『壹』 火鍋雞用什麼雞好吃
用35－45天左右的白條雞做火鍋雞最好，詳細的做法如下:
火鍋雞
菜譜簡介 咸鮮味香，雞肉細嫩
原料：白條雞1隻，青筍500克。
材料
主料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
『貳』 雞火鍋好吃嗎
雞肉火鍋的味道還是在我吃過的火鍋中可以說是味道很棒的火鍋。而吃雞肉火鍋最重要當然是雞肉，可以根據個人愛好選擇放多放少。然後就是配菜了，加上萵苣，胡蘿卜，豆腐等等。最後，在雞肉吃完還可以加上湯汁，當做普通的火鍋來繼續涮菜吃。
『叄』 保定哪家火鍋雞好吃
挨著北京的保定，風頭被時時壓著，雖然處處都是美食天地，但總被人忽略。比如火鍋雞，也算是一道神仙美食，口味不屬於大盤雞、叫花雞、德州扒雞……
雖然知名度要小多了，走過路過的小夥伴們，不要錯過來嘗嘗。
老滄州火鍋雞、壹食界吃雞滄州火鍋雞、0312秘制火鍋雞、流河火鍋雞……都算是火鍋雞類界的佼佼者。
『肆』 火鍋雞與干鍋雞，哪個更好製作
那干鍋雞怎樣做才更好吃？因為在製作的時候不能加水燜制，所以要想味道好那其中重要的有以下兩點：一是原材料提味，二是配料提味。雞肉味道鮮美，營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類，我們農村都是自己家養一些雞，想吃的時候就殺上一隻來吃，雞肉的做法有很多種，其中干鍋雞就特別的好吃，麻辣鮮香，
鍋留底油，下蒜子、小米辣節炒出香辣味，下雞丁炒勻，再加入青椒圈，調入味精、雞精、生抽、胡椒粉小火炒約1分鍾，淋清水，加蓋燜約1分鍾，至鍋內湯汁即將燜干時開蓋，改大火這道菜以辣為主。畢竟這道菜的口感就是鮮辣，還有就是在做這道菜之前需要處理雞肉。就可以讓雞肉的味道方面變得更佳。一般來說上外面飯店去吃干鍋雞的話，嗯，這一道菜怎麼的也得五六十吧
『伍』 哪家火鍋雞好吃
自己做好吃
食材明細
主料
雞腿
適量
翅根
適量
蔥頭
適量
香菇
適量
黃豆芽
適量輔料
郫縣豆瓣
適量
薑片
適量
干紅椒
適量
蒜瓣
適量
麻椒
適量
八角
適量
香葉
適量
微辣
口味
煮
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
火鍋雞的做法步驟
自製火鍋雞的做法步驟：1 1雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
自製火鍋雞的做法步驟：2 2准備好調料
自製火鍋雞的做法步驟：3 3蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
自製火鍋雞的做法步驟：4 4鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
自製火鍋雞的做法步驟：5 5香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
自製火鍋雞的做法步驟：6 6雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
自製火鍋雞的做法步驟：7 7鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
自製火鍋雞的做法步驟：8 8黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
自製火鍋雞的做法步驟：9 9切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
自製火鍋雞的做法步驟：10 10煮的時間越久越入味
自製火鍋雞的做法步驟：11 11可以吃了...很好吃哦！
『陸』 哪的火鍋雞好吃
火鍋雞起源於河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。
『柒』 打火鍋用老雞還是嫩雞
打火鍋選擇嫩雞。火鍋雞一般是採用三十五天到四十五天的三黃雞來製作而成的。三十五天到四十五天的三黃雞只製作出來的火鍋雞最正宗最鮮美最好吃。
因為在這個階段的三黃雞做出來的火鍋雞一般口感是咸香滑嫩的，肉質非常的細膩，而且經過大火煮肉質並不會散爛。恰恰是用三十五天到四十五天的三黃雞做出來的火鍋雞才不會失去火鍋雞本身的風味，完完全全體現出火鍋雞肉質的味道。
雞肉選擇
如果使用過早或是過小的三黃雞來製作火鍋雞的話，會導致火鍋雞的肉質並不是非常的飽滿，做出來的火鍋雞整體的肉會非常的少。導致我們吃的時候會吃不痛快，做不到痛快的大吃一頓，而且過早或是過小的三黃雞肉質還沒有長開，我們吃出來的味道會有些干癟。
如果選擇過老的三黃雞做出來的火鍋雞味道也是就不會那麼好吃。一般過老的三黃雞做出來的火鍋雞肉質會十分的柴，這樣我們吃起來的時候會味同嚼蠟，失去了肉質的鮮美。
所以我們一般在製作後期的時候，不會採用過小或是過了的三黃雞。這樣會大大失去了火鍋雞其中雞肉的口感，這樣會對整個菜品大打折扣的，得不償失。
