⑴ 豆花怎麼製作方法
豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
石膏豆腐花製作方法：
材料：熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
步驟：
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
營養價值：
1、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
2、現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
⑵ 豆花的做法和配方
製作材料：
黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精
蚝油 生抽 老抽 花椒粉
1、首先我們要准備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。准備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗干凈，並瀝干水分備用。然後我們要准備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著准備一個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要准備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鍾，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、准備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把准備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鍾左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鍾的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要准備一個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要准備一小碗的蘸水，准備適量青紅椒將其切碎，再准備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蚝油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
⑶ 怎樣做豆腐花好吃
材料
黃豆300克，石膏粉5克，地瓜粉40克，水3000毫升
做法
1.將黃豆用清水洗凈，洗去沙土灰塵再凈泡8小時左右，撈出
2.將黃豆倒入果汁機中，加入1500毫升水，按下開關，打成漿
3.取一鍋，鋪上紗布袋，倒入作法2的豆漿，袋口收緊，擠出無雜質的豆漿
4.將作法3的紗布袋打開，加入剩餘的1500毫升水，用手將豆渣攪拌均勻，收口，再一次擠出豆漿
5.將地瓜粉放入紗布袋中，加入80毫升豆漿，收口，用手將布袋搓揉拌勻，去除雜質；將石膏粉同樣放入紗布袋中，加入豆漿30毫升，收口，用手將布袋搓揉拌開，去除雜質備用
6.將作法3的豆漿加熱至85度-90度之間，地瓜粉漿調勻倒入作法5的豆漿中攪拌均勻，熄火
7.將石膏粉漿倒入深鍋中攪拌均勻，把作法6的豆漿拿高，一口氣倒入深鍋，蓋上鍋蓋靜置勿移動
8.待液體凝固且定型消泡後，用豆花勺或者湯匙將表面不平的結皮舀除，食用時以豆花勺或者湯匙舀約0.2-0.3公分薄片，放入碗中即可
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⑷ 怎麼做豆花
豆花怎麼做
材料：黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、將黃豆清洗干凈以後，放入到清水中浸泡一個晚上，如果天氣比較熱的時候製作，則需要中間換水。
3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後，放入到豆漿機內，加入清水，打成豆漿。
4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裡面的雜質，這樣可以使後面做好的豆花很細膩。
5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱，在加熱的同時需要不斷地攪拌，這里需要注意需要使用中火。
6、煮開一次以後晾涼繼續煮開，因為豆漿是無法煮到100度的，一般都是在80-90度。
7、准備適量的內酯放入到碗中，加入適量的涼水攪拌開。
8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。
9、這個時候會出現很多的泡沫，需要大家將泡沫撇出，蓋上蓋子，等待豆漿慢慢的凝固。
10、准備適量的紫菜碎、榨菜末、蔥末以及蝦皮放入到碗中，再加入適量的豆花，再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
豆花怎麼涼拌
材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、蔥、生抽、油。
做法：1、首先將所有的材料全部准備好。
2、准備好的豆花放入到碗中，然後再將尖椒切成段，將大蒜和干辣椒切成末備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大蒜炒香以後，加入尖椒繼續炒香。
4、炒好的調料放入到豆花的碗中，再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。
豆花的營養價值
1、豐富的蛋白質富含在豆花中，同時它的蛋白是屬於完全的蛋白，幾乎富含人體所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身體吸收和消化。
2、豆花中含有豐富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出現硬化的情況，在預防心血管疾病以及保護心臟方面的效果是非常不錯的。
3、豆花的營養價值是非常豐富的，其中富含多種礦物質元素以及鈣質成分，可以有效地改善因為缺鈣出現的骨質疏鬆問題，尤其是在促進骨骼發育等問題上效果也是極其明顯的。同時在豆花成分內還有著一定的維生素D成分，它的主要作用是可以幫助改善骨質疏鬆問題。
4、大家在吸取營養以及提高免疫力的時候，是需要通過大量的食物來攝取的，但是在豆花中含有著大量的賴氨酸、不飽和酸、澱粉以及維生素和礦物質元素，可以很大程度上起到增強免疫力的效果。
豆花怎麼做好吃
豆花雞
材料：雞翅根、豆花、油、鹽、青辣椒、紅辣椒、醬油、蔥、蒜、青花椒、豆瓣醬、火鍋底料、澱粉。
做法：1、首先將准備好的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀。
2、將准備好的雞翅根切成小塊，放入到盆中，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉、雞蛋清攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。
3、將豆花分成小塊備用。青花椒洗凈備用。將大蔥切段，小蔥切花，青紅辣椒分別切絲備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的青花椒炸香。
