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野菇燒雞最好吃的做法

發布時間: 2022-07-02 18:51:42

『壹』 東北小雞燉蘑菇怎麼做最好吃

我作為地道的北方人,簡直就是吃這道菜長大的,我是個非常喜歡吃燉菜的人,看到各種食材在鍋裡面來回地翻滾,咕嘟就讓人感覺滋味都浸入菜裡面了,吃起來也非常入味。

【食材清單】:

三黃雞750克, 干香菇15朵, 山葯粉條1把 ,蟹味菇適量 ,白玉菇適量 ,小蔥2根, 生薑1塊 ,鹽適量 ,白糖5克 ,白鬍椒粉2克 ,生抽2勺 ,老抽1-2勺, 蚝油2勺 ,料酒2勺 ,香葉2片 ,桂皮1塊, 八角2個 。

【烹飪步驟】:

1、三黃雞切成小塊,再用清水浸泡2個小時左右,期間換水3次左右,目的就是為了將血水泡出去,起到一個去腥的作用。

2、干香菇清洗干凈了以後提前泡發,山葯粉條一小盤,用水泡軟,小蔥切成小段,生薑切成片,香葉2片,八角2個,桂皮1小塊。

3、把蟹味菇,白玉菇的根部都去掉,清洗干凈了以後備用。

4、鍋裡面加入適量的清水,冷水下鍋把雞塊下進去,放2片薑片,還有料酒去腥。

5、水開了以後煮個5分鍾左右,把雜質還有血沫都去掉。

6、鍋裡面倒入食鹽,加入薑片還有八角,香葉,桂皮,炸出來香味,把雞塊下進去開始翻炒,再把小蔥下進去炒出來香味。

7、等到雞塊炒得微微發黃,再加入老抽上色,2勺蚝油,適量的味極鮮醬油提鮮提味。

8、翻炒個2分鍾以後加入熱開水,水量多一點,把蟹味菇,白玉菇還有香菇都下進去,加入鹽,白鬍椒粉,還有白糖提一下味,蓋上蓋子用中小火燜煮個30分鍾左右。

9、30分鍾以後把山葯粉條下進去,粉條比較容易熟,5~8分鍾就可以關火了。做這道燜炒雞不需要太多的大料調料,主要以蚝油,味極鮮醬油為主,過多調料會掩蓋菌菇雞塊的香,蚝油的鮮。

『貳』 野菇雞肉燉飯的好吃做法

野菇雞肉燉飯
主料
剩米飯1碗 雞肉50克 洋蔥20克 彩椒半個 野菇3個 1人份
輔料
生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 耗油1勺 白糖半勺 黑胡椒粉5克
做法
准備食材:洋蔥、彩椒(我用的紅黃彩椒)切成小丁,野菇切成片,雞肉(我用的雞胸肉,如果有雞腿肉會更活分一些,只要是雞肉和野菇味道絕配)切成中等大小的雞丁(雞丁加入半勺生抽和黑胡椒粉腌制15分鍾,更加入味)
准備調味汁:1勺生抽、半勺老抽(米飯多的話可以放1勺)、1勺料酒、1勺耗油
准備調味汁:半茶匙白糖、再加入半碗清水,攪拌均勻備用
鍋中倒入油,油熱後,放入洋蔥翻炒幾下,炒出香味
放入野菇,翻炒2分鍾,炒出野菇的香味
倒入調味汁,攪拌均勻,中火煮2分鍾
放入腌制好的雞丁,翻炒1分鍾(雞丁基本變白)
放入彩椒,翻炒均勻
最後放入米飯,用鏟子把飯都埋進湯汁里,蓋上鍋蓋,燜煮2分鍾(注意火候,若湯汁少就調節成小火,以防糊鍋)
開蓋,看湯汁已經被吸收的差不多了,攪拌一下,就可以出鍋啦

