『壹』 鮮蘑菇燉雞的家常做法
鮮菇雞湯
鹽 1小匙,香菜末 適量,仿土雞雞胸 1份,鹽 1小匙,水 100cc,鴻禧菇 100g,牛肝菌 20g,生黑木耳 30g,橄欖油 1小匙,大蒜 5瓣,熱開水 1500cc
做法
1、將（雞胸舒肥）食材放入有蓋容器放入電鍋隔水，用Remy智慧溫控盒設定72度6分鍾，完成後取出備用。
2、使用深平底鍋製作（鮮菇高湯），開小火放入鴻禧菇、牛肝菌、生黑木耳拌炒至出水。轉大火倒入橄欖油及大蒜炒香，加入熱開水，轉小火煮20分鍾。
3、將雞胸切成適口大小，和湯汁放入鮮菇高湯中，加入鹽靜置15分鍾。
4、盛碗後撒上香菜末即可。蘑菇燉雞是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外。 用蘇泊爾熾陶電燉鍋的文火慢燉，更能激發蘑菇香味的釋放，雞肉肉質的鮮嫩。
『貳』 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒
『叄』 鮮蘑菇燉雞塊的做法大全2014
用料
主料
蘑菇50g
雞肉300g
調料
食鹽
適量
姜
1塊
料酒
適量
生抽
適量
香葉
5片
蘑菇燉雞塊的做法
1.蘑菇應用淡鹽水浸泡30分鍾左右
2.雞肉剁成小塊，備用
3.鍋入油，放入雞塊炒，三分鍾後加二勺子的料酒，一勺子生抽，小塊薑片。再炒至出香味
4.炒一會兒再放入香菇，同炒。
5.炒三到五分鍾後，放入水，至淹沒雞塊。加入適量鹽，香葉。大火燒沸後，改中火燉15分鍾。肉熟後，放入味精大火收汁，即可
『肆』 蘑菇燉雞方法
雞肉燉蘑菇是一道十分常見的家常菜餚，做法也是非常家常，沒有那麼多繁瑣的工序，只是需要注意一些細節問題，這樣就可以讓自己做出來的菜餚味道上面變得特別的好，不過要記住在燉雞肉的時候要先將蘑菇放入到清水當中泡發，這樣才可以進行食用，而且不要用熱水，這是會影響到蘑菇口感。
方法一
所需食材：
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
方法二
所需食材：
仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：
1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3.將水燒開後，將雞塊焯一下。
4.蔥姜改刀備用。
5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9.放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10.至湯汁收濃，盛出即可。
方法三
所需食材：
三黃雞半隻、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
製作方法：
1.雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鍾，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2.榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3.粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4.蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5.起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
6.下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7.加入料酒，翻炒均勻。
8.加入醬油。
9.翻炒至均勻上色。
10.加入開水，水量自己掌握，喜
『伍』 蘑菇燉雞塊怎麼做好吃
材料
適量的雞肉，一小塊瘦豬肉，3個紅棗，5個香菇，1片生薑和水。
實踐
1.洗凈雞塊，瘦肉和瀝干水，將蘑菇在水中浸泡半小時，然後洗凈並切碎紅棗。
2.將2杯水放入電飯鍋中。
3.將雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，生薑片和（蜜棗）放入不銹鋼鍋中，加水，最後放入電鍋中，蓋上鍋蓋。
4.按下電鍋的烹飪位置並進行烹飪，直到其跳到保持位置，即，將內鍋中的水煮沸干，您可以將其取出並放入鹽中，然後調味味精。