5、再將准備好的火鍋底料放入到鍋內炒香，隨後加入大蒜和大蔥段繼續翻炒。
6、加入腌制好的雞肉塊炒制變色。
7、再加入適量的薑汁和少許醬油，翻炒斷生。
8、加入適量的高湯，大火煮開以後，加入豆花煮開。然後蓋上蓋子中火煮20分鍾。
9、將煮好的雞肉豆花放入到碗中。
10、鍋內繼續加入適量的油，油熱了以後，加入青花椒，炸成花椒油。
11、再加入適量的蔥花炸出蔥油，再加入青紅辣椒絲翻炒斷生。
12、將炸好的油，淋在菜中就可以了。
蒜泥豆花煮青菜
材料：豆花、青菜、油、鹽、生抽、蒜。
做法：1、將所有的食材全部准備好。
2、將准備好的豆花放入到碗中。
3、將准備好的青菜清洗干凈以後切成小段，再將蒜切成蒜末備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。
5、再加入適量的清水，大火煮開以後，加入豆花煮開。
6、最後加入青菜繼續煮開。最後加入適量的生抽和食鹽調味後就可以了。
⑸ 豆花怎麼做好吃
豆花（豆制食品）一般指豆腐花
豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
中文名
豆腐花
別名
豆花兒 豆腐腦，豆凍
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為咸豆花和甜豆花。
製作方法
石膏豆腐花
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
⑹ 豆花怎麼做好吃又簡單
零失敗的自製豆花的做法
首先泡發黃豆。 准備150克黃豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一個晚上。 為什麼要冷藏？ 因為天氣熱的話，黃豆一個晚上就發酸了。
小貼士
只要掌握好豆子和水和內脂的比例，這個豆花真的一點都不難！ 而且現在家裡都有豆漿機料理機，想要吃豆花真的太容易了！
⑺ 豆花的做法
製作材料：
黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精
蚝油 生抽 老抽 花椒粉
1、首先我們要准備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。准備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗干凈，並瀝干水分備用。然後我們要准備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著准備一個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要准備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鍾，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、准備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把准備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鍾左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鍾的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要准備一個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要准備一小碗的蘸水，准備適量青紅椒將其切碎，再准備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蚝油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
廚娘今天分享的豆花美食就到這里了，夏季的時候，這道豆花美食真的很開胃。在吃的時候，可以直接吃，也可以准備一小碗蘸水來進行搭配，這樣豆花味道會更好吃
⑻ 買來的豆花怎麼做好吃
步驟1：黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣。
步驟2：把內脂用水稀釋後倒進豆漿里然後靜置二十分鍾到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿。
步驟3：姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。
步驟4：鍋里倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色後，加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起。
步驟5：把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料。
步驟6：半個小時後，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進碗里，淋上做好的調料就可以。
⑼ 做豆花怎麼做
豆花的製作流程。
【1】製作濃生豆漿。製作豆漿的方法很多，傳統的石磨和現代的豆漿機都可以。將大豆在水中浸泡5——8小時之後，試掐開一顆，內部沒有硬質為准，方可磨製。盡量磨製得細膩，以肉眼不能分辨顆粒為佳。大豆比例以體積為准，1體積的大豆總共使用6——10體積的水比較適合。
燒開的豆漿
【2】製作熟純豆漿。將磨製好的豆漿和豆渣的混合物，放入鍋中，燒開。燒開後，保溫1——3分鍾，需要將粗豆渣過濾掉，一般用白色細紋棉布過濾。將去掉豆渣的豆漿放入洗干凈的鍋中。
四川地區的專用鹵水
【3】准備膽水（瀘州鹽鹵）。膽水是膽巴融化而成的液體，含有高價金屬陽離子，一般需要適量稀釋後使用。1斤大豆所製成的純濃豆漿，大約准備普通礦泉水蓋子2——4蓋子，放入碗中，加入1——2倍水稀釋備用。
用鹵水點豆花
【4】點豆花。將鍋中的豆漿重新燒開後，關閉火（或者保留很弱的小火，以鍋中保溫，但是不能冒泡不能沸騰為度）。將稀釋後的膽水，慢慢分次放入鍋中，用鍋鏟分配均勻，但是不能在鍋中攪動，而是在豆漿表面分灘開。一般說來第准備的膽水稀釋液是用不完了，分5——10次慢慢放入鍋中，每次間隔1——3分鍾，看情況而定。待鍋中有了一些沉澱物，和清晰的水紋，就不加入膽水了或者加入的量要減少許多。等所有豆漿都變成沉澱物。要點是點的速度越慢出的豆花越好吃。沒有用完的膽水倒入容器以後再用。
壓榨。等所有豆漿都變成沉澱物，水清澈之，即沒有白色豆漿液體後，用細紋透水的工具壓制。傳統使用的是竹製簸箕，在外地可以用細紋塑料菜籃子代替。從邊緣開始壓制，憑手感的感覺需要用的力度，要慢慢來不要一次用很大力。如果水太多，可以乘些出來。壓制的目的是將散開的沉澱物粘合在一起成為一大塊狀。壓制完了之後，開小火將水燒開後關閉豆花會更有韌勁。
【5】起鍋。壓制好的豆花，是一整塊，需要用刀切成方形，大小以鍋鏟能鏟起來為准。放入碗中就可以上桌子了。由於豆花很容易碎，鏟的過程中要小心翼翼，並且要先在大碗內裝入部分鍋內的水，使得浸泡豆花在水裡，否則更容易碎。吃一碗乘一碗。
三、佐料。
傳統的豆花是蘸辣椒醬食用的。介紹一種辣椒醬做法：老的干辣椒粉半碗，油半碗燒得火熱後倒入盛有半碗辣椒粉的碗中。待油溫冷卻後加入小半碗冷開水，加入鹽適量。另外准備姜蒜末和蔥花、菜油（一般是生菜油）、香油、醬油、醋備用，根據自己的習慣加減配料。四川地區還會加入四川本地香料木香菜（木姜菜或木姜油），外地食用加入切碎的香菜可以產生木香菜的幻覺。