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鹽城農家菜有哪些好吃的 2022-08-12 05:34:15

好吃的齋菜美食做法

發布時間: 2022-07-02 21:27:09

A. 齋菜有哪些

1、各種蔬菜

蔬菜本身含有非常豐富的維生素,微量元素和各種礦物質的元素。每天吃蔬菜都是對身體健康的保證,而且一些深色的蔬菜,比如茄子、紫甘藍等等,這些蔬菜當中還含有花青素,可以有效的預防衰老,防癌抗癌,因此在素菜中,蔬菜是大家公認的必不可少的食物之一。



齋菜菜品特色及營養價值

齋菜以清淡為主,除宗教活動需要外,傳統的習俗為每逢農歷大年初一,家家戶戶必吃「齋」。其次為元月初九,也普遍「拜神」吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料,如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。

低脂肪,營養豐富,吃齋菜是養生的好方法。很多人以為素食就是齋食,其實不然,齋食不準吃肉,還要戒「五葷」,「五葷」在道家被稱為「五辛」,指的是蔥、蒜、韭菜等,按照佛家說法,五葷「生食生瞋,熟食助淫」,吃了會破壞清靜之心,影響修為。

B. 請問有什麼齋菜好吃,除了豆製品

26道超好吃的寺院素菜譜,齋菜也能花樣百出!


原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿卜

做法:

胡蘿卜洗凈去皮,切成長條;其它兩樣洗凈備用。

起鍋熱油,爆香薑末,將以上三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜3-5分鍾,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干後即可出鍋。

溫馨提示:

蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。

不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

18 金玉滿堂

原料:小黃瓜兩條、小西紅柿(超市也叫聖女果)十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片

做法:

將以上材料全部冼凈。黃瓜切成斜片;小西紅柿一分為二;新鮮香菇切條;大豆蛋白切小塊;姜切絲。

把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控干油備用。

取一碟子,將黃瓜、小西紅柿依次擺個漂亮的造型(上圖為參考,也可自由創造發揮啦!),多餘的黃瓜和小西紅柿我們也利用起來,切粒備用。

起鍋熱油,爆香姜絲,倒入玉米粒翻炒,加入少許水煮兩分鍾左右,再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小西紅柿粒繼續翻炒,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味,最後勾簿欠,倒在剛才擺好黃瓜和小西紅柿的中間即可。

19 菜椒筍尖(正菜/中式菜餚)

原料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法:

我們用的是袋裝竹筍,開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈,如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用,選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

起鍋熱油,油略多些,倒入筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,待筍煸至七、八成熟時,倒入醬油、白糖、蘑菇精調味,並放入菜椒,略炒後即可出鍋。

20 野山椒蒸冬瓜

原料:冬瓜、野山椒、素蚝油

做法:

冬瓜切厚片,整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

起鍋熱少許油,爆香薑末、野山椒,並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味,煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上,放入蒸鍋蒸5-10分鍾,取出後倒出盤中多餘的水分。

另起鍋熱少許油,倒入約兩大匙素蚝油,略燒後,用生粉勾簿欠,最後將蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

冬瓜不用去皮,否則蒸出來的容易爛。

冬瓜蒸完後,一定要控干盤中的水分。

21 炸蔬菜球

原料:豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個、香菇五、六朵、小菠菜

做法:

豆腐用鹽水煮10分鍾,撈出控干水,搗碎,用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

馬蹄去皮,香菇洗凈,兩樣切碎粒,一起入油鍋炒香備用。

將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻,並用鹽、胡椒粉調味,用手捏成一個個圓球,外面均勻滾上生粉,放置10分鍾。

放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出。另外小菠菜洗凈後放入油鍋中略炸即刻撈出,鋪在碟子上,將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

可根據個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。

心得:

蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸,否則生粉會掉光。

菠菜和豆腐盡量不一起吃,我們臨時搭配的,你可以換成其它蔬菜,如豆苗等。

要想味道好吃,紫菜多放一些,馬蹄一定要用。

22 茄汁茭白

原料:新鮮茭白、玉米、碗豆、西紅柿醬

做法:

茭白剝皮,洗凈,斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

起鍋熱油,爆香薑片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水,以免茭白炒焦變黑)。

茭白七、八成熟時,倒入適量西紅柿醬,加少許水、鹽、白糖、蘑菇精,快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

23 西紅柿豆腐乾

原料:白豆腐乾、西紅柿(西紅柿)、綠菜椒

做法:

白豆腐乾洗凈,切成簿片,西紅柿、綠菜椒切成塊。

起鍋熱油,爆香姜絲,放入白豆腐乾,煎至兩面金黃色,再放入綠菜椒,加少許清水翻炒,最後放入西紅柿,加鹽、蘑菇精調味,即可出鍋

24 紫衣薯餅

原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻

做法:

將土豆煮熟後,去皮,搗成土豆泥,加鹽攪拌勻。

將整張海苔剪成同等大小的數張。

將土豆泥用匙鋪在海苔上,再在上面再鋪一張海苔。

平底鍋熱油,放入薯餅,兩面煎至金黃色。

另起鍋放少許油,倒入適量的素蚝油攪勻,然後勾欠至濃稠,淋在煎好的薯餅上,撒上熟白芝麻即可。

心得:還有另一種方法:也可以將整張海苔一分二,在一張上鋪土豆泥,並用另一張蓋在上面,放入平底鍋中煎,出鍋後,再切成均勻大小的薯餅,並淋上素蚝油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小,所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。

25 春季雜錦菜

原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法:

白、黑木耳用水浸透,滾水煮1分鍾,洗凈切塊。

香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

起鍋熱油,爆香薑末,放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻,放鹽、蘑菇精調味,即可

26 紅燒豆泡

原料:油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生薑少許。

做法:

芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生薑切絲;

用少許熱油爆香芹菜、紅椒,並盛出;

用熱油先炒香菇絲、姜絲,起香味後加入1小匙糖,同時放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),燒入味;

加入先前爆香的芹菜、紅椒,快速拌勻,同時加入鹽,勾芡即可。

C. 如何做出美味的齋菜最好是能提供十幾道齋菜的製作過程

干燒冬筍

原料:冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿卜25克 青豆25克
製法:
1、冬筍切片,剞十字花刀後切粗長條,冬菇、胡蘿卜切丁,鄲縣豆瓣剁碎,蔥姜切末,冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出;
2、用蔥末嗆鍋,下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來,再投全部原料,燒開後用小火煨10分鍾,改中火收汁,至汁盡油清時裝盤即成J

龍眼蝦仁;
原料:鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6隻 胡蘿卜25克 綠青豆10克
水發冬筍15克!
製法:
1、將蘑菇剪成蝦形,胡蘿卜、冬筍治凈切成丁;
2、蛋清、澱粉、發酵粉製成麵糊,蝦仁粘麵糊下7成熱的油中,炸至淺黃色;
3、鍋留底油,放姜絲和配料,加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡,倒入「蝦仁」,顛兩下裝盤,用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。

清湯蘿卜燕
原料:象牙白蘿卜約1000克 香菜葉少許

製法:
1、將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水後拍干澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;
2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中;
3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成。

素 八 珍
原 料:
菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子
制 法:
菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子(發好)焯水後撈出。加鹽、高湯煨入味後,潷出原汁碼在盤中,原汁燒開勾芡,淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料:南豆腐200克、水發冬菇75克、青豆100克。
制 法:豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治凈。豆腐下6成熱油中,煎至兩面金黃,加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯,用小火燒入味後勾芡裝盤。鍋留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、鹽、鮮湯,入味後勾芡淋少許香油,放到豆腐中央即成。

清 蒸 冬 瓜 盅
原 料:綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法:
1.冬菇、蘑菇洗凈,冬筍去皮,各切碎末;
2.下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯 ,燒開後勾厚芡,冷後成餡;
3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字後片下瓜皮,焯水後抹香油待用;
4.冬瓜柱掏空 填上餡,放盤中,上籠蒸10分鍾取出 裝盤,並飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味後勾芡,澆在冬瓜盅上即可。

功 德 豆 腐

原 料:南豆腐250克、冬菇10個約50克、蘑菇10個約15克、綠櫻 桃、香菇各12個。

製法:豆腐切圓形,香菇洗凈,蘑菇去根 ,櫻桃切兩片。豆腐下7成熱油中炸至金黃色,放醬油、料 酒、白糖、味精、鹽、素鮮湯燒入味。湯濃後勾芡碼在豆腐頂部,先碼冬菇再碼蘑菇,最後碼櫻桃即成。 這些菜,味道還是不錯的

D. 幾分鍾就能做好的素菜有哪些都是怎樣的做法

吃慣了大魚大肉,不妨來幾道清新淡雅的素菜,清清自己的腸胃!有時候一道美味的素菜不一定比肉食差哦!而且蔬菜中的營養成分也比肉食要豐富的多,多吃蔬菜,對我們身體的好處那是肯定的。所以,今天小編就給大家推薦幾道簡單易做的素菜的做法!尤其是對於上班族來說,分分鍾就能做好一道菜,根本不用怕耽誤太多的時間。另外,食材也很普遍,都是一些平常在家吃的一些菜,經濟實惠。好了,話不多說,一起來看下吧!

E. 如何把素菜炒得好吃

今天我們來做一道家常素菜,雖然食材都非常常見,但是口感卻非常精妙。遠遠看去,就給你一種清新自然的感覺。不論你是喜歡無肉不歡的吃貨,還是只喜歡清新淡雅的素食主義者,這款美食都適合大家的需求。

F. 超下飯的素菜都有哪些做法哪些烹飪方法簡單又易學

素菜有時候比大魚大肉好吃。有了這些素菜,你也可以胃口大開,不僅僅是兩碗白飯。題主對大米的描述是「白米」,好像是北方的,因為在南方,只能說大米,但沒關系。畢竟,中國土地肥沃,美食豐富。

我推薦五個素菜:宮保豆腐、西紅柿炒雞蛋、三個新鮮菜、酸辣白菜粉絲、糖醋排骨。我選了這五個菜來回答這個問題很久了。水煮千、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、四川酸辣黃瓜條、虎皮青椒等。也很受歡迎,但我仍然選擇我最喜歡的,這樣每個人都可以從這個問題中學習

G. 上檔次的素菜菜譜大全

對於喜歡吃素菜的人來說,怎麼樣才能將蔬菜做的有滋有味呢?下面小編就為您說說素菜菜譜舉例大全中的幾道好吃的素菜。

酸菜炒粉做法和步驟1酸菜切成細絲,用水浸泡10分鍾(根據個人口味調整泡的時間),粉絲用溫水泡軟備用。2鍋中加入一湯勺色拉油,小火炒香乾紅辣椒與八角,然後加入姜絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻後加入生抽,鹽糖翻炒2分鍾,加入家樂復合湯料(沒有用高湯或清水)清水轉大火燒開。3加入粉絲燜煮3-5分鍾至湯汁收干後淋入香油即可。4酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。5今天分享的是東北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫東北菜炒「漬菜粉兒」其實就是酸菜炒粉條,正像在東北醋稱「忌諱」,酸菜被稱為「漬菜」,如直呼「酸菜」於席,恐其不雅之所以然。6「漬菜粉兒」雖屬大眾菜,但料理的人不同,自有味道也不同。

涼拌竹筍做法和步驟1將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻;2大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控干水備用;3將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。4「筍」是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之稱。5筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜,拌、炒、燒、煮、煨、燉,怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美,營養價值更是不容忽視,筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。6非常開胃好吃的一道涼拌菜。涼拌竹筍飲食特點筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜,拌、炒、燒、煮、煨、燉,怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美,營養價值更是不容忽視,筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

嗆拌蓮藕做法和步驟1蓮藕去皮切均勻的薄片,立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起,沖涼水瀝干待用。藕片放容器中,加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。2炒鍋放入油,下花椒小火煸香後,將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。3小貼士:1、藕片需要切好後馬上煮,否則容易氧化發黑影響外觀。2、檸檬汁可以用白醋代替,不介意外觀也可以用米醋、陳醋。3、不吃辣可以省略紅油,當然,愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。4嗆拌藕片,簡單清爽,正好調節一下最近外食太多變得有些疲憊厚重的胃口。嗆拌藕片的亮點所在是最後澆下的那一小匙燒得滾燙的花椒油,一匙下去香氣四溢,整道菜由此便有了靈魂。5味道那麼脆嫩輕靈的新藕,居然和香味濃郁的花椒如此相配。嗆拌蓮藕飲食特點生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;熟藕性溫、味甘;具有健脾開胃、養血補益、生肌、止瀉功的功效;但蓮藕富含澱粉不宜消化,食用應適量,吃得過多也可能導致消化不良。

香菇醬炒豆腐黑木耳做法和步驟1准備好材料,黑木耳用溫水泡發洗凈。鍋燒熱放油,油熱後放入切成塊的豆腐,中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。2倒入黑木耳,加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。加入大約飯碗小半碗水。蓋上蓋子燜煮一會兒,到鍋中湯汁收的差不多,撒蔥花出鍋。3小貼士:1。 豆腐入鍋後不要動鍋子,等一面結殼了再翻面煎,這樣就不會粘鍋了。還有就是記得別把豆腐煎的太硬了,那樣口感不好,也吸收不了調味的味道。2。 為了讓豆腐能把調味的味道吸進去,所以需要加點水,煮一會兒哈。北豆腐兩面煎好了不大會煮散的,放心好了。4這次的豆腐和黑木耳,我就用了香菇醬,菌菇類本身的鮮味中帶點開胃的辣味,兩面煎過的豆腐吸飽了這些味道,真的是簡單快速出美味。偷偷說下,用各種醬拌飯拌面,更是懶人必學的拿手好戲。5超市架子上的各種醬料是我比較喜歡嘗試的,因為現在的醬料品種很豐富,各種味道都有,而且這些醬料都是復合味醬料,也就是咸鮮甜辣各種味道基本你都能找到可以用一瓶解決的醬料。所以我家冰箱里也多得是各種不同的醬料,有時候做菜時間緊或者想換換新口味,就會想到要找一瓶出來炒菜。基本上,是百搭,不大會有不成功的。

剁椒蒸金針菇做法和步驟1取一個碗,倒入美極鮮味汁,再加少許白糖攪拌均勻;金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。2放入蒸鍋中,水開後放入金針菇大火蒸5-7分鍾;關火,開蓋加入調好的味汁,蓋上蓋子燜2分鍾入味。3撒上少許剁椒和蔥花;將油燒熱後澆在金針菇上即可。4小貼士:美極鮮味汁是生抽,已經有鹽,所以不需要再加鹽了,以突出鮮美嫩滑的口感。5今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級簡單的菜,又非常的快手,並且零油煙,今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食,口感爽滑,配上自製的剁椒,開胃下飯,就算你六點下班回到家,也可以快速搞定,相信大家應該都會喜歡這道菜。

H. 24款素菜做法,佛系美食你獨寵哪一款

材 料:豆腐300g,杏鮑菇20g,香菇20g,鐵棍山葯1根,薑末5g,鹽3g,味全高鮮1g,麵粉30g,澱粉10g,小蘇打粉1g,青菜4個,糖5g

步 驟:

1、准備主料:豆腐、香菇、杏鮑菇、山葯、青菜全部清洗干凈。

2、豆腐放入蒸鍋里,蒸10分鍾。

3、鐵棍山葯放入熱水裡燙5分鍾。

4、杏鮑菇切細末,香菇也切細末,山葯同樣切成很細的末。

5、豆腐吸干水分搗碎,放入山葯和菇類的末,再放少許薑末,然後加鹽和味全調味,加入麵粉類一起攪勻即可。

6、用手搓出圓球待用。

7、鍋中放油燒熱到6成,放入圓子炸至金黃。

8、青菜取菜膽在沸水中燙1分鍾。

9、另起鍋里加水,用生抽、糖、鹽、調味,放入炸好的豆腐圓子,小火煨15分鍾。

10、擺入碗中,鍋里湯汁用水澱粉勾芡,澆在上面即成。

11、最後用胡蘿卜碎末點綴裝盤。

I. 有哪些好吃的素菜

過年聚餐少不了一些下酒菜,炒菜基本都是葷菜,其實每個人都很喜歡飯桌上的素菜下酒菜,下酒菜一般都是涼拌菜,也有一些煎炒油炸的,每天大魚大肉胃裡會感覺太油膩,有時候吃多了消化不好,因此在過年期間多吃一些具有潤肺清心、解渴潤燥、養胃生津、清降胃火、幫助消化、增強食慾、潤腸、解酒功效的素菜,對保護身體有好處。

1.百年好合


主料:鮮玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿卜,配料:西紅柿,調料:薑末、鹽、白糖,水澱粉、調料油各適量

做法:先將茭白、胡蘿卜洗凈均切成小丁,與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼,松仁用熱油滑熟備用,用圓口刀在西紅柿往上1/3處,順時針戳出月牙刀口,隨後將西紅柿瓤挖出,使其成為蓮花狀,擺在盤中待用,炒鍋上火,加入底油用薑末炸出香味,添入清湯放入各種調料,下入主料,翻拌均勻,用水澱粉勾成玻璃芡,淋入調料油,依次裝在每個柿子盅里即成。

菜品特點:此菜顏色鮮艷,造型美觀,軟爛鮮香。

營養與健康:

玉米中含有很高的維生素,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等,玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,而且還有長壽、美容、利尿降壓、止血止瀉助消化的作用。胡蘿卜中的維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保護視力正常。B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用,茭白有祛熱止渴利尿的作用,其含有的機氮素和氨基酸容易被人體所吸收,而且還有解酒的作用。

J. 誰可以介紹幾鍾有營養的齋菜,怎樣做法

用料:
雲耳10克、發菜10克、腐竹15克,粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克,黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭1凹克、黃豆腐乾100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克(實耗100克)。

製作:

1、發菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳,分別浸發漂洗干凈,然後滾水焯 過,濾干,再分別熱油炒勻,入味煨熟,待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗凈切齊,煸炒入半味;黃豆腐乾切長條 狀,熱油略炸上色,再加味料至入半味。

3、凈鍋燒熱,下花生油滑鍋,將全部菜料放入,下400克清水,調入適量生抽、 味精、麻油,慢火煲滾透。

4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲,用中火煲滾,即可上 席,油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。

特點:

裝煲整齊,色澤分明,菜質潤滑、爽脆,氣味香鮮,誘人食慾,經常食 用,有益身心健康。 答案補充 「齋菜」用的材料是:茄子、紅薯、粉絲、紅豆角、豆腐竹、南瓜花和金針菇,當然還有做菜必不可少的油,但不是動物油,是植物油:花生油或調和油,要不,怎麼叫 「齋菜」呢?這些東西合在一起煮,加合適的調料就可以了。
材料:雞蛋5個,冬瓜、胡蘿卜、青豆
東坡齋菜

