① 大米和江米的營養的區別是什麼
江米顏色呈乳白色，形狀相對比較細長，大米有點透明，主要呈橢圓形。且大米煮熟後會膨脹，狀態鬆散，和江米煮熟後膨脹幅度小，有粘性。最後，大米是天天會吃的主食，江米通常用來製作小吃、粥。
江米也就是糯米，它和大米的區別是比較大的。從外觀上來說，大米的顏色白並且偏向透明，形狀則是橢圓形。而江米通常顏色呈乳白色，形狀相對比較細長。
其次，大米、江米的口感也是不一樣的。大米煮熟之後，會膨脹得比較大且狀態比較鬆散，通常都是粒粒分明的狀態。和江米煮熟之後是有粘性的，並且膨脹幅度比較小。
最後，這兩種東西的烹飪方法也是不一樣的。大米對於我們來說屬於主食，大多數人每天都會食用米飯。而江米則通常用來製作小吃、粥，比如年糕等等。
② 糯米和粳米那個營養好
營養上是相差不大的，但是糯米黏性較大，不易消化，老人、孩子和脾胃不好的人盡量少吃。而粳米多指北方大米，像五常大米，響水大米等，不但好吃營養也是非常豐富，所以更適合做為主食來食用。下面就為大家詳細介紹幾款好吃又營養的東北大米，供大家做個參考。
③ 糯米和大米哪個更有營養
這和二者的分子結構有關系。秈米和糯米在化學上都是澱粉,屬於多糖,其組成單元都是葡萄糖。葡萄糖也是蔗糖、纖維素等的組成單位。(關於纖維素我們還有說頭,另外專題講)不同的是,秈米中多數的澱粉分子是直鏈澱粉,而糯米中多數是支鏈澱粉。所以秈米不粘而糯米粘(關於說明是粘什麼是不粘,我們還有後話,另外帖子談)。 秈米因為是直鏈澱粉,所以消化起來比較慢。這是因為分解澱粉的酶在分解澱粉時,只能從澱粉的一個端頭開始工作,就是非還原端。一個直鏈澱粉只有一個還原端和一個非還原端,因此一個直鏈澱粉它的分解,無論在其分解酶數量多少的情況下,在某個時間點上,只能有一個酶分子在對其施行分解。 這就像一個諾大的工廠,只有一個進口,無論工人(酶)多少,一次進去的只能是一個人。而糯米是一個具有多個非還原端的支鏈澱粉,就是說,支鏈澱粉的一個分子上有好多個非還原端,在這些非還原端,多個酶可以在多個非還原端同時進行著分解澱粉的活動。因此,同樣質量的支鏈澱粉和直鏈澱粉,相比之下,前者可以被迅速地分解,而後者的徹底分解的時間要長。 這就是為什麼直鏈澱粉吃了以後不容易消化造成肚子發脹的原因。而糯米消化得快,吃少了會很快餓肚子哦。
④ 超市大米分：一級，二級，三級，哪個好
大米是一級的好。
我國新的國家標准(GB1354-209)對食用商品大米的分類與分級有明確的規定秈米和梗米分為一級、二級、三級和四級共四個等級，秈懦米、粳糯米、優質秈米、優質粳米、優質秈糯米和優質粳糯米分為一級、二級和三級共三個等級。
一級大米:背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去凈的佔90%以上。由於一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此米的漲性大，出飯率高，食用品質好。
二級大米:背溝有皮，米胚和控麵皮層去凈的占以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
三級大米:背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。
四級大米:溝有皮，粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗紆維和灰分增多。
拓展資料
粳米和大米的區別
1、大米又稱「稻米」，它分為粳米、秈米和糯米三種。粳米是大米的一種，它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。
2、秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
3、糯米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。
4、粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
⑤ 做涼糕用貴朝大米好還是用江米好
以前做做過餐飲行業所以對這個還算很了解 用江米口感更好吃一些 僅供參考。
⑥ 江米和大米哪個更營養
糯米和大米，營養價值都比較高，營養成分區別不大，都可以用來日常的飲食。
糯米當中含有的熱量相對來說是比較低的，大米的熱量相當於糯米而言就會比較高，糯米含有的蛋白質會和體內的美容蛋白質有著一定的關聯，能促進細胞的生長發育，保持皮膚的彈性，讓肌肉結實保持力量。
大米當中所含有的營養元素雖然說並不是特別高，但是因為人體食用的量比較大，也是具有非常高的營養價值的。
⑦ ■大米和糯米哪個更有營養呢
大米和糯米相對比之下糯米更營養。糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。
糯米與大米同屬谷類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白。
大米和糯米營養成分比對：
1、以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克。
維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
2、每100克糯米的營養成分：能量348千卡，蛋白質7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，葉酸18.7微克，膳食纖維0.8克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克。
煙酸2.3毫克，維生素E1.29毫克，鈣26毫克，磷113毫克，鉀137毫克，鈉1.5毫克，鎂49毫克，鐵1.4毫克，鋅1.54毫克，硒2.71微克，銅0.25毫克，錳1.54毫克。
(7)大米和江米哪個好吃擴展閱讀：
糯米和大米的區別
大米是人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。
糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。
⑧ 糯米和大米哪個更好吃
應該是大米，而且大米每天都必須吃，糯米就沒關系了。
⑨ 江米VS大米，煮粥，用哪個比較好呢
江米就是我們常說的糯米也，大米就是平時吃的米飯，二者口感不同，江米煮粥比較香，主要是看自己的喜歡口味看