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現成豆花好吃做法

發布時間: 2022-08-11 01:21:51

⑴ 豆花怎麼製作方法

豆腐花,豆腐花是一種用黃豆製作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」,意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。
石膏豆腐花製作方法:
材料:熟石膏粉50克,干黃豆1000克,生菜油25克,醬油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,蔥100克。
步驟:
1、干黃豆用水泡約6小時(中間換2~3次水)後,用石磨磨成漿,濾去豆渣,放入鍋內燒開,而後下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好,約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好,分別放入各小碟內。吃時,將豆花盛入碗中,調料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的調料食用。
營養價值:
1、豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
2、現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

⑵ 豆花的做法和配方


製作材料:

黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精

蚝油 生抽 老抽 花椒粉

1、首先我們要准備一斤半當地的土黃豆,不要採用轉基因黃豆哦,用當地的黃豆去做豆花,做出來的口感會更香。准備好的黃豆,我們要先用手挑選一下,把黃豆中的雜質給完全挑選出。


2、挑選好以後的黃豆,我們要往裡面加入適量的冷水,對黃豆進行浸泡,記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣,黃豆浸泡4~6個小時就可以了,讓黃豆內部充分吸足水分,如果天氣寒冷的話,浸泡時間要隨之延長。


3、浸泡好以後的黃豆,其顏色會呈現為乳白色,等黃豆浸泡好以後,把它給淘洗干凈,並瀝干水分備用。然後我們要准備10斤左右的清水,一斤黃豆搭配7斤水的比例,來進行搭配即可。接著准備一個豆漿機,把黃豆和清水按照比例,分少量多次加入豆漿機當中,將其攪打成豆漿,倒出備用。


4、打好的細膩豆漿,我們要准備一塊紗布,利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出,在過濾的時候,要用力擠壓,把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿,我們要及時的加入到鍋中去,對其進行熬煮,不要放置,這樣做出來的豆花才新鮮。

5、入鍋以後的豆漿,我們要用中火慢慢進行加熱,等豆漿完全煮開以後,用大火再煮上3~5分鍾,把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿,我們要用漏網再對其過濾一遍,將裡面的雜質給過濾出,以免豆漿中含有雜質。



6、准備1個小碗,往小碗中加入20克的膽水,再加入4倍的清水,將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿,給它晾涼至85攝氏度以後,將豆漿再次回鍋,並用小火繼續加熱。接著把准備好的膽水,少量多次的加入鍋中,順時針去進行攪動。


7、整個過程大概需要10分鍾左右,慢慢的攪動中,我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鍾的時候,我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離,這時我們要准備一個簸箕輕壓豆漿,將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實,變成豆花時,美食就算是做好了。


8、將豆花做好以後,我們還要准備一小碗的蘸水,准備適量青紅椒將其切碎,再准備適量大蒜切碎,全部裝入碗中,並淋入熱油,激發出香味。最後往碗中加入食鹽,雞精,蚝油,生抽,老醋等調味品進行調味,攪拌均勻,蘸料就做好了。


⑶ 怎樣做豆腐花好吃

材料
黃豆300克,石膏粉5克,地瓜粉40克,水3000毫升
做法
1.將黃豆用清水洗凈,洗去沙土灰塵再凈泡8小時左右,撈出
2.將黃豆倒入果汁機中,加入1500毫升水,按下開關,打成漿
3.取一鍋,鋪上紗布袋,倒入作法2的豆漿,袋口收緊,擠出無雜質的豆漿
4.將作法3的紗布袋打開,加入剩餘的1500毫升水,用手將豆渣攪拌均勻,收口,再一次擠出豆漿
5.將地瓜粉放入紗布袋中,加入80毫升豆漿,收口,用手將布袋搓揉拌勻,去除雜質;將石膏粉同樣放入紗布袋中,加入豆漿30毫升,收口,用手將布袋搓揉拌開,去除雜質備用
6.將作法3的豆漿加熱至85度-90度之間,地瓜粉漿調勻倒入作法5的豆漿中攪拌均勻,熄火
7.將石膏粉漿倒入深鍋中攪拌均勻,把作法6的豆漿拿高,一口氣倒入深鍋,蓋上鍋蓋靜置勿移動
8.待液體凝固且定型消泡後,用豆花勺或者湯匙將表面不平的結皮舀除,食用時以豆花勺或者湯匙舀約0.2-0.3公分薄片,放入碗中即可
真心回答望採納,謝謝!

