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醬料的神仙做法巨好吃

發布時間: 2022-08-12 10:03:12

『壹』 怎樣調出好吃的醬汁

醬汁香乾的製作材料:
主料:香乾150克
調料:植物油30克,芝麻醬10克,鹽3克,大蒜(白皮)5克,辣椒醬6克
醬汁香乾的特色:
外焦里嫩,入口香辣。
醬汁香乾的做法:
1.五香豆腐干一一批成兩片;芝麻醬用涼開水化開並加入精鹽攪勻大蒜剝去蒜衣搗成蒜茸。
2.炒鍋置火上,放油燒熱,將五香豆腐乾投入油鍋中煎成淺黃色,裝入盤內。食用時在五香豆腐幹上澆芝麻醬,放入蒜茸和辣椒糊拌勻即可。
醬汁香乾的製作要訣:
五香茶干就是五香豆腐乾,辣椒醬又辣椒糊。

『貳』 醬料的做法及配方

燒烤的醬料以及做法

一)燒烤調料配方做法!!!!燒烤配方製作經驗大全

燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式,有以下六種型態:

【綜合串燒】

【原料】鮮香菇3朵,茭白筍、蓮藕各100克,熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克,烤醬2大匙。

【作法】

1、鮮香菇去蒂、洗凈;茭白筍、蓮藕均去皮,洗凈、切厚片;牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段;花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。

2、全部材料分別串入竹簽,放在烤網上烤至熟時,來回均勻塗抹3次烤醬,待烤入味、盛盤端出即可。

(二)、脆香燒烤重點應掌握好調料配方,烤制等兩個重要點,其它易學會。

下面就其工藝介紹如下:

一、選料

凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬,牛,羊,雞,鵝,蛙,菜,水果,等各類食品都能用此法腌泡烤制。,

二、配方

1、肉串類:(有兩種配方)

5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

【配方1】鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤

【配方2】十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑澱粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鍾既可串成串待烤。

【注意】以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

兩種配方任你選用,調串出食品幾十上千個。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下:

5公斤食品需要加入:麻辣臭乾料(武漢產)2包,精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署澱粉150克

將上述原料和5公斤食品充分攔勻,腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上,應適當加水,讓其調料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。

3、雞、鴨、鵝爪類多個品種,配方為:

5公斤食品洗凈後放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽110克,生薑(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出冷後,每串穿2個待烤。

4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為:

5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調制見後),紅薯粉150克。

將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鍾後穿串待烤。

【特別提醒】為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風味來,我特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而影響口味。

本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。

5、排骨類:所有動物排骨都按以下配方調制:

5公斤鮮排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精鹽36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)各40克,紅薯澱粉150克。

上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤

6、蔬菜類:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:

紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用

烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1克左右,每邊放0.5克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗,根據當地人口味再增減香粉量

三、穿串

先將應烤的肉、蔬菜洗凈,然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

四、烤制

1、生火:先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小,、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜類的應將串放在爐面上後,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後,刷油在烤幾秒種起爐出售。

【注意】

1、用菜油、色拉油,禁用香油、豬油等。

2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油,刷在串上不落入火中冒油煙為准。

烤爐製作

①參照你本地和新疆燒烤爐定形。

②在此基礎上做成爐長1.5米、寬14—15厘米、根據你個人身高而定,肚臍上邊為准。

③烤爐下面最好做成一個櫃子放食品,靠胸做一工作台放調料,爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價格等。

【附】飄香醬的調制(註:飄香醬的製做方法在酷6網裡面有視頻)

1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。

2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬。

(三)、「口口香豆腐串」烤制工藝

歷有國菜之稱的豆腐,通過香料中葯材調制,烤出的豆腐風獨特,香氣宜人,其工藝如下:

一、「豆腐香料」的配置:

紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香劑3克(增香劑選用肉香型或蝦味等十種,也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替)

以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。

二、調制方法:

1、先所有的原料磨細粉。

2、各一個盆或桶,把上述原料方入裡面充拌勻。

3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。

三、穿制豆腐:

