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包子面哪個好吃

發布時間: 2022-08-15 21:33:29

『壹』 包包子用什麼麵粉最好

做包子:更適合用中筋麵粉中的富強粉和麥芯粉。富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麵粉,是一級麵粉,較精細,麵筋含量高、雜質少、較白,口味較好,適合做包子、餡餅之類的麵食。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成,是精度最高的優質麵粉,做出的成品表面光滑、口感潤滑。

『貳』 蒸包子的過程中,用什麼麵粉蒸出來的相對好吃一些

蒸包可以用中筋麵粉或者可以用普通麵粉,下面來看一道包的做法。

香菇豆腐蒸包做法

【食材】面團:普通麵粉500克,水250克,酵母5克

餡料:五花肉300克,干香菇9朵,豆腐1盒,胡蘿卜2個,小蔥1把,食用油10ml,料酒20克,生抽10克,蚝油10克,鹽5克,胡椒粉少許,姜粉少許,辣椒粉

【做法】

1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟

2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡,手工剁更好

3、胡蘿卜,小蔥洗凈

4、香菇、胡蘿卜切細粒

5、小蔥切蔥花

6、熱鍋加油,放入肉餡煸炒,煸出肉里的油脂

7、放入豆腐,鍋鏟邊摁壓邊翻炒

8、豆腐成小碎塊

9、放入香菇丁,胡蘿卜丁翻炒

10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味

11、盛大碗,晾至常溫,加入蔥花拌勻

12、麵粉500克,水250克,酵母5克混合,揉成光滑面團,蓋上蓋子鬆弛10分鍾

13、面團搓成長條,切均勻劑子,擀成中間厚,四周薄的麵皮

14、填入餡料即可

15、左手拇指往裡壓餡料,食指配合右手順時針方向推送麵皮,右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶

16、做好的包胚碼放蒸屜,蓋上鍋蓋,醒發40分鍾,包看著很蓬鬆,拿起來感覺輕飄飄的表示面發好,中火開始蒸15分鍾,因為是熟餡,麵皮蒸熟就可以,關火過3分鍾再打開鍋蓋

17、松軟飽滿不塌皮。

豆腐營養價值:

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

『叄』 做包子用什麼麵粉最好

包子是生活中比較常見的麵食,每次吃早餐都會選擇吃包子,軟軟的外皮,加上肉餡,好吃又美味,百吃不厭。吃多了包子很多人也想自己製作,這樣想吃什麼餡就可以做什麼餡,但是製作包子需要一定的技巧,尤其在麵粉選擇上,選的好包出來的包子才會又白又蓬鬆,麵粉不一定選擇最好的,適合的才是最好的。常見的做包子的麵粉有很多。

1、中筋面、國內的標准粉。麵粉按照麵粉中蛋白質含量由高到低依次排序,可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。筋度越高麵粉的韌性越高,但不是筋度越高越好,根據用途,高筋粉用於做麵包和精酥類點心,低筋粉用於做蛋糕等,做包子、饅頭最常用的是中筋麵粉。做出來的包子顯得大,主要原因是麵粉中所含的麵筋質的高低和發酵。按照國內的標准標准粉,含麩量比特製粉多,麵筋質含量高於百分之24,勁力低,適宜製作各類包子饅頭,以及需要無勁起酥起松的面點。做包子等需要蓬鬆感的蒸點都需要就不能使用高筋麵粉。

2、高筋麵粉:麵粉裡面的筋其實指的就是蛋白質。通常把蛋白質含量達到13.5%左右的麵粉,稱為高筋麵粉。也正是因為這種特性,高筋麵粉普遍呈白黃色,而且非常適合做筋性比較大的麵食,就比如一般的拉麵,麵包等等。這類麵粉適合製作口感爽滑,可塑性強的麵食。比如麵包,水餃皮,拉麵,面條,餛飩皮等。

3、低筋麵粉:做包子是用低筋麵粉也可以的,可以嘗試一下,,剛開始做的時候做得不太好吃,後面自己做多了,也掌握了其中的竅門就能做得很好吃了,其實在製作材料上面沒有太復雜,材料都是差不多,要保證包子做得好吃,關鍵在於要保證面團的發酵時間,