⑷ 怎麼做豆花

豆花怎麼做

材料:黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥。

做法:1、將所有的材料全部准備好。

2、將黃豆清洗干凈以後,放入到清水中浸泡一個晚上,如果天氣比較熱的時候製作,則需要中間換水。

3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後,放入到豆漿機內,加入清水,打成豆漿。

4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裡面的雜質,這樣可以使後面做好的豆花很細膩。

5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱,在加熱的同時需要不斷地攪拌,這里需要注意需要使用中火。

6、煮開一次以後晾涼繼續煮開,因為豆漿是無法煮到100度的,一般都是在80-90度。

7、准備適量的內酯放入到碗中,加入適量的涼水攪拌開。

8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。

9、這個時候會出現很多的泡沫,需要大家將泡沫撇出,蓋上蓋子,等待豆漿慢慢的凝固。

10、准備適量的紫菜碎、榨菜末、蔥末以及蝦皮放入到碗中,再加入適量的豆花,再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
豆花怎麼涼拌

材料:豆花、尖椒、大蒜、小米椒、蔥、生抽、油。

做法:1、首先將所有的材料全部准備好。

2、准備好的豆花放入到碗中,然後再將尖椒切成段,將大蒜和干辣椒切成末備用。

3、鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入大蒜炒香以後,加入尖椒繼續炒香。

4、炒好的調料放入到豆花的碗中,再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。

豆花的營養價值

1、豐富的蛋白質富含在豆花中,同時它的蛋白是屬於完全的蛋白,幾乎富含人體所需的所有的氨基酸,可以更容易的被身體吸收和消化。

2、豆花中含有豐富的卵磷脂成分,而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出現硬化的情況,在預防心血管疾病以及保護心臟方面的效果是非常不錯的。

3、豆花的營養價值是非常豐富的,其中富含多種礦物質元素以及鈣質成分,可以有效地改善因為缺鈣出現的骨質疏鬆問題,尤其是在促進骨骼發育等問題上效果也是極其明顯的。同時在豆花成分內還有著一定的維生素D成分,它的主要作用是可以幫助改善骨質疏鬆問題。

4、大家在吸取營養以及提高免疫力的時候,是需要通過大量的食物來攝取的,但是在豆花中含有著大量的賴氨酸、不飽和酸、澱粉以及維生素和礦物質元素,可以很大程度上起到增強免疫力的效果。

豆花怎麼做好吃

豆花雞

材料:雞翅根、豆花、油、鹽、青辣椒、紅辣椒、醬油、蔥、蒜、青花椒、豆瓣醬、火鍋底料、澱粉。

做法:1、首先將准備好的雞翅清洗干凈,在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀。

2、將准備好的雞翅根切成小塊,放入到盆中,加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉、雞蛋清攪拌均勻以後,放在一旁腌制30分鍾。

3、將豆花分成小塊備用。青花椒洗凈備用。將大蔥切段,小蔥切花,青紅辣椒分別切絲備用。

4、鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入適量的青花椒炸香。

5、再將准備好的火鍋底料放入到鍋內炒香,隨後加入大蒜和大蔥段繼續翻炒。

6、加入腌制好的雞肉塊炒制變色。

7、再加入適量的薑汁和少許醬油,翻炒斷生。

8、加入適量的高湯,大火煮開以後,加入豆花煮開。然後蓋上蓋子中火煮20分鍾。

9、將煮好的雞肉豆花放入到碗中。

10、鍋內繼續加入適量的油,油熱了以後,加入青花椒,炸成花椒油。

11、再加入適量的蔥花炸出蔥油,再加入青紅辣椒絲翻炒斷生。

12、將炸好的油,淋在菜中就可以了。

蒜泥豆花煮青菜

材料:豆花、青菜、油、鹽、生抽、蒜。

做法:1、將所有的食材全部准備好。

2、將准備好的豆花放入到碗中。

3、將准備好的青菜清洗干凈以後切成小段,再將蒜切成蒜末備用。

4、鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入蒜末炒香。

5、再加入適量的清水,大火煮開以後,加入豆花煮開。

6、最後加入青菜繼續煮開。最後加入適量的生抽和食鹽調味後就可以了。

⑸ 豆花怎麼做好吃

豆花(豆制食品)一般指豆腐花

豆腐花,豆腐花是一種用黃豆製作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。

豆腐花製作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」,意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。

