㈠ 湖南魚雜的做法大全家常
一、鮭魚雜燴粥
①主料：米飯(蒸)200克，鮭魚30克，
②輔料：鮮香菇50克，胡蘿卜20克，小蔥10克，
③調料：鹽3克
④做法
1.香菇去根部，並在表面刻花；
2.胡蘿卜去皮洗凈，切片；小蔥切段；
3.把准備好的所有調味料（鹽、高湯4杯）倒入鍋中煮，開鍋後放入鮭魚再次煮開；
4.再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鍾左右；
5.最後，撒上一些小蔥段就可以了。
二、咖喱鱈魚雜蔬煲
①材料
燕麥片50g，鱈魚100g，咖喱醬1包，土豆1個，胡蘿卜1根，尖椒1個，小紅辣椒2個
②做法
1.土豆、胡蘿卜分別去皮、切塊，燕麥片用清水浸泡，尖椒切塊，小紅辣椒切碎
2.鍋中放入少許油，油燒熱後放入土豆和胡蘿卜翻炒
3.炒至土豆呈現微微的透明，加入大喜大咖喱調味醬
4.炒勻後加入已切塊的鱈魚
5.再加入已經泡軟的燕麥片
6.加少許水，煮開後轉中小火，加鍋蓋燉8分鍾左右
7.加入尖椒，繼續燉2分鍾，盛出，點綴小紅椒即可
三、五花肉墨魚雜蔬干鍋
材料
①五花肉，墨魚，洋蔥，香菇，彩椒，金針菇，蘆筍，薑片，蒜頭，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，雞精，鹽
②做法
1、墨魚切花焯水瀝干。
2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。
3、雜蔬切塊，有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇。
4、鍋里熱油，先放五花肉和墨魚煸炒。
5、然後放點薑片和蒜頭，煸炒出香味後盛起待用。
6、多餘的油煸炒雜蔬。
7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精。
8、再倒入待用的五花肉和墨魚，平底鍋翻炒片刻即可食用。
四、青椒燜魚雜
①材料
魚泡適量、魚腸適量、小青椒適量、胡椒粉適量、料酒適量、姜適量、油適量、鹽適量、黃剁椒適量、蒜適量
②做法
1、小青椒頂刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黃剁椒一勺備用。
2、魚泡洗凈切開成兩段。魚腸用剪刀剪開，用刀颳去粘液和魚油。用清水沖洗干凈待用。3、鍋內熱水，開後倒入魚泡和魚腸焯燙，撈出用清水沖洗備用。
4、大火熱油，倒入姜米、蒜片、黃剁椒煸香。加入魚雜翻炒片刻烹料酒。
5、放小青椒圈，加鹽翻炒均勻後加骨湯大火燒開。中火燜煮一分鍾，撒入胡椒粉出鍋裝盤。
㈡ 魚雜怎麼燒才又鮮又好吃
主料
13.
裝盤
㈢ 魚雜的做法大全,魚雜怎麼做好吃
一、魚雜燉粉絲
材料：魚雜1碗、蝦4隻、粉絲1束、蚝油適量、香菜生抽適量、食用鹽適量
做法
1.首先我們將魚雜和鮮蝦去皮充分洗凈備用、再准備好蔥姜和香菜;
2. 然後將魚雜和鮮蝦用涼水浸泡30分鍾，在鍋中放入適量清水，再倒入醬油、料酒、蔥姜香菜、食用醋以及大料;
3.在鍋里加入魚雜，開大火燒開，然後再轉為中小火燉10分鍾後往鍋里加入粉絲，蝦仁，在這個基礎上燉3分鍾即可用大火收湯出鍋。
二、紅燒魚雜
1.首先將買來的魚雜，用清水清理掉臟物和腸油;
2.然後燒開水後，在魚裡面加入料酒將魚雜焯一下充分去腥;這個環節需要焯到基本沒有血水就可以撈起來了，注意動作要輕柔一點;
3.這個時候將鍋里燒熱，加入油開小火，然後炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;
4. 繼續開小火等到花椒姜蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬炒香，等到將魚雜倒入鍋中後不要翻炒才能避免碎掉，然後在鍋里加入適量開水再調大火煮開;
5.緊接著在鍋里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直開大火燉，將煮出來的浮沫撇去，等到鍋里的湯汁剩一半時加入蘿卜片;
6.注意將食材輕輕推混合均勻即可，切記不要翻炒，湯汁剩約四分之一時即可倒入大白菜用大火;
7.最後撒蔥花香菜出鍋!