4、富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麵粉,是一級麵粉,較精細,麵筋含量高、雜質少、較白,口味較好,適合做包子、餡餅之類的麵食。

5、麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成,是精度最高的優質麵粉,做出的成品表面光滑、口感潤滑,饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭麵食均可使用,通用性好。

6、.雪花粉較精細、顏色較白,蒸出的包子,很精緻,但由於加工精細,營養也有所損失,且雪花粉也可以拿來做餃子,效果不錯,口感較好。


做包子注意幾點:

1.蒸包子的時候一定要注意控制好時間,如果蒸的時間過長,就會超過食品的成熟階段,最後導致食物被全部「蒸死」了。

2.在蒸包子的時候還需要注意掌握好火候,蒸包子的火不宜太大,不然食物會在上鍋後直接被高溫「蒸死」。

3.麵粉最好避免選擇低筋麵粉;在和面的時候要選擇35度左右的溫水,面團不要太硬,選用酵母最好選擇鮮酵母。

『肆』 用哪種麵粉做包子最好吃

用中筋麵粉做包子最好吃。

蛋白質含量決定著麵粉的品質和用途,低筋麵粉的蛋白質含量為百分之八一下,適合製作餅干以及一些糕點。中筋麵粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間,一般的麵食都可以製作,包子饅頭常選用中筋麵粉來製作。

灌湯包子餡的配料是一定的,是用秤來稱(秘方不意多說,大家見諒)一般都是按十斤計算,然後放入高湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。再說包法。發麵包子不一定會死麵包子,但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右,其特點是提起似燈籠。放下像菊花。皮薄餡大,灌湯流油,軟嫩鮮香。

『伍』 做包子用什麼麵粉好呢

做包子用中筋麵粉,其中富強粉適合做包子,做出來的包子麵皮柔軟,口感好。

『陸』 做包子用什麼麵粉最好做包子用的麵粉

1、做包子用中筋麵粉最好。
2、中筋麵粉的筋度、彈性和延展性都適中,最適合做饅頭、包子這類中式面點,用中筋麵粉製作而成的包子皮軟硬適中,顏色雪白,口感筋道而又松軟,用低筋麵粉的話口感粗糙,沒有彈性,用高筋麵粉則表皮發韌,沒有松軟的口感。蛋白質含量在8%以下的麵粉為低筋麵粉,適合製作糕點;含量在9%-12%左右的麵粉為中筋麵粉,適合製作中式面點;含量在13%以上的麵粉為高筋麵粉,適合製作面條、麵包等。

『柒』 最適合做包子的麵粉是什麼

中筋麵粉。

中筋麵粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間,一般的麵食都可以製作,包子饅頭常選用中筋麵粉來製作。一般麵食類口感越好越細膩,就是因為其中蛋白質的含量更高,按製作需求來選擇麵粉。

製作包子該選擇什麼麵粉之後,還應該知道一些要點,才能做出好吃的包子:

1、當在麵粉中加入適量發酵粉的時候,切記要先用溫開水將酵母泡開,若是水溫太高會使酵母失去活性哦。

2、發面的時間要充足,如何判斷面是否發好呢?看體積是否變成之前的兩倍,以及可以在面團中間按壓下看是否會回彈,不會的話則證明發好了。

3、面發好開始製作包子饅頭完成後,還應該靜置20分鍾,稱為醒面,這樣做出的包子饅頭口感才會好。

『捌』 做包子用哪種麵粉好

一般做包子都用中筋麵粉加酵母粉。

包子做法:
食材用料:全麥140克、中筋麵粉160克、鹵肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法:

1.將面團材料混合均勻,發酵至兩倍大。然後分成12份。

2.取其中一份按平按圓。中間厚一點,邊上薄一點。

3.包入鹵肉。鹵肉切小一點比較好包。

4.然後做成包子形狀。放入塗過油的蒸籠中,醒30分鍾,(大約大一圈)再冷水上鍋蒸13分鍾左右,關火三分鍾後開蓋即可。
註:
1、包包子的時候,皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時候時間13分鍾左右即可。如果是饅頭,因為是實心的,時間要稍長點。