1、首先向豆腐廠訂做12厘米長,4.6厘米寬,0.8厘米高的白豆腐,也可定做12厘米長,7厘米寬,0.8厘米的豆腐,一般以這兩種型號為主。

2、豆腐要肉質細嫩無渣,軟綿不破,無硬無異味。

3、每塊豆順著長度穿兩根竹簽,再用小刀橫劃小口。

4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡,再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中,以便淹進鹽味。

四、烤制:

將粟炭放入燒烤爐內,引燃後待粟碳透後,把豆腐串放在爐子上面,接著每塊放0.6-0.8克特製的豆腐香料,用毛刷和菜油將其調濕刷勻,翻面再按0.6-0.8克加料刷勻,加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何?如泡進的鹽味大,就減少豆腐香料,反之就加大豆腐香料的劑量。總之,你先調烤一點,然後自己和別人品嘗,根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量,但要以我們的為依據。

待一面烤成金黃色,油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤,這樣翻來覆去地烤3—4遍,待整塊全部呈金黃色,切口開裂,豆腐發炮,聞有香氣時表示成熟,此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用,一般現烤現吃,冷後吃口味差一些。

五、其它香料豆腐餓烤制:

1、辣香豆腐:在上述口味的基礎上,烤熟後加香辣粉即可。

2、魚香豆腐:在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末,魚香菜等。

3、蒜香豆腐:在原味基礎上加入打碎的蒜泥,烤香即成。

4、果香豆腐:根據各自的口味,起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可,每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐:根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精,種類達幾十種。

六、銷價參考:

如果是長12厘米的白豆腐,每串綜合成本9分-1.2角,售價0.5元。長12厘米的鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元,售價1元。

七、注意事項:

1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。

2、不要在粟炭沒有燃透,或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。

3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發炮、變香時起爐出售。

4、所有烤油以菜油、色拉油為主,其它油不要。

【說明】

配方中的配料可到當地菜場特別是大菜場、農貿市場里的攤位以及這些市場周圍經營調味品、香料等品種全、規模大的地方求購。部分調料可能買不到,但有的不用效果也很不錯,不一定要求嚴格。有的用量多少,為註明,靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據口味而定,多實驗幾次即可。以下幾種配方在若本地買不到,可以用以下東西代用:

新疆羊肉串(買不到,可不用)特鮮1號(用特鮮粉代)

紫草粉(用其它食用香料代),菜場或各大超市燒烤用的香料很多,靈活選擇就能成功

【八珍鹵肉配方】白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G

『叄』 8種醬料的做法,什麼菜配什麼醬

香辣牛肉醬
原料:
牛裡脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜適量。
做法:
1、牛肉切丁,加生抽,料酒,蔥蒜拌勻腌制30分鍾。香菇切碎。(蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎。)
2、鍋里熱油,姜熗鍋,倒入腌好的肉翻炒至變色,倒入香菇繼續翻炒。
3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻,加入少量水,大火燒開,轉中小火熬至濃稠即可。(豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味,加上生抽,就不需要另放鹽了。)

3.披薩底醬
紅醬適合肉類披薩(肉腸,培根,牛肉,雞肉等)。而白醬又分為咸甜兩種,咸白醬適合海鮮類披薩(蝦仁,魷魚,蟹柳等),甜白醬適合水果類披薩(菠蘿,黃桃,橙等)。
原料:
義大利紅醬原料:
黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草(牛至)1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。
奶油白醬原料:
黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。
製作數量:
可用於塗抹2-3個披薩(根據抹的薄厚而定)。
做法:
紅醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香;
2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻;
3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司;
4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成;
奶油白醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入低粉翻炒出香味;
2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液;
3、用蛋抽攪拌均勻後開小火熬制;
4、注意邊熬邊攪拌,粘稠後加鹽調味製作完成。
碎嘴嘮叨:
1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。
2、洋蔥要切的極碎,切洋蔥時,旁邊放一根燃燒的蠟燭,可減輕洋蔥汁對眼部的刺激。
3、白醬製作時注意要小火並不停順同一方向攪動,以免糊鍋影響口味。
4、白醬的最後步驟將鹽換成糖就變成甜白醬,適合製作水果皮薩。
5、披薩醬製作好後放在冰箱內冷藏,一周內吃完,吃不完的用來拌面口味也不錯的說。

