㈠ 地瓜澱粉怎麼炸魚
一、干炸魚可以用紅薯粉拌後進行炸的。
二、紅薯粉干炸魚的做法
食材
小魚10條
食用油100g
鹽10g
胡椒粉8g
白酒2g
蔥5g
姜5g
澱粉20g
步驟
准備好小魚
㈡ 用麵粉和紅薯粉分別炸小魚，口感會有什麼不同
炸魚時，該用澱粉還是麵粉？牢記3個訣竅，出鍋黃金酥脆無腥味！
隨著人們生活水平的提高，餐桌上也出現了各種肉類，在所有的肉類中，我最喜歡的就是吃魚肉了，魚肉的營養價值非常的高， 肉質還非常的鮮美，再加上魚肉的整體價格比較實惠，做法也多種多樣， 不管怎麼做都非常的美味 ，閑來無事就去逛逛市場，發現一位老奶奶在賣小鯽魚，看起來非常的新鮮，而且10元就能買回4斤，非常的劃算，所以我果斷的打包了一口袋，准備回家炸著吃。
其實這種方法並不只是適合炸小魚，不管是什麼魚，只要你想要炸制，那麼都能用這個方法去炸，而且炸出來的小魚都能讓你的味蕾瞬間愛上，如果你不信的話就是試試看吧。
㈢ 紅薯粉煮薰魚怎麼做
紅 薯 粉 煮 薰 魚
材料
薰魚3塊400克、干紅薯粉條1小把100克、油1湯匙15毫升、鹽1茶匙5克、
白鬍椒粉1茶匙5克、生抽2茶匙10毫升、姜絲1湯匙15克、蒜蓉1茶匙5克、
小紅尖椒5隻切碎、香蔥段2湯匙30克。
做法
（1）紅薯粉條用熱水泡40分鍾，至完全變軟，瀝干水分。
（2）薰魚切成寬5厘米的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將熏魚略煎後盛出。
（3）大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜蓉和姜絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。
（4）加薰魚同炒2分鍾，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸後改小火慢燉15分鍾。
（5）調入生抽和白鬍椒粉，撒上香蔥段即可。
小 訣 竅
由於加工季節的不同，薰魚的鹹淡也不一樣，要對鹽分把握好。如果遇太鹹的薰魚，可以先用開水煮一下。
紅薯粉條顏色較綠豆粉深，比較耐燉煮，這道菜要選用圓而細長的紅薯粉條。
㈣ 紅薯粉與魚製作魚肉絲的方法
[製作魚絲]
1.魚絲飄香，其中少不了的當然是魚了，而這魚可不是普普通通的飼料魚，而是生存於自然界甘甜池水中食草而生長的草魚。將農家人新鮮捕抓到的草魚清洗干凈，再將魚肉剁成魚肉泥狀。魚絲不可聽名字而直譯，其實際是一種麵食，所以製作魚絲少不了的當然是紅薯粉。製作魚絲，魚肉泥和紅薯粉的比例極為重要，一般是1斤魚肉泥加0.7斤紅薯粉的比例。調配好比例後就是把魚肉泥加入紅薯粉中攪拌均勻了，攪拌的時候記住要加入少量的鹽和料酒，這樣做出魚絲的味道才能更加鮮美無腥味了。再在攪拌均勻的魚肉泥中加入適量清水，加水時先一點一點地加防止加入過多的水，再用力搓揉成團直至不分開。
2.將粉團用碾筒碾壓成2～3毫米厚度的一片片大小和厚度均勻的魚泥薄片。慢工細活後再把所有的魚泥薄片放入蒸籠中，用大火蒸十分鍾蒸至薄片熟透。熟透後關火，但注意此時不可取出魚絲片，只需要揭蓋讓薄片冷卻，至不粘手時才可取出。把蒸好的薄片整齊地折疊成條狀，注意之後上面要用重物壓4～5小時讓其定型，使其更好地壓縮好。然後用刀切成寬度均勻的絲，再將切好的魚絲放置在陽光下晾曬，等兩三天干透就可以收起來了。包裝好的魚絲放置在乾燥陰涼處就可在想吃時隨時取出加工食用了。
㈤ 祁陽魚煮紅薯粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 鯽魚1條 干紅薯粉適量（根據自己口味） 薑末適量 雞精適量 醬油一點點 料酒一點點 蔥段適量
祁陽魚煮紅薯粉的做法
1、把鯽魚殺了清洗干凈
2、放油鍋裡面煎下，加點點料酒和兩個紅色朝天椒去腥，並將魚在油鍋里翻滾下，魚的兩邊煎的稍微帶黃即可（中火）
3、倒入大碗水（水要多點點）大火燉，大概要半鍋水，蓋上鍋蓋，大火煮直到水變成白色
4、放入紅薯粉、鹽、薑末（根據個人口味可以多放點）
5、待紅薯粉煮熟(如果鍋里水比較多就轉小火多煮下)後即加入一點醬油上色，放點雞精和蔥段即可出鍋啦[呲牙]。
㈥ 黃蜂魚燉紅薯粉
黃蜂魚燉紅薯粉做法
1.黃蜂魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.紅薯粉放適量清水調勻
3熱油至七成熱，魚放入煎至兩面微黃
4.把剛才煎好的魚