調味料:鹽、味精、香油

做法:雞蛋打入碗中,加鹽、味精、少許溫水攪勻。冬瓜去皮切段,胡蘿卜去皮切丁,待用。把攪好的雞蛋放入蒸鍋,蒸10-15分鍾,取出。冬瓜條、胡蘿卜丁、青豆分別放入沸水中煮熟。把冬瓜碼在雞蛋羹上,撒上青豆和胡蘿卜,撒少許香油即可。答案補充 材料:雞蛋5個,冬瓜、胡蘿卜、青豆

調味料:鹽、味精、香油

做法:雞蛋打入碗中,加鹽、味精、少許溫水攪勻。冬瓜去皮切段,胡蘿卜去皮切丁,待用。把攪好的雞蛋放入蒸鍋,蒸10-15分鍾,取出。冬瓜條、胡蘿卜丁、青豆分別放入沸水中煮熟。把冬瓜碼在雞蛋羹上,撒上青豆和胡蘿卜,撒少許香油即可。齋菜,原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚,故又稱「寺院菜」、「素菜」。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外,傳統的習俗為每逢農歷大年初一,家家戶戶必吃「齋」。其次為元月初九,也普遍「拜神」吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物*原料。就連某些植物*原料,如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。
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東坡齋菜

宋代里最喜歡的詞人是宴幾道,他的詞情深意重。雖然他的名氣不是很大,但是象很多有實力的作家他們的名聲也不是很大啊!所以KALLEN姐姐一點也不迷信"名牌"。
開始喜歡蘇軾的詞並不是他那首"明月幾時有?把酒問青天……"也不是他那首"大江東去,浪淘盡,千古風流人物……"倒是他那首《江城子》:"十年生死兩茫茫。不思量,自難忘。千里孤墳,無處話凄涼。縱使相逢應不識,塵滿面,鬢如霜。夜來幽夢忽還鄉。小軒窗,正梳妝。相顧無言,唯有淚千行。料得年年斷腸處,明月夜,短松岡。"這首是他悼亡他妻子所作,真是千古傷心人,我想很多女人都會潸然淚下,我也是。但不久看到了另一首同是出自他的《西江月》?quot;玉骨那愁瘴霧,冰姿自有仙風。海仙時譴探芳蹤。倒掛綠毛幺鳳。素麵翻嫌粉惋,洗妝不褪唇紅。高情已逐曉雲空,不與梨花同夢。"這首詩是他為自己在嶺南逝去的愛妾朝雲所作,立意超撥脫俗,寓含撲塑迷離。揚慎雲:"古今梅詞,以坡仙綠毛幺鳳為第一。"那時再看他的詞,感覺就有些兩樣了。不過也許是我太苛求了,詩人原本就是多情的嘛!

蘇軾不僅是個詩人、政治家,他也是個美食家。他的"東坡肉"、"銀魚羹"自不待言,他對素食齋菜也非常有研究。

材料:雞蛋5個,冬瓜、胡蘿卜、青豆

調味料:鹽、味精、香油

做法:雞蛋打入碗中,加鹽、味精、少許溫水攪勻。冬瓜去皮切段,胡蘿卜去皮切丁,待用。把攪好的雞蛋放入蒸鍋,蒸10-15分鍾,取出。冬瓜條、胡蘿卜丁、青豆分別放入沸水中煮熟。把冬瓜碼在雞蛋羹上,撒上青豆和胡蘿卜,撒少許香油即可。
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齋菜

身是陵水人,心也在陵水,過年當然不會忘記陵水的年味菜——「齋菜」。

「齋菜」用的材料是:茄子、紅薯、粉絲、紅豆角、豆腐竹、南瓜花和金針菇,當然還有做菜必不可少的油,但不是動物油,是植物油:花生油或調和油,要不,怎麼叫 「齋菜」呢?這些東西合在一起煮,加合適的調料就可以了。