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最好吃的醬脊骨做法

發布時間: 2022-08-08 21:18:28

1. 醬骨頭怎麼做才好吃

醬骨頭的做法

首先准備好食材,醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來呢,將醬骨頭清洗干凈,然後用水進行浸泡,然後再用水進行沖洗,然後將醬骨頭放在清水中浸泡一個小時,然後再反復進行沖洗,將血水清洗掉,隨後呢,姜強骨頭斬件,斬成大塊兒狀。然後將鍋中放入水,然後等水熱了以後把將骨頭放入煮五分鍾以後,倒入料酒,把白沫去掉,關火。將醬骨頭用水進行沖洗,然後呢,將水控干進行備用。然後將蔥姜蒜切好,把鍋中倒入食用油,然後放入豆瓣醬進行炒,炒出香味即可。將鍋中倒入水,隨後呢,把蔥姜蒜倒入把八角,花椒放入,然後把干辣椒,生薑,蔥和豇豆放入最後呢,也把將骨頭放入。放入進行煮,在煮到最後的時候呢,然後把食用鹽和白糖分批放入,最後呢,等一個小時以後醬骨頭就煮好了,盛出即可食用。

食用醬骨頭的注意事項

在吃醬骨頭的時候呢,可能會存在一些油脂沾在手上會非常不好,在吃醬骨頭的過程中呢,可以選擇帶用一次性手套,避免一些油脂落在手上出現一定的問題,所以可以選擇將一次性手套戴在手上,在吃醬骨頭。在挑選江湖頭的時候,一定要挑兩邊大中間小,這樣的犟骨頭才是最好吃的,一定不要選擇肉太多的,因為肉太多呢,並補充不到身體所需要的營養物質,所以一定要選擇好醬骨頭。醬骨頭呢,本身就是含有比較高的脂肪,對於一些具有肥胖症和其他問題的人呢,盡量就不要吃醬骨頭了。而且將骨頭呢,還有的一些食用鹽也是比較高的,對於腎臟不好的人是不要吃了。對於醬骨頭剩下的湯可以熬至其它的食物,這樣也是非常有一樣的。

懷孕可以吃醬骨頭嗎

懷孕是可以吃醬骨頭的,因為醬骨頭含有的營養價值非常高,對孕婦來說也是很有用,引起的很多營養價值的功效,可以很好的幫助孕婦獲得各種營養,還可以幫助孕婦保胎。而且孕婦在懷孕的過程中呢,使用骨頭可以很有效的幫助寶寶的骨骼,牙齒都可以起得很有效的幫助,可以使得牙齒和骨骼都可以發育,健康成長。而且呢,將骨頭含有的維生素也非常高,可以很好的補充孕婦在懷孕期間所缺失的維生素和營養價值,可以很有效地幫助孕婦獲得一樣可以使得腹中的胎兒也不會缺失營養,其中最重要的呢是孕婦對於學甜品貧血的症狀,而像骨頭可以很好的補充維生素A,這對於孕婦來說非常好的。

吃醬骨頭上火嗎

吃醬骨頭是不會上火的,因為醬骨頭含有的營養價值是不會有任何上火的特性,而且還得身體很好,可以選擇多吃醬骨頭,無論對哪個年齡段,醬骨頭都可以起到很多的營養,可以幫助身體獲得很多營養價值,對身體是很有效果的。

醬骨頭用什麼醬

在製作醬骨頭的時候呢,可以選擇用豆瓣兒醬,如果您自身喜歡一些其他的醬料也是可以選擇食用的。而豆瓣醬具有很香的特性,而且可以很有效幫助,將骨頭入味兒,這樣的話,味道更加鮮美,會更受大家的喜歡。