放入適量清水大火煮開。火煮開後轉中小火煮半小時左右，加調勻的紅薯粉、鹽、胡椒粉煮沸，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
㈦ 紅薯粉煮魚怎麼做
原料：草魚半條（一條吃不完，所以只煮了半條），紅薯粉適量（泡好泡軟備用），蔥、姜
做法：
1、將魚洗凈，紅薯粉提前泡好；
2、油燒至8分熱放幾片生薑，把魚放下去，可以稍微撒點鹽煎至兩面金黃；
3、放水淹過魚，放入姜絲和白蔥段（喜歡喝湯的朋友可以多放點水）；
4、大概煮6分左右放入紅薯粉，再煮5分鍾（吃辣的朋友可以放點青紅辣椒）即可。
5、出鍋之前放點蔥（或者香菜），湯鮮味美。
㈧ 陝西紅薯粉涼魚兒的做法
『魚兒涼粉』
主料：紅薯澱粉50克 玉米澱粉120克 水1500克
圖一調料：鮮青花椒 小米椒 紅油 蔥花 獨蒜 鹽 味精 生抽 醋各適量
圖二調料：鮮青花椒 花生米 芽菜 醋 二荊條 獨蒜 鹽 味精 生抽各適量
1、將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入（除主料用水）適量的清水調均無顆粒。
3、鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。
4、將火轉為最小，緩緩加入調好的澱粉。
5、用擀麵杖向一個方向緩緩攪動。
6、當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。
7、將攪好的涼粉全部倒入容器中。
8、將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。
9、將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。
註：（10-13步為圖2中調料製作）
10、將炒熟去衣的花生米用擀麵杖稍微壓碎備用。
11、熱鍋冷油。夏季養生菜譜
12、油溫五成熱時，下入切好的二荊條碎。
13、煸香後起鍋備用。
14、獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽里。
15、將其沖成泥。
16、加入涼開水兌成蒜水，倒出備用。
17、用漏勺將涼好的涼粉撈起。
18、盛入碗中。
下為魚兒涼粉勁辣過癮口味：
19、加入適量鹽、味精、生抽、醋。
20、加入適量兌好的青花椒蒜水。
21、加入適量紅油。
22、加入適量小米椒。
23、最後撒上蔥花提香即可享用。
下為魚兒涼粉清辣咸香口味：
1、加入適量鹽、味精、醋。
2、加入適量兌好的青花椒蒜水。
3、加入適量事先煸香的二荊條辣椒油。
4、加入適量芽菜碎。
5、加入適量花生碎即可享用
㈨ 粉絲魚怎麼煮
粉絲魚的做法步驟
1、草魚500克，
2、紅薯粉用熱水泡軟。
3、香菜切段，
4、鍋里燒油，下入切好的草魚，
5、加鹽油煎，煎稍黃。
6、加適量的清水，調入所需要的調料煮5分鍾。
7、煮5分鍾。
8、再放進紅薯粉，
9、再煮2分鍾，
10、最後放進切好的香菜即可。
㈩ 粉條燉魚的家常做法
魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.乾粉絲泡發，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱
5.燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鍾
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
用料
鯉魚一條 大白菜1/3顆
豬肉（五花肉） 50克
粉條（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大蔥 姜 大蒜 適量
鹽 1勺
花椒面 少許
老東北鯉魚燉粉條的做法
開膛 掏出內臟 去鱗收拾干凈備用
五花肉切片
粉條准備好 中間剪斷
白菜斜刀切片 用開水燙一下
蔥姜蒜 花椒面 糖 鹽 生抽 醬油 白酒 醋 一起 調成碗汁 這步是關鍵
鍋放底油 魚用白面裹一層 兩面下鍋煎成金黃 撈出備用
煎至金黃
撈出控油
另起鍋加底油 放入五花肉爆香
魚回鍋
待油溫升高 迅速倒入碗汁 蓋上鍋蓋 晃動大勺 讓碗汁均勻侵入魚肉里
碗汁倒入鍋里兩分鍾後 加入開水 大火燒開五分鍾 改小火
加入粉條
加入白菜
粉條熟了加入香菜一根 出鍋
成了