❶ 鴨腿怎樣做好吃
蜜汁烤鴨腿
材料：
鴨腿2隻、蜂蜜水：蜂蜜8克、蜂蜜水：清水8克、蒜瓣3個.蔥段4-5個、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、蜂蜜1湯匙、五香粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙製作過程:
1. 鴨腿要用清水浸泡泡去血水後瀝干。如果有清洗機的話更快。
2. 在兩面都劃上幾道。
3. 放上蒜片姜碎，再倒入料酒。
4. 之後倒入蚝油，再放花椒粉，五香粉。
5. 滴入適量的蜂蜜。
6. 用手給鴨腿做按摩，讓肉和調味料充分拌勻，蓋上保鮮膜後腌制4小時以上入味。
7. 腌制好的鴨腿放入炸鍋炸籃內。
8. 蜂蜜和水1:1調成刷料。
9. 先往鴨腿的表面刷一層腌料汁。
10. 炸鍋用200先烤20分鍾（沒有的也可以用烤箱），烤到第10分鍾的時候暫停，在鴨腿上刷一層蜂蜜水再繼續烤。
11. 等到20分鍾烤完後，將鴨腿翻個面，繼續刷一層蜂蜜水，再烤10分鍾就可以出鍋啦。
❷ 如何燒鴨腿才好吃
鴨腿好吃的關鍵在於，要在鴨腿上用牙簽插滿小孔，以便更入味，起鍋燒油，加入配料炒香，加入鴨腿煸炒，好吃的鴨腿就做好了，具體步驟如下：
食材：大鴨腿2個、八角1個、香葉5片、桂皮（小）2個、花椒15粒、大蒜6粒、大蔥5小段、姜絲適量。
1、熱鍋，稍微多放點兒油，倒入所有的配料（香葉除外）炒香。
注意事項：
1、鴨腿比較大，肉也厚，記得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最後鍋里只有油時，多煎一會兒。
❸ 鴨腿怎麼做好吃
蜜汁烤鴨腿【附帶淘米水去腥】
用料 鴨腿 4隻 料酒 70克 桂皮 1塊 八角 2個 冰糖 50克 生抽 40克 老抽 25克 鹽 0.5克 花椒 30粒左右 姜 7片 香葉 4片 青蔥 2段 淘米水 適量 蜂蜜 3勺
蜜汁烤鴨腿【附帶淘米水去腥】的做法鴨腿四隻，清洗干凈備用，洗干凈，鴨腿上稍稍擦拭一下，用牙簽或者用你最合適的工具在鴨腿上面扎孔，像容嬤嬤那樣，不要手下留情狠狠的紮下去，泄憤也是一種方法嘛哈哈鴨腿浸泡在淘米水中，五小時以上，中午的淘米水浸泡鴨腿，晚上就可以做起來，淘米水有去腥的作用，比黃酒還好使取出鴨腿清洗二遍劃上三刀便於入味冷水下鍋，下花椒30粒左右，姜4片黃酒40克，抄下水，水開後多抄點時間，多長為好10分鍾吧撈出溫水洗凈備用。順時把冰糖50克桂皮一塊，八角2個，香葉4片，生薑3片，青蔥2段食指長度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水沒過鴨腿就好，淘米水煮鴨腿時，用第二次淘米水，第一次的用來浸泡去腥用。鍋中燒干，稍稍撒0.5克的鹽，撒鹽的目的去鴨皮的腥和不讓鴨皮粘鍋。轉中火煎至鴨皮出香出油，待烤時不會蹦的滿烤箱到處都是油把所有調料放入翻炒3分鍾出香上色倒入淘米水，沒過鴨腿大火燒開，轉小火50分鍾中間翻一次面，可以適當的按個人口味加一小勺鹽，用筷子夾出，用錫紙把腿包裹好，刷蜂蜜和啃時，不會搞的滿手都是油阿糖阿的。做個優雅的女子嘛底層烤盤一定要用錫紙包裹上，不然很難清洗，鴨腿刷上一層蜂蜜，認真點刷，每一塊紋理上都要刷到，正反兩面喲預熱烤箱200度10分鍾，5分鍾拿出來刷一層蜂蜜最後轉火220度撒上芝麻在烤5分鍾即可。
❹ 鴨腿的做法大全 鴨腿怎麼做好吃
1、啤酒鴨腿
【第一步】將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮。
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
2、紅燒鴨腿
【第一步】鴨腿洗干凈，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，薑片，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，還需要水。
【第二步】待鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉熟。
❺ 鴨腿）怎麼做如何做好吃
傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水
小貼士
1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。
2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。
❻ 鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
以上就是關於壓力的兩種做法介紹，在平時生活中，如果想吃鴨腿的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能夠享受一番美味，而且能夠補充營養，鴨腿中富含的營養成分是非常高的，有很好的滋補效果當然鴨腿也不可過量食用，而且有一些特殊體質的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。
❼ 鴨腿怎麼燒好吃
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨，用冷水洗凈。
3、火踵用熱水洗去表面污膩，用清水刷洗干凈。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1隻，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鍾左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：
1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補作用比嫩鴨強，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內臟應從背部尾梢處開刀口取出，鴨背部皮面可順長劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部皮膚破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過，以除血污和腥臊。燉時湯要一次加足(一般原料與水之比為1:1.5~2)，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圓蹄部分。
❽ 鴨腿的做法怎麼做好吃
醬香鴨腿🦆簡單易做
這是晚餐搭配的紅豆粥與苦瓜，看著也還不錯吧！
❾ 鴨腿的家常做法大全家常竅門
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。