4.八寶辣醬
原料:
鴨胗一個80克、雞脯肉30克、豬肉30克、蝦仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、筍120克、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒總共50克。
調料:
蔥15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣醬4茶匙(20克)、豆瓣醬2茶匙(10克)、郫縣豆瓣醬2茶匙(10克)、豆豉2茶匙(10克)、生抽2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、濕澱粉1湯匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)。
做法:
1、各種材料全部切成丁備用;
2、蔥,姜,蒜分別切末;
3、將蝦仁清洗干凈後,用料酒浸泡;
4、鴨胗丁,豬肉丁,雞肉丁用濕澱粉浸泡;
5、鍋中倒油,油熱後,倒入各種肉丁翻炒熟後盛出;
6、再倒入蝦仁炒熟後取出;
7、將筍丁,木耳丁,香菇丁炒熟後取出;
8、倒入薑末,蒜末;
9、再倒入豆豉炒香;
10、加入兩種豆瓣醬炒香;
11、倒入蔥末;
12、倒入各種肉丁及蝦仁;
13、翻炒好,倒入筍丁及木耳香菇丁;
14、倒入生抽;
15、倒入其他的蔬菜丁;
16、最後加入白糖,翻炒後起鍋。

5.自製蒜蓉辣椒醬
准備原料:
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子。
注意:
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
准備工作:1.將辣椒和蒜洗干凈,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈,晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2.然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
3.將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。
4.加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了
辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

最後,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
做好的辣椒醬,放在櫃子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

6.自製番茄醬
原料:
西紅柿、白糖、鹽。
做法:
1.西紅柿頂部劃十字刀,在開水裡煮一會。
2.去皮切塊,將塊放入鍋中用勺子邊攪拌邊把西紅柿肉壓碎。熬制汁水變濃。
3.調入白糖和鹽繼續煮,直到番茄成為漿糊狀

7.自製巧克力醬
自製巧克力醬的原料:
可可粉20g、糖粉40g、蛋黃2個、黃油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。
自製巧克力醬的做法:
1、蛋黃、糖粉一起拌勻(糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕時剩的,沒有糖粉用白糖也一樣的);
2、黃油放入鍋中,小火融化;
3、倒入可可粉攪拌均勻;
4、加入蛋黃液,邊加邊攪拌,小火煮一會兒;
5、最後倒入淡奶油、朗姆酒再煮一會兒,巧克力醬稀稠合適時關火即可。

8.鮮椒豆瓣醬
原料:
新鮮上等二荊條辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙(3ml)、八角粉1/2茶匙(3ml)、桂皮粉1/2茶匙(3ml)、茴香粉1/2茶匙(3ml)、花椒1/2斤(或者等量的花椒油)、新鮮菜籽油。
做法:
1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈,晾乾水汽。
2、將辣椒的蒂去掉,剁碎(或者攪碎),加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。
3、准備一個干凈的泡菜壇子,鋪一層豆瓣、倒一層油,再鋪一層豆瓣、再倒一層油,如此反復將所有豆瓣放入泡菜壇子中,確保最後油將豆瓣封存住,最後放入鹽,然後攪拌均勻,用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。
4、蓋上泡菜壇子的蓋子,在壇口住滿水,腌制1個星期左右即可,注意經常補充壇口的水,確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
5、做好以後的豆瓣醬可以保存很長時間,每次取食時要用干凈的勺子。
6、用保鮮膜封住壇口是為了更密封,同時避免壇口水進入泡菜壇子中。

多說兩句:
1、二荊條辣椒要選品質好新鮮的,最好是當天採摘的。
2、做鮮椒豆瓣醬的時間在入伏到立秋之間,因為入伏以後二荊條辣椒才變紅,而入秋以後二荊條辣椒的籽變多,口感不好。
3、做四川豆瓣講究用新鮮菜籽油,如果用其他油口味會有差異。
4、最後放鹽是為了讓豆瓣少出水,如果先放鹽辣椒遇鹽會出水影響豆瓣質量和口感,如果先放鹽的話最好將豆瓣醬放在陽光下將水汽晾乾。
5、洗凈後的辣椒一定要充分晾乾水汽,不然影響豆瓣質量和口感。
6、做好以後的豆瓣可以立即食用,但腌制一段時間後口感更好。

『肆』 如何調制醬汁才好吃

如何調制醬汁才好吃?