2. 怎麼做醬骨頭好吃

第一步:將大骨頭用溫水抓洗干凈了之後放入到冷水鍋中,保證冷水能夠沒過骨頭就可以了,開火將水煮開了之後用勺子撇去表面的浮沫,撈出大骨頭用溫水沖洗干凈之後放到一旁備用。醬骨頭選擇的骨頭比較寬泛,肋骨、骨棒或者是肋骨都可以做。
第二步:炒鍋當中加入少許油,將大骨頭炒出香味之後加入兩勺白糖快速的翻炒到骨頭表面微微變成黃色,再加入蔥段、薑片翻炒出香味後加入啤酒,醬油、2勺大醬和少許白糖調一下味道,開大火將湯燒開。
提示:這就是本文所說的秘訣。醬骨頭時加入啤酒有特殊的功效。啤酒一定要沒過大骨頭才可以,這樣做的醬骨頭既好吃又不腥,讓大骨頭變得更加美味。其實,啤酒不僅可以去除豬肉當中的腥味,還能夠給豬肉提鮮,用它做出來的醬骨頭會更可口。
第三步:湯燒開了之後再一次用勺子將表面的浮沫撇干凈,把湯帶著骨頭一同倒入一個砂鍋裡面,准備好一個干凈的調料包,把適量的八角、花椒、山楂、茴香都放入到這個調料包當中,整個調料包放入砂鍋內之後蓋上鍋蓋,開大火燒開。
因為是煮大骨頭,調料包里的調料可以多放一些,放調料包的時候要將調料包沒入到湯裡面,這樣它才能夠發揮出應有的作用。
第四步:湯再一次燒開之後將燃氣灶轉到小火繼續燜煮1小時左右,讓大骨頭完全入味,1個小時之後揭開鍋蓋,先將調料包撈出來,再把大骨頭撈出來裝盤就可以了。
經常做美食的朋友們一定知道用砂鍋做出來的菜會比用普通鍋美味許多,今天這道醬骨頭也用砂鍋做,口感和口味都非常棒的。

3. 醬香大骨頭的家常做法有哪些

大骨 一根(要肉多的)

生薑 1塊

大蔥 一段

八角 三顆

桂皮 一根

香葉 兩片

料酒 一大勺

醬油 一大勺

生抽 大半勺

耗油 大半勺

雞精 一勺

冰糖/白砂糖 少許

五香粉 一勺

干辣椒 可選花椒

可選做法步驟學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

1、大骨頭分段洗凈,冷水下鍋,加入去腥三件套:生薑、大蔥和料酒(我忘了買蔥哈哈哈,有肯定是剛好)學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

2、開大火煮,煮開後關火學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

3、過冷水,讓肉更緊致,記得把肉沫沫洗干凈喲,順便把煮過的生薑和大蔥丟掉(為了美味,別嫌浪費)學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

4、炒糖,我懶所以我用白砂糖哈哈哈,追求完美的請用冰糖,黃冰糖最好,熱鍋冷油小火翻炒學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

5、慢慢的炒炒炒,要有耐心,炒至融化學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

6、先加水,攪合攪合,再放入大骨頭學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

7、開始加料:生薑、桂皮、香葉、八角,(也可以直接用一包燉肉料代替)喜歡麻辣一點的在加入干辣椒和花椒,不喜歡的略過;接著再放入料酒、生抽、醬油、耗油,加水加水加水,沒過骨頭,小火燉學會醬香大骨頭,生活有滋有味兒

8、至少半小時多則一小時,中間可以多翻騰幾次,只要筷子一紮能扎透,熟了就可以關火出鍋。

4. 醬豬骨頭的家常做法大全集

醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨,醬排骨,和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯,啃起來也更有樂趣而最受歡迎。
做法:
1. 將大塊豬脊骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次,若室溫較高,可將盆放入冰箱冷藏室內,以防豬肉變質。
2. 將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨,加生薑數塊(拍破),蔥數根打結,八角(大料)幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉2片(可無),十三香少許(可無),紹酒,老抽,醬油,炒好的糖色,白糖,豉汁或優質黃豆醬適量(可無)。
3. 大火燒至湯開後打凈浮末,加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味,故用鹽量較大),轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4. 加雞精適量,轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 (目的是將湯汁略收,使肉骨頭進一步入味)後即可。
要點
1. 為了使醬好的骨頭味道濃厚,建議一次燉的肉骨頭不少於5磅,像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求,「非二十斤以外,則淡而無味」 ,我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」,這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少,那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少,可以適當將湯汁收濃一些。
2. 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」,也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法,因原料較大,較多,勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除凈,肉味的損失也就不必說了。
3. 在做紅燒/鹵菜時,可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料,這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外,又用了較少量的醬油露和豉汁,及少許醬油。
4. 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。