  • 中文名

  • 豆腐花

  • 別名

  • 豆花兒 豆腐腦,豆凍

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小蔥等佐料,各地不同。根據我國南北食用的口味不同,分為咸豆花和甜豆花。

製作方法


石膏豆腐花



1、干黃豆用水泡約6小時(中間換2~3次水)後,用石磨磨成漿,濾去豆渣,放入鍋內燒開,而後下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好,約1小時後成團即可。

2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好,分別放入各小碟內。吃時,將豆花盛入碗中,調料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的調料食用。

玫瑰豆腐花

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗里

2、往碗里倒進100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3、放置十五分鍾後,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏後風味更佳

小貼士

1 、速溶豆腐花在超市有賣,粉末狀。

2 、一定要順時針攪拌,不能亂攪拌,否則豆腐花無法凝固 。


⑹ 豆花怎麼做好吃又簡單

零失敗的自製豆花的做法

  • 首先泡發黃豆。 准備150克黃豆,加入清水,放冰箱冷藏浸泡一個晚上。 為什麼要冷藏? 因為天氣熱的話,黃豆一個晚上就發酸了。

  • 小貼士

    只要掌握好豆子和水和內脂的比例,這個豆花真的一點都不難! 而且現在家裡都有豆漿機料理機,想要吃豆花真的太容易了!

⑺ 豆花的做法

製作材料:

黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精

蚝油 生抽 老抽 花椒粉

1、首先我們要准備一斤半當地的土黃豆,不要採用轉基因黃豆哦,用當地的黃豆去做豆花,做出來的口感會更香。准備好的黃豆,我們要先用手挑選一下,把黃豆中的雜質給完全挑選出。

2、挑選好以後的黃豆,我們要往裡面加入適量的冷水,對黃豆進行浸泡,記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣,黃豆浸泡4~6個小時就可以了,讓黃豆內部充分吸足水分,如果天氣寒冷的話,浸泡時間要隨之延長。

3、浸泡好以後的黃豆,其顏色會呈現為乳白色,等黃豆浸泡好以後,把它給淘洗干凈,並瀝干水分備用。然後我們要准備10斤左右的清水,一斤黃豆搭配7斤水的比例,來進行搭配即可。接著准備一個豆漿機,把黃豆和清水按照比例,分少量多次加入豆漿機當中,將其攪打成豆漿,倒出備用。

4、打好的細膩豆漿,我們要准備一塊紗布,利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出,在過濾的時候,要用力擠壓,把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿,我們要及時的加入到鍋中去,對其進行熬煮,不要放置,這樣做出來的豆花才新鮮。

5、入鍋以後的豆漿,我們要用中火慢慢進行加熱,等豆漿完全煮開以後,用大火再煮上3~5分鍾,把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿,我們要用漏網再對其過濾一遍,將裡面的雜質給過濾出,以免豆漿中含有雜質。

6、准備1個小碗,往小碗中加入20克的膽水,再加入4倍的清水,將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿,給它晾涼至85攝氏度以後,將豆漿再次回鍋,並用小火繼續加熱。接著把准備好的膽水,少量多次的加入鍋中,順時針去進行攪動。

7、整個過程大概需要10分鍾左右,慢慢的攪動中,我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鍾的時候,我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離,這時我們要准備一個簸箕輕壓豆漿,將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實,變成豆花時,美食就算是做好了。

8、將豆花做好以後,我們還要准備一小碗的蘸水,准備適量青紅椒將其切碎,再准備適量大蒜切碎,全部裝入碗中,並淋入熱油,激發出香味。最後往碗中加入食鹽,雞精,蚝油,生抽,老醋等調味品進行調味,攪拌均勻,蘸料就做好了。