『叄』 松菌燒雞的做法

松茸燒雞塊
咸鮮味
<2小時
較低熱量
新手嘗試
松茸蝦油海鮮粥, 這是我家老少最喜歡的一款鹹粥, 手剝北極甜蝦, 蝦頭殼熬制出蝦油, 炒香的姬松茸與甜蝦仁拌入粥中, 那股鮮美簡直無法形容。

展開
主料3人份
大米半杯
北極蝦20隻
姬松茸10顆
輔料
清水3碗
鹽少許
小蔥花適量
植物油適量
步驟1
淘洗干凈的大米倒入鍋中,加入適量清水,我用半杯米加3碗水,三口人的量

步驟2
晚上做的,所以使用預約模式,功能選擇煮粥,煮粥的程序是1個半小時。所以,根據情況設定好時間,例如:晚上8點預約,需要早上6:30煮好粥,時間就設定9個小時,早上5點飯煲就會開啟煮粥模式,煮粥的時間需要一個半小時,剛好6:30可以食用

步驟3
准備第二天早上要用的原料:姬松茸適量

步驟4
清水泡軟

步驟5
冷凍的北極甜蝦提前取出自然解凍

步驟6
第二天早上,粥已經煮好,保溫模式中了

步驟7
把泡好的姬松茸洗干凈,帶些水分不用擠干,切碎

步驟8
解凍好的北極甜蝦剝去殼

步驟9
如果用的蝦仁多的話,蝦殼扔掉有些浪費,可以熬些蝦油,拌粥或炒菜都可以用的。很鮮,需要多一些的植物油,倒入鍋中,燒熱

步驟10
將蝦頭殼倒入油鍋中,中小火,慢慢煎炸

步驟11
直到蝦殼變焦黃,把蝦殼中的油份擠干凈盛出來,剩下的就是鮮美的蝦油,將蝦油盛出

步驟12
炸好的蝦殼,放涼後很酥脆,是可以直接食用的,很好吃

步驟13
熬出的蝦油,底下沉積的是蝦籽。放涼後可以盛入一個專用油壺中

步驟14
接下來,盛2勺蝦油在鍋里,把切好的姬松茸碎加幾克鹽,小火炒熟炒香

步驟15
之後倒入蝦仁略翻炒幾下,北極蝦本身就是熟的,所以,不用炒太久,翻幾下關火就行了。炒久了蝦肉容易發緊,影響口感

步驟16
打開煮好的粥

步驟17
把炒好的材料倒入粥中,翻勻就可以食用了

『肆』 野蘑菇紅燒雞塊的做法,野蘑菇紅燒雞塊怎麼做

主料
土雞
半隻
野蘑菇
半斤
輔料

三勺
雞精
半勺
十三香
一勺
醬油
一茶匙
草果
兩個
八角
四個
丁香
適量
花椒粒
適量
香葉
兩片
桂皮
少許
生薑
兩片
干辣椒
三個
步驟

1.把所有調料准備好

2.鍋里加入少量的油,下雞油炸出油分

3.下調料炒香

4.下雞塊翻炒兩分鍾

5.加醬油,鹽,十三香,調味

6.野蘑菇泡發

7.雞塊加水燒開後放進野蘑菇煮四十分鍾後大火收汁

8.香蔥切粒

9.出鍋裝盤撒上香蔥即可

『伍』 野菇雞肉燉飯怎麼做好吃

要想好吃的話,必須把野菇和雞肉分別用油煎一下,野菇可以煎到熟透,雞肉半熟就可以,然後把二種原料混合在一起,放些水或者高湯紅燒,水開後加米,按照大米的多少調整水量,再開後小火燜15分鍾左右,聞到撲鼻的香味就可以了。

『陸』 蘑菇燒雞好不好吃

好吃
做法1

原料:
蘑菇,小紅辣椒,姜,蒜,蔥,豆瓣醬,一克白糖,雞五分之二隻,蘑菇半斤.

