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肥腸怎麼做好吃回鍋肉絲蓋飯做法

發布時間: 2022-07-02 21:17:41

A. 肥腸怎麼做好吃

熘肥腸的做法
主料
豬凈熟肥腸250克。輔料
水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
做法
1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內沖炸片刻,倒入漏勺控凈油。
4、勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒,接著將沖炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸:
1、將生肥腸同生水一起煮,肥腸變白後,即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長,待用。
3、將蔥,姜,蒜切細待用。准備豆瓣,泡椒,鹽,味精,料酒,花椒粒,花椒粉
4、將油適量倒入鍋中,待六成熱時,將豆瓣,泡椒放鍋中煸炒至出紅色,放蔥,
姜,蒜,花椒粒,待出香味後,將肥腸倒入翻炒稍時,放入准備好的料酒,鹽,味
精,再行翻炒,出鍋裝盤,在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中,燒熱,澆在成菜上即可。

B. 求紅燒肥腸蓋澆飯怎麼做

紅燒豬大腸

〖材料〗豬大腸 一份,洋蔥 半個,青紅椒 各半個,小米椒 三個,大蔥 小段,生薑,老抽,生抽 ,小蔥,花椒各少許

〖做法〗清洗干凈。大腸煮個5-7分鍾(水裡放料酒生薑料酒小蔥)撈出備用。

2.油熱後放生薑小米椒花椒,放洋蔥青紅椒大蔥等配料。

3.放豬大腸,加老抽(多些上色好看)生抽鹽料酒(今天我放啤酒的)不用加水。嘗一下出鍋,時間不用太久。

4.完成,裝盤上桌。

C. 肥腸怎麼做來好吃

肥腸血旺口味屬於麻辣味,其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚,是值得一嘗為快的美味佳餚。

肥腸血旺

肥腸血旺製作材料:

熟肥腸100克鴨血1盒300克蓮藕1小節香芹2棵香菜2棵大蒜3根 大蒜7粒生薑1塊干辣椒10粒干紅花椒1湯匙醬油1湯匙雞精1茶匙 五香粉1/2茶匙鹽適量菜油8湯匙紹酒(黃酒1湯匙)白鬍椒粉1/3茶匙。

肥腸血旺製作方法:

1、准備好主材料,該洗的洗凈。

2、肥腸切段;藕去皮切片;香芹和蒜苗切段。

3、炒鍋燒熱,放2湯匙菜油燒熱,下藕和香芹炒斷生後,放蒜苗,調入適量鹽炒斷生盛入大碗。

4、鍋洗一下,燒干,放3湯匙菜油,油熱後放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆,單獨撈出放涼。

5、將大蒜和生薑切成末;香菜切碎;放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。

6、用炒花椒和辣椒的底油,開小火將豆瓣炒香出紅油。

7、放薑末和多半蒜末炒香。

8、往鍋里注入500ml清水(鮮湯更好)燒開。

9、放入肥腸,調入五香粉和白鬍椒粉。

10、放血旺,調入黃酒、雞精、醬油和適量鹽,中小火煮5分鍾。

11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗,上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

12、鍋洗凈燒干,倒3湯匙菜油,燒到青煙冒出時,趁滾湯從大碗里的佐料上淋下,撒上香菜,即可。

D. 肥腸有哪些家常做法

一、涼拌肥腸


涼拌肥腸是很受喝酒之人的喜愛的,因為用涼拌肥腸當下酒菜再合適不過了。現將肥腸洗干凈,然後下鍋焯水,焯水後重新放入水中,加入香料和醬油將肥腸鹵熟。熟了的肥腸切成細絲狀,然後加入一勺蒜水,一勺生抽、一點老抽,再加入洋蔥絲、青紅辣椒絲,放入一點紅油和香油攪拌均勻,就可以裝盤食用了。



二、香辣肥腸



香辣肥腸也是非常受人們喜愛的一種關於豬大腸的吃法,香辣肥腸也是需要先將肥腸處理干凈、鹵制好。鹵制好的肥腸切段之後,先鍋內倒油將辣椒煸炒香,然後下入一塊火鍋底料,再下入肥腸和青紅辣椒煸炒一下,撒入少許雞精提鮮,即可出鍋。



三、肥腸煲


肥腸煲很適合冬天來吃,一家人圍著鍋子吃一道美味的肥腸煲,暖胃又暖身。肥腸煲的做法並不難,還是先將肥腸鹵熟,然後放涼後切段備用,准備和肥腸搭配的配菜,我一般選擇用黃豆芽、青紅椒以及土豆、藕片、菜花。鍋內倒入油先將肥腸段炸一下撈出,然後將蔬菜也過一遍油炸至斷生。將蔬菜和肥腸盛在一起,放上辣椒,潑熱油就可以了。

E. 豬大腸怎麼做好吃

干煸肥腸、鹵肥腸、紅燒肥腸。今天做一個紅燒肥腸。

首先我們准備好材料:豬大腸500克。青紅辣椒各100克。(不吃辣的可用200克酸菜代替)配料:蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。

接下來我們取鍋倒入適量的油,小火下入切好的生薑和大蒜,炒出香味,然後換大火放入腌制好的豬大腸,之後加入一勺的豆瓣醬翻炒,使豆瓣醬炒出紅油均勻的讓大腸沾到,在加入適量的鹽和味精,放入切好的青紅辣椒,一同翻炒,大腸熟後就可以出鍋了。

F. 肥腸怎麼做好吃

肥腸最重要的步驟就是清洗肥腸,不洗干凈吃了會“上頭”

1. 以左手捏住腸頭的一端,右手把腸子向內翻轉後置盆內,加精鹽、醋一起抓捏,去凈腸子上的粘液,用清水搓洗兩次;

2. 再把腸翻轉過來,加精鹽、醋一起抓捏,最後用清水洗凈;

一、紅燒肥腸:輔料:鮮豌豆50克,凈冬筍50克,水發木耳30克,薑末1大匙。

調料:香油200克,醬油5大匙,干澱粉2大匙,水澱粉2大匙,糖少許,味精少許,口蘑鮮湯1碗。

1、將肥腸切成1厘米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻腌漬10分鍾。蘸上一層干澱粉,使其均勻附著。將水發木耳擇洗干凈,把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈後切薄片,與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。

2、香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。

3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。

4、炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁後,滴上香油即成。

G. 肥腸咋做好吃

說到肥腸,相信不少小夥伴都垂涎四尺了,做得好吃的非常,既是超贊的下酒菜,又是美味可口的下飯菜!給大家分享一道,香氣四溢的干鍋肥腸

首先准備食材:

肥腸 X 800g

啤酒 X 1大罐

洋蔥 X 1大個

青椒,小米椒,干辣椒,姜,蒜,小蔥,八角,桂皮,香葉,花椒,食鹽,生抽 X 適量(詳細用量請看內文)