廚娘今天分享的豆花美食就到這里了,夏季的時候,這道豆花美食真的很開胃。在吃的時候,可以直接吃,也可以准備一小碗蘸水來進行搭配,這樣豆花味道會更好吃

⑻ 買來的豆花怎麼做好吃

步驟1:黃豆提前一晚泡上,用豆漿機打出豆漿,這樣可以減少加熱環節,打出的漿一定要過濾掉豆渣。
步驟2:把內脂用水稀釋後倒進豆漿里然後靜置二十分鍾到半個小時左右,期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿。
步驟3:姜、蔥、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥。
步驟4:鍋里倒油燒熱的,放入牛肉泥炒變色後,加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起。
步驟5:把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料。
步驟6:半個小時後,豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去,用勺把豆花舀進碗里,淋上做好的調料就可以。

⑼ 做豆花怎麼做

豆花的製作流程。

【1】製作濃生豆漿。製作豆漿的方法很多,傳統的石磨和現代的豆漿機都可以。將大豆在水中浸泡5——8小時之後,試掐開一顆,內部沒有硬質為准,方可磨製。盡量磨製得細膩,以肉眼不能分辨顆粒為佳。大豆比例以體積為准,1體積的大豆總共使用6——10體積的水比較適合。

燒開的豆漿

【2】製作熟純豆漿。將磨製好的豆漿和豆渣的混合物,放入鍋中,燒開。燒開後,保溫1——3分鍾,需要將粗豆渣過濾掉,一般用白色細紋棉布過濾。將去掉豆渣的豆漿放入洗干凈的鍋中。

四川地區的專用鹵水

【3】准備膽水(瀘州鹽鹵)。膽水是膽巴融化而成的液體,含有高價金屬陽離子,一般需要適量稀釋後使用。1斤大豆所製成的純濃豆漿,大約准備普通礦泉水蓋子2——4蓋子,放入碗中,加入1——2倍水稀釋備用。

用鹵水點豆花

【4】點豆花。將鍋中的豆漿重新燒開後,關閉火(或者保留很弱的小火,以鍋中保溫,但是不能冒泡不能沸騰為度)。將稀釋後的膽水,慢慢分次放入鍋中,用鍋鏟分配均勻,但是不能在鍋中攪動,而是在豆漿表面分灘開。一般說來第准備的膽水稀釋液是用不完了,分5——10次慢慢放入鍋中,每次間隔1——3分鍾,看情況而定。待鍋中有了一些沉澱物,和清晰的水紋,就不加入膽水了或者加入的量要減少許多。等所有豆漿都變成沉澱物。要點是點的速度越慢出的豆花越好吃。沒有用完的膽水倒入容器以後再用。

壓榨。等所有豆漿都變成沉澱物,水清澈之,即沒有白色豆漿液體後,用細紋透水的工具壓制。傳統使用的是竹製簸箕,在外地可以用細紋塑料菜籃子代替。從邊緣開始壓制,憑手感的感覺需要用的力度,要慢慢來不要一次用很大力。如果水太多,可以乘些出來。壓制的目的是將散開的沉澱物粘合在一起成為一大塊狀。壓制完了之後,開小火將水燒開後關閉豆花會更有韌勁。

【5】起鍋。壓制好的豆花,是一整塊,需要用刀切成方形,大小以鍋鏟能鏟起來為准。放入碗中就可以上桌子了。由於豆花很容易碎,鏟的過程中要小心翼翼,並且要先在大碗內裝入部分鍋內的水,使得浸泡豆花在水裡,否則更容易碎。吃一碗乘一碗。

三、佐料。

傳統的豆花是蘸辣椒醬食用的。介紹一種辣椒醬做法:老的干辣椒粉半碗,油半碗燒得火熱後倒入盛有半碗辣椒粉的碗中。待油溫冷卻後加入小半碗冷開水,加入鹽適量。另外准備姜蒜末和蔥花、菜油(一般是生菜油)、香油、醬油、醋備用,根據自己的習慣加減配料。四川地區還會加入四川本地香料木香菜(木姜菜或木姜油),外地食用加入切碎的香菜可以產生木香菜的幻覺。