1. 素菜圓子的製作方法竅門
食材：水蘿卜1000克、土豆600克、麵粉150-200克、雞蛋2個、食鹽、胡椒、味精適量，薑末20克。
辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陳皮1克、花椒2克磨成粉備用。
做法：
1.先將蘿卜和土豆去皮洗凈，蘿卜刨成非常細的絲，然後過開水，立馬沖冷水，捏干水分備用。
2.土豆也切成絲，然後剁成小碎塊備用。
3.將蘿卜和土豆進行混和，放入香料粉，食鹽，胡椒，味精，薑末，雞蛋，麵粉攪拌均勻，愛吃香蔥，香菜的可以在裡面放一點。
4.鍋底給油，燒到6層熱，把素菜擠成丸子，放入鍋中進行炸熟即可。
素菜丸子
6大訣竅：
1.蘿卜絲需要焯水，然後捏干水分，可以讓丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。
2.土豆不要焯水，切好後也不用洗，直接使用，這樣才能讓丸子吃著更酥脆，而且使丸子黏性更好。
3.今天教給大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。
4.加入雞蛋和麵粉，可以讓丸子的黏性更好，我上述的量不是適合所有人，大家根據自己實際情況去調節即可。
5.炸丸子時，油溫6層熱，先大火炸，最後改小火慢炸，慢慢翻滾鍋，防止丸子破碎或者炸胡。
6.喜歡吃嫩的點丸子，可以少炸一會，想吃特別酥脆的，炸老一點即可。
2. 素丸子怎麼做好吃
常見炸素丸子照片(20張)做法:把蘿卜的皮削掉,切成大塊,胡蘿卜去皮不用切成塊,拿來擦床,把蘿卜和胡
蘿卜擦成碎末,大蔥剁成末,香菜切成碎末,蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入 所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀,注意麵粉和澱粉不要放太多,否則炸好後 就成面兒了,不脆了,鍋里加油,七八成熱時,用左手抓起少許餡料擠壓,讓餡 從虎口處出來就形成了一個小圓球兒,右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋 里開炸 注意事項:1.蘿卜擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾,否則 就不成型了 2.一定要加玉米澱粉,不要加別的,用玉米澱粉是起到脆的作用的 3.油溫要掌握好,油熱後放入丸子先小火炸熟,後大火上色,成金黃色 或略深即可出鍋 做法2： 原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟： （1）蔥姜切末備用 （2）香菜洗凈後切碎備用。 （3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用
炸素丸子吃法照片(12張)。 （4）粉絲泡開後也切碎備用。 （5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。 （6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。 （7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。 溫馨小提示： 原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。 麵糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。
3. 芹菜素丸子的做法大全
將芹菜做成美的味素丸子，特別好吃，下面來看一下具體的製作方法。
食材：芹菜 適量 雞蛋 適量 麵粉 適量 鹽 適量 雞精 適量 十三香 適量
方法/步驟
1、將芹菜洗凈，開水焯一下。
2、撈出過涼水，控干，切碎。
3、打入一個雞蛋，放鹽，十三香，雞精，適量的麵粉，攪拌均勻。
4、手上沾水，團成小丸子。
5、油燒熱，下鍋炸。
6、中火炸至金黃熟透出鍋。
4. 素丸子的家常做法竅門
而素丸子是一道家常美食，做法也很多，每個地方使用材料不同，味道也不一樣。一般用蘿卜、白菜、香菇、粉條、澱粉、麵粉，豆腐，雞蛋，青菜等製作而成。做法一般以炸、蒸、煮、燒等做法。口味清淡營養，做法也比較簡單，而清蒸就是最有營養的一種做法。
今天和大家分享的這道營養美味的「清蒸素丸子」，是用白蘿卜、香菇、粉條為主料的一道非常好吃，味道清香，口感軟滑的一道菜，無論從做法上還是口感上，都會給你耳目一新的感覺。當然，這道以白蘿卜為主的素丸子丸在做法上的確有點特別，在流程上稍微復雜，但是在口感上確實非常出色。自從學會了這道白蘿卜丸子新吃法，我家過年過節都會來吃，正好馬上過年了，我就把它交給大家，喜歡的不妨一試！也許會給你帶來驚喜哦！具體做法如下。
【製作主料】：白蘿卜1個月1斤、香菇100克、粉條100克、香菜2根、雞蛋1個、澱粉20克、麵粉20克、火腿腸1根
【拌餡調料】：十三香2克、鹽1克、 雞精2克
【製作料汁】：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣
——製作方法和步驟——
【步驟一】：先把白蘿卜根須和莖去掉，重要事的事情還是要多說一般，我們不要把蘿卜的皮打掉，因為蘿卜的維生素C基本上在皮里邊，營養成分多半都在皮里。然後清洗干凈擦成絲，我們要注意安全，不要把手給擦壞了，上次我就不小心把手指擦掉一塊皮。然後把絲放在盆中加入2克鹽腌制20分鍾。
【步驟二】：鍋中放水燒開，我們把粉條放入鍋中煮軟，然後關火泡上，一般要泡20分鍾左右，這樣粉條基本上8分熟了，然後我們撈出來放菜板上，用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以。
【步驟二】：把香菇洗凈然後切成小丁（香菇最好提前用水泡一下，因為一些雜質和小蟲子會留在香菇的縫隙中），香菜我們清洗干凈後切成末，還有火腿腸也切成顆粒備用。
【步驟三】：我們拍兩瓣大蒜，然後剁成蒜末一部分留在備用，一部分放入小碗中，然後依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克澱粉、雞精2克、再放入20克左右的水，用勺子攪勻備用。
【步驟四】：我們把蘿卜絲用手擠干水分，放入盆中（蘿卜絲留一點有用），然後把粉條粒、香菇、香菜、火腿腸倒里邊，我們打入一個雞蛋，放入十三香2克、鹽1克、 雞精2克，把澱粉20克、麵粉20克也一起放里邊。
【步驟五】：然後我們用筷子給它充分攪拌均勻，也可以用手抓勻，這個過程可能要5分鍾左右，一定要把雞蛋和調料讓它們充分吸收融合進去，這樣蒸出的丸子口感Q彈好吃。