『捌』 現在的火鍋雞怎麼樣啊
火鍋雞也是火鍋一種 給你談談我的經驗吧
經營中應用一些促銷手段這是人們很關注的事，用得好能起促進作用，用得不好反而有害。一個店經營的成敗同如下幾方面悉悉相關：鍋品的定位、師傅的技術、店位置的選擇、菜價的確定、菜品的質量、營銷技巧，缺一項就會少一部分客人，缺三項以上就不要開店。這里不是說促銷手段不重要，而不是取勝的唯一法寶。下面談談個人觀點。
一、開店前就應有清晰的促銷方案。
二、促銷手段不能是一種形式，不能假打。
三、做到真正的讓利，達到吸引顧客的目的。
四、中途改變的手段不得對消費者不利。
五、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用。
六、不要使用得太多。
七、不要經常變化。
目前四川地區常用的促銷手段歸結如下，供參考。
一、打折。主要用於開業前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價，不要取消打折後來降價，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜採用，有給人一種賤買的感覺。
二、長期送酒及飲料。可送低檔啤酒、散白灑及自製豆漿等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規模小銷售上不去是會賠本的。這種手段一但使用就得堅持，否則，顧客量會巨減。
三、送禮品。以前送打火機，現在這手段太老套了，在北方可送自製香辣醬，自製火鍋底料等。送的東西要新奇實用。
四、返點，即吃一百送五十或三十。事實上沒有一個店是當時返了現金的，要想得到優惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實行起來並不那麼理想，要知道回頭率高的多數是就近的，長期在一個店消費的顧客並不多，大眾得到的實惠要在眼前。
五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，採取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個主菜品價格降至一到二元一份，且每天變化品名。
六、排隊者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊者一律打折。這是一個狠招，老相當有優患意識。生意爆滿還不想丟去一個客人，為什麼？你細想。
火鍋店促銷計劃
目的：短期內提升本店形象，促進營業額上升，為中長期的發展做鋪墊。
時間：一月（詳細計劃見時間計劃表）
促銷計劃的背景：
因店址位於居住區，消費人群主要為小區住戶，顧客之間為親人和朋友關系，因此，有如下的消費特徵：
一，消費類型主要為家庭和朋友聚餐，因此店面裝飾應該突出一種溫馨的家庭氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風格。
二，顧客的消費目的為增進家人、朋友之間的感情，或者為了免去在家做飯的麻煩，因此，在領座、點菜、餐間服務及買單等環節應做到輕松，便捷。
三，以家庭為單位的顧客偏重於菜的口味，價格因素，對於火鍋而言，應該在菜品上下功夫，做到菜優價廉。
四，由於顧客群為附件小區住戶，消費群體較為穩定，顧客流動性較小，因此應力爭在顧客群中取得較好的口碑，並以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩定的顧客群。
促銷主題：建立全新的消費氛圍
促銷內容：
一，會員制。對於顧客建立檔案並對不同的消費量做出不同的折扣，製作不同的打折卡。相對於別的飯店的返券，永久性的打折卡更利於建立穩定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利於對顧客的管理，及時改進工作。打折卡要設計精美，經久耐用，以防客戶用後即扔。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。
二，特色鍋。針對男、女性保健、美容、滋補等設計特色鍋，菜量以一人為宜。應聘請專業營養師設計，並對該項在店內醒目處做出介紹。
三，廣告。
1，小區內做活動，贊助小區做健康、安防等宣傳，並力爭在觀念上使本店成為小區一員。
2，平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內容做出介紹，並分發到各住戶。
3，店面廣告，路牌廣告。
四，人員培訓。需要全面提升人員素質，以達到與顧客和諧交流，給顧客一個溫馨的就餐環境。
『玖』 火鍋雞跟大盤雞哪個好
這要看個人喜好；有的人喜歡火鍋雞，有人喜歡大盤雞。火鍋雞其實就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合；新疆大盤雞是用雞塊和土豆、洋蔥、青椒，配皮帶面烹飪而成。就個人而言更喜歡火鍋雞里的雞塊和新疆大盤雞里的皮帶面。