配方太多了,自己喜歡的口味吧。

黃金糖醋汁的比例為1:2:3:4

配料:1勺料酒、2勺醬油(生抽+老抽)、3勺陳醋、4勺白糖依次加入碗里,攪拌均勻即可。這個黃金糖醋汁的比例可以製作糖醋排骨、糖醋帶魚、糖醋裡脊等等。

萬能的魚香汁

在做一些菜品的時候,經常喜歡吃又紅又辣的菜,這時候就用到萬能的魚香汁。首先配料准備好8克糖、8克陳醋、5克料酒、5克生抽、1克鹽、25克水澱粉、25克水或者高湯。

做法:把這些調料混在一起攪勻,炒菜到最後把萬能魚香汁攪勻下鍋,注意火不要太大,以免水澱粉焯糊掉,最後一步收汁亮油即可出鍋裝盤。

像這款魚香汁適用於魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等等。

涼拌蝦蘸料汁

蝦如果單獨吃味道太單一,這時候來碗醬料汁搭配再完美不過了,需要准備配料1勺白糖、4勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、2克白鬍椒粉、1勺花椒油還有2勺熱油。

在碗里放上香菜末、圓蔥末、青椒段、蔥姜蒜末,再加上調好的蘸料汁,加上煮好的蝦放在裡面,這樣吃起來營養又美味。

涼拌汁

冷盤在日常生活中經常會吃到,它清爽解膩很受消費者或者大家的喜愛,通常人們在拌冷盤的時候都喜歡用各種各樣的調料,首先准備好配料:蚝油1勺、醋1勺、香油2勺、生抽2勺、辣椒油4勺,可以適當的加上一些蒜泥、蔥花香菜,攪拌均勻就可以。

這樣的做法適用於我們生活中大多數的菜品,像涼拌藕、涼拌金針菇、涼拌黃瓜等等,用上這碗醬料汁真是美味又爽口,百吃不膩。

『伍』 黃豆醬有什麼神仙吃法拌飯怎麼樣

對於很多人來說,他們都會在平時的生活當中吃飯的時候去用一些醬料,而對於這樣的一些將來說,他就會感覺十分的好吃。因為我們都知道,對於一些海鮮醬或者是其他的類型的調料來說,大家都會感到如果放在飯裡面拌飯的話,有時會感覺到十分的新鮮的。那麼以後有許多人想要知道黃豆醬這樣的一些神仙的執法,對於黃豆醬來說,我們都知道這樣的醬料的確是會非常好吃的一個狀態。

因為這樣的時候會讓他們感覺到這個醬料非常的好吃,也會帶動整個份兒飯看起來非常的可餐。所以我們都可以看出來,這樣的一份黃豆醬拌飯也是非常好吃的事情,會讓大家感覺到這樣的黃豆醬其實比許多的菜品都更加的美味。

『陸』 怎麼調醬料好吃

一【雞絲涼面醬】

食材:涼白開4湯匙,芝麻醬1湯匙,芥末粉半湯匙,蒜末半湯匙,薑末1/4湯匙,蔥花1湯匙,紅辣椒適量,紅油半湯匙,香油半湯匙,糖1一小勺,醬油2小勺,白醋一小勺,鹽半小勺。


做法:芝麻醬放入碗中,加入一點溫水調開,再加入一點溫水調到均勻,加入其他食材拌勻即可。

『柒』 醬料怎麼調好吃

酸辣醬

材料:蔥1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,紅辣椒2支。

調味料:醬油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣醬3小匙,太白粉水1/2大匙。

做法:蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末,紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細末,鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香,加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻,倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡,最後再灑上青,紅辣椒末即成。

『捌』 醬料的100種做法

1.【意式茄汁醬】 2.【韭菜花醬】3.【日式照燒醬】
4.【榛蘑肉醬】 5.【豆鼓蒜蓉辣醬】 6.【黃豆牛肉醬】1、洋蔥和大蒜切成末,備用;

2、整粒番茄用湯匙壓碎;

3、用濾勺過濾出整理番茄的皮和籽,留湯汁;4、與番茄蓉混合備用;

5、起炒鍋,熱鍋入涼油,小火煸炒大蒜末至出香味兒;

6、加入洋蔥末,繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀;