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魚肉湯怎麼做好吃的做法大全

發布時間: 2022-07-02 23:05:33

A. 魚片湯怎麼做好吃竅門

1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鍾,下沸水鍋中煮約兩分鍾。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸,下黃豆芽、鹽煮約五分鍾至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸後放味精,鏟勻起鍋盛湯碗中,再撒上一點蔥碎即成。

B. 清湯魚怎麼做好吃

清湯魚的用料
姜 一小塊蔥 3-4根魚 一條大芫荽 4根番茄 半個花椒 一撮
清湯魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
湯鍋倒入適量的水 把姜拍碎 蔥白切下來拍碎 把大芫荽打個結 倒進去鍋里 加入適量的鹽、味精 花椒

步驟 2
煮的過程中適量加水 番茄、蔥切好備用

步驟 3
煮了三四十分鍾左右後倒入番茄在煮十到二十分鍾 最後倒入蔥就可以出鍋了~

C. 魚怎麼煮湯好吃

不管熬什麼魚湯,3個步驟要牢記,魚湯奶白濃香,好喝無腥味。

前幾天和朋友出去聚餐,我們幾個人點了4個菜一個湯,菜沒覺得怎麼樣,但是點的一份魚湯卻激起了朋友的興趣,她說超級喜歡喝魚湯,打算回家也按飯店的樣子做來喝,當時就覺得飯店的魚湯熬出來特別白,而且表面飄著一層油,但是喝起來一定都不腥,也不油膩,真的超級好喝。

但是昨天朋友突然給我打來電話,說想問問我怎麼熬魚湯,她回家模仿飯店裡的魚湯做,但是做出來的味道超級難喝,一股濃濃的魚腥味,而且魚湯看上去清湯寡水,一點都不濃白。知道我經常做飯,所以就來請教到底怎麼做,我也不吝嗇自己懂的一點小知識,就告訴她做到3點就可以,今天把這個熬魚湯的方法分享給大家,喜歡喝魚湯的就做來試試吧!

【食材准備】

鯽魚,豆腐,鹽,料酒,植物油,香蔥,姜,大蒜,胡椒粉,雞精。

【烹飪步驟】

①首先把鯽魚清洗干凈,去掉魚鱗,去掉內臟,再沖洗好控干水分,放入盤中備用,熬魚湯選用的魚一定要最新鮮的,現在市場上賣的鯽魚都是活的,所以選那種游的比較歡的魚,這種熬出來更香。

②在鍋中倒入植物油,加熱到五成熱,把魚放入鍋中,轉到小火慢慢去煎,煎好一面之後再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,兩面都煎到斷生,再倒入超過鯽魚的熱水,水的用量根據自己的需要放,夠喝就可以了。

③蓋上蓋子,繼續轉到中火把水燒到沸騰,掀開鍋蓋之後,在裡面加入小蔥,大蒜和生薑用來去味,放入豆腐塊,繼續熬煮,直到熬到鯽魚湯表面非常奶白。

④熟了之後就把裡面的小蔥,姜和大蒜夾出來扔掉,只留下魚湯,再撒上胡椒粉,鹽和雞精攪拌均勻,這樣就可以出鍋啦,這樣做出來的魚湯非常好喝,一點都不腥,喜歡就做來試試吧!

需要注意的三個重點。

⒈熬魚湯想要不腥又奶白,一定要把魚先放入鍋中,兩面煎至斷生,煎過的魚再來熬煮湯才會香,沒有腥味。

⒉想要魚湯好喝,加入鍋中水的時候一定要選用熱水,是煮沸過的水,千萬不能加生水,加入涼水之後再重新燒開,這樣做出來的魚湯腥味比較大。

③一定要加入調料去吸附異味,在這里我每次放入的是蔥,姜,蒜,因為是北方人,所以蔥姜蒜是最主要的調料,加入之後,這些調料的作用是吸附腥味的,所以煮好了之後這些調料就很自然地把它夾出扔掉,不能留在湯里。熬魚湯時,不管是什麼魚,注意這3點,魚湯鮮香不腥。

這里是鏟子愛廚房,我是球球媽,一個愛分享的美食博主,每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧,喜歡我的原創作品,記得點贊,轉發和關注哦,您的支持是我最大的動力,感謝您的觀看!​



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D. 怎麼做魚片湯好吃,最正宗魚片湯的做法

1.魚去鱗去內臟洗凈,去骨切魚片。
2.魚骨魚頭加上蔥、2片姜加入適量清水、1湯匙料酒放入鍋內大火煮沸後轉小火煮1小時做魚湯。
3.把魚湯只留湯,其他都不要。
4.魚加入2片薑片、1湯匙料酒、適量澱粉用手抓勻靜置10分鍾。
5.皮蛋切條。
6.香菜洗凈切段。
7.鍋內放入適量油。
8.腌制魚的薑片放入鍋內炸片刻。
9.倒入魚湯煮沸。
10.放入魚片汆燙至熟。
11.放入皮蛋。
12.最後放入香菜、適量鹽即可。

E. 黃辣丁魚魚湯怎麼做好吃

原料:黃辣丁、生薑、大蒜、小蔥、花椒、料酒、鹽、菜籽油或豬油

做法:

1.放適當鹽、料酒腌制黃臘丁10分鍾,使魚肉入味

2.生薑、大蒜、花椒、小蔥,備好,細蔥待最後用

3.放適當油燒熱倒入蔥、生薑、大蒜、花椒、煸香

4.加水放魚待煮~大火轉小火燉煮15分鍾~

烹飪技巧

1、老少皆宜的黃辣丁湯,營養又豐富,給寶寶熬湯也是棒棒嗒!

2、可放豬油味道更好!

3、給寶寶熬湯建議用菜油,寶寶吃豬油不宜消化。

4、想要魚湯汁味道濃郁點就多熬會吧~

水煮黃辣丁
主料:黃辣丁(1斤半)香菇(也可以根據個人口味換做 豆腐、豆芽、青筍等爽口菜)

輔料:泡豇豆、小蔥、大蔥、大蒜、香菜、小米辣、番茄 (1個)、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、 花椒、辣椒面

做法:

1、 黃辣丁洗凈去內臟,瀝水備用;

2、 番茄切片、姜蒜切片、大蔥切馬耳朵、小米椒切碎、 小蔥香菜洗凈切一刀;

3、 炒鍋倒油燒至8成熱,倒入姜蒜片、小米椒炒香,再 放入郫縣豆瓣醬、花椒、泡豇豆繼續翻炒,炒至香氣 逼人;

4、 加兩小碗水燒開放少許胡椒粉,下黃辣丁起鍋瀝油備 用;

5、原鍋中火下香菇(也可以根據個人口味換做豆腐、豆 芽、青筍等爽口菜)煮熟,回鍋黃辣丁放鹽、雞精燜3 分鍾即可出鍋。

6、裝盤香菇放盤下墊底,黃辣丁放上。鋪上番茄、小蔥 、香菜,撒上少許辣椒面、花椒面,再用熱油澆灌即 可上桌。

F. 鮮魚怎麼做湯才好吃

嫩滑魚片湯(清淡)
用料:
1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩,去根。3、澱粉一大匙。4、料酒一大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥一棵,切碎。
做法:
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鍾後下沸水鍋中煮約兩分鍾。
2,用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸,下黃豆芽、鹽煮約五分鍾至熟。
4、再將魚片倒入鍋中煮沸。
5、放味精攪勻,起鍋盛湯碗中,再撒上蔥碎即成。

紅湯魚頭豆腐(濃湯):
用料:
1、花鰱魚頭一個,剖成兩半。2、豆腐一塊,切厚片。3、筍尖三兩,在沸水中煮熟。4、香菇三兩,撕成塊。5、甜椒半個,切絲。6、青蒜苗兩棵,切長段。7、蔥四棵,切段。8、豆瓣兩大匙。9、老薑四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個,切圈。
做法:
1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒,燒沸後打去浮沫,改小火煮約20分鍾。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中,加鹽略燙後盛出待用。
3、炒鍋中放油燒至六成熱,放另兩片姜(記憶說了,魚頭鍋中只放兩片)、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鍾。
4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料,炒勻後加約兩湯匙水,燒約10分鍾
5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中,上面鋪上豆腐,撒上甜椒絲,煮約五分鍾起鍋即成。

G. 魚煲湯怎麼做好吃

魚肉含有豐富的高蛋白,對人體的皮膚有保養的好處,魚肉還可以補鈣,對人體的骨骼好,魚肉做成魚湯喝味道不但鮮美可口,而且還容易被人體吸收,老少皆宜。很多人不會做清淡的魚湯,其實魚湯的做法比較簡單,一學就會,清淡魚湯的做法大全有哪些?接下來我們來看看吧。

一.奶白鯽魚湯

材料

鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥。
奶白鯽魚湯的做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗凈,控干水分;
2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時,腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈,否則不利於健康,並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎,煎魚時不要急於翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
二.燉魚湯
材料
小鯽魚,豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精
燉魚湯的做法
1.坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾,放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。
2.放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鍾之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾,出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
三.味噌豆腐魚湯
材料
魚肉100克,盒裝豆腐1盒,細味噌2大匙,柴魚片2大匙,蔥1根,水600㏄,鰹魚味素1/2小匙,細糖1/4小匙,醬油1小匙,香油1/2小匙
味噌豆腐魚湯的做法
1.魚肉洗凈切小塊,以開水汆燙後沖冷;豆腐洗凈、切小塊;蔥洗凈、切細;味噌用100㏄水調稀;備用。2.取一湯鍋,倒入500㏄水煮開,加入魚、豆腐、味噌,煮開後關小火,再加入鰹魚味素、糖及醬油。
3.小火滾約1分鍾後加入柴魚片及蔥花,關火,淋上香油即可。