5. 醬骨頭怎麼做才好吃

不知道這段時間婆婆怎麼了,買了許多豬骨回來,經常給我們做豬骨湯喝,喝的小編跟兒子看到豬骨湯就反胃,但是冰箱里還凍著許多豬骨。就在我對著滿冰箱的豬骨發愁的時候,老公無意間的一句話點醒了我,他說:“實在不行了你就換個別的做法去烹飪豬骨啊。”我立刻就想到了前幾天在食譜上看到的一道醬豬骨,就照著試了試,做好了之後拿給兒子嘗,起初他還不願意吃,沒想到他嘗過之後就一口氣吃了好幾塊,老公也連連誇好吃,婆婆嘗過之後也愛上了這道菜。所以這幾天我們家就再也沒有喝過豬骨湯了,取而代之的是我做的醬排骨,哈哈哈,我真的是太開心了。如果你和小編一樣喝夠了豬骨湯的話,就來學一下這道醬骨頭吧,它能夠幫助你和你的家人重新愛上豬骨


做好的醬排骨醬汁滿滿、肉香濃郁,越啃越香,讓人吃過一次就會記住它的味道。這不這兩天我老公和兒子一直在搶著吃這個菜,每次都要做兩大盤才夠我們家一頓的分量。不知道小夥伴們家裡都是怎樣吃豬骨呢?如果你們家也是單純煲湯的話,那就趕緊跟著小編的做法自己動手試試吧,為你和你的家人帶來新的美味享受。

6. 醬骨頭製作方法

1. 將大塊豬脊骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次,若室溫較高,可將盆放入冰箱冷藏室內,以防豬肉變質。
醬骨頭圖片合集
醬骨頭圖片合集(11張)
2. 將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨,加生薑數塊(拍破),蔥數根打結,八角(大料)幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉2片(可無),十三香少許(可無),紹酒,老抽,醬油,炒好的糖色,白糖,豉汁或優質黃豆醬適量(可無)。
3. 大火燒至湯開後打凈浮末,加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味,故用鹽量較大),轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4. 加雞精適量,轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 (目的是將湯汁略收,使肉骨頭進一步入味)後即可。
要點
1. 為了使醬好的骨頭味道濃厚,建議一次燉的肉骨頭不少於5磅,像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求,「非二十斤以外,則淡而無味」 ,我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」,這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少,那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少,可以適當將湯汁收濃一些。
2. 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」,也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法,因原料較大,較多,勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除凈,肉味的損失也就不必說了。
3. 在做紅燒/鹵菜時,可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料,這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外,又用了較少量的醬油露和豉汁,及少許醬油。
4. 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。
做法二
一般選用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有脛骨,主要吃筋。
醬骨頭做法
醬骨頭做法
做法:首先將大塊豬骨頭略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間換水數次;然後將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨,加生薑數塊(拍破),蔥數根打結,八角(大料)幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉、十三香少許,酒,老抽,醬油,炒好的糖色,白糖,豉汁或優質黃豆醬適量。然後用大火燒至湯開後打凈浮沫,加精鹽適量,轉中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量,轉中火敞蓋燉約30分鍾即可。
口味:醬骨頭的料多,味香。
手抓醬骨頭
原料:豬後腿通水骨300克
調料:鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克,八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克
製作:1、先將調料放入桶里調成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段,大火沸水氽1分鍾,放入調好的鹵汁桶里小火燜燒40分鍾至爛,撈出控干,放入凈鍋內,加鹵汁200克,放入冰糖、排骨醬,大火收濃鹵汁裝盤即成。
做法三
做法:
1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血污
2、將豬骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,撈出豬骨
醬骨頭
醬骨頭
3、另煮一鍋熱水,水將沸時放入焯過的豬骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料,大火煮沸,小火繼續煮一個小時
4、改中火或大火再煮半個小時,收一下湯汁即可
烹飪技巧:
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等,我這三種都用了。
2、一次醬豬骨的量最好多一些,這樣肉味更濃厚,我用了三斤多,剛好一大鍋。
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時,期間換幾次水,飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間,浸泡了兩個小時,又稍飛了一下水,沒有煮太長時間,盡量減少肉味的損失。
4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇,只有花椒、大料也沒關系,我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些,丁香、香葉沒有,我就沒放。
5、為了增加風味,可以加一些干黃醬,用豆瓣醬、東北大醬等也可以,沒有也可以不放。
6、白糖可以炒一下再倒入鍋中,色澤更紅亮。
做法四
材料:豬大骨頭1750克、黃醬3大匙、食鹽適量、冰糖25克、姜1塊、蒜4瓣、八角2顆、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒6個、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香葉2片、植物油適量。 [1]
做法:
1.豬骨頭斬成大塊(一定要大塊),用水沖凈表面的血沫,再放入清水中浸泡約一小時,期間換幾次水。
2.鍋內放入適量的水燒開,放入豬骨煮3至5分鍾,撇凈湯面上的浮沫。
醬骨頭
醬骨頭
3.然後將豬骨撈出,用水洗凈表面的血沫,瀝干待用。
4.准備好各種調料(生薑拍破,大蒜去皮)。
5.鍋內放油,下入黃豆醬,小火將其炒香。 [1]
6.湯鍋內放入適量的水(約2000毫升),放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬,大火將其燒開。
7.然後放入焯燙過的豬骨頭,再次燒開。
8.此時湯面上還會有一些浮沫,用湯勺撇凈。
9.然後蓋上鍋蓋,中小火,燉煮約1.5小時即可。