烹飪步驟:
燒油鍋,下雞塊炒,水分炒干,下各種調料和配料接著炒,再加水,大火猛燒二十分鍾,收干水,起鍋。

做法2

原料:
雞肉500g、干蘑菇數只、紅辣椒1顆、小紅椒2粒,薑片等

烹飪步驟:
1)蘑菇泡好撕開備用;
2)紅辣椒切片、雞肉切塊、其他隨便切;
3)先把蘑菇和紅辣椒清炒,去水分至軟;
4)2勺油入鍋燒熱後,放入薑片,小紅椒等;
5)油開後放入雞肉爆炒至黃色加入蘑菇,並放適量食鹽,醬油與水燉15分鍾;
6)水干時放入紅椒,雞精粉等調料翻炒數秒起鍋。

『柒』 正宗燒雞的做法和配料

主料:雞半隻、板栗250克。

輔料:姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

做法如下:

1、將雞清洗干凈後切成均勻的小塊,然後入鍋焯水,水沸騰後撇去浮沫。

『捌』 香菇燒雞怎麼燒好吃

香菇燒雞燒的時候,最好是用不粘鍋去炒,然後裡面放一些青椒塊兒和辣椒,這樣可以增加它的味道,味道比較好。

『玖』 怎樣做燒雞最好吃的

一:道口燒雞
主料:一隻童子雞
輔料:肉桂10克、陳皮15克、豆蔻15克、丁香4克、蘋果10克、砂仁15克。
調料:食鹽20克、水適量、蜂蜜20克、高良姜90克。
製作方法:
1、把童子雞宰殺,血放凈。趁著雞身還是溫的時候,把雞放入60~70℃的熱水內燙5 —10分鍾左右,取出將毛煺盡,使雞潔凈白亮,美觀;
2、接著斬去雞爪,在雞脖子的上方用刀開一個小口,使食管氣管露出,再在臀部和兩腿之間各切開7~8 厘米的長口,割斷食管、氣管、掏出內臟,切下肛門,再用清水洗凈余血和污物;
3、把清洗好的雞放在案板上,腹部朝上,用刀把肋骨和脊椎中間切斷,並用手壓折;
4、用小木棒一根放入肚腹內撐起,再在雞下腹脯尖處開一小口,將兩腿交叉插入口內,兩翅交叉插入口腔內,使成為兩頭皆尖的半圓形,再晾乾表面水分;
5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的熱鍋內炸成粉紅色撈出,放入另一鍋內,加上老鹵和全部香料,同時將鹽水溶化後加入,雞上壓竹箅子,使雞全部浸沒在鹵水內,隨後將硝溶化後加入,用旺火燒開;
6、再改用文火繼續燜到雞熟爛為止,撈取出鍋;
7、撈雞前要准備好工具,撈時要手眼配合,使雞的造型達到完整美觀的要求。

二:香菇燒雞
主料:一隻雞
材料:香菇、老抽、蔥、姜、蒜、料酒、醋。
1、先將鍋燒熱,接著往鍋內加入少許油,放姜、蔥煸香;
2、再加入切好的雞塊煸炒直至煸透出油,加入料酒、老抽及糖和醋少許,加水過主料。
3、用大火煮約5-6分鍾後,小火燉雞肉酥後收汁。

三:符離集燒雞
主料:一隻雞
材料:鹽、姜、蔥、八角、桂皮、花膠、料酒、老抽、植物油、陳皮、麥芽糖、豬油、豆蔻、丁香、蘋果、砂仁、白芷、茴香籽。
製作方法:
1、將雞宰殺放血,過水祛毛洗凈,腹腔剖開清除內臟備用;
2、敲斷大腿骨,兩只腿塞入雞腹內;
3、雞的左右肋下各刺一個開口;
4、將雞置於通風處陰干4小時,排酸;
5、將陰乾的雞表面均勻的刷上糖飴;
6、倒油大火燒熱,再改小火,放雞,炸制通體金黃;
7、雞撈出濾干油備用;
8、調料混合放入碗中,用紗布包好;
9、鍋內加水放入料包;
10、放炸好的雞;
11、燜煮至熟透即食用。