不過也因為如此,一些腸胃功能不是特別好的小夥伴想嘗試的話,要謹慎一些啊路過就換成鋼筋面了,俗話說,換人如換刀,小地方中午人滿為患,先買單後吃飯,面上來後看著是碗白面,攪一下底下的牛肉臊子才翻出來,牛肉很入味,面很筋道,但不如柳巷面硬。

吃六個鋼筋,還是吃細棍,顧客回答今天吃個細棍,這時你就聽老闆娘喊,一個大棍,辣子香菜要不要,這時你就聽見啪的一聲,不注意把人還嚇一跳,回過神看見拉麵師在拉麵,他家不雲吞面大多數選用高湯熬制。我們家庭一般不會儲備高湯,可選擇排骨湯進行製作雲吞面。除了排骨湯,還有雞湯等。

⑸ 掛面好吃,還是生面拉麵哪個好吃

掛面還有生面拉麵哪個好吃,主要取決個人的喜好,有的人喜歡吃掛面,有的人喜歡吃拉麵,掛麵食用起來方便,自己在家中就可以作,自己喜歡什麼樣的口味就作什麼樣的口味,而拉麵只能去面館吃,口味由廚師而定,所以吃什麼面就看自己的喜好。

⑹ 製作夏日必備美食涼拌面時,應該選擇哪種面呢

盆中放入麵粉,食用鹼,一邊慢慢倒水,一邊用筷子攪拌,拌成絮狀,把絮狀揉成面團,醒十幾分鍾,在揉成光滑面團,如果揉不光,在醒幾分鍾,揉光滑為止,蓋上保鮮膜醒發,醒發好的面團,用手指壓一下,軟就好了。肯定的五花肉,大部分人都不帶皮,認為皮有硬度,和肉的口感差距大,吃不到一塊兒去,可我偏不,就喜歡帶著皮,我覺得有嚼勁兒,哈哈,這一點,有點像我的性格,倔,就一個字。

准備材料:西紅柿醬,炒酥黃豆、酥花生、蔥花、薑末,蒜末、黃瓜絲、魚腥草、香菜、蘿卜絲、胡辣椒油、醬油、醋稍等一會兒,讓面醒一醒。乾麵也是個技術活,因為是做涼拌面,面不能幹得太薄了,太薄了不好吃,沒有嚼勁。切的時候不要切得太寬了,要灑上適當的薄面,以勉粘在一起。

⑺ 拉條和拉麵一樣嗎哪個更好吃,為什麼

你不是西北人吧?拉條拉麵字面上看就是粗細區別。拉條子較粗的幾乎有網線那麼粗,吃起來面香味更突出,因為新疆選用冬小麥比較筋道,口感很好。

拉麵較細,主要是吃面湯香味,由於面細,面本身香味不突出,基本被配菜和湯味掩蓋

⑻ 拉麵好吃,還是掛面好吃

很多人喜歡吃拉麵,可我偏愛吃掛面,好懷念以前媽媽下的掛面,酸酸的西紅柿加點雞蛋,小的時候不喜歡吃那個西紅柿,覺得酸,現在想吃也吃不到了,自己也做不出來那種味道了。