7. 醬骨頭怎麼做好吃又嫩

醬骨頭做法一,醬骨頭

材料
豬腿骨(棒骨)兩根,黃醬兩大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒兩大勺,鹽兩小勺,八角三個,花椒20粒,香葉兩片,桂皮一根,草果一個,肉寇一個,山楂片6片,蔥一根,姜三片
做法
1. 鍋中燒開足量的水,下豬骨(讓賣家剁開)焯煮兩三分鍾讓血沫浮出,倒掉臟水,將豬骨沖洗干凈.
2. 將鍋刷洗干凈,放入豬骨,倒入足量的水,大火燒開.
3. 另起鍋,倒入油,燒至溫熱,加入黃醬,小火炒開,加入老抽和生抽,小火翻炒至斷生.
4. 煮骨頭的鍋中水開後,保持大火,撇凈浮沫,倒入料酒,再燒開後,加入蔥段,薑片和調料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再將3中炒好的醬料倒入,攪拌均勻.
5. 最後,將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時(或直接在原鍋中小火燉).
6. 根據口味調入鹽,再燉半小時即可.

做法二,東北醬骨頭

材料
做法:1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血污;2、 將豬骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,撈出豬骨;3、 另煮一鍋熱水,水將沸時放入焯過的豬骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料,大火煮沸,小火繼續煮一個小時;4、 改中火或大火再煮半個小時,收一下湯汁即可。
做法
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等,我這三種都用了;
2、一次醬豬骨的量最好多一些,這樣肉味更濃厚,我用了三斤多,剛好一大鍋;
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時,期間換幾次水,飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間,浸泡了兩個小時,又稍飛了一下水,沒有煮太長時間,盡量減少肉味的損失;
4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇,只有花椒、大料也沒關系,我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些,丁香、香葉沒有,我就沒放;
5、為了增加風味,我加了一些干黃醬,用豆瓣醬、東北大醬等也可以,沒有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中,色澤更紅亮。

8. 飯店裡的醬脊骨怎麼做的

食材編輯
主料
脊骨1500g
水4000ml
輔料
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
丁香2粒
生抽2湯
勺老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽10g
雞精3小勺
白糖20g [1]
步驟編輯
1.用冷水浸泡脊骨,大概一小時後把脊骨的血水倒掉,換新的冷水繼續浸泡。
2.反復上述步驟5次左右,把骨頭的血水都泡出去。(即每個一小時換一次水,小半天的時間)
3.准備好調料。
4.把香料放入調料包里,放入鍋內。
5.依次加入調料黃酒。
6.生抽
7.老抽
8.鹽
9.糖
10.雞精
11.加入4升左右的水,沒過脊骨3cm左右。
12.蓋上內鍋蓋。開火後,大火燒開,燜制2小時以上
小貼士編輯
1.用冷水泡脊骨,主要是為了泡出血水,這樣做出的骨頭不黑,口感好。當然你如果嫌麻煩,也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中,如果室內溫度太高,建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒,最好不要用料酒代替,加入黃酒的湯底去腥,還能增加骨頭的香味。