【步驟六】：我們把攪拌好的餡料用雙手來回團成大小合適的丸子放入准備好的盤子中，盤子中間我們留一小塊地方不要放丸子，我們一會有用。我們在團丸子的過程中可能有點粘手，我們可以在手上抹點油或者沾上點水，這樣就不會沾手了。
【步驟七】：我們把做好的丸子放入蒸鍋中，開大火燒開，然後開中火蒸20分鍾左右。
【步驟八】：差不多蒸了20分鍾了，然後我們取出來，把剩下的白蘿卜絲放中間，然後放點紅辣椒粒再上邊點綴一下。
【步驟九】：鍋中放少許油，把大蒜末倒里邊爆香，然後把火腿腸粒倒里邊炒一下，倒入准備好的料汁燒開後收濃。
【產品圖】：把收濃的料汁澆到丸子上邊，就OK了，一道年味十足的「清蒸素丸子」就做好了，看看好吃不！驚喜不！
——【技術總結之「小貓寄語」】——
以上就是為大家介紹素丸子的家常做法，相信大家在看完全文之後已經了解了，如何製作出美味的素丸子了吧，多吃素丸子對身體有很大的好處，大家可以在家動手試試哦！過年給家人奉上一道好吃的美味是一件非常開心的事情，但是我們做這道菜，需要我們注意以下幾點：
（1）白蘿卜我們不要去皮，因為蘿卜的營養基本上都在皮里邊，再就是里邊不用剁碎，直接擦成絲就可以了，如果剁碎了做出的丸子口感就會太實，不好吃。太粗就不易團成丸子，我們用擦子擦成絲正好。
5. 炸素丸子怎麼做才好吃
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟：
（1）蔥姜切末備用
（2）香菜洗凈後切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用。
（4）粉絲泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示：
原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。
麵糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。
回答不易，如有幫助記得採納！
6. 油炸素丸子的家常做法竅門
主料：胡蘿卜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、麵粉
小貼士
1、加麵粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
7. 素丸子做法教程
素丸子做法一，
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
做法二，豆渣素丸子
材料
豆渣，麵粉，雞蛋一個，胡蘿卜，花椒粉，香蔥，薑末，鹽，油
做法
1.豆渣過濾時用小勺子使勁摁，盡量讓豆渣乾燥點兒，然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，香蔥、薑末、鹽、胡蘿卜碎，攪拌均勻，然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕松地挑成團。
2.油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油。
小訣竅
1、可以趁熱直接吃，我是用生菜包著吃的，還可以做丸子湯，或配上蔬菜一起做菜，反正都不錯； 2、當然也可以做成葷的，加上肉餡拌勻炸也很好吃，我都做過，絕不忽悠。
做法三，焦溜素丸子
材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，麵粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水澱粉2湯匙（30ml），干澱粉50g，醬油1湯匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml）
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鍾，取出後放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻製成較稠的麵糊。
3、取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干澱粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鍾，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎放入爆香，隨後調入水澱粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中，最後兜勻芡汁即可。
8. 素丸子應該怎麼做更好吃
素丸子應該怎麼做更好吃
方法/步驟
素丸子要想做的好吃，可從炸丸子的食用油入手來考慮。先說炸丸子的油一定要選壓榨油，壓榨油更香更健康，可選鮮香的菜籽油，也可選美味花生油，營養美味的橄欖油。一種油品一種味道，不同的味道各有受眾人群。
9. 素丸子的家常做法有哪些
土建兩種做法：一做法：1.將豆腐碾成蓉，放入盆內;將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
二、做法：1.豆渣過濾時用小勺子使勁摁，盡量讓豆渣乾燥點兒，然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，香蔥、薑末、鹽、胡蘿卜碎，攪拌均勻，然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕松地挑成團。
2.油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油，美味的豆腐丸子就這樣做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。
【拓展資料】一、在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時期「別名：姜子牙」，中國飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、葯膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。
二、中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
三、相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主要食品了。