㈣ 魚雜怎麼做好吃又簡單
用料
姜
蔥
干辣椒
郫縣豆瓣醬
鹽
雞精
味極鮮
蚝油
洋蔥
香菜
澱粉
魚雜的做法
將魚雜反復多洗幾遍。（不用分開魚子跟魚泡。我們是一次性買多了，所以分開了。）
㈤ 怎麼做魚雜好吃
1．魚雜清洗干凈，用燒開的水焯過，加入醬油、胡椒粉碼味，放一小勺生粉，和勻。
2．熱鍋落油，燒至高中溫，將紅辣椒放入爆香，再放入魚雜，加少量白酒去腥，煎至魚雜...
3．將酸菜放入，可添加少許醬油，根據酸菜的鹽度確定加鹽，炒勻後加適量水，燉幾分鍾...
㈥ 魚雜如何製作才更美味
魚雜和豆腐搭配做，鮮香美味無腥味，比魚肉好吃，比炒肉還下飯！
一說起「魚雜」，相信絕大多數人都不陌生，簡單點說，魚雜就是魚的內臟，包括魚腸、魚泡、魚籽等等部分，因為都是在魚肚子裡面，所以魚雜的魚腥味相對比較重，所以有很多的人都不喜歡吃，但是因為魚雜本身營養豐富，而且價格相對也比較便宜，所以喜歡吃魚雜的人也不在少數。
第九步「下入豆腐」：再加入用手剝開成幾段的桂皮1小塊，翻勻再次增香以後下入切好口的所有油豆腐。
第十步「加水燜煮」：往鍋內加入適量清水，水面沒過魚雜到豆腐一小半位置即可，然後用鍋鏟把每一個油豆腐壓入湯汁內均勻裹上湯汁，然後直接關蓋開中火將湯汁燒開，燒水的同時把青辣椒洗凈切切片備用。
第十一步「加入辣椒」：鍋內湯汁燒開以後，加入切好的青辣椒片，再次關蓋，待水再次燒開轉中小火繼續燉煮10分鍾。
第十二步「調味增鮮」：燉煮至鍋內湯汁變白以後，加入雞精1勺（或白糖）增鮮、食鹽適量調味。
第十三步「加入香蔥」：拌勻以後再加入切好的香蔥花，再次拌勻出香味即可關火出鍋裝盤。
㈦ 魚雜的做法 製作方法分享
1、我們先把大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，放在盤子中備用，這些都可以起到很好的去腥 的作用。
2、然後把魚雜洗凈，裡面的魚驃用剪刀弄破，要不炒的時候會爆，炸的到處都是所以一定要檢查仔細。
3、清洗好以後，我們先在鍋中加入花椒，辣椒，油，燒熱，一直到花椒顯黑色。
4、然後我們再加入蔥，姜，蒜等在鍋中翻炒爆香，等它們變色出味。
5、然後等蔥姜蒜上色以後，加入魚雜開始翻炒，在魚雜上色，並脫水之前不要加其它調料。
6、一直等魚雜也出現焦黃色的時候，我們再加入醬油，鹽等調料，再繼續翻炒，一定要慢慢的炒，因為裡面的魚籽很容易爛掉。
7、一直燉煮大概十幾分鍾後，我們再加入適量的鹽還有蚝油，翻動一下，即可關火出鍋上盤了，美味的炒魚雜就做好了。
㈧ 魚雜怎樣做最好吃
干鍋魚雜[主料] 魚仔1斤、魚鰾100克、魚白100克。 [調料] 辣妹子醬少許、鹽3克、味精2克、色拉油50克、青紅椒15克、蔥5克、姜10克、蒜8克。 [製法] 1.將魚仔、魚鰾、魚白洗凈； 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹制3分鍾後，盛入干鍋中即可食用。 [提示] 煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。
紅燒魚雜的做法
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原料
魚頭2隻1400克，魚肚700克，魚泡100克，洋蔥300克，大蒜瓣100克，蔥25克，姜25克
調料
料酒2湯匙（30ml),油2湯匙（30ml)，老抽1湯匙（15ml），生抽3湯匙（45ml），鹽1湯匙（15克），
做法
1，魚頭選擇活的，把裡面的臟物清洗干凈，這個賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除干凈，魚泡清洗干凈
2，全部放入鍋中，
3，將所有調料，原料全部放入
4，加入適量的水，慢慢用中小火煮一個小時以上，中途去掉魚上邊的浮沫。
1，這里洋蔥提前下鍋，如果你喜歡吃嫩一些的，可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道，這里不用放鹽。
2，放入蒜瓣可以去腥，增香。
3，適合中小火慢煮，汁濃味美。